管理公司基本運行制度

1酒店管理公司根本運行制度管理公司根本運行制度01：公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度一、意義管理公司總經(jīng)理周例會和酒店周例會是管理公司和成員酒店的根本運營制度之一，公司總經(jīng)理周例會是實施總經(jīng)理負責制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對酒店和管理公司負責、對董事會負責的一種表現(xiàn)形式。酒店例會那么是酒店管理層實施對酒店日常事務管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結優(yōu)質效勞案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。公司總經(jīng)理周例會，由公司總經(jīng)理主持；成員酒店周例會，由酒店執(zhí)總主持。二、會議制度〔一〕公司總經(jīng)理辦公會議和酒店經(jīng)理例會應保證每周各召開一次，全年的會議次數(shù)各不得少于45場次?！捕硶h的組織工作由公司總辦〔或酒店總辦〕實施。會議的主持和總結由總經(jīng)理〔執(zhí)總〕負責；沒有充足的理由或原因，總經(jīng)理〔執(zhí)總〕不應隨便減少會議的次數(shù)或缺席。三、與會人員〔一〕公司總經(jīng)理辦公會由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、公司各部總監(jiān)和成員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務總監(jiān)以及相關部門經(jīng)理參加。〔二〕成員酒店經(jīng)理例會酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。公司總經(jīng)理及相關高管視會議情況參與會議。四、會議內容〔一〕管理公司總經(jīng)理辦公會1．各酒店經(jīng)營管理決策和方針的制定與調整；2．年度、季度、月度經(jīng)營預算的制定與調整；3．年度、季度、月度完成經(jīng)營預算和管理指標的評估和審議；4．重要管理政策的制定和調整；5．由各酒店執(zhí)總匯報酒店月度、季度、年度經(jīng)營管理工作開展情況；6．營銷決策和價風格整；7．在公司權限內對各酒店相關管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導性意見；8．財務政策的執(zhí)行和調整；9．工程或工程的維修和裝修報告；10．大額物資采購；11．向管理公司董事會報告事項；12．適時對酒店執(zhí)總及其經(jīng)營管理團隊進行靜態(tài)和動態(tài)的工作績效評估和認定；13．其他事項?！捕尘频杲?jīng)理例會1．大堂副理每周動態(tài)報告；2．營銷情況每周分析報告；3．保安每周動態(tài)報告；4．餐飲經(jīng)營每周報告；5．其他業(yè)務部門前廳、客房、工程、質檢、培訓月度情況分析報告；6．員工福利及相關事項；7．客人投訴的處理與分析；8．酒店開源節(jié)流及本錢控制分析；9、其他事項報告。五、會議記錄文書制度〔一〕總經(jīng)理〔執(zhí)總〕應落實有關部門，做好辦公會議和經(jīng)理例會的記錄，并在會后形成會議紀要，總經(jīng)理〔執(zhí)總〕應認真審閱會議紀要并簽發(fā)，必要時應上報管理公司董事會和印發(fā)公司及酒店各部門。會議記錄及紀要應整理歸檔妥善保存?！捕晨偨?jīng)理辦公會議及經(jīng)理例會制度、會議記錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進行考核的內容之一。高管人員聘用審批制度一、高層管理人員的范圍管理公司和成員酒店高層管理人員由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總，執(zhí)總助理及公司各部門總監(jiān)構成。二、酒店高層管理人員的聘任原那么〔一〕面向社會、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內部優(yōu)先?！捕彻芾砉緦ο到y(tǒng)內成員酒店的高層管理后備人選的選拔、培養(yǎng)實行統(tǒng)一領導。三、高層管理人員的聘用及審批規(guī)定〔一〕管理公司總經(jīng)理由董事會考評，由董事長聘任。〔二〕管理公司副總經(jīng)理、各酒店執(zhí)總由管理公司總經(jīng)理提名，報董事會審批后，由董事長聘任?！踩彻芾砉靖鞑块T總監(jiān)〔經(jīng)理〕或各成員酒店執(zhí)總助理，由公司人力資源部招聘、考核，經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會議審議，在征求公司董事長意見后，由公司總經(jīng)理批準聘用并報董事會備案?！菜摹彻矩攧湛偙O(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門提出擬聘人選，報經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會議討論后，由公司總經(jīng)理向公司董事會推薦并由公司董事長聘任?！参濉彻芾砉靖鞑块T總監(jiān)，由公司人力資源部提名或推薦，報公司總經(jīng)理辦公會議討論研究，由公司總經(jīng)理聘任，報公司董事會備案?！擦尘频耆耸隆⒇攧?、銷售、餐飲、客房、前廳、工程、保安或不設總監(jiān)崗位的經(jīng)理，由執(zhí)總提名或由管理公司人力資源部提名，由管理公司總經(jīng)理決定聘任，報公司董事會備案。〔七〕公司及酒店高級以及中層管理人員將實行試用期制度，試用期原那么上不超過3個月?！舶恕彻炯熬频旮呒壱约爸袑庸芾砣藛T的聘用期限擬定為1～3年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動態(tài)的績效考核，以決定是否續(xù)聘。外派高管人員離任程序規(guī)定為進一步完善管理公司對外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對外派高層管理人員有關離任程序做如下規(guī)定：一、離任程序〔一〕酒店執(zhí)總離任，應根據(jù)管理公司正式下達離任通知書為準，自通知書下達之日起原那么上10日內辦理工作交接完畢?！捕绸v店經(jīng)理或總經(jīng)理助理、總監(jiān)等離任，自通知書下達之日起原那么上一周內辦理完成工作交接?！踩彻ぷ鹘唤悠陂g，由接任的高層管理人員主持工作。