咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

河南工業(yè)大學(xué)國(guó)際學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)推銷實(shí)習(xí)匯報(bào)班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：目錄TOC\o"1-3"\u1引言 32營(yíng)銷環(huán)境分析 32.1咖啡市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況分析 32.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 32.3SWOT分析 42.3.1優(yōu)勢(shì) 42.3.2劣勢(shì) 42.3.3機(jī)遇 42.3.4威脅 43調(diào)查目的 54調(diào)查對(duì)象 55時(shí)間安排 56調(diào)查方式 57調(diào)查樣本分布 68抽樣調(diào)查基本狀況分析 68.1消費(fèi)者喜好分析 68.1.1飲品分析 68.1.2飲用咖啡原因分析 78.1.3飲用咖啡類別分析 78.1.4飲用咖啡頻率分析 78.2咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)品牌分析 88.3消費(fèi)者飲用咖啡地點(diǎn)分析 98.4消費(fèi)者期望的咖啡市場(chǎng)分析 98.5消費(fèi)者購(gòu)置信息來(lái)源分析 109調(diào)查總結(jié)及提議 1110參照文獻(xiàn) 15

1引言19世紀(jì)80年代法國(guó)人修建越南河內(nèi)至中國(guó)的鐵路時(shí)，將他們鐘愛(ài)的咖啡館帶到了中國(guó)。至此咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)有一種世紀(jì)之多。今天，街頭巷尾隨地可見(jiàn)的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實(shí)實(shí)在在成為國(guó)人生活中的一部分?？缛攵皇兰o(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不停提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增長(zhǎng)，形成了巨大的消費(fèi)潛在市場(chǎng)。2營(yíng)銷環(huán)境分析2.1咖啡市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況分析伴隨外來(lái)文化的涌入與人民生活水平的提高，咖啡正在被中國(guó)消費(fèi)者所接納，尤其是上班族和學(xué)生，對(duì)咖啡的熱愛(ài)與追求日益增長(zhǎng)。咖啡成了時(shí)尚、品味、魅力的代名詞，是一種時(shí)尚生活方式的代表。但咖啡在中國(guó)市場(chǎng)尚未形成主流，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)處在起步階段，還面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也意味著龐大的潛在市場(chǎng)與客觀的消費(fèi)者群體。云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊相入認(rèn)為：“之內(nèi)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)估計(jì)可以到達(dá)1萬(wàn)億元人民幣，2030年之前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)也許會(huì)到2～3萬(wàn)億元人民幣，成熟的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)會(huì)在3～4萬(wàn)億元人民幣。”中國(guó)咖啡市場(chǎng)是一塊巨大的誘惑性的“蛋糕”，競(jìng)爭(zhēng)非常劇烈，怎樣擁有更多消費(fèi)者成為各代理商、廠商絞盡腦汁思索的重要問(wèn)題。2.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析目前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者熟知的咖啡品牌有星巴克、雀巢、上島、意濃世界、兩岸咖啡、名典咖啡、老樹(shù)咖啡、SPR咖啡、西堤島、爵士島、麥斯威爾、迪歐等等。雀巢、哥倫比亞、麥斯威爾等國(guó)際咖啡企業(yè)紛紛在中國(guó)設(shè)置分企業(yè)和工廠，為中國(guó)市場(chǎng)提供多種各樣的咖啡產(chǎn)品。1999年，星巴克引進(jìn)大陸，在品牌方面，雀巢和星巴克等國(guó)際著名品牌已經(jīng)在中國(guó)本土占有一定的市場(chǎng)份額，面對(duì)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈的咖啡市場(chǎng)，擴(kuò)大品牌影響力和號(hào)召力成為各生產(chǎn)商家的首要任務(wù)。要穩(wěn)固原有市場(chǎng)和拓展新市場(chǎng)，品牌的細(xì)分與定位也顯得尤為重要。2.3SWOT分析2.3.1優(yōu)勢(shì)：在中國(guó)，咖啡已經(jīng)成為三大飲品之一。在消費(fèi)者的認(rèn)知中，咖啡不僅僅作為一種風(fēng)行全球的飲品，并且也是品位和時(shí)尚的象征，同步，喝咖啡也是種藝術(shù)，在品味咖啡的同步，會(huì)給自身帶來(lái)感官的享有，因此，咖啡受到得到廣大消費(fèi)者的青睞。中國(guó)人口眾多，到目前為止，已經(jīng)成為了咖啡消費(fèi)大國(guó)，咖啡文化在中國(guó)得到了深入的傳播，加緊培養(yǎng)中國(guó)消費(fèi)者新的消費(fèi)理念的步伐，使“咖啡文化”深入人心。