美容營(yíng)養(yǎng)緒論

1美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)緒論精選課件2什么是美？精選課件3精選課件4精選課件5美m(xù)ěi會(huì)意。金文字形，從羊，從大，古人以羊?yàn)橹饕笔称?，肥壯的羊吃起來味很美。美是一種時(shí)尚美是一種健康美是一種自信美是一種心態(tài)精選課件6營(yíng)：謀求養(yǎng)：養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)：謀求養(yǎng)生養(yǎng)生是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中使用的術(shù)語，即指保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。營(yíng)養(yǎng)：機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過程。何為營(yíng)養(yǎng)？精選課件7一、美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念及研究?jī)?nèi)容概念美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門以營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，通過科學(xué)的制定平衡膳食、預(yù)防、治療機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素缺乏、過?；蚱胶馐д{(diào)及美容相關(guān)疾??；合理利用美容食物和膳食，通過內(nèi)服和外用，由外而內(nèi)達(dá)到美容美發(fā)、減肥瘦身、美膚健體、延衰駐顏、維護(hù)人體健美的目的，進(jìn)而增進(jìn)人的生命活力和美感、提高生命質(zhì)量的應(yīng)用學(xué)科。精選課件8二、美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與美容學(xué)的基本知識(shí)營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，美是健康的外在表現(xiàn)。營(yíng)養(yǎng)是美的前提，美容從營(yíng)養(yǎng)開始精選課件9

2、美容相關(guān)疾病及營(yíng)養(yǎng)膳食治療美容相關(guān)性疾?。籂I(yíng)養(yǎng)代謝障礙性疾病：肥胖、消瘦、原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥、維生素d缺乏性佝僂病、白發(fā)、脫發(fā)內(nèi)分泌疾病：垂體性侏儒癥、巨人癥、肢端肥大癥、甲狀腺功能亢進(jìn)、低下、原發(fā)性慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退、多毛癥精選課件103、美容外科領(lǐng)域與營(yíng)養(yǎng)主要研究營(yíng)養(yǎng)與美容外科之間的關(guān)系包括營(yíng)養(yǎng)對(duì)美容手術(shù)的影響、外科手術(shù)對(duì)機(jī)體代謝的影響及預(yù)防、治療對(duì)策等精選課件114、衰老與營(yíng)養(yǎng)研究營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老的對(duì)策精選課件125、中醫(yī)養(yǎng)顏和食物美容保健研究中醫(yī)藥美容養(yǎng)顏方法和膳食療法的美容保健及延緩衰老的技巧如：祛斑美白食療、美體瘦身食療等精選課件13二、美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系1、與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的關(guān)系美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分支學(xué)科人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)學(xué)等都屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)范疇精選課件142、與臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的關(guān)系定義增強(qiáng)患者體質(zhì)、提高機(jī)體對(duì)疾病和外界有害因素的抵抗力，并預(yù)防食品或飲食中可能出現(xiàn)的有害因素對(duì)患者造成危害，從而達(dá)到降低發(fā)病率和死亡率、提高治愈率、延長(zhǎng)患者壽命的目的。精選課件15如：急性腎小球腎炎少尿期且且伴有水腫和高血壓患者，控制其食鹽或含鈉食品的攝入量，可以減輕腎臟負(fù)擔(dān)糖尿病患者通過調(diào)整糖類攝入量，控制病情精選課件163、與中醫(yī)美容學(xué)及中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的關(guān)系中醫(yī)美容學(xué)：是一門在中醫(yī)理論和有中國(guó)特色的人體美學(xué)理論指導(dǎo)下，研究損容性疾病的預(yù)防和損容性生理缺陷的掩飾或矯正，以達(dá)到防病健身，延年駐顏、維護(hù)和創(chuàng)塑人體神形之美為主要目的的學(xué)科精選課件17中醫(yī)美容學(xué)的特色通過調(diào)整臟腑功能，榮養(yǎng)精神氣血來達(dá)到美容保健，預(yù)防治療的綜合效應(yīng)?！坝兄T者內(nèi)，必形諸外”精選課件18中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用“辨證施食”的方法研究食物、中藥的四氣五味及功能，并正確地應(yīng)用食物來保健身體、治療疾病、防老抗衰精選課件194、與美容醫(yī)學(xué)的關(guān)系美容醫(yī)學(xué)是一門以人體美學(xué)理論為指導(dǎo)，采取手術(shù)與非手術(shù)醫(yī)學(xué)手段相結(jié)合的方法來維護(hù)、修護(hù)和在塑人體美，以增進(jìn)人的生命活力美感和提高生命質(zhì)量為目的的新興交叉學(xué)美容是讓容貌變美麗的一種藝術(shù)求美患者無疑成為醫(yī)生“創(chuàng)作”的“藝術(shù)品”

