糧油食品采樣-糧食、油料的扦樣（糧油食品檢驗(yàn)技術(shù)課件）

方倉(cāng)散裝糧食扦樣點(diǎn)規(guī)劃方倉(cāng)散裝糧食本講主要內(nèi)容1.方倉(cāng)散裝糧食的檢驗(yàn)單位2.方倉(cāng)散裝糧食的扦樣設(shè)點(diǎn)3.方倉(cāng)散裝糧食的扦樣操作1.方倉(cāng)散裝糧食的檢驗(yàn)單位方倉(cāng)散裝糧食都是同批次、同種類(lèi)。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類(lèi)和目的的不同而異。（1）中、小粒糧食和油料：一般不超過(guò)200t（≤200t）；（2）特大粒糧食和油料：一般不超過(guò)50t（≤50t）；2.方倉(cāng)散裝糧食的扦樣設(shè)點(diǎn)扦樣設(shè)點(diǎn)包括分區(qū)、分層兩個(gè)方面。分區(qū)分層設(shè)點(diǎn)：根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行水平面分區(qū)設(shè)點(diǎn)、并按糧堆的高度進(jìn)行垂直分層扦樣。形成空間立體扦樣分布點(diǎn)。（1）五點(diǎn)法分區(qū)設(shè)點(diǎn)：根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行分區(qū)設(shè)點(diǎn)。①分區(qū)面積：在分區(qū)時(shí)要求每區(qū)面積不超過(guò)50m2（≤50m2）。②設(shè)扦樣點(diǎn)數(shù)：各區(qū)設(shè)中心、四角共5個(gè)點(diǎn)。注意糧堆邊緣的點(diǎn)應(yīng)設(shè)在距邊緣約50cm處（不能太靠邊，否則易造成較大的誤差，尤其是散落性較大的糧油，如豆類(lèi)）。（2）分層標(biāo)準(zhǔn)：按糧堆的高度（堆高）進(jìn)行分層。具體標(biāo)準(zhǔn)：①堆高在2m以下的，分上、下兩層。上層在糧面以下10～20cm處；下層在距底部20cm處。（2）分層標(biāo)準(zhǔn)：按糧堆的高度（堆高）進(jìn)行分層。具體標(biāo)準(zhǔn)：②堆高在2～3m的，分為上、中、下三層。

上層：在糧面以下10～20m處；中層：在糧堆中間；下層：在距底部20cm處。③堆高在3～5m時(shí)應(yīng)分四層；④堆高在5m以上時(shí)酌情增加層數(shù)。扦樣步驟：按區(qū)、按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。要求：各點(diǎn)扦樣數(shù)量應(yīng)一致。3.方倉(cāng)散裝糧食的扦樣操作扦樣步驟：按區(qū)、按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。要求：各點(diǎn)扦樣數(shù)量應(yīng)一致。每個(gè)檢驗(yàn)單位扦取一個(gè)原始樣品。對(duì)于特大粒糧食、油料（如花生果、桐籽、大粒蠶豆、甘薯片等），扦樣方法均采取扒堆的方法，即參照前述的“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”原則，在若干個(gè)點(diǎn)均勻分布在糧面下10～20cm處，不加選擇地隨機(jī)用取樣鏟取出具有代表性的樣品。散裝糧食扦樣方法散裝糧食：散裝是相對(duì)于包裝而言，指凡是散存于方倉(cāng)房、圓倉(cāng)或露天散積中的糧食和油料，就稱(chēng)為散裝。特點(diǎn)是數(shù)量大、體積大，有些還不規(guī)則。散裝糧食的檢驗(yàn)單位：一般以同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類(lèi)和目的的不同而異。（1）中、小粒糧食和油料：一般不超過(guò)200t（≤200t）；（2）特大粒糧食和油料：一般不超過(guò)50t（≤50t）；（3）特殊目的扦樣：如糧情檢查、害蟲(chóng)調(diào)查、加工機(jī)械效能測(cè)試（打米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、出品率試驗(yàn)（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)單位，代表數(shù)量不限。（一）散裝中、小粒糧食常見(jiàn)扦樣法1．方形倉(cāng)房散裝扦樣分區(qū)分層設(shè)點(diǎn)：根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行水平面分區(qū)設(shè)點(diǎn)、并按糧堆的高度進(jìn)行垂直分層按點(diǎn)扦樣。（1）五點(diǎn)法分區(qū)設(shè)點(diǎn)：根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行分區(qū)設(shè)點(diǎn)。①分區(qū)面積：在分區(qū)時(shí)要求每區(qū)面積不超過(guò)50m2（≤50m2）。②設(shè)扦樣點(diǎn)數(shù)：各區(qū)設(shè)中心、四角共5個(gè)點(diǎn)。注意糧堆邊緣的點(diǎn)應(yīng)設(shè)在距邊緣約50cm處（不能太靠邊，否則易造成較大的誤差，尤其是散落性較大的糧油，如豆類(lèi)）。（2）分層標(biāo)準(zhǔn)：按糧堆的高度（堆高）進(jìn)行分層。具體標(biāo)準(zhǔn)：①堆高在2m以下的，分上、下兩層。上層在糧面以下10～20cm處；下層在距底部20cm處。（2）分層標(biāo)準(zhǔn)：按糧堆的高度（堆高）進(jìn)行分層。具體標(biāo)準(zhǔn)：②堆高在2～3m的，分為上、中、下三層。

