廚師的自我評(píng)價(jià)匯編五篇

廚師的自我評(píng)價(jià)匯編五篇廚師的自我評(píng)價(jià)篇1

時(shí)間過的好快啊?轉(zhuǎn)瞬間到了**年末，這一年里有歡樂?有爭(zhēng)吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育進(jìn)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養(yǎng)，廚師個(gè)人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)"廚政目標(biāo)'中，自己深刻理解"廚政目標(biāo)'的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)協(xié)作上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人仔細(xì)履行自己的崗位職責(zé)，杰出完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動(dòng)主動(dòng)，做到"眼勤、嘴勤、手勤、腿勤'，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，支配合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，虛心謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改良工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也認(rèn)識(shí)到自己的缺乏之處，理論學(xué)問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成果，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館，"第一個(gè)'教會(huì)我東西的應(yīng)當(dāng)是最多的，不管歡樂?還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做預(yù)備

來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就消除了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很主動(dòng)效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒有責(zé)備我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實(shí)做事，認(rèn)真仔細(xì)的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么主動(dòng)的，有點(diǎn)自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司支配的事情也很難服從，我覺得支配不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，常常開導(dǎo)我，我終于是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的看法，之后我有了很大轉(zhuǎn)變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐煩，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推舉，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了進(jìn)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶著下和指教不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中漸漸的到提升。

如今我最主要的問題還是在支配上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，支配工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。如今我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有進(jìn)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和進(jìn)展的機(jī)會(huì)，息州賓館常常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的進(jìn)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要仔細(xì)的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)。"把簡(jiǎn)潔的事千萬次的做好就是不簡(jiǎn)潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡'這是我在之后的工作中最大的心得。

即將過去，我將會(huì)帶著我這一年的閱歷教訓(xùn)邁入，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店奉獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁華。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

廚師的自我評(píng)價(jià)篇2

X年已經(jīng)成為了歷史,在這過去一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo),感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,作為廚師長(zhǎng)我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,帶著導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為來賓提供服務(wù),同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)覺的缺乏,以下對(duì)自己的工作做一總結(jié)：

一.員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都特別滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失狀況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新敏捷運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。

三.菜肴質(zhì)量方面

采納四層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

四.本錢方面

首先把握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓來賓滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。

六.廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小詳情問題時(shí)間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來肯定的壓力。

七.用餐狀況

接待了四次大型會(huì)議。

中餐每月接待200桌左右的來賓。

八.XX年的設(shè)想與工作支配。

我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生掌握和本錢掌握，同時(shí)改良自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求!

廚師的自我評(píng)價(jià)篇3

1、本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己，仔細(xì)細(xì)致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力較強(qiáng)。

2、思維活躍，喜愛創(chuàng)新。喜愛發(fā)掘改進(jìn)新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3、對(duì)掌握本錢有肯定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚(yáng)，是同事們的典范。

4、有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作閱歷，熟識(shí)食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷。

5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作閱歷，懂開菜單，會(huì)炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

6、時(shí)間如流水一般連忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成果，在往后的日子里，期望我能做得更好。

廚師的自我評(píng)價(jià)篇4

1、本人持有健康證及廚師證;有5年以上企業(yè)食堂工作閱歷，5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作閱歷;懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng);烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。英文能力好，能說流利的一般話和廣東話。能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。擅長(zhǎng)與不同階層的人溝通。

2、本人有較強(qiáng)廚房管理能力，能很好的掌握好本錢核算，對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的進(jìn)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有肯定的體會(huì)和見解,我始終堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取。

3、民以食為天：當(dāng)時(shí)接觸廚師行業(yè)完全處于一種愛好：但是漸漸的廚師行業(yè)不單是我愛好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色;追求完善，永不滿足，永久力爭(zhēng)精益求精。

廚師的自我評(píng)價(jià)篇5

作為一名廚師，以下是我的自我評(píng)價(jià)：

1、對(duì)工作有肯定的責(zé)任感,對(duì)自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強(qiáng).喜愛發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.對(duì)掌握本錢有肯定的能力,在不