維生素和輔酶主題知識(shí)講座

內(nèi)容提要維生素概論脂溶性維生素

維生素A、E、D、K水溶性維生素

B族維生素維生素C維生素名稱、結(jié)構(gòu)、功效及缺乏癥維生素和輔酶主題知識(shí)講座第1頁(yè)本章要求名稱（包含別名）、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與輔基、輔酶關(guān)系生理功效缺乏癥（了解）維生素和輔酶主題知識(shí)講座第2頁(yè)研究歷史3000多年前古埃及人夜盲癥16世紀(jì)葡萄牙航海家麥哲倫壞血病1747年英國(guó)海軍軍醫(yī)林德19波蘭科學(xué)家豐克腳氣病19英國(guó)醫(yī)生魚(yú)肝油佝僂病1922年維生素E被發(fā)覺(jué)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第3頁(yè)1、維生素概念維生素是參加生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需一類微量有機(jī)物質(zhì)。維生素不用來(lái)供能或組成生物體組成部分。已知絕大多數(shù)維生素作為酶輔酶或輔基組成部分。因?yàn)槿狈S生素而引發(fā)疾病稱維生素缺乏癥（avitaminosis）。一、維生素概論維生素和輔酶主題知識(shí)講座第4頁(yè)維生素分類脂溶性維生素水溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素KB族維生素硫胺素（B1）核黃素（B2）尼克酸（B5）葉酸維生素B12維生素B6生物素泛酸維生素C

被淋巴組織吸收依靠各種蛋白質(zhì)載體在血液中進(jìn)行運(yùn)輸可直接吸收進(jìn)入血液中，自由地進(jìn)行轉(zhuǎn)移。多數(shù)都不能在組織中大量貯存，反之過(guò)量部分會(huì)經(jīng)過(guò)尿液排出。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第5頁(yè)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第6頁(yè)

有些酶表現(xiàn)活性除了需要蛋白部分以外還需要輔助因子，二者合起來(lái)才稱為全酶。輔助因子分為兩種類型，一類是稱為必需離子無(wú)機(jī)離子（比如，鎂、鐵等一些金屬離子），另一類是稱為輔酶或輔基有機(jī)化合物。有些輔酶或輔基可轉(zhuǎn)移氫或電子，有些輔酶或輔基能夠轉(zhuǎn)移大、共價(jià)連接化學(xué)基團(tuán)。在動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)，許多輔酶或輔基是由稱為B族維生素前體合成。

輔酶維生素和輔酶主題知識(shí)講座第7頁(yè)二、水溶性維生素與輔酶維生素和輔酶主題知識(shí)講座第8頁(yè)1、VitB1和焦磷酸硫胺素（TPP）:別名，硫胺素硫胺素(VB1)結(jié)構(gòu)式

嘧啶環(huán)噻唑環(huán)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第9頁(yè)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第10頁(yè)形成輔酶：焦磷酸硫胺素(TPP)功效：作為

-酮酸脫羧酶及轉(zhuǎn)酮醇酶輔酶，催化α-酮酸脫羧反應(yīng)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第11頁(yè)維生素B1生理功效：（1）腳氣?。喊Y狀：多發(fā)性神經(jīng)炎，皮膚麻木、心力衰竭、四肢無(wú)力、肌肉萎縮及下肢浮腫。致病原因：TPP缺乏時(shí)，糖代謝受阻，丙酮酸積累，使病人血、尿和腦組織中丙酮酸含量增多（2）飲食不良癥狀：食欲不振，消化不良致病原因：膽堿酯酶水解乙酰膽堿過(guò)剩維生素B1主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第12頁(yè)2、VitB2（核黃素）和黃素輔酶（重點(diǎn)）核黃素（維生素B2），是由5碳核糖醇（核糖還原形式）和6,7-二甲基異咯嗪（這是黃素特征）組成。黃素單核苷酸（FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）脫氫酶黃素酶輔基維生素和輔酶主題知識(shí)講座第13頁(yè)功效：在脫氫酶催化氧化-還原反應(yīng)中，起著電子和質(zhì)子傳遞體作用

FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2核黃素參加體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第14頁(yè)VB2缺乏癥

生理功效：廣泛參加體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。

缺乏癥癥狀：組織呼吸減弱，代謝強(qiáng)度降低。主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。

主要存在于綠色植物、谷物、雞蛋、乳類及肝臟中

維生素和輔酶主題知識(shí)講座第15頁(yè)3、VitPP(VB5)（重點(diǎn)）1)別名:尼克（煙）酸和尼克（煙）酰胺：2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn):吡啶衍生物，在體內(nèi)主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺前體維生素和輔酶主題知識(shí)講座第16頁(yè)｛｝｛AMP尼克酰胺核苷酸尼克酰胺RR=HNADR=PO32-NADP尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶I，CoI，NAD）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（輔酶II，CoII，

NADP）維生素和輔酶主題知識(shí)講座第17頁(yè)

功效：作為脫氫酶輔酶，在催化底物時(shí)經(jīng)過(guò)氧化態(tài)

與還原態(tài)互變而傳遞氫

NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADPH+H+

維生素和輔酶主題知識(shí)講座第18頁(yè)VitPP缺乏癥在生物氧化過(guò)程中起主要作用，能維持神經(jīng)組織健康。缺乏時(shí)表現(xiàn)出神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮?。Ｖ饕植加谌忸?，花生，米糠，蔬菜中維生素和輔酶主題知識(shí)講座第19頁(yè)4、VitB6（重點(diǎn)）1）別名；吡多素(包含吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第20頁(yè)2）磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶輔酶3)AA轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶輔酶轉(zhuǎn)氨酶經(jīng)過(guò)磷酸吡多醛和磷酸吡多胺相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基作用。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第21頁(yè)氨基轉(zhuǎn)換反應(yīng)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第22頁(yè)4、泛酸和輔酶A(CoA-SH)1)維生素(VB3)：泛酸2)由，-二羥基--二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第23頁(yè)3)形成輔酶：與巰基乙胺、核苷酸形成輔酶A(CoA)