2.3.2劣勢(shì)：在中國(guó)，咖啡作為一種新型的飲品，受到中國(guó)老式的茶文化的影響，它的消費(fèi)群體重要是新興消費(fèi)階層和中年男性知識(shí)分子階層，其中新興消費(fèi)階層屬于不穩(wěn)定的消費(fèi)階層，它重要以年輕白領(lǐng)和學(xué)生為主。對(duì)于老一輩的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由于深受中國(guó)老式茶文化的熏陶，茶文化已經(jīng)在他們的思想中根深蒂固，因此，新興的咖啡文化很難被他們所接受。2.3.3機(jī)遇：中國(guó)咖啡消費(fèi)量以每年15%的速度迅速增長(zhǎng)，形成巨大的消費(fèi)潛在市場(chǎng)。中國(guó)已經(jīng)國(guó)際化，老式的飲茶文化再也無(wú)法回避來(lái)自咖啡時(shí)尚的沖擊，咖啡的魅力都是其他飲品所無(wú)法比擬的。同步，品牌效應(yīng)在中國(guó)得到了充足的體現(xiàn)，較多的咖啡企業(yè)通過(guò)商場(chǎng)陳列、電視廣告和網(wǎng)絡(luò)等來(lái)宣傳咖啡文化，加深了消費(fèi)者對(duì)咖啡的理解，打造了咖啡品牌的著名度。在中國(guó)，有許多品牌咖啡有較高的著名度，并擁有著大量的固定消費(fèi)者，且消費(fèi)者的忠誠(chéng)度較高。2.3.4威脅：老式的茶飲品與茶文化在中國(guó)人心中占有根深蒂固的地位，尤其在老年消費(fèi)者心目中，茶是其他飲品不能替代的。此外，伴隨中國(guó)的國(guó)際化，伴隨而來(lái)的是國(guó)外著名的和國(guó)內(nèi)興起的某些果汁、奶制品、碳酸飲料等品牌的飲品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)原有的咖啡市場(chǎng)導(dǎo)致了很大的沖擊，使整個(gè)咖啡市場(chǎng)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，使整個(gè)飲品行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇。3調(diào)查目的本次咖啡市場(chǎng)調(diào)研的實(shí)踐調(diào)查，意在理解咖啡在市場(chǎng)中的基本狀況，從而分析目前咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)狀況、影響其銷售的原因、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和顧客對(duì)咖啡促銷方式的選擇。同步以麥斯威爾咖啡為案例，為其他咖啡品牌生產(chǎn)商提供某些有關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)，為咖啡市場(chǎng)的健康發(fā)展提供某些協(xié)助。4調(diào)查對(duì)象河南工業(yè)大學(xué)在校大學(xué)生以及周圍人群5時(shí)間安排總體時(shí)間：12月31號(hào)——1月3號(hào)詳細(xì)進(jìn)度：12月31號(hào)撰寫(xiě)調(diào)研方案并設(shè)計(jì)調(diào)研問(wèn)卷。1月1號(hào)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查并進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總。1月2號(hào)到1月3號(hào)書(shū)寫(xiě)調(diào)查匯報(bào)。6調(diào)查方式采用抽樣方式進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。發(fā)放問(wèn)卷是在河南工業(yè)大學(xué)及其周圍隨機(jī)選擇人群填寫(xiě)，并當(dāng)場(chǎng)收回的形式。7調(diào)查樣本分布由于本次調(diào)查是在河南工業(yè)大學(xué)及其周圍進(jìn)行，因此被調(diào)查人也許有不一樣的職業(yè)，故列出下表，以便分析。由下表可知，被調(diào)查者重要以學(xué)生為主，另一方面重要是企業(yè)員工，這和我們本次調(diào)查選用的地點(diǎn)有很大關(guān)系。8抽樣調(diào)查基本狀況分析8.1消費(fèi)者喜好分析8.1.1飲品分析通過(guò)嚴(yán)密的數(shù)據(jù)整合，我們發(fā)現(xiàn)，本次被調(diào)查者一般選擇的飲品種類有果汁、碳酸飲料、奶制品、茶、咖啡以及其他飲品。其中，碳酸飲料、奶制品、果汁居于前三位。詳細(xì)狀況如下表：被調(diào)查者選擇的飲品種類8.1.2飲用咖啡原因分析被調(diào)查者常常飲用咖啡的消費(fèi)者占36%，偶爾飲用咖啡的占40%，從不喝咖啡的占24%?？芍?，咖啡雖然近些年來(lái)的發(fā)展速度并不是太理想，當(dāng)然，這也和我國(guó)素有飲茶的習(xí)慣有很大的關(guān)系?？Х仍陲嬈肥袌?chǎng)上還不能與茶相抗衡。據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者選擇和咖啡的原因大體如下表所示，咖啡因的消除疲勞作用成了大多數(shù)人選擇咖啡飲品的重要原因。被調(diào)查者飲用咖啡的原因8.1.3飲用咖啡類別分析中國(guó)速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費(fèi)構(gòu)造上占上分，伴隨人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡文化的普及，越來(lái)越多的速溶咖啡者開(kāi)始認(rèn)識(shí)原豆咖啡，開(kāi)始使用原豆咖啡，這是一種巨大的商機(jī)。詳細(xì)數(shù)據(jù)見(jiàn)下圖。被調(diào)查者選擇咖啡的類別8.1.4飲用咖啡頻率分析據(jù)調(diào)查，在本次市場(chǎng)調(diào)查中，消費(fèi)者飲用咖啡一周三杯如下的有105人，一周三到五杯的有65人，一天一杯的有20人，而多于一天一杯的有15人，可見(jiàn)，在消費(fèi)者平常生活中，咖啡并不是必需品，這與西方文化有著很大的出入。