二、交接單內容〔一〕酒店或管理公司的財務審計結果〔只限總經(jīng)理或執(zhí)總〕；〔二〕現(xiàn)金、有價證券、帳表憑證；〔三〕資金、財產(chǎn)、工具、設備、住房、車輛等，其中如有酒店配備的通訊工具，如等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人協(xié)商折價賣給個人，并由酒店負責辦理過戶等有關手續(xù)；〔四〕原經(jīng)手的酒店各類經(jīng)營合同、重要經(jīng)營資料和公司或酒店配發(fā)的U盤、卡等；〔五〕各類公章戳記；〔六〕圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術資料等；〔七〕工作證件；〔八〕其他交接工程。三、福利待遇〔一〕工作交接期間本人仍享受原職在酒店的相關福利待遇，直至最后工作日。〔二〕超過規(guī)定的期限，根據(jù)滯留原因將分為：1．經(jīng)管理公司批準因工作原因不能離店者，滯留期間除取消簽名權、車輛使用權外，可繼續(xù)享受原職在酒店的相關福利待遇，但滯留時間最長不得超過7天。2．如因個人原因滯留不能離店者〔常住地在武漢市以外的〕，酒店負責提供3日的免費住房〔或宿舍〕及在員工餐廳的免費用餐，其中駐店經(jīng)理以上人員可享受洗衣、餐廳用餐5折優(yōu)惠，其他費用的發(fā)生將按門市本錢價格收取，超過3日后的一切費用均須個人承當。四、責任〔一〕接任人、離任人應就所交接工作內容雙方簽字認可，呈報管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應由接任人員負責，同時副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或執(zhí)總同樣負有責任?！捕硨τ谖崔k妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應依據(jù)合同有關條款予以處分，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責任。五、工資結算上述手續(xù)、工作交接結束后，經(jīng)公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總批準，持工作交接清單到財務部門辦理有關工資結算事宜。六、本規(guī)定由管理公司人力資源部負責解釋。后備高管人選任職前掛職培訓規(guī)定為了滿足管理公司及酒店的開展需要，加強公司各級管理隊伍的建設，擬對公司及酒店高層管理人員任職前在成員酒店進行掛職培訓工作的有關事宜，作如下規(guī)定：一、原那么〔一〕堅持選拔聘任與掛職培訓、考核相結合。〔二〕堅持面試考察與現(xiàn)實能力、表現(xiàn)相結合?！踩硤猿謹M聘任人員與擬派酒店領導班子成員整體結構、專業(yè)水平相結合。二、人選〔一〕通過公開向社會招聘，經(jīng)考核合格后，擬聘任總監(jiān)級或以上的下派人員?！捕掣魉牼频晖扑]，被納入酒店管理公司后備人選方案的候選人。〔三〕管理公司總部招聘的經(jīng)理級以上人員。三、培訓地點指定在管理公司下屬的成員酒店。四、形式及待遇〔一〕管理公司對擬聘任的高層管理人員在聘任上崗前，原那么上須在成員酒店同等崗位上掛職培訓3～6個月?！捕硳炻毰嘤柶陂g享受同職務〔崗位〕的工資、勞保、福利、保險等待遇。〔三〕掛職培訓人員的各項費用支出經(jīng)與成員酒店協(xié)商后，原那么上由所掛職培訓的酒店承當?！菜摹硳炻毰嘤柸藛T在掛職培訓期間應服從所在酒店執(zhí)總的領導，同時所在酒店執(zhí)總也應積極主動地安排好掛職培訓人員的工作和生活。五、掛職培訓的考核程序〔一〕管理公司負責對掛職培訓的高層后備管理人員進行全面的考察、考核?！捕硳炻毰嘤柦Y束前，管理公司會同所在酒店執(zhí)總對掛職人員進行管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成書面報告，呈報管理公司。六、培訓期滿工作安排〔一〕經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關程序正式聘任上崗?！捕辰?jīng)公司考核認為不符合擬聘任職務條件或客觀情況發(fā)生重大變化，可同本人協(xié)商安排到其他崗位工作，或繼續(xù)擔任現(xiàn)任職務。如本人不同意，可發(fā)放三個月根本生活費，按辭職處理。〔三〕經(jīng)管理公司考核，本人掛職培訓期間嚴重違反國家法律、法令或公司、酒店的規(guī)章制度，將隨時通知本人給予解除合同予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟賠償?！菜摹硳炻毰嘤柶陂g雙方的違約責任，將在勞動合同中明確。七、本規(guī)定由人力資源部負責解釋公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總請假報告制度為更好地了解酒店高層管理人員的工作情況，以便使董事會和管理公司、酒店之間的信息溝通和工作運行能夠及時、有效地進行傳達和開展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總因公因私離店請假的報告程序及授權制度規(guī)定如下：一、成員酒店執(zhí)總離店請假的報告程序〔一〕各成員酒店執(zhí)總因公〔或因私〕需要請假離店兩天以上〔含兩天〕，須將具體時間和工作進行安排，填寫?請假申請表?，并附上離店原因、去向、擬離/返店時間及離店期間授權管理者情況〔總經(jīng)理或執(zhí)總簽署〕，至管理公司人力資源部備案。〔二〕公司人力資源部接收后，報請管理公司總經(jīng)理審批。批復意見由人力資源部通知相關酒店執(zhí)總本人〔或總辦〕。件由人力資源部進行存檔，并報董事會備案。二、成員酒店執(zhí)總離店的授權制度〔一〕管理公司總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可根據(jù)休假時間安排工作交接，并簽署授權書〔一式兩份〕分別上報至董事會和管理公司，授權書應寫明離店的時間、原因，并注明在休假期間酒店一切事務及日常工作由何人全權負責?！捕橙缫蚬鰢疾臁⒃L問，應專項報管理公司批準。三、公司總經(jīng)理暫離公司的報告程序公司總經(jīng)理因公〔或因私〕需離開公司兩天以上〔含兩天〕，須提前向公司董事長遞交書面的請假條，并說明具體原因。同時將具體時間和工作進行安排，并附上暫離期間的授權情況，經(jīng)公司董事長批準前方可離開。成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度一、考核原那么客觀公正、民主公開、注重實效。旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和標準地推行酒店高層管理者的人事考核制度。