2022年中考一輪化學(xué)復(fù)習(xí)食品中的有機(jī)化合物

·上海教育版第8章食品中的有機(jī)化合物·上海教育版第17課時食品中的有機(jī)化合物知識網(wǎng)絡(luò)·上海教育版│考點(diǎn)聚焦│考點(diǎn)1有機(jī)化合物·上海教育版有機(jī)化合物——含有____元素的化合物。無機(jī)化合物——不含____元素的化合物。[注意]甲烷是最簡單的有機(jī)化合物。碳碳·上海教育版考點(diǎn)2食物中的主要營養(yǎng)成分人類為了維持生命，必須從食物中攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)。_________、______、________、________是食物中的重要有機(jī)物，是食物中的主要營養(yǎng)成分。[注意]我們把食物中能夠被人體消化吸收和利用的各種營養(yǎng)成分稱為營養(yǎng)素。糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素。主要營養(yǎng)成分生理功能及主要來源糖類油脂蛋白質(zhì)維生素·上海教育版細(xì)胞能量·上海教育版·上海教育版考點(diǎn)3糖類我們熟悉的白糖(化學(xué)名稱叫蔗糖)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等都屬于糖類，其寫法又可寫為：[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又稱為碳水化合物，是由C、H、O三種元素組成的。人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉。·上海教育版(1)光合作用：綠色植物生長過程中還能把光合作用生成的葡萄糖轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素。(2)葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變以及它對人體健康所起的重要作用：葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出熱量，供肌體活動和維持體溫。(3)淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變：食物中的淀粉在人體中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中。糖類是人體主要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體中最主要的供能物質(zhì)?！ど虾＝逃婵键c(diǎn)4油脂1．組成：組成油脂的元素與糖類相同，只是它們的分子結(jié)構(gòu)不同。油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。2．類別：液體的油脂叫油；固體的油脂叫脂肪。3．重要作用：油脂是人體副食中的一種重要營養(yǎng)物質(zhì)，是人體重要的供能物質(zhì)，也是人體后備供能物質(zhì)。·上海教育版考點(diǎn)5蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的，它們的結(jié)構(gòu)、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。維生素是維持身體正常生理功能的微量元素?？键c(diǎn)6維生素歸類示例·上海教育版?類型一

認(rèn)識食物中的營養(yǎng)素命題角度：考查學(xué)生對食物中營養(yǎng)素的識別。例1[2011·肇慶]臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：用你所學(xué)的知識，建議家長增加的食物是(

)A．炒雞蛋B．蒸豬排骨C．燉豆腐D．炒瓜苗

D

·上海教育版變式題豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A、維生素C、煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。(1)豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是_______________________________________________；(2)豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來很大方便，豆?jié){制作完成后，還可用隨機(jī)附件——濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設(shè)計(jì)利用的操作原理是________；過濾蛋白質(zhì)、維生素(答出主要營養(yǎng)物質(zhì)即可)·上海教育版(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆?jié){對人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個過程發(fā)生的是_______________(填“物理”或“化學(xué)”)變化；(4)小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽(如硫酸銅、氯化鋇等)可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為下列________飲品也可以達(dá)到同樣的目的(填序號)。①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水化學(xué)①③·上海教育版[解析]豆類食品中主要富含蛋白質(zhì)，還含有維生素等；濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，利用的操作原理是過濾；豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，發(fā)生了質(zhì)的變化，屬于化學(xué)變化；從人們誤食重金屬鹽，可通過喝大量豆?jié){的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)，所以可以選擇牛奶和蛋清。[方法點(diǎn)撥]要知道一些常見的富含各種營養(yǎng)素的食物，如蛋白類食品有：瘦肉、奶、魚、蛋、豆制品等；糖類食物有：面食、米飯、馬鈴薯等；維生素類食物有：水果、蔬菜等；油脂類食物有：花生、肥肉、植物油等?！ど虾＝逃?類型二

認(rèn)識對人體重要的營養(yǎng)元素及其作用命題角度：根據(jù)元素對人體的作用，考查缺乏某些營養(yǎng)元素時對人體健康的影響。例2

[2011·懷化]下列說法正確的是(

)A．營養(yǎng)素只包括蛋白質(zhì)、糖類和油脂B．人體缺乏維生素C，會引起壞血病C．人體缺鈉會得佝僂病D．大米富含蛋白質(zhì)，是我們生活的主食[解析]人體必需的六大營養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水；人體缺鈣會得佝僂??；大米中富含糖類。B·上海教育版變式題[2011·株洲]組成人體自身的元素有50多種，其中氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其余元素以無機(jī)鹽的形式存在。(1)同質(zhì)量的油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時，放出能量多的是________________；(2)食物中的淀粉在人體內(nèi)與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖，葡萄糖的化學(xué)式是____________________；(3)多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，若缺乏__________會引起壞血?。?4)在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑是我國為了解決_________________而實(shí)施的項(xiàng)目。油脂維生素C

缺鐵性貧血(貧血)·上海教育版[方法點(diǎn)撥]微量元素對人體的健康起著很大的作用，缺乏會導(dǎo)致一些疾病，但是過量攝入也是有害的。·上海教育版?類型三

認(rèn)識有機(jī)物的特征命題角度：根據(jù)有機(jī)物的特征考查簡單有機(jī)物的性質(zhì)。例3甲烷(化學(xué)式是CH4)是沼氣的主要成分，根據(jù)所學(xué)知識推測下列說法錯誤的是(

)A．甲烷易溶于水B．甲烷是有機(jī)物C．甲烷具有可燃性D．在相同條件下，甲烷比氫氣重A·上海教育版變式題[2011·鹽城]下列家庭小實(shí)驗(yàn)不能成功的是(

)A．用食鹽水除水垢B．