食用菌現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)課件

2017年-食用菌高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

食用菌栽培現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)2017年-食用菌高產(chǎn)高效栽培技術(shù)食用菌栽培現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽內(nèi)容提要一、食用菌栽培現(xiàn)狀二、常見食用菌種類三、食用菌高產(chǎn)高效栽培技術(shù)四、菌渣利用技術(shù)內(nèi)容提要一、食用菌栽培現(xiàn)狀一、食用菌栽培現(xiàn)狀1、什么是食用菌？

食用菌是能形成大型肉質(zhì)（平菇、香菇、雙孢蘑菇）或膠質(zhì)子實(shí)體（銀耳、木耳）或菌核類組織，并能供人們食用或藥用（靈芝、猴頭、冬蟲夏草）的一類大型真菌。一、食用菌栽培現(xiàn)狀1、什么是食用菌？一、食用菌栽培現(xiàn)狀自然界生物動(dòng)物植物微生物（食用菌）養(yǎng)殖業(yè)種植業(yè)轉(zhuǎn)化業(yè)一、食用菌栽培現(xiàn)狀自然界生物動(dòng)物植物微生物（食用菌）養(yǎng)殖業(yè)種一、食用菌栽培現(xiàn)狀農(nóng)林生產(chǎn)畜牧生產(chǎn)有機(jī)肥料節(jié)糧飼料廢棄物畜糞便菌糠混合發(fā)酵食用菌生產(chǎn)一、食用菌栽培現(xiàn)狀廢棄物畜糞便菌糠2、食用菌種類世界上可以形成大型子實(shí)體的真菌約有1萬種，其中可以食用的約2000種。2000種中，全世界能夠進(jìn)行人工栽培的有80多種，大規(guī)模商業(yè)化栽培的有30多種。常規(guī)種類雙孢蘑菇、香菇、各種平菇、草菇、金針菇、滑菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、猴頭、竹蓀等。食用菌種類珍稀菇類：真姬菇、姬松茸、杏鮑菇、阿魏蘑、白靈菇、茶新菇、楊樹菇等；2、食用菌種類世界上可以形成大型子實(shí)體的真菌約有1萬種，其中3、主產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)量我國是世界食用菌生產(chǎn)和出口大國，據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止2011年我國的食用菌年總產(chǎn)量已達(dá)2574.74萬噸，產(chǎn)值1543.24億元，產(chǎn)量占全球食用菌總產(chǎn)量的70%以上。我國主產(chǎn)省有山東、黑龍江、河南、福建、江蘇、河北，年產(chǎn)量均在200萬噸以上。年產(chǎn)量100萬噸以上的省有11個(gè)。3、主產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)量我國是世界食用菌生產(chǎn)和出口大國金針菇

香菇黑木耳產(chǎn)量居世界第一平菇雙孢蘑菇

4、我國食用菌主栽種類是真正的食用菌生產(chǎn)大國金針菇香菇黑木耳產(chǎn)量居世界第一平菇雙孢蘑菇4、4、我國食用菌主栽種類

雙孢蘑菇是世界上人工栽培最廣、產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的食用菌，年總產(chǎn)量約700萬噸。我國雙孢蘑菇我國出口比例最大，出口量占食用菌總產(chǎn)量的21.3％。4、我國食用菌主栽種類雙孢蘑菇是世界上人工栽培最4、我國食用菌主栽種類

香菇也是我國農(nóng)產(chǎn)品中比較占有生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、科技優(yōu)勢(shì)和歷史文化優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，2011年總產(chǎn)量501.79萬噸，占全國食用菌總產(chǎn)量的20%。

我國不僅是全球最大的香菇生產(chǎn)國，也是全球最大香菇出口國。出口比例占食用菌總產(chǎn)量的13.7％。

4、我國食用菌主栽種類香菇也是我國農(nóng)產(chǎn)品中比較占有4、我國食用菌主栽種類

平菇是我國栽培數(shù)量最大、產(chǎn)業(yè)人員最多、食用人群最廣的食用菌種類，2011年年產(chǎn)量563.34萬噸，占到全國食用菌總產(chǎn)量的22%。4、我國食用菌主栽種類平菇是我國栽培數(shù)量最大、產(chǎn)業(yè)4、我國食用菌主栽種類黑木耳是我國栽培量較大的食用菌和藥用菌，2011年年產(chǎn)量346.06萬噸，占到全國食用菌總產(chǎn)量的13%。近幾年產(chǎn)量以每年25%的速度遞增。4、我國食用菌主栽種類黑木耳是我國栽培量較大的食4、我國食用菌主栽種類