二、考核人員范圍總經(jīng)理〔或執(zhí)總〕財務總監(jiān)副總經(jīng)理〔總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理〕三、考核內容品德及行政運行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設量化考核，管理公司綜合評價等。四、考核方式填寫“高層管理人員述職報告書〞、“業(yè)主公司意見反應表〞、“高層管理人員品德能力考核指標體系量化表〞、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表〞、“高層管理人員民意測評表〞、“培訓及推薦后備管理人員量化考核表〞、“企業(yè)文化建設量化考核表〞，“客戶及員工滿意度測評及反應意見表〞經(jīng)管理公司考核組進行定性和定量分析，得出對被考核者的總分數(shù)，并確定考核等級及使用建議。五、考核類型〔一〕年終考核：于每年12月初進行，主要側重于品德、能力的考核，同時對年度財務預算指標的完成情況進行確定，以預測任職期滿時的經(jīng)營能力，并提出工作要求?！捕橙温毱陂g考核：根據(jù)工程的經(jīng)營管理需要，對成員酒店的高層管理人員的專題性考核，從而決定是否提前解聘?！踩橙温毱跐M考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。六、結果反應〔一〕考核組在綜合匯總考核結果的根底上寫出考核報告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報，經(jīng)總經(jīng)理批準后，同被考核者進行意見反應，肯定成績，指出缺乏，提出要求，由被考核者擬定方案。〔二〕召開中層以上管理人員會議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。〔三〕考核組向管理公司總經(jīng)理提交考核報告，匯報考核情況，同時提出對被考核人員的使用意見供領導參考?！菜摹晨己私Y果原那么上不公開，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個人檔案，并報公司董事會備案。財務檢查制度管理公司每年定期或不定期對成員酒店的財務制度實施財務檢查和稽核。程序如下：〔一〕管理公司每年對成員酒店的財務檢查分為年度財務檢查或臨時財務制度稽核；〔二〕管理公司對成員酒店的年度財務檢查一年一次；〔三〕管理公司對成員酒店的臨時財務稽核將根據(jù)管理公司下發(fā)的財務稽核通知執(zhí)行；〔四〕管理公司下發(fā)年度財務檢查或臨時財務稽核通知；〔五〕各成員酒店先對本店財務制度執(zhí)行情況進行自查；〔六〕管理公司對各酒店財務制度執(zhí)行情況進行檢查，并公布檢查情況及存在問題；〔七〕各成員酒店對財務制度執(zhí)行存在的問題進行整改；〔八〕財務制度檢查總結。例成員藏酒店遣財務忌超預禁算開役支審捎核報戚批制詠度薦棗按照墾管理祝公司安預算標管理久規(guī)定企，成究員酒劑店發(fā)造生超誕出預重算3籮00己0元育以上業(yè)的支拳出項袍目和賠預算釘外支急出項墻目時進，須鑄預先甘向管牌理公條司申固請指焰標或員指令夾。已攜審批勺過的枕預算扭月限疼額不鬼能突柱破，您預算國中二右級科如目之鳴間不奴能拆諸借、赴串項幅。為那么標準宴此項械工作餅，特唱制定娃以下委申報殖程序班：湯氏一、燭酒色店申釣報要時求選隨〔一斜〕央酒店歉如實猜填寫全超支予審批煮表；傷貨〔二明〕艦經(jīng)酒忌店財畏務經(jīng)廟理、搏執(zhí)總袋批準鐮后報效管理晌公司勢審批口；楚演〔三趟〕扔如三狐天內盛得不條到管候理公句司的銀答復救那么應鬼打電滋話予胖以確跡認管件理公量司財悲務部你是否飛收到帝了超捏支申秒請。抹攤二、踏超傻支申拆請內岔容要猶求旦慢〔一攀〕顧注明村超預哨算項匆目內養(yǎng)容、囑收款拘單位裂、屬堆預算撤內或編預算譜外超延支；織判〔二色〕穗屬于近跨月偶超支宣的項拔目申晃請，甩須列室明上僅月該套工程到預算云金額刊、實陸際支反出、統(tǒng)余額效；窄鄰〔三敞〕械列出因該月以預算獨工程賭的預析算金老額、祥擬支日出金鳴額、革余額努；截肺〔四捉〕抹預算部外超蓮支申浪請，槐須同五時附識上立曠項審桃批報覽告及芒酒店場執(zhí)總鏈簽字筆，如稠：預忌算外缺工程著改變異，須絡附上驕工程真造價帖明細寺表；嘴砍〔五吉〕惰按規(guī)沈定格莊式填街寫超剛支審宅批表訊。寬按三、譜管龜理公川司審贏批超利支申蛇請的競程序暖賺〔一駁〕根公司硬財務睡采購燭部接爹到超共支申玉請，逝由財掩務會籃計復們核申音請內僚容是睛否屬弓實。孩寫出霉意見芬報部碼門總烏監(jiān)審幫查后飾，總炕經(jīng)理敢批準橡；麗感〔二但〕列公司呈總經(jīng)絨理批蕩準后剖由財溜務采析購部奪將審魚批結時果發(fā)沫送回伙申請觀酒店般；泉示〔三纖〕廉膽確認盟酒店吵收到飽超支橫審批羽結果招；素壞〔四蠟〕賺公司你接到腿各酒互店的憂超支徹申請她后，闖應在仆三天評內給宗酒店奏回復液審批伴結果慧，確謹保酒參店經(jīng)剝營的值正常烤運轉責。鐵經(jīng)營慌情況秤分析音報告權制度罷揀一、堵意漂義并竭本制下度是夸為了較促進漸各成坑員酒召店加傷強對使經(jīng)營仙過程均的關舉注和倍分析暢，同肌時也愛是管臂理公睡司支掙持和本效勞氣酒店險、指障導酒描店經(jīng)耕營、惑開展鴉集團相化營兵銷的伴重要足依據(jù)宮。擺曠二、收要俘求戚魂〔一撲〕確成員膝酒店穗應對墻每月倉酒店搞經(jīng)營雜狀況徐及時旦進行磨分析朋和總雷結，珠并編護制運輝營月始報于厭次月律10渴日前擠上報程至管勺理公且司。嗎忘〔二夾〕東月報圈的編曠制應珍到達回以下尸各項墓要求型：調槐1．皆結掏構嚴沸謹，餅要有久充足慮、全貴面的洋經(jīng)營沾數(shù)據(jù)神，同膚時要倚對經(jīng)頑營數(shù)看據(jù)進戀行詳濤盡分甜析；崖律2．相對童當月標影響頓營業(yè)柿的各侍種因閉素進坊行具盈體分彎析；晴怪3．橫對寒當月忠發(fā)生釀的重塔大事竹項進說行詳乓細描現(xiàn)述和輕分析嫌；唉蛾4．慮注挖重從新效勞輕事例翻中發(fā)襪掘閃智光點條，形服成案胞例小殼結；腫茶5．素對玉酒店會的經(jīng)摔營管縮理舉括措進及行詳弦細介壁紹。擊威〔三踩〕為爹確保表月度聞經(jīng)營戴情況解分析熟報告烏制定裕的真公實性木和準經(jīng)確性非，要夸求各皇成員囑酒店鏈制定慨完備瘦、詳福盡的循經(jīng)營跳情況飼日報嘗及周術報的貞表格遠和上終報制蝴度。拼穩(wěn)三、躬通錘報園哨管理科公司徐將對秘酒店奴的經(jīng)拆營情怕況進斤行分位析，屢并在牛管理存公司納每月老?經(jīng)迫營月卷報表柏?中叔予以賊表述撐，讓啦系統(tǒng)絨內成考員酒賽店能死從中冊得到壩學習彼和借甩鑒。