九年級化學第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第一課時課件

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題1第十二單元化學與生活第一課時引入新課1、小磊經(jīng)常不吃早飯上學，結(jié)果上課沒精神、并且經(jīng)常注意力不集中，學習成績不理想，從營養(yǎng)素的角度出發(fā)，你幫他分析可能是什么原因？2、小藝想減肥，吃飯時經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課時突然暈倒。小藝所喝的飲料的主要成分為：白糖，果汁。小蘇打、檸檬汁、其中缺少了人所需的哪些營養(yǎng)素？課時目標1、知道六大營養(yǎng)素。2、了解四大營養(yǎng)素的作用。六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無機鹽維生素水一、蛋白質(zhì)(供能物質(zhì)）營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。是有生物活性的物質(zhì)?！獩]有蛋白質(zhì)就沒有生命。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)。雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等都含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布毛發(fā)指甲皮膚肌肉等閱讀90頁有關“蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問題：⑴蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成的？——————————————⑵哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？(即蛋白質(zhì)的主要來源)____________________________

⑶蛋白質(zhì)的種類__________________

⑷人體消化蛋白質(zhì)的過程及作用：多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物，是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，主要含C、H、O、N四種元素乳類、蛋類、肉類、魚類和大豆、花生等血紅蛋白、酶等多種水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白質(zhì)的主要作用供人體活動的需要放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進入血液知識積累1.蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足:人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量:則加重消化道、肝臟和腎臟的負擔。2.血紅蛋白：血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。3.血紅蛋白是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。知識積累血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。吸煙為什么有害健康？

煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油等。而血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比與O2的結(jié)合能力強200倍，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，因此大量吸煙就會使人中毒死亡。酶

酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應。4.酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應。①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）5.蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。（解毒方法：1吃含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，2轉(zhuǎn)化為沉淀。）如：CuSO4、BaCl2‘AgNO3等,但AgCl不會中毒。知識積累蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？討論

1.已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？因為羊毛衣物中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在堿的條件下其結(jié)構(gòu)會受到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普通肥皂來洗滌【思考】近年來，在某些藥物牙膏中摻有少量甲醛以保護牙周，從而消除牙受熱、冷、酸過敏而引起的疼痛，請你說出原因。答：甲醛能使牙周圍組織中蛋白質(zhì)變性凝固，從而使牙周組織形成保護膜。甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？答：甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？2、糖類：

糖類是人類食物的重要成分，是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源，在人類食物所供給的總能量中有60~70%來自糖類。主要是由C、H、O三種元素組成的化合物，存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。二、糖類(供能物質(zhì)）1、組成：2、糖類主要包括哪些物質(zhì)3、主要來源4、功能5、不足時的癥狀6、人體消化糖類的過程由C、H、O三種元素組成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）供給能量(60%~70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖糖的代謝：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉或脂肪（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量15.6kJ/g酶O26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶(1)淀粉：化學式為：[（C6H10O5)n]淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終成為葡萄糖。(2)葡萄糖：化學式為：（C6H12O6)葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織和器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存在肝臟和肌肉中。人體組織中的葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化為二氧化碳和水，同時放出熱量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。酶C6H12O6+6O2—→

6CO2+6H2O(3)蔗糖：

化學式為：（C12H22O11)

蔗糖儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味劑。

優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米知識積累

不法商販將霉變大米變?yōu)椤昂诿住闭n題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)三、油脂(供能物質(zhì)）1、含油脂類食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（動物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；②、維持生命活動的備用能源。課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)四、維生素（不供能）1、維生素的種類2、含維生素的食物3、維生素的主要作用4、缺維生素的后果維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血病；缺維生素D：（促進骨骼對鈣的吸收）佝僂病。五：無機鹽（不供能）

作用：供給人體所需要的元素(例如：

鐵元素，鈣元素，鋅元素等）六：水（不供能）作用：溶解物質(zhì)，攜帶物質(zhì)。課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學完本課題你應該知道1、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和候補受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。調(diào)查與研究：調(diào)查學校食堂或自己家一段時間的食譜，查閱并參考食物營養(yǎng)表，研究這些食物營養(yǎng)搭配是否合理，有什么問題和建議？課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)通過本課題的學習，給你的健康生活提幾點建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類及制品；經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。1、（2005年安徽）下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）ABCDD經(jīng)常不斷地學習,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量StudyConstantly,AndY