金針菇是我國工廠化栽培中應(yīng)用較多的種類，2011年年產(chǎn)量249.26萬噸，占到全國食用菌總產(chǎn)量的9.69%。4、我國食用菌主栽種類5、營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值一是蛋白質(zhì)含量豐富。據(jù)科學(xué)研究證明：大部分新鮮食用菌粗蛋白的含量平均為3.22%，相當(dāng)于蔬菜的2倍多，一般水果的近10倍。二是必需氨基酸齊全。人體必需8種氨基酸全部具備，滿足需求。

三是脂肪含量低。利于心腦血管健康，防止肥胖。

四是維生素、礦物質(zhì)及纖維素等維持人體正常生理需要的必需物質(zhì)滿足健康需要。

五是碳水化合物（一般占干重的60%左右）可提供人體需要的多種糖類。如單糖、雙糖、多糖、氨基糖、糖醇等。營養(yǎng)價(jià)值5、營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值一是蛋白質(zhì)含量豐富。據(jù)科學(xué)研究證明：

一是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平，抗癌。食用菌中的真菌多糖能提高人體免疫力。如香菇多糖、靈芝多糖等，對(duì)癌細(xì)胞的繁殖有明顯的抑制作用。

二是緩解亞健康狀態(tài)，提高健康水平。

二十一世紀(jì)保健品—高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、微量元素，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的最科學(xué)的飲食。

三是食療作用。食用菌中富含的多種維生素、多糖和生物活性物質(zhì)，對(duì)心臟病、風(fēng)濕病、胃腸炎、消化不良、惡性貧血、神經(jīng)炎、糖尿病及放射線引起的病癥都有不同程度的預(yù)防和治療作用。如香菇中維生素D原，防佝僂??；

黑木耳有潤肺作用，是紡織和理發(fā)工人的保健食品；

礦物質(zhì)中低鈉高鉀特點(diǎn)適宜高血壓和痛風(fēng)人群；香菇多糖對(duì)慢性病毒性肝炎有一定治療效果。藥用價(jià)值5、營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值一是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平，抗癌。二是緩解亞健康狀態(tài)，6、我國食用菌栽培模式按生產(chǎn)方式：主要以工廠化（金針菇、杏鮑菇、白靈菇）、規(guī)?；ㄒ患乙粦粜∫?guī)模、半工廠化中等規(guī)模、工廠化大規(guī)模）、農(nóng)業(yè)化、家庭化等多種栽培模式并存。

其中工廠化栽培模式在世界屬前列。我國目前多以規(guī)?；娃r(nóng)業(yè)化栽培模式為主。一家一戶分散經(jīng)營的食用菌生產(chǎn)模式大約占99%。

6、我國食用菌栽培模式按生產(chǎn)方式：主要以工廠化（金針菇、杏鮑雙孢蘑菇該品種為世界第一大菇類，是世界性的食用菌，產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上一直暢銷不衰，并且，由于我國產(chǎn)品價(jià)位較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，因此，在國際市場(chǎng)上產(chǎn)品一直處于供不應(yīng)求的局面。發(fā)達(dá)國家多采用工廠化生產(chǎn)，國內(nèi)單家獨(dú)戶作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)量一般在10-30公斤∕㎡左右。二、常見食用菌簡介雙孢蘑菇該品種為世界第一大菇類，是世界性的食用菌，產(chǎn)日光溫室生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)地窖栽培雙孢菇日光溫室生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)地窖栽培雙孢菇二、常見食用菌簡介褐蘑菇：又稱變褐蘑菇、褐鱗蘑菇，因白色雙孢蘑菇上有褐色鱗片而得名。國外栽培較多，味濃；我國主產(chǎn)河北省張家口，野生、栽培。二、常見食用菌簡介褐蘑菇：又稱變褐蘑菇、褐鱗蘑菇，因白色雙孢香菇