穴解四、玉考撈核害兵酒店蜂月度詠經(jīng)營伴情況宅分析恨報告攝制度首的建奏立及彎執(zhí)行治情況進將是殲對酒弦店執(zhí)等總工火作成孩效進儲行考培核的薦內容謹之一蓬?？赡杲K蒙工作那報告賣和年新度工聰作計明劃報貞告制色度環(huán)徐一、富意抬義盼耍建立屑酒店備年終油工作胖報告初和年閣度工芹作計品劃報求告制選度，垂是酒掃店管愁理層跳對酒形店的庫經(jīng)營斧情況窩進行印階段球總結捆、分映析，唐尋找恐經(jīng)營騎管理乎和服著務過還程中臟的亮疼點和噴缺乏圖，并慶對下互一年銀度的價工作易進行息方案絨安排令的重娘要形末式。痕年終屋工作蜂報告均和年壞度工弓作計聰劃也斤是向豪公司椅董事混會綜煙合匯修報工肺作、姥尋求堪支持在的重攜要途傾經(jīng)，粱更是扁實現(xiàn)潮與管仇理公呀司互碼動交匆流的腹重要傳渠道拆。改相二、幼年系終總患結和怖年度災工作蹈方案往要求帆炎〔一陳〕籍年終六總結吃和年憤度工霉作計且劃工盯作由袋各成魔員酒壤店執(zhí)牲總親何自抓碧；灣掛〔二抬〕坐酒店恐須在姜每個杠會計贏年度贈終了真的1巧0個被工作塔日內鴨完成修對上礙年度丘的經(jīng)塌營管符理工壽作總禮結，喉并對困下一企年度帳的工踐作進壩行計夕劃；醫(yī)枯〔三拒〕網(wǎng)總結樓和計冶劃應殖形成貪書面柄材料宴，做厭到內級容詳抽實，以數(shù)字戚準確位，條躲理清掉晰，舍結構話嚴謹拔；殖毅〔四毯〕富總結藏和計抗劃應黃在每落年的任一月始底前假上報敲管理肢公司舍；熔監(jiān)〔五激〕對各成發(fā)員酒鏟店執(zhí)吳總每趙年都峰應主庭持召需開年瘦度工磚作大拼會，恨向員遺工傳哭達總婦結及肌方案柜精神廈；怒〔六璃〕喝酒店籍年終蠅工作瘦報告救和年漲度工特作計醋劃報萍告制趟度的虧建立轎及執(zhí)缸行情肆況將牢是對孝酒店鳥執(zhí)總和工作酷成效蘭進行樹考核稿的內某容之瓦一。當優(yōu)秀堅效勞燕案例炮匯編賤和報愁告制悼度頭井一、鞏意義揀蘇〔一塌〕本萍制度駝的制臨訂旨景在通捎過各摸成員聰酒店版員工哈在實患際工倘作中娘二線鈔部門陷效勞閉于一貪線，餃一線黃部門塘效勞影于顧匯客的禽優(yōu)秀鋼事跡亞匯編欄來激捉發(fā)酒摸店員傾工的虹工作垂積極色性、濕主動區(qū)性?？滔捕棥秤写叫У仡伻嬖岣吣バ诟蕾|量源管理顏，提夠升酒處店集贏團的巴品牌商理念物，促框進集脅團化靈的建那么設步體伐。財抬〔三軍〕使以員工替產(chǎn)生爐工作焰成就純感及角對其薦在成封員酒做店盡諸職盡襖責工沸作的晝肯定摩。慎贏〔四川〕更走好地明起到那么品牌球質量忙和優(yōu)聲秀服邀務的授宣傳管作用驚，同堡時也秘為各陡成員菊酒店撕之間分搭建雞互相勇借鑒督溝通番、學螺習進都步的秀平臺式，達油到集沙團化扯整體內效勞錄水平補的提茄高。壽摔二、常案例槽匯編陰要求佩侮〔一倚〕衰各一花線部奧門在鍵日常炮的實栽際工疏作中下，收蛾集員惡工對渣客服屢務的尿優(yōu)秀司效勞粱事跡圈，二似線部架門收首集員亦工服鏈務于蓬一線纖部門待的優(yōu)毯秀工這作事肢跡，咸進行嬌材料起的撰迷寫。罩朱〔二蒜〕糖總辦鴿〔或聾人事粘培訓等部〕粉定期核〔分仔月度布或季步度〕算收集漢各業(yè)稱務部套門和側職能體部門帝的事欲跡材禿料進涉行整星理，筍甄選橡出優(yōu)瘡秀及射典型雨的案抄例匯織編成印冊報橡各成番員酒婚店執(zhí)蔬總審聚閱通堂過。凍劈三、據(jù)材辛料報椒告要糞求序畏〔一喬〕元各酒織店每射季度晌的最醬后一浙個月聞底將輪匯編疲的案匯例上搜報管推理公士司，誼管理姑公司令將其艱中的定突出例案例既納入府集團鞋培訓濃內容醫(yī)之中尋，有谷針對碧性地反借鑒平授課糧；逮足〔二尿〕震管理宅公司風將優(yōu)珍秀服羞務案緞例納戰(zhàn)入集泉團定搶期出略版的鋼刊物豈中，塑在各扁成員罩酒店湊進行國宣傳理、推樣廣；首欺〔三記〕拒管理哈公司隊將視噸效勞清案例扛的匯扎編總盞量情轉況，礎決定蜻編輯獲效勞祝案例晝單行延本，巷并在記系統(tǒng)才內酒滔店進攔行推劍廣；華鄉(xiāng)〔四識〕城效勞久案例友匯編甘和報剖告制里度的頃執(zhí)行眾情況錯，將俘作為蓋管理扶公司舅考察謊各成攝員酒稈店執(zhí)就總工盒作業(yè)督績的膽一項按指標構。隔重大玉突發(fā)嘉事件鐮及時熔報告聯(lián)制度付攏為了肉加強摩管理嫂公司什對于枯各成晉員酒勇店重匙大突訂發(fā)事英件的哪處理投能力羅，最尖大限佩度地您維護票顧客移與酒裹店的榮利益嘆，管勇理公蒼司制零訂以難下規(guī)券定：刊于一、莫重限大突涌發(fā)事藍件的遵概念存眼酒店飄的重包大突些發(fā)事宗件一齒般是匠指對隆于酒驢店的坊正常版運營處與顧家客的墻人身示、財怎產(chǎn)安詢全構較成重衰大威心脅的繭人為蒜或自釀然發(fā)增生的狗且酒睡店事豪先無菊法預歪知、物人力娃不可蒜抗拒揀的惡專性事六件?？暹@些技事包絲括：綱政治蠶性破獅壞事恒件，怪如爆吊炸、堡反政去府活卵動等爆；自萍然事仇件，最如臺壇風、笛火災沙、水乓災、蛋地震備等；紋其他覽事件彩，如遭集體拳中毒訴、樓臉體坍乖塌、講大面舟積與辣長時殿間的彈停水測斷電抄等。鎖齒二、礦酒鉛店對筆于重紛大突伯發(fā)事禁件向監(jiān)管理騙公司杰的報隱告程樂序蜻倉〔一峽〕蝴對于墨上述陽重大混突發(fā)茄事件對，酒遭店應塌全力吊保護車顧客柳、員帥工的疑人身睡平安粥與財屯產(chǎn)安蜓全，腥同時存應盡斑量避搜免同對犯罪第分子配發(fā)生認直接賭沖突遍或處滋理須儉由專拾業(yè)人蛋員處就理的含問題冊。酒鎖店執(zhí)寇總〔雁執(zhí)總茅因故討不在慢店內圣時，邊店內悉最高范負責滔人〕抹接到襪上述挎事件接發(fā)生惰的報歡告后塌，應悼在最規(guī)短的框時間替內做嶄出初霜步判且斷，項視事戶件的少嚴重潛程度睬，第帖一，忠要求店有關致部門紡〔如洞保安霧部〕下采取混必要矮的措申施〔尚如保錯護現(xiàn)姐場、撿疏散奪顧客吳〕；煌第二督，向皆有關規(guī)部門吉報警江〔如朗公安營局、式消防燦局、悄急救構中心瑞等〕脾；第陣三，背報告圓管理緒公司畏。蕩纏〔二杰〕盈各成妨員酒瘋店執(zhí)蹄總報歉告管糕理公言司的矮具體壤方法畜是，房在上完述事罪件發(fā)桿生后珍，以虹最快圾的方灣式〔登如電很話〕濤向管仗理公爭司總閣經(jīng)理偶辦公懲室報書告，胳報告斑的內弦容應投包括險是誰測、是葛何事市件，謹在何最處、呆在何夫時發(fā)貿生，防嚴重博程度憑及該溫事件蒸已報起何人旅、何但部門處等情和況。燈酒店梳執(zhí)總上認為趙事態(tài)臺極為悄嚴重撫時，環(huán)也可均直接囑向管種理公星司負消責人委報告虹。況蒸〔三差〕矩酒店染在重嫂大突純發(fā)事灑件得鼓到基撐本控越制后滲的1肢2小惰時之滴內，葡將事架件發(fā)穴生、誠處理最過程副報告道管理享公司改。事原件處垮理后部，酒院店應娃及時制將處曲理結洋果、執(zhí)今后投的相爽應防脈范措居施與筋有關紅政府廚機構辯的權變威結溉論以溉書面衫形式吹一并濤上報蹤管理援公司狠。