咖啡在西方國(guó)家中，屬于最重要的生活必需品之一，每天更是享有獨(dú)特的咖啡時(shí)光。8.2咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)品牌分析咖啡在市場(chǎng)雖然占得比重并不大，不過(guò)近些年來(lái)，咖啡飲品的品牌種類在逐漸攀升，在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的咖啡品牌有麥斯威爾、雀巢、藍(lán)山、摩卡、伯頓、兩岸等。而，這些品牌，消費(fèi)者在選擇時(shí)，也有不一樣的側(cè)重點(diǎn)。被調(diào)查者選擇咖啡品牌分布據(jù)不完全記錄，在咖啡飲品市場(chǎng)上，消費(fèi)者選擇這些品牌的原因不外乎如下幾種：價(jià)格廉價(jià)、包裝精美、味道純粹、品牌影響、優(yōu)惠促銷以及其他影響，在這些影響原因中，咖啡的味道是影響消費(fèi)者行為的重要原因。被調(diào)查者選擇咖啡的原則8.3消費(fèi)者飲用咖啡地點(diǎn)分析據(jù)理解，被調(diào)查者飲用咖啡的地點(diǎn)重要是在家里。近年來(lái)，家庭消費(fèi)呈增長(zhǎng)速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其重要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推進(jìn)，家用咖啡機(jī)的普及。并有望在成為僅次于速溶咖啡的第二大消費(fèi)渠道，在甚至?xí)^(guò)速溶咖啡成為第一大咖啡消費(fèi)渠道。另一方面，快餐店成為咖啡消費(fèi)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。詳細(xì)數(shù)據(jù)資料見(jiàn)下圖。被調(diào)查者飲用咖啡的地點(diǎn)8.4消費(fèi)者期望的咖啡市場(chǎng)分析在本次市場(chǎng)調(diào)查中，消費(fèi)者針對(duì)目前咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)狀況，提出了咖啡市場(chǎng)需要改善的方面，包括咖啡的口感、廣告主題、包裝等，詳見(jiàn)下圖。被調(diào)查者認(rèn)為咖啡品牌需要改善的方面同步，被調(diào)查者提出了自己愛(ài)慕的促銷方式，包括：贈(zèng)送禮品式促銷，即在店里設(shè)專人對(duì)進(jìn)店的消費(fèi)者免費(fèi)贈(zèng)送某一種或幾種商品，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗、使用。打折式優(yōu)惠，一般在合適的時(shí)機(jī)，如節(jié)慶日等打折以低于商品正常價(jià)格的售價(jià)發(fā)售商品，使消費(fèi)者獲得實(shí)惠。積分兌獎(jiǎng)，即積夠一定的分值便可領(lǐng)取有關(guān)禮品或享有優(yōu)惠。買多送一式促銷，即當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)置一定數(shù)量的商品時(shí)，商家贈(zèng)送對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，提高銷售量。被調(diào)查者喜歡的促銷方式8.5消費(fèi)者購(gòu)置信息來(lái)源分析從下表可以看出，消費(fèi)者大多通過(guò)電視廣告、互聯(lián)網(wǎng)、朋友簡(jiǎn)介理解到購(gòu)置信息的。這也給各大咖啡品牌提供了怎樣提高銷量的措施。詳細(xì)如下表所示被調(diào)查者購(gòu)置信息來(lái)源9調(diào)查總結(jié)及提議中國(guó)對(duì)咖啡的消費(fèi)量以每年15%的速度迅速增長(zhǎng)，已經(jīng)形成巨大的消費(fèi)潛在市場(chǎng)。對(duì)于已經(jīng)國(guó)際化的中國(guó)，老式的飲茶文化再也無(wú)法回避來(lái)自咖啡時(shí)尚的沖擊，由此可見(jiàn)咖啡的魅力是其他飲品所無(wú)法比擬的。咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。伴隨咖啡市場(chǎng)的慢慢發(fā)展，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純粹，懂得怎樣享有咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。"文化咖啡"無(wú)疑是目前整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相稱迅速。咖啡市場(chǎng)的迅速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的愛(ài)好密不可分。從有關(guān)部門記錄的成果中我們可以理解到，速溶咖啡目前在市場(chǎng)上占據(jù)著主流地位，口味成為消費(fèi)者選擇咖啡品牌的關(guān)鍵。速溶咖啡以以便和經(jīng)濟(jì)等一系列長(zhǎng)處成為新興階層的重要選擇，而現(xiàn)磨咖啡雖然味道香濃，但就在以便這首先就無(wú)法和速溶咖啡相比。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國(guó)的消費(fèi)仍處在草木萌動(dòng)的階段。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，生活水平不停提高，人們消費(fèi)觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢(shì)，“咖啡經(jīng)濟(jì)”確實(shí)尚有無(wú)可限量的發(fā)展空間。根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸都市的調(diào)查，32%的都市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，尚有北京、昆明、廈門、杭州和天津。