香菇與雙孢蘑菇相同，也是世界性的食用菌，該品種也是我國傳統(tǒng)的出口菇類，價(jià)格也是暢銷不衰，但是由于香菇生產(chǎn)所用原料為鋸末，且生產(chǎn)周期較長，在我省發(fā)展有一定的局限性。隴南、天水森林資源豐富地區(qū)有一定面積。常見食用菌簡介香菇香菇與雙孢蘑菇相同，也是世界性的食用菌，該品種也是

我國常見食用菌我國常見食用菌我國常見食用菌香菇我國常見食用菌香菇我國常見食用菌平菇Pleurotusostreatus我國常見食用菌平菇Pleurotu我國常見食用菌榆黃蘑Pleurotuscitrinopileatus（金頂側(cè)耳）我國常見食用菌榆黃蘑Pleuro雞腿菇

雞腿菇我國常見食用菌毛頭鬼傘Coprinuscomatus

（雞腿菇）我國常見食用菌毛頭鬼傘Coprinuscomatus（白靈菇

白靈菇杏鮑菇

杏鮑菇也是近幾年新馴化種植成功的珍稀食用菌種類，由于口感極佳，易儲(chǔ)藏，備受消費(fèi)者青睞。一般生物轉(zhuǎn)化率70-100%左右。目前國際市場(chǎng)貨緊價(jià)揚(yáng)，有廣闊的發(fā)展前景。杏鮑菇杏鮑菇也是近幾年新馴化種植成功的珍稀食用菌種類，由于我國常見食用菌杏鮑菇Pleurotuseryngii

我國常見食用菌食用菌現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)ppt課件我國常見食用菌毛木耳Auriculariapolytricha

：質(zhì)脆有韌性，較黑木耳產(chǎn)量高、易栽培。日本和東南亞地區(qū)食用多。主產(chǎn)地：日本、菲律賓、泰國和我國南方的一些省區(qū)。我國常見食用菌毛木耳Auric食用菌現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)ppt課件我國常見食用菌木耳木屑、棉籽殼、玉米芯等均可栽培，出菇溫度：15-28oC。我國常見食用菌木耳木屑、棉籽殼、玉米我國常見食用菌

草菇

草菇是高溫菇，菌絲生長的最適溫度是35oC，子實(shí)體分化發(fā)育的最適溫度是28-30oC。草菇的主產(chǎn)區(qū)在亞洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)，溫帶地區(qū)可進(jìn)行季節(jié)性栽培。通過控制溫度各地都可周年生產(chǎn)。我國常見食用菌草菇我國常見食用菌我國常見食用菌我國常見食用菌我國常見食用菌我國常見食用菌姬松茸我國常見食用菌姬松茸灰樹花我國常見食用菌灰樹花我國常見食用菌食用菌現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)ppt課件我國常見食用菌楊樹菇我國常見食用菌楊樹菇我國常見食用菌短裙竹蓀我國常見食用菌短裙竹蓀我國常見食用菌靈芝Ganoderma

lucidum

我國常見食用菌靈芝Gan食用菌現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)ppt課件我國常見食用菌冬蟲夏草Cordycepssinensis

我國常見食用菌冬蟲夏草食用菌現(xiàn)狀及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)ppt課件我國常見食用菌蛹蟲草我國常見食用菌蛹蟲我國常見食用菌豬苓我國常見食用菌豬苓場(chǎng)地條件

營養(yǎng)條件設(shè)施設(shè)備5個(gè)方面技術(shù)與資金環(huán)境條件

三、食用菌栽培技術(shù)種植食用菌需要的基本條件場(chǎng)地條件營養(yǎng)條件設(shè)施設(shè)備5個(gè)方面技術(shù)與資金環(huán)境條件1、平菇栽培技術(shù)兩個(gè)菌絲體生長和子實(shí)體生長階段。菌絲體生長階段是營養(yǎng)生長階段，菌絲體是由大量菌絲組成。菌絲體伸展在培養(yǎng)料中，靠不斷吸收水分和養(yǎng)分來供給菌絲生長發(fā)育。當(dāng)菌絲體生長發(fā)育到一定階段并達(dá)到生理成熟，遇到適宜的環(huán)境條件產(chǎn)生子實(shí)體，進(jìn)入生殖生長階段，即子實(shí)體生長階段。

