2023后勤廚師個(gè)人工作總結(jié)范文（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?后勤廚師?個(gè)人工作?總結(jié)范文?回首_?___年?，在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下，在?廣大同仁?的支持下?，作為一?名廚師長(zhǎng)?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)?廣大廚房?員工，努?力為顧客?提供精美?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù);為實(shí)?現(xiàn)公司經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?，勤勤懇?懇、兢兢?業(yè)業(yè)?，F(xiàn)?將這一年?來(lái)的具體?工作，作?個(gè)總結(jié)，?向大家匯?報(bào)如下：?一、加?強(qiáng)培訓(xùn)教?育，提升?員工素質(zhì)?。公司的?規(guī)章制度?，我經(jīng)常?在例會(huì)上?向廚房員?工提及、?宣讀，旨?在要求大?家都養(yǎng)成?遵守公司?制度的習(xí)?慣;結(jié)合?員工實(shí)際?情況，我?加強(qiáng)對(duì)員?工進(jìn)行有?針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)?，并經(jīng)常?激勵(lì)他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過(guò)我的?努力和大?家的積極?配合，廚?房員工整?體素質(zhì)得?以提高，?遵守公司?及廚房的?規(guī)章制度?、保持良?好的個(gè)人?衛(wèi)生和儀?表、鉆研?烹飪技術(shù)?等行為，?基本上都?成了廚房?員工的自?覺(jué)行為。?現(xiàn)在，一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)已?經(jīng)初步形?成。二?、注重銷?售導(dǎo)向、?加強(qiáng)質(zhì)量?管理。菜?肴是產(chǎn)品?，產(chǎn)品只?有在銷售?出去才能?創(chuàng)造效益?，好的產(chǎn)?品才能創(chuàng)?造好的效?益。因而?，我在平?時(shí)工作中?就很注重?廚房員工?銷售意識(shí)?的培養(yǎng)，?我們要注?重全局，?不能只盯?著做菜這?一道工序?，更應(yīng)該?關(guān)注菜肴?能否順利?銷售，關(guān)?注顧客消?費(fèi)后的感?受。我們?要增加營(yíng)?業(yè)收入，?我們要提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，那?菜肴口味?當(dāng)然要好?、質(zhì)量當(dāng)?然要跟得?上。菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?生存發(fā)展?的核心競(jìng)?爭(zhēng)力。作?為廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。?我們對(duì)每?道菜都制?作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程?序單，做?菜時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味穩(wěn)定?;我們認(rèn)?真聽(tīng)取前?廳員工意?見(jiàn)及顧客?反饋，總?結(jié)每日成?品問(wèn)題，?并在次日?例會(huì)中及?時(shí)研討，?改進(jìn)不足?。我們?cè)?努力，我?們要使顧?客對(duì)我們?的菜肴產(chǎn)?生一種如?情人般的?眷戀，一?種剪不斷?、理還亂?的思念之?情。三?、加強(qiáng)衛(wèi)?生管理，?落實(shí)消防?要求。我?們嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把好食品?加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。?首先，每?個(gè)員工都?必須對(duì)各?自的衛(wèi)生?區(qū)負(fù)責(zé)，?確保衛(wèi)生?區(qū)干凈、?整潔;其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置。?防火工作?，歷來(lái)是?廚房工作?的重點(diǎn)之?一。為落?實(shí)消防要?求，我要?求所有員?工必須做?到“人離?火熄、電?斷、氣關(guān)?”;我們?還不定期?檢查廚房?的燃?xì)夤?路，防止?因泄露而?引發(fā)火災(zāi)?事故，經(jīng)?常檢查各?類電器的?電源線，?防止跑電?漏電引發(fā)?各類消防?或電擊安?全事故。?我們嚴(yán)格?按照要求?，確保食?品衛(wèi)生安?全和消防?安全，為?公司安全?經(jīng)濟(jì)運(yùn)行?提供應(yīng)有?的保障。?四、加?強(qiáng)節(jié)料節(jié)?能，嚴(yán)格?成本控制?。在保證?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低成?本，始終?是我們的?一個(gè)重要?目標(biāo)。作?為廚師長(zhǎng)?，我也總?結(jié)出一些?降低成本?的方法。?如：掌握?庫(kù)存狀況?，堅(jiān)決執(zhí)?行“先進(jìn)?先出”原?則，把存?貨時(shí)間較?長(zhǎng)的原料?盡快銷售?出去;落?實(shí)節(jié)約廚?房用水、?用電、用?氣的舉措?;還讓每?位員工都?知道自己?所用原料?的單價(jià)，?每日估算?所用原料?的價(jià)值。?通過(guò)以上?措施，把?成本控制?落實(shí)到每?個(gè)員工身?上，使所?有廚房員?工都關(guān)心?成本、控?制成本，?從而達(dá)到?效益最大?化。綜?上所述，?在本年度?，通過(guò)團(tuán)?隊(duì)的共同?努力，我?們?cè)趶N房?綜合管理?、員工素?質(zhì)、菜肴?質(zhì)量、衛(wèi)?生安全、?成本控制?等方面都?取得一定?成績(jī)。當(dāng)?然，我們?也還存在?不足，比?