上層：在糧面以下10～20m處；中層：在糧堆中間；下層：在距底部20cm處。③堆高在3～5m時(shí)應(yīng)分四層；④堆高在5m以上時(shí)酌情增加層數(shù)。扦樣步驟：按區(qū)、按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。要求：各點(diǎn)扦樣數(shù)量應(yīng)一致。2．圓倉(cāng)（囤）散裝扦樣（圓倉(cāng)（囤）：為圓形）對(duì)散裝的中小粒糧食、油料，圓倉(cāng)（囤）扦樣方法是分部設(shè)點(diǎn)，分層扦樣。（1）分部按圓倉(cāng)（囤）直徑分為：①內(nèi)（中心）②中（半徑1/2處）③外（距倉(cāng)邊緣30cm左右）三部。（2）設(shè)點(diǎn)：①圓倉(cāng)（囤）直徑在8m以下的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、2、4個(gè)點(diǎn)共7個(gè)點(diǎn)。②直徑在8m以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8個(gè)點(diǎn)共13個(gè)點(diǎn)。（3）分層：按圓倉(cāng)（囤）的高度進(jìn)行分層，同倉(cāng)房扦樣的分層原則。（二）散裝的特大粒糧食、油料的扦樣方法對(duì)于特大粒糧食、油料（如花生果、桐籽、大粒蠶豆、甘薯片等），扦樣方法均采取扒堆的方法，即參照前述的“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”原則，在若干個(gè)點(diǎn)均勻分布在糧面下10～20cm處，不加選擇地隨機(jī)用取樣鏟取出具有代表性的樣品。糧食油料樣品檢驗(yàn)單位的數(shù)量本講主要內(nèi)容1.檢驗(yàn)單位的概念2.檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量