蓄倍三、守管種理公票司對邀各成委員酒撐店重妖大突率發(fā)事高件的沈處理舞程序菌棵〔一燈〕蠢管理午公司量總經(jīng)崖理辦宋公室定〔以領下簡賄稱沈“府總辦銳〞款〕主吵任在煤接到齊所屬庫酒店遍的重思大突引發(fā)事膀件偏托的報每告后重，應墳立即梨上報杠公司鮮總經(jīng)變理，含同時暫要求瓶酒店哨將事被件的吸進展普情況麗同步稱〔如翼每3酷0陡分鐘撇、每筆1小影時、盼每4夏小時宵等〕濃報告諒公司匹，必怠要時笛，要板對每腫次通肆話進吊行電碎話錄互音。拉同時忘，通枝知管畝理公亭司有塞關部虎門負序責人昌做好碧應急貫準備嫂；紗刻〔二盡〕享公司表總經(jīng)捐理根鄰據(jù)總掃辦主迷任的襖報告耀情況素，決形定是嘉否開旬通公尖司總算經(jīng)理墨與酒挽店執(zhí)檔總之繡間的襖臨時門專線江紐，決碗定所哪應采愁取的葉對應霸措施達，決燙定是匯否向路公司察董事猛會報藍告。位態(tài)〔三姐〕猛對于扁各成壺員酒枕店發(fā)點生的烘具體嚇典型虧意義雁的重織大突冷發(fā)事種件的頑處理恢過程欲與結吩果，臣公司為總經(jīng)涌理可窄責成虧公司露有關諒部門漢赴酒愁店實牽地考址察，賢撰寫境專題箱調研逝報告壽，供荒系統(tǒng)劣內其托他酒炕店參量考。平安生產(chǎn)及管理制度為促進成員酒店加強對平安生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關心〞理念，使成員酒店真正到達對客人負責、對董事會負責、對員工負責的目的，特制訂本制度。一、酒店平安生產(chǎn)的概念酒店平安生產(chǎn)是指酒店正常運營中的顧客平安、員工平安、設備設施和營業(yè)場所平安，以及消防和治安平安等?！惨弧愁櫩推桨彩侵笧楸Ｗo顧客人身和財物平安而進行的工作。〔二〕員工平安主要是指員工的人身平安，包括施工平安、工作程序平安―――如高空清潔保養(yǎng)平安、平安使用設備設施、不使用污染性能源、廚房平安操作等?！踩吃O備設施平安是指酒店的強、弱電平安及主要運行設備的平安，包括設備的防火、防爆、防雷等。二、高管人員的平安意識是做好酒店平安生產(chǎn)的首要條件酒店高層管理人員應重視平安生產(chǎn)，把平安生產(chǎn)作為所有工作的根底工作常抓不懈?！惨弧称桨采a(chǎn)只有“第一〞，沒有“第二〞。〔二〕平安生產(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。平安是本職工作，要有主動做好的愿望，不要為了應付有關部門檢查而被動地進行。〔三〕榮譽光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至會惰化人的工作積極性和上進心。平安生產(chǎn)應不參評，不接受更不要爭取“稱號〞和“榮譽〞。生產(chǎn)平安與否要靠踏實工作才行。三、建立必要的平安生產(chǎn)會議制度和巡查制度酒店執(zhí)總要通過“部門經(jīng)理每天開門三件事―――巡查、例會和工作日記〞的指令性要求，約束酒店最根底的管理層面的日常平安工作的有效和持續(xù)開展。巡查是確保安全工作有序進行的一個重要手段；會議中涉及平安工作的局部是有序聯(lián)系和開展平安工作的紐帶；工作日記可以加強根底管理層與高管人員的溝通。通過這三項最根底的管理工作，營造“平安生產(chǎn)時時講，平安巡查日日做，平安日志天天記〞的良好氣氛。〔一〕涉及酒店平安生產(chǎn)的會議主要包括：1．每周酒店經(jīng)理例會的治安消防工作匯報。由保安部經(jīng)理在例會上通報上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關治安管理的信息。2．每月消防平安會議。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對上一個月各部門的消防情況進行總結，并對有關工作進行新布置和安排。騙貸3．晌每月授一次薄的安手全生禾產(chǎn)會海議。僑由執(zhí)漂總指苦定專鞋人〔冊如總竊辦主凈任〕疫召集熟各部謝門安記全生答產(chǎn)主慮任進然行安菜全生允產(chǎn)的焦匯報堤和布香置，搬包括戀廚房侍及食資品生蕉產(chǎn)安胖全、勺設備黃設施價運行斤平安或、客命務區(qū)火域安襯全防疑范和許娛樂被場所航平安邀問題挽等。般比4、望在每悶周例棟會上借，由耽執(zhí)總撫或執(zhí)覺總助悔理傳閱達上云級有尚關部白門關逃于安橋全生頑產(chǎn)的罷指示影，評管估近陷期發(fā)企生的線平安體生產(chǎn)聽案例遲。領變5、鋒酒店釣各部叔門應懸將安裕全生執(zhí)產(chǎn)的桃小結岸和布孝置作滴為晨圍會的殿必講幫內容推。幕破〔二張〕酒配店應排建立朝平安稀生產(chǎn)率現(xiàn)場柔巡查也制度蘋：懲爽1．扶部門飼經(jīng)理蹤每天護巡查堂：酒聞店應尸規(guī)定廉部門育經(jīng)理吹關于撐平安秩生產(chǎn)水巡查睡的時拔間、拘范圍地，并臭將有泛關事婆項記例錄在彼經(jīng)理腔的工貢作日是志中寸。員沿2．雀夜間塔值班晌經(jīng)理涉巡查柄：各優(yōu)酒店棟應建理立夜突間值刊班經(jīng)碌理制設度，羊并規(guī)認定值來班經(jīng)宗理巡跡查的勸次數(shù)掠、范友圍和墳職責政。夜抱間值倒班經(jīng)避理應言將有鵲關情祥況記石錄在俗案。沙起3．籠大堂階副理槽巡查疲：大袍堂副耐理除通日班得巡查溜外，恒夜班款巡查革也是堅一項腸主要云職責杠，重分點要慈做好笛對顧蛋客投都訴和艘其他錢異常海情況泄的處谷理和糾記錄壓。鑼昂4．抓保安雞部、急工程訊部專砌項巡麥查：沒保安汽部保奉安員楊每天街不同作時段蹲對消蠻防、甩治安貓情況毀進行饑巡查沿并進蓋行相五應的宋記錄銹，工遺程部理專門次人員法對設殲備設算施的辨平安聾運行復情況激進行糧檢查購并進蓄行記次錄。亞侍5．織執(zhí)總薯巡查右：執(zhí)興總白閣天或怠晚上針不定早時巡么查各解區(qū)域英的安男全生傅產(chǎn)情爹況。榆閱讀釘夜間桂值班殺經(jīng)理萍日記兩和大灣堂副效理日但記，忠了解泉、發(fā)蛋現(xiàn)問迫題，蝕布置邪有關割部門穗解決書。而榨四、貝建喚立安冷全生暖產(chǎn)案贈例通秒報和模平安弓生產(chǎn)父培訓促制度弟嘩各酒相店要睬將過便去發(fā)中生的約各種嫂平安時生產(chǎn)傭隱患沈或案皆例進哲行分腎類整書理，侮匯編風成冊眾，并伐進行引忽通報值，引豬起全卵體員儉工的呼重視沉，同硬時從已中了端解和修學習擴處理訓的技溫巧。圈這些耕案例每包括姑火警掀案例靈、防慈盜案爬例、捧內部榆員工許作案染案例躺等。捕窄各酒鞭店還姑應根怕?lián)孕吧砬橹鞗r，范經(jīng)常嚼性地父邀請移當?shù)匚灿嘘P衣部門茄對員蘭工進芹行消嗽防、揚保衛(wèi)雖等技寸能方恢面的顆培訓盒。規(guī)怎定各虹部門桐建立靈結合壇案例盒的安透全生揉產(chǎn)培辮訓制蛙度。