生長發(fā)育的階段1、平菇栽培技術(shù)兩個(gè)菌絲體生長和子實(shí)體生長階段。生長發(fā)育的1、平菇栽培技術(shù)溫度：菌絲體5—35℃均可生長，但最適溫度為24—26℃。平菇屬典型的變溫結(jié)實(shí)性食用菌，菇蕾分化需8—10℃的溫差,子實(shí)體發(fā)育的溫度在10—25℃，但最適溫度在13～17℃，溫度高時(shí)色淺，溫度低時(shí)色深。水分：菌絲體階段培養(yǎng)料含水量65%—70%，子實(shí)體分化發(fā)育期水分要求比菌絲生長階段偏高，一般70%左右為宜，空氣相對(duì)濕度以85%—95%為宜?？諝猓浩焦绞呛脷庑哉婢?，在整個(gè)生長期內(nèi)需要充足的氧氣，在子實(shí)體發(fā)育階段對(duì)二氧化碳特別敏感，二氧化碳濃度超過0.1%就會(huì)發(fā)生畸形菇。環(huán)境條件PH值：平菇的菌絲可以在PH5-9的培養(yǎng)基上生長，但最適為5.5-6.5。光照：菌絲生長階段適宜較黑暗的環(huán)境。子實(shí)體的分化階段需要散射光的刺激，光線過暗和過強(qiáng)都不利于子實(shí)體的形成和生長。1、平菇栽培技術(shù)溫度：菌絲體5—35℃均可生長，但最適溫度為平菇栽培工藝流程1、平菇栽培技術(shù)

母種→原種→栽培種

拌料→裝袋→滅菌接種→菌絲培養(yǎng)→出菇管理→采收銷售平菇栽培工藝流程1、平菇栽培技術(shù)母種→原種→栽培種拌1、平菇栽培技術(shù)①棉籽殼91％、麩皮5％、過磷酸鈣1％、石灰2％、石膏粉1％、料水比約為1:1.3～1.5。②玉米芯86％、麩皮10％、過磷酸鈣1％、石灰2％、石膏粉1％、料水比約為1:1.3～1.5。③玉米芯35%、棉籽殼51%、麩皮10%、石灰2%、石膏1%、料水比約為1:1.3～1.5。栽培料要求新鮮、無霉?fàn)€、無變質(zhì)；玉米芯應(yīng)先粉碎成黃豆粒大小的顆粒；拌料前先在晴天太陽光下將原料暴曬2～3天。培養(yǎng)料配置1、平菇栽培技術(shù)①棉籽殼91％、麩皮5％、過磷酸鈣1％、石灰1、平菇栽培技術(shù)按配方比例準(zhǔn)確稱取各物質(zhì)，先將主料（棉籽殼或玉米芯）與麩皮、石膏粉充分干料混勻，然后將過磷酸鈣、石灰等溶于水中以水溶液的形式加入料中，料水比約為1:1.3～1.5。原料要充分?jǐn)嚢杈鶆?，含水量以手緊握培養(yǎng)料指縫間出1～2滴水為宜，堆悶2小時(shí)后即可裝袋。拌料1、平菇栽培技術(shù)按配方比例準(zhǔn)確稱取各物質(zhì)，先將主料（棉籽殼或1、平菇栽培技術(shù)

