保證食品安全的管理制度

-保證食品安全的管理制度1食品從業(yè)人員健康管理制度-三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸2食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的-五、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格3食品安全管理員制度-4食品安全自檢自查與報告制度5食品經(jīng)營過程與控制制度-1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相認證證書、商標(biāo)證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)5.對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二3.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的-4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置6.每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接1.每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標(biāo)簽-2.對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標(biāo)4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I2.在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進行無害化處理并予以-6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依6場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感-符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀7食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度飲--消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可下證明食品符合質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票制認證的食品)；6、進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食--度五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成9廢棄物處置制度3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄-物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督8、企業(yè)負責(zé)人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管10食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案2、立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告顧客中毒情況、中毒3、保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給顧客的食品，禁止繼續(xù)食用4、在食品藥品監(jiān)督部門人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食-11餐飲服務(wù)單位投訴受理制度客了解投訴的原因；詢問投訴內(nèi)容、原因、發(fā)生時間、地點、涉及人-12食品添加劑使用公示制度食放、專器稱量、專人負責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