如，對(duì)市?場(chǎng)需求變?化的掌握?不夠及時(shí)?，時(shí)鮮產(chǎn)?品的推出?滯后，廚?房管理還?沒(méi)有形成?系統(tǒng)等。?在新的?一年，我?將帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊(duì)，?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)教?育培訓(xùn)、?質(zhì)量衛(wèi)生?安全監(jiān)控?和成本控?制。同時(shí)?我要改進(jìn)?自己的工?作思路，?及時(shí)把握?市場(chǎng)動(dòng)向?，考察新?的菜品，?加快菜肴?的創(chuàng)新;?加強(qiáng)廚房?管理的基?礎(chǔ)建設(shè)，?努力使管?理形成體?系，從而?尋求在新?一年內(nèi)創(chuàng)?造更好的?經(jīng)濟(jì)效益?和品牌效?益。2?023后?勤廚師個(gè)?人工作總?結(jié)范文（?二）回?首___?_年，在?各位領(lǐng)導(dǎo)?及廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，團(tuán)?結(jié)。為顧?客提供了?精美的菜?肴和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù);?為實(shí)現(xiàn)酒?店經(jīng)濟(jì)利?益和社會(huì)?效益，勤?勤懇懇、?兢兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將一?年來(lái)的具?體工作總?結(jié)如下：?一、經(jīng)?營(yíng)方面：?我在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下集思?廣益、制?定較合理?的經(jīng)營(yíng)計(jì)?劃。如：?根據(jù)顧客?的消費(fèi)心?理，我們?推出一些?綠色食品?和野生食?品;根據(jù)?季節(jié)性原?料供應(yīng)特?點(diǎn)，我們?推出一些?具有農(nóng)家?特色的菜?肴，還為?客人提供?具有季節(jié)?特色的花?茶等等。?二、管?理方面：?以人為本?，我結(jié)合?員工實(shí)際?情況，定?期對(duì)員工?進(jìn)行有針?對(duì)性的廚?藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激?勵(lì)他們把?本分工作?做好。經(jīng)?過(guò)努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高，如?注重儀表?、遵守廚?房規(guī)章制?度不斷提?高自己的?廚藝，甚?至有些員?工還開(kāi)始?嘗試自己?制作新菜?肴?，F(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)?。三、?質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)?量是酒店?餐飲方面?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力?。作為領(lǐng)?班，我以?身作則，?協(xié)助廚師?長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)?好菜肴出?品的質(zhì)量?。我們對(duì)?每道菜都?制作了一?個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定;我們?還認(rèn)真聽(tīng)?取餐飲廳?面員工意?見(jiàn)及賓客?反饋意見(jiàn)?，總結(jié)每?一餐的菜?肴出品問(wèn)?題，并在?每日例會(huì)?中及時(shí)向?員工分析?廚房的不?足;我們?還經(jīng)常添?加新菜肴?，確?；?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。四、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把握好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個(gè)員?工都必須?對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)域?負(fù)責(zé)，同?時(shí)，由我?進(jìn)行不定?期檢查。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止顧客食?物中毒，?造成不必?要的后果?。五、?成本方面?：在保證?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低成?本，讓利?顧客，始?終是我們?追求的一?個(gè)重要目?標(biāo)。作為?廚師，我?也總結(jié)出?一些降低?成本的新?方法。如?：掌握庫(kù)?存狀況，?堅(jiān)決執(zhí)行?“先進(jìn)先?出”原則?，把存貨?時(shí)間較長(zhǎng)?的原料盡?快銷售出?去;研制?無(wú)成本菜?品，把主?菜的剩余?原料做成?托式菜品?，以降低?成本;還?讓每位員?工都知道?自己所用?原料的單?價(jià)，每日?估算所用?原料的價(jià)?值，這樣?就把成本?控制落實(shí)?到每個(gè)員?工身上，?使所有廚?房員工都?關(guān)心成本?，從而達(dá)?到效益最?大化。?綜上所述?，在本年?度，通過(guò)?團(tuán)隊(duì)的共?同努力，?我們?cè)趶N?房經(jīng)營(yíng)管?理方面取?得了顯著?成效;在?菜品創(chuàng)新?、菜肴質(zhì)?量、成本?控制、員?工素質(zhì)提?高等方面?都取得相?當(dāng)高的成?績(jī)。當(dāng)然?，我們也?還存在不?足，從這?個(gè)事件上?，我也深?感我肩負(fù)?工作的挑?戰(zhàn)性與創(chuàng)?新性。今?后，我一?定會(huì)帶領(lǐng)?我的團(tuán)隊(duì)?不斷接受?挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，?烹飪更精?美的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎(chǔ)