電視廣告、商場(chǎng)陳列等對(duì)消費(fèi)者選擇咖啡品牌具有重大的影響，通過(guò)有關(guān)的訪談理解到咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重，而消費(fèi)者真正看重的是咖啡的口味，但他們卻并不理處理定咖啡口味的原因有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，加強(qiáng)廣告的宣傳強(qiáng)度和商場(chǎng)陳列等多種手段，來(lái)提高咖啡品牌的著名度，其中電視廣告的主題不能太單一，要有新奇性，廣告主題既要包括渲染情調(diào)的內(nèi)容，也要有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容，這樣做出來(lái)的廣告效果更佳，它們共同點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，體驗(yàn)式營(yíng)銷已經(jīng)成為服務(wù)營(yíng)銷的深入發(fā)展，其重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在提供原則的服務(wù)基礎(chǔ)上還要提供獨(dú)特的體驗(yàn)。在體驗(yàn)營(yíng)銷時(shí)代，好的營(yíng)銷應(yīng)當(dāng)是在每個(gè)接觸點(diǎn)上都讓消費(fèi)者形成難忘的體驗(yàn)，體驗(yàn)營(yíng)銷的重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是，發(fā)現(xiàn)銷售過(guò)程中與消費(fèi)者的接觸所有點(diǎn)，研究這些點(diǎn)并加以設(shè)計(jì)，通過(guò)每個(gè)點(diǎn)的體驗(yàn)建立起品牌在消費(fèi)者心中的良好印象。同步，體驗(yàn)營(yíng)銷突破了老式上“理性消費(fèi)者”的假設(shè)，認(rèn)為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)是理性與感性兼具的，消費(fèi)者在消費(fèi)前、消費(fèi)中、消費(fèi)后的體驗(yàn)，才是研究消費(fèi)者行為與企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。因此在研究咖啡的傳播方式時(shí)，也要與時(shí)俱進(jìn)的關(guān)注某些文化傳播的最新形式。中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的重要消費(fèi)群體為都市上班族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外來(lái)文化易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也可以承擔(dān)這部分花銷。由于受西方咖啡文化的沖擊和中國(guó)人口眾多的原因，中國(guó)已經(jīng)成為重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，伴隨而來(lái)的是咖啡文化的誕生。根據(jù)調(diào)查可知，在一定程度上，咖啡文化也增進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群，因此，生產(chǎn)企業(yè)的目的應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)這一重要市場(chǎng)。同步，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的愛(ài)慕，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的重要消費(fèi)群體。同步男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)女性消費(fèi)者，購(gòu)置者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注，并且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。在中國(guó)，伴隨經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的規(guī)定也越來(lái)越高，咖啡的引入恰好滿足中國(guó)在這方面的需求。目前，咖啡不僅僅作為一種飲品出目前人們的平常生活中，并且還成為了時(shí)尚與品位的代名詞出目前人們的認(rèn)知中，隨之而來(lái)的“咖啡文化”更是逐漸滲透人們的生活之中。無(wú)論在家、辦公室，還是多種社交場(chǎng)所，人們都品嘗著咖啡；遍及都市的咖啡廳也成為人們商務(wù)、休閑的好去處。盡管某些消費(fèi)者不太喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氣氛和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)某些其他附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是諸多。目前，咖啡已成為一種時(shí)尚和時(shí)尚的代名詞，甚至發(fā)展形成一種特有的文化。因此，咖啡產(chǎn)品的定義應(yīng)當(dāng)富含“文化氣息”。但對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天飲用咖啡的人還比較少，對(duì)于絕大多數(shù)的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡并不是生活的必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）雖然對(duì)咖啡有很大的愛(ài)好，但他們屬于消費(fèi)不穩(wěn)定人群?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者重要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。