栽培袋選用23厘米×45厘米×0.03厘米規(guī)格的低壓聚乙烯袋或聚丙烯塑料筒袋。裝袋可用手裝，也可用裝袋機(jī)填裝，裝好的料袋要求松緊適中，手捏袋有彈性，兩頭扎緊不透氣。裝袋1、平菇栽培技術(shù)1、平菇栽培技術(shù)裝袋后要及時(shí)滅菌防治原料酸化。滅菌時(shí)間常壓滅菌在95-100℃溫度下滅菌16-18小時(shí)以上。高壓滅菌在125℃溫度下滅菌3.5-4小時(shí)。滅菌1、平菇栽培技術(shù)裝袋后要及時(shí)滅菌防治原料酸化。滅菌1、平菇栽培技術(shù)接種前，先將接種室清掃干凈，然后用每立方米10毫升甲醛加5克高錳酸鉀反應(yīng)薰蒸，密閉門窗24小時(shí)。次日打開門窗，待氣味散盡后，將滅菌后的栽培袋和接種用的一切用具（包括菌種、火柴、鑷子、酒精燈、75%的酒精棉球等）放入接種室，再用甲醛和高錳酸鉀密閉消毒，用量減半。接種室消毒1、平菇栽培技術(shù)接種前，先將接種室清掃干凈，然后用每立方米11、平菇栽培技術(shù)當(dāng)袋溫降到30℃以下時(shí)，接無菌操作要求兩頭接種，每500克菌種接種15-20袋，接種后的袋口不要扎的太緊。接種1、平菇栽培技術(shù)當(dāng)袋溫降到30℃以1、平菇栽培技術(shù)接種好的栽培袋擺放在培養(yǎng)室床架或者培養(yǎng)室地面上，若溫度和光照條件適宜，也可直接擺放在室外棚室內(nèi)培養(yǎng)，以減少菌袋的搬動(dòng)。避光培養(yǎng)，控制培養(yǎng)室溫度20℃～23℃，空氣相對(duì)濕度70%，保持發(fā)菌室空氣新鮮，促進(jìn)菌絲健壯生長。發(fā)菌管理1、平菇栽培技術(shù)接種好的栽培袋擺放在培養(yǎng)室床架或者培養(yǎng)室地面1、平菇栽培技術(shù)同時(shí)，每周翻堆一次，查看菌絲生長狀況，檢查菌袋有無雜菌污染，一旦發(fā)現(xiàn)雜菌污染菌袋，應(yīng)及時(shí)揀出和除治。大約25～30天菌絲即可長滿裁培袋，進(jìn)入出菇管理階段。發(fā)菌管理1、平菇栽培技術(shù)同時(shí)，每周翻堆一次，查看菌絲生長狀況，檢查菌1、平菇栽培技術(shù)催菇及幼菇形成：當(dāng)菌袋擺放到出菇場(chǎng)地后，降低出菇室溫度到12℃～18℃，拉大晝夜溫差8℃～10℃；同時(shí)，每天向出菇室空間噴霧狀水2～3次，增加濕度，使空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%以上；白天揭開部分草簾或布簾，增加光線，使出菇場(chǎng)地保持較強(qiáng)的散射光，促使出菇。出菇管理1、平菇栽培技術(shù)出菇管理1、平菇栽培技術(shù)約7～10天，當(dāng)菌蓋充分展開，菌蓋顏色由深轉(zhuǎn)淺，邊緣尚未出現(xiàn)波狀，下凹部分開始出現(xiàn)白色絨毛，且未散發(fā)孢子時(shí)及時(shí)采收。采收時(shí)無論大小整朵菇1次采完，切不可采大留小。采收1、平菇栽培技術(shù)約7～10天，當(dāng)菌蓋充分展開，菌蓋顏色由深轉(zhuǎn)1、平菇栽培技術(shù)第一潮菇采收后，清除料面老化菌絲和幼菇、死菇，再將袋口合攏，養(yǎng)菌7～10天后可出第二潮菇。二潮菇后，由于培養(yǎng)料濕度過小不能自然出菇，可給菌袋補(bǔ)水，重新擺放，出下一潮菇。一般，平菇一次栽培可采收4～5潮菇，出菇期3～4個(gè)月。采后管理1、平菇栽培技術(shù)第一潮菇采收后，清除料面老化菌絲和幼菇、死菇平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

發(fā)菌期—菌絲不萌發(fā)原因:(1)培養(yǎng)料含水量過多，菌絲缺養(yǎng)；(2)培養(yǎng)料石灰添加量不當(dāng)，pH值不適宜；(3)溫度過高引起燒菌或發(fā)菌溫度過低；(4)發(fā)酵操作不嚴(yán)格，培養(yǎng)料雜菌基數(shù)多；(5)菌種老化，生活力差；(6)培養(yǎng)料裝袋過緊或過松；(7)接種量過少，菌絲負(fù)擔(dān)過重；(8)操作不當(dāng)，菌絲受傷；(9)蟲害或藥害等。對(duì)策:(1)選用優(yōu)良對(duì)路品種；(2)選擇菌絲生長健壯、濃密、生長快、菌齡適宜的菌種；(3)嚴(yán)把配料、拌料、消毒、裝袋、接種關(guān)；(4)掌握好適宜的溫、濕度等