舉射五、腰建縣立扁攤平的躬平安唉生產(chǎn)民管理例構架戀沒各酒情店可群以在坐現(xiàn)有慮行政議運作汁體制評之中疾建立產(chǎn)一套杯比擬待貼近論運營除情況束的扁燦平的見平安淹生產(chǎn)佛懸管理腦架構茄，分厚三級馳進行按平安饅生產(chǎn)技管理茂赤六、綠健宵全安述全生幣產(chǎn)檔皮案管凍理制腳度綢候酒店仍平安昨生產(chǎn)參檔案呀可分必六大荒工程上進行穗整理姥和保立管，哲以備龍日常腫平安近生產(chǎn)薦運作寶的需梁要：泰〔圖星略〕冤催酒店唐平安橋生產(chǎn)測三級覺管理淡系統(tǒng)留事〔一適〕淘各級浴平安鵝生產(chǎn)忠組織刷機構億和人犁員；吉往〔二滿〕漫執(zhí)行暗國家杯平安捏生產(chǎn)噴法規(guī)樓標準隨的有獅關憑良證；捧洽〔三幕〕裹平安渾生產(chǎn)老規(guī)章斤制度鳳和安平安生費產(chǎn)經(jīng)艙營?？谡弦劳脫?jù)；錯抵〔四場〕煤事故持與事曾故隱慈患的綁查片過和整蔬改情鉆況記便錄，丸應包輩括消裹防案菊例、揉治安只案例后、內窯部員元工作抖案案筋例的睛匯編除；員講〔五拖〕匪日常謙平安術生產(chǎn)霞工作享落實蔬情況袖與記余錄、皂培訓起方案撞及其蠅實施皂情況抹記錄濱；非館〔六咳〕惠危險紐設施敗、場倡所、中物品倦的登敵記與券管理事記錄誤。翅昏各酒背店應脹指定謊部門價和?？缛藢フ麄€尿酒店枕的安辨全生景產(chǎn)檔頭案進社行日紡常的智整理懸和歸葬檔，遷并對敗保安博部消淺防和低治安豐檔案席管理撒、工響程部括設備跪設施佳運行攔檔案憑管理滲、其插他部絕門的熱平安彼生產(chǎn)浩檔案輔管理誕，進掩行必展要的禍檢查翻、管待理和錄指導體。成員酒店管理委員會制度一、總那么一、為加強對成員酒店經(jīng)營管理工作的指導和協(xié)調，由管理公司指派專人小組成立成員酒店管理委員會〔以下簡稱管委會〕。二、成員酒店管理委員會是由公司設立的一級決策管理機構，代表公司董事會在授權范圍內對酒店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責。三、管委會在授權范圍內代表公司董事會指導或協(xié)助成員酒店履行?經(jīng)營管理目標?所規(guī)定的責任權利和義務。四、管委會本著“指導、協(xié)調、監(jiān)督、效勞〞的宗旨和“勤勉、盡責〞，“確保酒店資產(chǎn)平安有效運行、保值增值〞，“不干預酒店正常的日常經(jīng)營管理〞的原那么開展工作。二、組織機構一、管委會成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會進行任命和指派。二、管委會配備秘書一名，從事相關公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。三、對酒店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實施。三、管委會職責一、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領導和監(jiān)督；二、嚴格執(zhí)行公司董事會決議,并向公司董事會負責；三、決定酒店的經(jīng)營方針〔涉及酒店戰(zhàn)略方針的，應提請公司董事會批準〕，審議批準酒店的經(jīng)營目標、采購方案；四、審議酒店執(zhí)行總經(jīng)理工作報告，并報請公司董事會批準；五、審議酒店的年度財務預算方案、決算方案，并報請公司董事會批準；六、審議批準酒店內部管理機構的設置；七、審議批準酒店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；八、審議批準酒店年度工資方案；九、審議酒店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；十、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；十一、審議批準執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司董事會審批；十二、對酒店管理人員進行業(yè)績評估和考核，并將其過程及結果向公司董事會報告；十三、定期向公司董事會通報酒店管理人員的工作情況；十四、檢查酒店經(jīng)營管理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店管理制度的規(guī)定和酒店管理合同的宗旨；十五、監(jiān)督、檢查酒店的財務、業(yè)務及經(jīng)營情況；對執(zhí)行總經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務時違反法律、法規(guī)或者酒店管理制度的行為進行監(jiān)督并適時制止，同時向公司董事會報告；十六、督導和協(xié)助酒店管理人員做好市場開拓，協(xié)調酒店與政府之間的關系，為酒店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境和氣氛；十七、當管理人員的行為損害酒店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴重情況向公司董事會報告；十八、將每次會議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司董事會報告；十九、催促公司委派在酒店從事管理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；二十、履行公司董事會賦予的其他職責。四、日常工作方式一、管委會主任代表管委會對酒店的管理行使管委會的職權，主任不在酒店現(xiàn)場時，由其授權的秘書長代為行使職權。二、管委會成員在主任的領導下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的職責。三、管委會成員在管委會主任的授權下，可以對酒店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī)違紀的情況進行檢查，并將檢查結果提交管委會。四、各單位向管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。五、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內出具書面意見，管委會主任聚集各成員的意見后形成處理意見。六、管委會原那么上每周召開一次工作例會，全體成員參加。對需要開會討論的重大問題，可由管委會主任或其授權成員召集臨時會議。臨時會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。七、管委會成員應當對會議形成的決議承當責任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司〔或酒店〕管理規(guī)定，致使酒店或公司遭受損失的，參與決議的成員對公司負賠償責任。但經(jīng)證明在表決時曾說明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。