精選課件20三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史及展望

1783

年

lavoisier

發(fā)現(xiàn)了氧，并證明呼吸是一種燃燒過程。

1842

年

prout

將人體主要成分歸類為蛋白、脂肪和糖三類，為食物的化學(xué)分析奠定了基礎(chǔ)。

1850

年

liebig

認(rèn)為所有含蛋白質(zhì)的食物均含有氮，而氮的多少與營(yíng)養(yǎng)好壞有關(guān)。

19

世紀(jì)以后，有學(xué)者對(duì)人體內(nèi)含有的礦物質(zhì)進(jìn)行了分析，如鐵、鈣、磷等。

1850

年

chatin

從甲狀腺中分離出碘，還進(jìn)一步明確鈣與人體骨質(zhì)發(fā)育的關(guān)系。

精選課件211912

年

fumk

通過對(duì)病人觀察和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了“生命胺”，這是第一個(gè)維生素，以后稱之為硫胺素。至第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，已發(fā)現(xiàn)的維生素有水溶性和脂溶性兩大類共

16

種。

1953

年

underwood

發(fā)現(xiàn)牛羊的消瘦病是由于牧草中鈷元素缺乏所引起。以后陸續(xù)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)多種機(jī)體所必需的微量元素。如

Richert

提出鉬、

Schwartz

提出硒，是人、動(dòng)物所必需的，

Mertz

證實(shí)鉻是大鼠所必需的。在伊朗的缺鋅地區(qū)觀察到人體發(fā)育不良的缺乏病。

1973

年世界衛(wèi)生組織已認(rèn)定

14

種元素為機(jī)體所必需，稱為必需微量元素。精選課件22現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)在中國(guó)的發(fā)展歷史

在

5000

多年的文明歷史中，我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)是最早提出膳食指導(dǎo)的國(guó)家。1、距今

2000

多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代孔子就曾說過“食色性也”，指出飲食與繁衍后代是人的本能。又說“食而，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。惡臭，不食。不時(shí)，不食”。其后繼者孟子進(jìn)一步提出“民以食為天”的論點(diǎn)。精選課件231.食不厭精，膾不厭細(xì)。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡不食，臭惡不食。失飪不食，不時(shí)不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。飯不因?yàn)榫露柺?，肉類菜肴不因?yàn)榕胝{(diào)的細(xì)致味美就吃得很多。凡是飯因久放，味道變了，魚爛了，肉腐敗了，都不要吃。顏色變壞了不吃，味道變臭了不吃。煮的不熟太生，或過熟太爛了都不要吃。不是吃飯的正餐時(shí)間不吃，不照正規(guī)方法割肉不吃。放的調(diào)味品不適合不吃。肉不要吃太多，不要比吃青菜米飯還要多。只有飲酒沒有限制，以不喝醉、不搗亂、不鬧事為原則精選課件242、西漢時(shí)代《黃帝內(nèi)經(jīng)

.

素問

.