。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策發(fā)菌期—菌絲不萌發(fā)平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

發(fā)菌期—菌絲萎縮或生長細(xì)弱

原因:(1)栽培種存放過久，喪失活力或存放過程中水分蒸發(fā)過多，造成菌種干枯；(2)菌種存放過程中室內(nèi)或菌種濕度過大，已長出子實(shí)體，消耗了菌種的營養(yǎng)，降低了活力；(3)培養(yǎng)料過干或過濕，過濕通氣不良，抑制菌種呼吸導(dǎo)致菌絲萎縮；(4)培養(yǎng)料溫度超過30℃以上將菌絲燒死；(5)使用尿素過量等。對(duì)策:(1)菌種長滿后存放時(shí)間不應(yīng)超過半個(gè)月；(2)菌種接種后應(yīng)保持適宜的溫、濕度；(3)配制培養(yǎng)料化肥使用量要適宜等。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策發(fā)菌期—菌絲萎縮或生長細(xì)弱平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

發(fā)菌期—菌絲吃料慢

原因:(1)裝袋過緊或過松，料中氧氣不足；(2)發(fā)菌過程中有害氣體或培養(yǎng)料酸堿度不當(dāng)；(3)高溫?zé)蛲L(fēng)不良；(4)菌種質(zhì)量差，營養(yǎng)消耗過度等。對(duì)策:(1)使用高質(zhì)量菌種；(2)料過緊要適當(dāng)扎孔通氣，料過松要適當(dāng)拍實(shí)。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策發(fā)菌期—菌絲吃料慢平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

發(fā)菌期—霉菌污染

原因:(1)原料霉變，使用前未經(jīng)處理；(2)配方不合理，培養(yǎng)料偏酸；(3)菌種老化，抗雜菌能力降低；(4)用了被雜菌污染的菌種；(5)拌料的水不干凈，雜菌含量高；(6)最重要的原因是培養(yǎng)料含水量大，發(fā)生厭氧發(fā)酵；(7)氣溫過高等。對(duì)策:(1)選擇新鮮干凈、沒有霉變的原料，使用前滅菌處理；(2)選擇優(yōu)質(zhì)抗雜菌能力強(qiáng)良種；(3)對(duì)菇房的室內(nèi)室外及菇場(chǎng)要徹底消毒滅菌；(4)使用潔凈水拌料，培養(yǎng)料含水量要適中。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策發(fā)菌期—霉菌污染平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策發(fā)菌期重點(diǎn)抓好的幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)

(1)根據(jù)栽培季節(jié)、環(huán)境條件，選用優(yōu)良品種。(2)選擇高質(zhì)量的菌種，主要標(biāo)準(zhǔn)是顏色潔白一致、粗壯密集、菌絲生長均勻整齊，無雜菌感染，菌齡適宜。(3)培養(yǎng)料新鮮、無污染；配方配比合理、營養(yǎng)豐富；pH值適宜；消毒滅菌徹底。(4)嚴(yán)格配料、拌料、消毒、裝袋、接種等各個(gè)操作環(huán)節(jié)。(5)掌握好發(fā)菌室適宜的溫、濕度，保證質(zhì)量較高的發(fā)菌期，為高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策發(fā)菌期重點(diǎn)抓好的幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—菌絲長滿后長期不出菇，不形成菇蕾

(1)菌絲發(fā)好后，氣溫或高或低，影響菇蕾形成。對(duì)策是調(diào)節(jié)好菇棚溫度。(2)播種后，培養(yǎng)料壓得過實(shí)，造成板結(jié)通氣不良。對(duì)策是根據(jù)氣溫變化調(diào)節(jié)堆積層數(shù)，最多不超過6層。(3)當(dāng)菌絲發(fā)好后，要給予8℃-10℃的冷熱溫差刺激。(4)菇棚要采取遮陰措施，避免陽光直射。(5)調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料碳氮比例，營養(yǎng)生長階段碳氮比以20：1為好。(6)表面形成菌膜，水滲不進(jìn)去，因此遲遲不出菇，要破除菌膜。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—菌絲長滿后長期不出菇平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—菇絲未發(fā)透即零星出菇菇體小，長不大即枯死