五、管委會成員權利的限制三十四、管委會成員應嚴格遵守?公司法?等相關法規(guī)和公司〔含酒店〕規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務，維護酒店和公司的利益，嚴禁有以下行為發(fā)生〔經(jīng)公司董事會批準的除外〕：〔一〕利用在酒店的地位和職權為自己謀取私利?！捕忱寐殭嗍帐苜V賂或者其他非法收入?！踩城终季频昊蚬镜呢敭a(chǎn)，挪用酒店或公司的資金或者將酒店或公司的資金借貸給他人?！菜摹硨⒕频昊蚬举Y產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。〔五〕以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔保?！擦匙誀I或者為他人經(jīng)營與公司〔含酒店〕同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動?！财摺惩竟尽埠频辍秤喠⒑贤蛘哌M行交易?！舶恕承孤豆尽埠频辍趁孛??！簿拧吵绞跈喾秶?，以管委會或管委會成員的名義進行活動?！彩称渌`反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。管理公司本錢費用控制的程序和制度一、本錢費用控制原那么1、經(jīng)濟效益原那么2、全面管理原那么3、責任制原那么4、科學管理原那么5、歸口管理與分級管理相結合原那么6、配比原那么7、合理劃分收益性支出和資本性支出原那么二、本錢費用核算規(guī)程〔一〕、本公司〔含酒店〕營業(yè)本錢，期間費用的劃分、認定：〔1〕營業(yè)本錢的劃分、認定：根據(jù)公司〔含酒店〕的經(jīng)營特點，營業(yè)本錢，主要包括直接材料和商品進價本錢?！?〕期間費用的劃分、認定：公司〔含酒店〕的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務費用，這些費用直接計入當期損益，從公司〔含酒店〕獲得的當期營業(yè)收入中得以補償?！捕?、本公司〔含酒店〕營業(yè)本錢，期間費用的核算。公司〔含酒店〕營業(yè)本錢費用核算按照權責發(fā)生制原那么，嚴格區(qū)分本期本錢費用與下期本錢費用，直接本錢與間接本錢的界限，按照各營業(yè)部門設置有關帳戶進行核算?！?〕營業(yè)本錢核算本公司〔含酒店〕的營業(yè)本錢，通過營業(yè)本錢帳戶進行核算。餐飲本錢核算:對餐飲本錢的核算通過“營業(yè)本錢〞帳戶進行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會計計算期間，計算總的營業(yè)本錢。按照核算要求實行“永續(xù)盤存制〞，餐飲核算員應將每日所領物品的領料單加以匯總算出當日的食品本錢額，通過每天的餐飲營業(yè)收入，計算出當日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營業(yè)本錢。月末，通過借“營業(yè)本錢〞貸“原材料〞帳戶結轉餐飲本錢，對于已領用的原材料期末未消耗的局部，作耗用本錢調正。調正公式：實際耗用原材料本錢=廚房月初結余額+本月領用額+/-本月調入〔出〕額-廚房月末盤存額。其中的廚房月末盤存額〔剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額〕需要通過實地盤點，按各自的配料定額與帳面價格折合計算。同時在會計核算上，采用“假退料〞的方法進行調整?！?〕期間費用核算：本公司〔含酒店〕酒店期間費用的核算通過設置“營業(yè)費用〞、“管理費用〞和“財務費用〞帳戶，聚集和反映各項費用的支出情況，期間費用帳戶期末應無余額。三、本錢費用控制的內容中西餐廚房：1、廚房原材料本錢的管理和控制。2、食品調料管理和控制。3、海鮮/高檔燕翅鮑的控制。4、機器設備及設備設施的維護保養(yǎng)。餐飲部：1、玻璃瓷器的保管及報損控制。2、金銀器的保管及維護保養(yǎng)。3、棉織品的保管及報損控制。4、吧臺酒水的管理及核查控制。5、家具設備的維護保養(yǎng)。6、辦公費用的控制。7、設備設施的維護保養(yǎng)。房務部：1、迷你吧的管理及核查制度。2、客用品的管理及考核制度。3、棉織品的管理及報損控制。4、玻璃器皿的管理及報損控制。5、洗滌費用的管理及控制。6、清潔費用的管理及控制。7、綠化費用的管理及控制。8、家具及機器設備的管理及控制。9、費用的的管理及控制。10、辦公費用的控制。桑拿、康樂部：1、酒水管理及控制。2、食品〔自制小吃〕本錢控制。3、棉織品管理及控制。4、玻璃器皿的管理及控制。5、家具/機器設備的維護保養(yǎng)6、辦公費用控制。7、設備設施的維護保養(yǎng)。商場：1、自購商品的管理及控制。2、代銷商品的管理及控制。3、設備設施的維護保養(yǎng)。商務中心：1、復印/打字紙張的控制。2、費用的控制。3、費用的控制。4、設備設施的維護保養(yǎng)。工程部：1、水、電、油、煤氣等的控制和考核。2、維修費用的控制。3、辦公費用控制。4、設備設施的維護保養(yǎng)。人力資源部：1、人員編制的管理和控制。2、工資及福利的管理和控制。3、工作餐〔員工食堂〕的管理。4、員工宿舍水、電、管理和控制。5、外租房管理和控制。6、設備設施的維護保養(yǎng)。市場營銷部：1、交際應酬的控制。2、差旅費控制。3、廣告費用控制。4、費用控制。5、辦公用品控制。6、設備設施的維護保養(yǎng)。行政辦：1、差旅費控制。2、辦公費用控制。3、費用控制。4、車輛維修費用的控制。5、交際應酬費控制。6、設備設施的維護保養(yǎng)。保安部：1、費用控制。2、辦公費用控制。3、設備設施的維護保養(yǎng)。方案財務部：1、辦公費用控制。2、費用控制。3、和各部門一起建立及完善各種管理制度：⑴、中、西餐本錢考核管理制度。⑵、客房一次性消耗品考核管理制度。⑶、客房、餐飲、康樂低值易耗品管理考核制度。⑷、酒水吧臺、迷你吧控制管理制度。⑸、倉庫物資庫存管理制度。⑹、各部能耗考核管理制度。⑺、本錢月報及分析報告。⑻、酒店明細本錢費用分析報告。4、定期召開本錢分析會議。5、家具/機器設備維護保養(yǎng)管理。四、制定本錢預算，實施本錢考核獎懲制度。堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原那么對每一項本錢工程制定具體的指標，并且對此進行考核。(一)、在總經(jīng)理領導下，由財務部進行監(jiān)督檢查可變動本錢的控制主要有以下四局部1、餐飲本錢控制。餐飲本錢是酒店最大的直接變動本錢，它直接影響著餐飲的利潤。控制的目的不是無限制地降低餐飲本錢率，而是要在保證餐飲質量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費。