臟器法時(shí)論》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！薄肮热夤?，食養(yǎng)盡之，勿使過之，傷其正也。”精選課件253、東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，記載了許多食物既可以食用，還可以藥用。如上品中就有大棗、葡萄等

22

種食品，可養(yǎng)命應(yīng)天，輕身益氣不老延年；中品中有干姜、海藻、赤小豆等

19

種，可養(yǎng)性應(yīng)人，遏病補(bǔ)虛；下品中有

9

種食物，可治病應(yīng)地，除寒熱邪氣。李時(shí)珍在《本草綱目》中，將

350

種食物列入具有治療作用的范圍，并區(qū)分為寒、涼、溫、熱、有毒和無毒等物質(zhì)，以便對(duì)癥使用。精選課件26近現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展1、萌芽時(shí)期2、成長(zhǎng)時(shí)期3、成熟時(shí)期精選課件27干枯的枝條開不出鮮艷的花朵，有疾病的機(jī)體難有美麗的容顏。健康的身體需要合理的營(yíng)養(yǎng)，美麗的容貌有賴于科學(xué)的膳食。Whendietiswrongmedicineisofnoues,Whendietisrightmedicineisofnoneed.膳食平衡，醫(yī)生種田；營(yíng)養(yǎng)不好，仙丹無效；精選課件28最典型的是航海中發(fā)現(xiàn)的壞血病。

1498

年葡萄牙航海家

VascoDaGama

首先發(fā)現(xiàn)壞血病，航海中

160

人中有

102

人死亡。

1740

年英國(guó)海軍上將

Anson

帶領(lǐng)

6

艘戰(zhàn)艦和

1955

名水手作環(huán)球航行，

4

年后返回英國(guó)時(shí)喪失了五艘戰(zhàn)艦，死去

1051

名海軍將士，均系患一種出血不止的疾病，即壞血病。但法國(guó)海軍在同一年代，卻因指定的口糧每人配給酸果汁一桶，而未發(fā)生同類事件，戰(zhàn)士幸免于難。

1928

年

Gyorgyi

在檸檬中分離出維生素

C

，壞血病的致死原因才真相大白。其實(shí)早在

1405

至

1433

年間，我國(guó)鄭和曾六次帶領(lǐng)船隊(duì)下西洋，人數(shù)多達(dá)

2.7

萬人，最遠(yuǎn)的航程達(dá)今天的肯尼亞與坦桑尼亞，但未有死于壞血病的報(bào)道，其原因就在于沿途中停泊，隨時(shí)補(bǔ)給蔬菜，及船隊(duì)在甲板上有種植蔬菜的做法。精選課件29在

18

世紀(jì)末到

19

世紀(jì)初，因?yàn)榫S生素缺乏而引起大量人群病死仍然是驚人的。在地中海沿岸國(guó)家、美國(guó)南部種植園以玉米為主食的地區(qū)、癩皮病猖獗，以皮膚粗糙、腹瀉及精神失常為特征，嚴(yán)重時(shí)引起死亡。當(dāng)時(shí)認(rèn)為是一種傳染病，后來

Goldberger

發(fā)現(xiàn)這種疾病與病區(qū)的食物有關(guān)。

1937

年

Elvehjem

在酵母中提取出煙酸，才了解這也是一種維生素缺乏癥。工業(yè)革命后，以蒸汽機(jī)為動(dòng)力的大型碾米機(jī)出現(xiàn)，使米碾得很白，亞洲廣大以米為主食地區(qū)即出現(xiàn)廣泛的腳氣病，患者數(shù)千萬計(jì)，直到

Eijkman

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證明米糠可治療雞或鴿子的軟腳病，才得以突破，最后從米糠中分離出了硫胺素。精選課件30解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，渡江戰(zhàn)斗中戰(zhàn)士陰囊皮炎的流行，抗美援朝時(shí)期，部隊(duì)中大批經(jīng)夜盲癥的發(fā)生，均極大地影響了戰(zhàn)斗力，但一經(jīng)采用核黃素或維生素

A

補(bǔ)充，這些營(yíng)養(yǎng)缺乏病就很快痊愈了。建國(guó)初期，新疆南部也流行過癩皮病，且發(fā)生在春耕時(shí)期，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)。一方面向流行地區(qū)人群補(bǔ)充煙酸，一方面以研究結(jié)果指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭扇×思訅A處理的辦法，使玉米中的結(jié)合型煙酸形成游離型而釋放，能為人體利用，這種缺乏病就基本消除了。精選課件31我國(guó)有