揭膜過早，菌絲未發(fā)透，所出的菇多為老化菌種形成。應(yīng)再覆蓋薄膜，讓菌絲發(fā)透再揭膜，出菇。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—菇絲未發(fā)透即零星出菇平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—小菇大批死亡

原因：(1)用水過多，造成通風(fēng)不良，引起小菇死亡；(2)栽培袋嚴(yán)重失水；(3)菇體很小時(shí)噴施高濃度營養(yǎng)液導(dǎo)致菇體死亡

。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—小菇大批死亡平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—菇蓋生長緩慢，薄而弱小，菌柄粗長，萎縮干枯卷邊

原因：空氣中相對(duì)濕度低及通風(fēng)不良。措施：棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度要保持在90％左右，并注意改善通風(fēng)條件。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—菇蓋生長緩慢，薄平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—菇柄細(xì)長，色白肉薄

原因：子實(shí)體在生長發(fā)育中得不到光線照射和通風(fēng)不良。處理措施：適當(dāng)增加散射光，注意適當(dāng)通風(fēng)換氣。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—菇柄細(xì)長，色白肉薄平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—柄粗，菌蓋薄小，發(fā)育遲緩

原因：

(1)通風(fēng)不良，空氣中二氧化碳濃度過高，氧氣不足；(2)菇體內(nèi)養(yǎng)分失去平衡；(3)濕度過小、溫度過高。措施：溫度保持在10—20℃（最佳15—18℃），適當(dāng)增加通風(fēng)次數(shù)。噴水時(shí)要做到細(xì)、少、勤噴，盡量避免直接向菇體噴水，防止急水噴壞菇體。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—柄粗，菌蓋薄小，發(fā)育遲平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—藍(lán)色菇

原因：菇棚內(nèi)生煤火、燃燒木柴增溫，造成平菇一氧化碳和二氧化碳中毒，刺激菇體內(nèi)成分改變，產(chǎn)生變色反應(yīng)。措施：改用日光或電熱線增溫。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—藍(lán)色菇平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—

瘤蓋菇

原因：瘤蓋菇的菌蓋表面表現(xiàn)出瘤狀或顆粒狀突起，主要由于菇體發(fā)育時(shí)長時(shí)間溫度過低(4-6℃)，菌蓋內(nèi)外細(xì)胞伸長失調(diào)而成。措施：根據(jù)不同品種對(duì)溫度的需要，適當(dāng)加溫、保溫，保持適宜的溫度。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—瘤蓋菇平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—鱗片或空心菇

原因：菇房內(nèi)空氣濕度低，使子實(shí)體生長緩慢造成。措施：子實(shí)體生長期將空氣濕度調(diào)控在85％-95％。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—鱗片或空心菇平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策

出菇期—黃色菇

原因：受直射光照射所致，嚴(yán)重的會(huì)使子實(shí)體表面硬化，品質(zhì)變差。處理措施：應(yīng)避免直射光照射菇體，增強(qiáng)菇房保溫性能。平菇栽培中易出現(xiàn)的問題及對(duì)策出菇期—黃色菇香菇是世界上第二大菇類，也是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。近年來，在我省面積也比較大。隴南、天水林區(qū)資源豐富，面積較大；省內(nèi)其余地區(qū)浙江農(nóng)戶租棚栽培。香菇2、香菇栽培技術(shù)香菇是世界上第二大菇類，也是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。近年來，2、香菇栽培技術(shù)溫度：菌絲體5℃-35℃，最佳22℃-26℃；子實(shí)體10℃-20℃，最佳12℃-18℃，溫高，生長迅速，質(zhì)量較差；溫低，生長緩慢，肉厚質(zhì)地密，質(zhì)量好。尤其在低溫、干燥、大溫差易形成高品質(zhì)的花菇。水分：菌絲體階段培養(yǎng)料含水量55%-60%，空氣相對(duì)濕度為60%-65%；出菇階段培養(yǎng)料含水量增加到60%-70%，空氣相對(duì)濕度為85%-95%，一定的干濕差對(duì)促進(jìn)香菇原基分化有利?？諝猓合愎綄俸脷庑跃?，在菌絲體生長發(fā)育階段氧氣不足，會(huì)導(dǎo)致霉菌發(fā)生；在子實(shí)體生長發(fā)育階段氧氣不足，子實(shí)體就會(huì)無法形成和分化，或子實(shí)體畸形，并可引起雜菌和病蟲危害。環(huán)境條件PH值：香菇菌絲可在pH值3.0-7.0范圍內(nèi)生長，最適5.0-5.5。配制木屑培養(yǎng)基時(shí)，常調(diào)到6.0-6.5左右，經(jīng)裝袋滅菌后，pH值可降到5.0-5.5左右。光照：菌絲體生長需要黑暗和弱光條件，強(qiáng)光能抑制菌絲生長；在子實(shí)體形成和生長發(fā)育階段需要一定的散射光照射，黑暗條件下不易形成或很難形成子實(shí)體。2、香菇栽培技術(shù)溫度：菌絲體5℃-35℃，最佳22℃-26℃季節(jié)春栽，3月下旬—5月下旬播種，8月下旬至次年3月出菇。秋栽，8月中旬—9月下旬播種，11月下旬至次年5月出菇。冬栽，11月—2月播種，4月至10月出菇。

