安全管理論文之我國肉食品衛(wèi)生安全隱患及應(yīng)對措施

安全管理論文之我國肉食品衛(wèi)生安全隱患及應(yīng)對措施一、引言近年來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，肉制品已經(jīng)成為人們餐桌上不可或缺的食品之一。然而，在肉食品行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也面臨著肉食品安全問題，不僅在我國，全球范圍內(nèi)都存在著這個(gè)問題。特別是在我國，由于生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的不規(guī)范、監(jiān)管體系的不完善等多種原因，肉食品安全問題時(shí)有發(fā)生，造成了極大的社會危害。因此，本文將對我國肉食品衛(wèi)生安全隱患及應(yīng)對措施進(jìn)行探究。二、我國肉食品衛(wèi)生安全隱患的現(xiàn)狀1.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不規(guī)范我國肉食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不規(guī)范是造成問題的關(guān)鍵原因之一，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：新鮮肉儲存不當(dāng)：新鮮肉直接與外界接觸容易導(dǎo)致肉的細(xì)菌和蛋白分解酶活性的增加。加工工藝欠妥：加工食品時(shí)不嚴(yán)格按照加工工藝要求，忽略了原料種類、食品工藝和設(shè)備的衛(wèi)生潔凈等因素。使用非法添加物：為了把肉制品做得更加好看、好吃，有些生產(chǎn)加工企業(yè)會添加非法添加物，如谷氨酸鈉等。2.監(jiān)管體系不完善我國監(jiān)管體系雖然已經(jīng)取得了一定進(jìn)展，但仍存在不少問題：監(jiān)管責(zé)任不落實(shí)：有些地方政府部門沒有落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，導(dǎo)致生產(chǎn)加工企業(yè)長期無人監(jiān)管。監(jiān)管手段單一：監(jiān)管手段單一是我國監(jiān)管的短板之一，主要指的是仍然存在著以傳統(tǒng)抽檢為主的單一監(jiān)管模式，無法及時(shí)掌握到一些潛在的食品安全問題。多頭監(jiān)管互相推諉：由于我國行政監(jiān)管體制分散、多頭監(jiān)管的問題，導(dǎo)致監(jiān)管職責(zé)不清、互相推諉，無法形成協(xié)同監(jiān)管效果。三、我國肉食品衛(wèi)生安全隱患應(yīng)對措施1.完善監(jiān)管體系要加強(qiáng)對肉食品行業(yè)的監(jiān)管，必須完善監(jiān)管體系。各級監(jiān)管部門應(yīng)建立健全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法力度。同時(shí)，應(yīng)建立健全肉食品安全追溯體系，通過監(jiān)管信息化手段加強(qiáng)對肉食品安全的監(jiān)管。2.加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)管理為了協(xié)同減少肉食品衛(wèi)生安全隱患，必須加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的管理。加強(qiáng)生產(chǎn)加工企業(yè)管理，建立科學(xué)可行的生產(chǎn)加工流程，對人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和考核，強(qiáng)制執(zhí)行良好的生產(chǎn)或處理規(guī)范。同時(shí)，要嚴(yán)格控制原料的來源和成分，嚴(yán)禁使用非法添加物。3.增加公眾食品安全意識加強(qiáng)公眾食品安全意識，增加消費(fèi)者的食品安全意識，是減少食品安全隱患的必要手段之一。應(yīng)該加強(qiáng)對肉食品安全知識的宣傳和普及，提高公眾食品安全意識、認(rèn)知和自我保護(hù)能力。同時(shí)還可增開產(chǎn)品追溯查詢渠道，方便消費(fèi)者自主查詢所購食品來源，增強(qiáng)市場競爭。四、結(jié)論肉食品衛(wèi)生安全問題是我國食品安全問題中的重要組成部分，它的存在給社會帶來了巨大的影響。盡管我國近年來在食品監(jiān)管方面已經(jīng)取得了不少進(jìn)展，但肉制品行業(yè)仍然存在許多衛(wèi)生安全隱患。為了進(jìn)一步加強(qiáng)我國肉制