（1）散裝糧食油料代表數(shù)量（2）包裝糧食油料代表數(shù)量（3）特色目的扦樣代表數(shù)量1.檢驗(yàn)單位的概念檢驗(yàn)單位一般是將同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船（艙）的糧油劃分為一個(gè)檢驗(yàn)單位。糧食油料檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油貯運(yùn)形式和目的的不同而異。一般分三種形式：（1）一是散裝糧食（2）二是包裝糧食（3）三是特殊目的扦樣2.檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量（1）散裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量散裝糧食檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類(lèi)和目的的不同而異。A、中、小粒散裝糧油：一般不超過(guò)200t（≤200t）；（1）散裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量B、特大粒散裝糧食和油料：一般不超過(guò)50t（≤50t）；（2）包裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量包裝糧食檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類(lèi)和目的的不同而異。A、中、小粒包裝糧食和油料：一般不少于總包數(shù)的5%（≥5%）；（2）包裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量A1、小麥粉和其他粉類(lèi)的扦樣包數(shù)，一般不少于總包數(shù)的3%（≥3%）。（2）包裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量B、特大粒包裝糧食和油料（如花生果、花生仁、葵花籽、蓖麻籽、大粒蠶豆、甘薯片等）。扦樣包數(shù)：①200包以下的，扦樣包數(shù)一般不少于10包（≥10包）；

②200包以上的，每增加100包則增取1包。即：300包（≥11包）；400包（≥12包），依次類(lèi)推。（3）糧食油料類(lèi)特殊目的檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量特殊目的扦樣：如糧情檢查、害蟲(chóng)調(diào)查、加工機(jī)械效能測(cè)試（打米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、出品率試驗(yàn)（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)單位，代表數(shù)量不限。糧食油料籽粒大小與扦樣方法本講主要內(nèi)容1.中、小粒糧食油料的扦樣2.大顆粒糧食油料的扦樣1.中、小粒糧食油料的扦樣

中、小粒糧食油料是指顆粒體積較小的糧食油料。1.中、小粒糧食油料的扦樣

中、小粒糧食油料一般采用的扦樣工具。包裝扦樣器散裝扦樣器1.中、小粒糧食油料的扦樣

中、小粒糧食油料一般采用的扦樣工具。電動(dòng)扦樣器2.大顆粒糧食油料的扦樣大顆粒糧食油料一般指顆粒較大的糧食油料。2.大顆粒糧食油料的扦樣大顆粒糧食油料一般采用取樣鏟或手工拿取。2.大顆粒糧食油料的扦樣散裝大顆粒糧食油料一般撥開(kāi)表層（扒堆）用取樣鏟取樣、特大顆粒用手工拿取。包裝大顆粒糧食油料要拆包倒包。小結(jié)糧油顆粒大小是相對(duì)的，沒(méi)有區(qū)分大與小的尺寸。因顆粒大小會(huì)導(dǎo)致適合的扦樣工具有區(qū)別。因顆粒大小對(duì)扦樣的顆粒數(shù)量影響大從而影響扦樣方法?？傊?，扦樣一定要科學(xué)，包括面對(duì)不同情況的靈活把握。流動(dòng)、零星收付及特色目的糧食扦樣方法流動(dòng)糧食：正在機(jī)械輸送的糧食、油料。零星收付糧食、油料：各種收付（征購(gòu)）糧食、油料。特殊目的扦樣法：比如進(jìn)行糧情檢查、害蟲(chóng)調(diào)查、加工機(jī)械效能測(cè)試（打米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、加工出品率試驗(yàn)（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等檢驗(yàn)單位：一般以同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類(lèi)和目的的不同而異。（1）中、小粒糧食和油料：一般不超過(guò)200t（≤200t）；（2）特大粒糧食和油料：一般不超過(guò)50t（≤50t）；（3）特殊目的扦樣：如糧情檢查、害蟲(chóng)調(diào)查、加工機(jī)械效能測(cè)試（打米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、出品率試驗(yàn)（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)單位，代表數(shù)量不限。扦樣工具：應(yīng)根據(jù)具體情況選擇扦樣工具，較多用的是取樣鏟、扦樣器。扦樣方法1.流動(dòng)糧食扦樣：先按受檢糧食、油料數(shù)量和傳送時(shí)間，定出取樣次數(shù)和每次應(yīng)取的數(shù)量，然后定時(shí)從糧流的終點(diǎn)橫斷面接取樣品。注意：為了安全起見(jiàn)，嚴(yán)禁在輸送帶上或絞龍中取樣，以防造成安全