品種高溫型（出菇溫度為15℃-25℃）、中溫型（出菇溫度為10℃-20℃）和中低溫型（出菇溫度為5℃-15℃）和廣溫型（出菇溫度為8℃-28℃）四種類型。北方地區(qū)宜選用中低溫型和廣溫型品種。2、香菇栽培技術(shù)季節(jié)春栽，3月下旬—5月下旬播種，8月下旬至次年3月出香菇栽培工藝流程2、香菇栽培技術(shù)

母種→原種→栽培種

拌料→裝袋→滅菌接種→菌絲培養(yǎng)→轉(zhuǎn)色→出菇管理→采收銷售香菇栽培工藝流程2、香菇栽培技術(shù)母種→原種→栽培種拌2、香菇栽培技術(shù)闊葉樹木屑83%、麩皮15%、石膏粉1%、蔗糖1%，水適量。闊葉樹木屑78%、棉籽殼20%、石膏粉1%、蔗糖1%，水適量闊葉樹木屑40%、棉籽殼20%、玉米芯16.2%、麩皮20%、石膏粉2%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、糖1%，水適量。拌料2、香菇栽培技術(shù)闊葉樹木屑83%、麩皮15%、石膏粉1%、蔗2、香菇栽培技術(shù)

栽培袋宜選擇一頭開口的幅寬14-17厘米、筒長50-55厘米、壁厚0.04-0.05厘米的高壓聚丙烯塑料筒（高壓滅菌）和壁厚0.05-0.06厘米的高密度低壓聚乙烯塑料筒（常壓滅菌）。裝袋可用手裝，也可用裝袋機(jī)填裝，裝好的料袋要求袋口要扎嚴(yán)扎緊，料要均勻、緊實(shí)。裝料最好在6小時(shí)內(nèi)完成，否則料會(huì)變酸變臭。裝袋2、香菇栽培技術(shù)2、香菇栽培技術(shù)滅菌接種接種室消毒菌絲培養(yǎng)不同：香菇多采用側(cè)面打穴接種，一般一個(gè)料袋接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。膠布封口。菌袋接好后，搬入培養(yǎng)室按“井”字形碼起，接種穴朝側(cè)面排放進(jìn)行發(fā)菌管理。

同平菇栽培相關(guān)要求2、香菇栽培技術(shù)滅菌接種接種室消毒菌絲培養(yǎng)不同：香菇多采用側(cè)2、香菇栽培技術(shù)作用：菌棒轉(zhuǎn)色是香菇生長發(fā)育的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。轉(zhuǎn)色適宜，菌棒出菇早，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。同時(shí)，褐色菌膜對(duì)菌柱有保護(hù)作用，具有調(diào)溫保濕、隔熱、抗雜菌的作用。環(huán)境：變溫管理，白天20℃左右，夜間10-12℃左右，每天早晚揭膜通風(fēng)1-2次，逐漸增加到3-4次。時(shí)間60-70天。轉(zhuǎn)色管理2、香菇栽培技術(shù)作用：菌棒轉(zhuǎn)色是香菇生長發(fā)育的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)