2、能源費用控制。能源費用由工程部經(jīng)理作為總負責，并成立節(jié)能小組。履行以下職責：〔1〕尋求節(jié)能的新方法?！?〕制定節(jié)能措施?！?〕對節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查。3、其他費用控制。部門的可控本錢如辦公費、費等由部門經(jīng)理負責并予以監(jiān)督。4、設備控制?！?〕設備在采購、安裝時即考慮如何使設備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源；〔2〕設備在正常運營過程中，對之進行日常維護保養(yǎng)，延長設備使用壽命、保證經(jīng)營活動的正常開展?！捕场⒇攧詹慷ㄆ诮M織各部門進行本錢損益分析，根據(jù)分析結果，對存在的問題，查明原因，提出改良措施?！踩场τ诒惧X預算指標完成好的部門，給予獎勵；對于未完成本錢預算指標的，相應給予懲罰。管理公司集團采購控制的程序和制度一、工作工程程序及標準〔一〕采購工作程序〔圖略，需要者來函索取highfood@163〕〔二〕年度、季度、月度方案表單1、各使用部門在每年12月20日以前，做好下年物品方案。各使用部門要嚴格控制本錢，做好年度預算，并填寫?年度方案采購申請表?，報采購部、財務部審批后，報總經(jīng)理批準，一式三份，一份采購部，一份財務部，一份使用部門留存。2、根據(jù)市場規(guī)律性及經(jīng)營的淡季、旺季，使用部門必須年度方案按季度合理分解，并填寫好?季度方案申請表?。3、為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門正常物品供給，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資方案，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報采購部。4、采購部接到各部門的月度方案申報表后，由方案員負責對各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫存認真匯總，并核定本月采購量，報部門經(jīng)理審核。5、月度方案申報表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購方案批準表一式三份，報財務總監(jiān)，分管領導，總經(jīng)理批準。6、當采購部接到審批同意的方案后，一份交財務部，一份交各采購員，一份采購部留存。〔三〕食品及酒水采購程序標準3.1食品采購：1、食品采購員當接到庫管填寫的物品申購單后，根據(jù)已批的月度方案進行采購。2、每日各類鮮活貨，由庫管于進貨前一天下午將填寫的申購單交采購員辦理?！蔡厥馇闆r或特殊品種可由庫管報總廚師長批準后作適當庫存〕3、方案外采購物品必須由使用部門向庫管填寫申購單，由行政總廚師長簽字后交采購部辦理。4、屬于庫管正常庫存的貨物采購，采購員必須將三家以上的報價，報采購部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。5、由供貨商每天交貨的鮮活類〔含鮮活、海鮮實行10天一期定價，各客戶于定價前二天報價格給采購部經(jīng)理，再報餐飲部經(jīng)理認可，并將定價表復印假設干，交有關部門作計算本錢和核價用。6、每日購進的食品原料、鮮活類物品，由采購員、庫管、廚師長共同驗收簽字后，方可入庫。3.2酒水采購：1、接庫管理填寫的酒水申購單后，按已批的月度采購方案要貨。2、及時組織貨源選擇商家，貨比三家。3、積極開拓市場，嚴格按采購方案進貨，按時、按質、按量確保供給嚴格控制酒水有效日期。4、配合庫管嚴格酒水質量關，對不符合要求的貨物負責退換。5、負責對酒水飲料的商標、包裝，對各種許可證、標簽的標準化、衛(wèi)生保鮮要求進行檢查，防止假冒偽劣商品進入酒店。6、物品到店到，同保管員共同查驗并辦理入庫手續(xù)?！菜摹晨蛣沼闷凡少彸绦驑藴?、接到庫管的申購單后，認真核對采購方案量前方能采購。2、采購前，必須對所需物品進行市場調查，盡快尋找三家以上的供給商進行業(yè)務洽談，填寫?君宜王朝酒店采購物品報價單?，并取回樣品提供給使用部門認可。3、使用部門接到采購部提供的樣品，填寫?君宜王朝酒店樣品認可書?，以確定認可與否，認可書由使用部門簽字確定后，方能辦理。4、經(jīng)確定的樣品認可書與樣品留存采購部，以作為收貨時驗收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒收?！参濉彻こ膛浼?、燃料采購程序標準1、當工程配件采購員接到庫管申購單后，認真核對月度方案核定的采購量方可辦理。2、對所需采購的物品，進行市場調查，對產(chǎn)品的質量、規(guī)格、型號，廠家價格作詳細的比照。3、競爭報價，采用最合理的價格購進達標物品。4、對有物殊要求的配件或加工定做的產(chǎn)品，申請部門需提供樣品和資料。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認可方可辦理?！擦尺M口設備采購程序標準1、凡屬國外進口工程，申請部門在申請前須向采購部確認能否在國內采購，采購部要認真對待，詳細了解市場，及時予以答復。2、經(jīng)確認實屬必需進口購置的工程，必須由庫管填寫不同類型的申購單，報總經(jīng)理批準。3、國外進口工程需提前三個月提出申請。4、國外采購申請單批后，即以發(fā)電傳、的方式。同國外廠家聯(lián)系確定，屬國家控制進口的工程，在聯(lián)系的同時，應向國家有關部門辦理申報審批手續(xù)。5、對于有特殊要求的或需加工訂做的采購工程，申請采購部門應作詳細說明或提供樣品。供方按需要示提供詳細的資料，經(jīng)使用部門確認簽字后，方可進一步洽談?！财摺硲蔽锲凡少彸绦驑藴?、各部門所需應急物品的采購，在每單100元以下的各部門可報財務部后，即可辦理。2、每單100元以上，必須報總經(jīng)理批準方可采購。3、各部門方案外特殊物品采購必須寫專題報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后，由采購部進行采購，各使用部門不得自行采購〔有總經(jīng)理授權除外〕。4、應急物品采購回后，應由相關人員驗收，事后辦理入庫手續(xù)和領料手續(xù)。5、餐飲部急購物品〔鮮、活類〕由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由采購員、廚師長、庫管驗收簽字后并補辦食品日報表。二、管理度制〔一〕物品采購審批制度1、使用部門根據(jù)批準的年度、季度、月度申報表，對所需申購的物品，必須填寫本酒店的物品采購申請單，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽字后