4)功效：傳遞酰基CoA含有巰基，可與酰基形成硫酯，在代謝中起轉(zhuǎn)移酰基作用。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第24頁(yè)6、生物素（維生素H、VB7）1)組成；噻吩環(huán)、尿素、戊酸組成2）生物素本身是羧化酶輔酶3）生物素功效是作為CO2遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2作用。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第25頁(yè)7、葉酸和四氫葉酸(FH4或THFA)1）別名：蝶酰谷氨酸，VB11)2）組成：蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸，L—谷氨酸維生素和輔酶主題知識(shí)講座第26頁(yè)2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤啶谷氨酸對(duì)氨基苯甲酸四氫葉酸維生素和輔酶主題知識(shí)講座第27頁(yè)3）形成輔酶：5、6、7、8四氫葉酸（FH4、THFA）——轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶輔酶。4）功效：作為一碳基團(tuán)-CH3,-CH2-,-CHO等載體，參加各種生物合成過(guò)程。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第28頁(yè)8、維生素B12和B12輔酶

1）別名：鈷胺素2）VB12分子中與Co離子相連CN基被5’-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶。3）主要功效：變位酶輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為甲基)變位反應(yīng)。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第29頁(yè)維生素和輔酶主題知識(shí)講座第30頁(yè)9、VitC（抗壞血酸）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：分子中C2和C3形成二烯醇形式，含有很強(qiáng)還原性，極易被氧化成氧化型抗壞血酸

維生素和輔酶主題知識(shí)講座第31頁(yè)

抗壞血酸

脫氫抗壞血酸-2H+2H維生素和輔酶主題知識(shí)講座第32頁(yè)（2）生理功效

1）參加體內(nèi)氧化還原作用：如使巰基酶中巰基處于還原態(tài)。2）脯氨酸羧化酶輔酶，促進(jìn)細(xì)胞質(zhì)形成。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第33頁(yè)起源及缺乏癥VC廣泛存在于水果及蔬菜中,許多動(dòng)物（雞、犬及許多家畜家禽）能夠其體內(nèi)合成VC，必需從食物中取得VC現(xiàn)在所知只有些人、猿猴及豚鼠。缺乏癥：壞血病維生素和輔酶主題知識(shí)講座第34頁(yè)三、脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第35頁(yè)1、維生素A1）維生素A分A1,A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1又稱為視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第36頁(yè)2）主要生理功效：

主要功效是維持上皮組織健康和正常視覺(jué)

3）起源及缺乏癥(夜盲癥

)維生素A存在于動(dòng)物性食物中

,植物中β—胡蘿卜素進(jìn)入動(dòng)物體后，受腸壁中一個(gè)酶作用而轉(zhuǎn)變成VA維生素和輔酶主題知識(shí)講座第37頁(yè)2、維生素D維生素D是固醇類化合物，主要有D2，D3,D4,D5。其中D2，D3活性最高。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第38頁(yè)生理功效

D3在體內(nèi)主要功效是促進(jìn)腸壁對(duì)鈣和磷吸收，調(diào)整鈣磷代謝，有助骨骼鈣化和牙齒形成。起源及缺乏癥

佝僂病或軟骨病。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第39頁(yè)3、維生素E又叫做生育酚，當(dāng)前發(fā)覺(jué)有8種，其中，，，四種有生理活性。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第40頁(yè)生理功效

1)維持動(dòng)物生殖功效（抗動(dòng)物不育癥）2)含有抗氧化作用（油脂中慣用）

維生素和輔酶主題知識(shí)講座第41頁(yè)4、維生素K維生素K有3種，K1,K2,K3。其中K3是人工合成。維生素K是2-甲基萘醌衍生物。維生素和輔酶主題知識(shí)講座第42頁(yè)生理功效1）促進(jìn)肝臟合成凝血酶原2）調(diào)整凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成維生素和輔酶主題知識(shí)講座第43頁(yè)維生素名稱輔酶名稱功效缺乏癥維生素B1(硫胺素)焦磷酸硫胺素(-酮酸氧化脫羧酶輔酶)催化-酮酸脫羧腳氣病,多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2(核黃素)FMN、FAD(脫氫酶輔基)傳遞H與電子口腔發(fā)炎,舌炎、角膜炎、皮炎等維生素PP(尼克酸與尼克酰胺)（B5）NAD+、NADP+(不需氧脫氫酶輔基)傳遞H與電子神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮病）維生素B6(吡哆醇、吡哆醛與吡哆胺)磷酸吡哆醛與磷酸吡哆胺（轉(zhuǎn)氨酶輔基）轉(zhuǎn)氨基作用泛酸（B3）輔酶A轉(zhuǎn)?；饔镁S生素概況一覽表（1）--水溶性維生素維生素和輔酶主題知識(shí)講座第44頁(yè)維生素名稱輔酶名稱功效缺乏癥生物素（B7）生物素（羧化酶輔酶）固定CO2精神抑郁、皮膚炎、脫屑紅皮病等。葉酸（B9）四氫葉酸（一碳單位轉(zhuǎn)移酶輔酶與一碳載體）提供一碳單位。巨幼紅細(xì)胞貧血維生素B12(鈷胺素)（N5-甲基FH4轉(zhuǎn)甲基酶輔酶）轉(zhuǎn)甲基作用巨幼紅細(xì)胞貧血維生素C羥化酶輔助因子供氫，抗氧化壞