實(shí)際上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)當(dāng)耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同步作為一種飲品，飲用的以便性與否對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是購(gòu)置時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮怎樣不停改善其味道和怎樣使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更以便。此外，咖啡生產(chǎn)商在發(fā)展咖啡文化時(shí)，也可以考慮一下情侶咖啡文化和商業(yè)咖啡文化，咖啡店特有的情調(diào)，氣氛假如好好加以運(yùn)用，將會(huì)為咖啡的發(fā)展注入新的活力，勢(shì)必帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的大幅提高?？Х仁袌?chǎng)表面上看似穩(wěn)定，很少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而實(shí)際上，咖啡并不是我們唯一的選擇，咖啡市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，并且還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等有關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、伯頓、藍(lán)山、麥斯威爾等幾種國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另首先，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國(guó)咖啡成品90%外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩余的10%生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些原因無(wú)形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，合理的調(diào)整價(jià)格也是至關(guān)重要的。在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同步，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，因此每天均有新的餐廳開(kāi)業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒(méi)有更好的發(fā)展下去。究其原因，重要是由于這些新進(jìn)入者由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目的投入，定位不清。并且有些企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里迅速盈利迅速抽身的心態(tài)，沒(méi)有發(fā)展觀。同步，咖啡餐廳在經(jīng)營(yíng)管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒(méi)有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理措施及顧客維護(hù)系統(tǒng)。不光如此，多種咖啡連鎖企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一原則的管理模式，管理人員參差不齊，同步有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費(fèi)心理，主線不管加盟后加盟店的經(jīng)營(yíng)效益，致使許多加盟店不能獲利等問(wèn)題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗。對(duì)此，我們提議咖啡生產(chǎn)商應(yīng)充足發(fā)揮先導(dǎo)進(jìn)入市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立良好的品牌形象，制定行業(yè)發(fā)展原則。同步還要不停開(kāi)發(fā)新的服務(wù)系列，培養(yǎng)與規(guī)模無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)，致力于新產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，并積累在咖啡萃取方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，這種對(duì)新技術(shù)的控制是一種與規(guī)模無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)，技術(shù)制造了進(jìn)入壁壘，可以抵制新進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)威脅。最終，應(yīng)當(dāng)提高服務(wù)和培訓(xùn)的質(zhì)量，并逐漸加大網(wǎng)站推廣的資金和人員投入。在消費(fèi)者選擇飲用咖啡的地點(diǎn)中，咖啡店是一種非常值得注意的地方。因此，合適的裝修風(fēng)格必然也會(huì)吸引更多的顧客，同步為前去的顧客留下很深的印象。設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)當(dāng)重要通過(guò)體現(xiàn)美感和融入當(dāng)?shù)卦?，首先發(fā)明友好，首先也發(fā)明對(duì)比。提議咖啡店可以在墻面貼上某些異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動(dòng)等，使人看到之后都覺(jué)得別具一