餐飲管理年終工作總結報告

餐飲治理總結報告1轉瞬間入職 公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將_年度工作狀況作總結匯報，并就_年的工作打算作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺點滴,員工之間相互監(jiān)視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消滅客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9客的投訴幾率。二、員工日常治理心態(tài)將直接影響效勞質量及團隊建設。依據(jù)員工特點及入職狀況，開展專題培融入餐飲團隊的步伐。2、留意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定補，并對培訓打算加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中覺察問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有和理解，在日常效勞意識上形成了全都。三、工作中存在缺乏不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察問題的存在。2了。為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結如下：假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂治理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心安康而考慮。其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體安康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進展上崗前的體檢，對體檢不具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購,嚴把沒有“檢疫能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。餐飲治理總結報告3識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、1、開展效勞技能培訓，提貴重賓房效勞水平質量。2、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调彰?苯佑跋觳鴕 裰柿考巴哦詠ㄉ琛８ 菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳度綰斡尚Ｔ叭俗 笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡 г鋇男奶詠巧 鮮恫鴕 幸堤氐?。该烤曁导{柚茫寡г痹諦睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧 淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨 涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ5、結合工作實際，開發(fā)有用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。7企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進展剖析，使治理者生疏到“沒有執(zhí)行在治理思想上形成了全都。餐飲治理總結報告4大家好!春即至，萬象更，在這迎辭舊之即，感謝各位領導對我的關心也感謝各位同仁對我的支持，一年來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F(xiàn)將20 年來的工作狀況和20 年的工作思路作如下匯報：一、履行職責狀況從 年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔當 副主管職務，負的治理工作，后幾個月(6——12月)因工作的，調至餐廳擔當主管職務，9月份開頭兼任部門培訓工作。回憶這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：1、抓學習教育，鼓勵奮勉向上誤的治理方法，進展理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的標準禮貌用通過學習，使員工加強效勞質量，提高業(yè)務效勞水平，當來賓預備點煙或點起煙時，效勞員應準時點火或呈上煙缸等。11盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次競賽活動，養(yǎng)成了一個好的習提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。2、抓治理建章立制的執(zhí)行度識，明確工作責任有很大幫助。3、抓內部客戶的溝通會準時將客戶反響的信息反響給廚房，如，有時客戶反響“小炒肉”重量缺乏，的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿足，并準時將客戶信息進展記的回頭客。4、做好會議餐及團隊用餐的接待及治理宣傳工作餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的.要求主要求速度快，效率高，班組傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。5、深入市場調查，抓市場經(jīng)濟經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏。三、工作中存在的問題1理，影響了工作質量。2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。4、經(jīng)營缺乏務實性都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的治理水效率，從而帶動本班組員工共同提高。班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。四、下步工作設想力：1樹立效勞思想，為班組員工做好信息準時傳遞效勞工作。2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。及班組全員的努力，留住客戶，做好內部客戶的維護及溝通工作。4、有打算性地安排好餐廳各項工作。工的職業(yè)生涯規(guī)劃6風氣，增加學習氣氛等工作。7、親熱協(xié)作酒店完成各月不同的經(jīng)營任務8店各項函件、打算、指示下到達班組后的落實與執(zhí)行狀況。9大事。5大家好!光陰似箭，時間如梭。轉瞬間我擔當餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。 接臉上都應當掛起欣慰的笑容。一困難中求進展，穩(wěn)定中求利潤。正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更換代特別榮譽感，強化他們的使命感和仆人翁精神，標準效勞操作流程,提高了效勞質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。更菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。二困難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，最終工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送我們賓館有一個的`生疏。的員工，他們將照顧好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就表達的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。三抓好治理，強化協(xié)調關系提高綜合接待力量。這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結季度總結每日質量的提高，上級的指令也得到了準時的落實并執(zhí)行。加強協(xié)調關系，餐飲部效勞員眾多，脾性各不一樣，這就必需協(xié)