《集裝箱運(yùn)輸實(shí)務(wù)》說課

《集裝箱運(yùn)輸實(shí)務(wù)》

說課管理工程系王虹力《集裝箱運(yùn)輸實(shí)務(wù)》課程整體設(shè)計(jì)介紹內(nèi)容選取考核評(píng)價(jià)教學(xué)環(huán)境課程設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)情況課程任務(wù)和目標(biāo)課程性質(zhì)與定位特色創(chuàng)新一二三四五六七八九教學(xué)方法一、課程性質(zhì)和定位

現(xiàn)代物流概論物流運(yùn)輸管理等前修課程后續(xù)課程港站實(shí)務(wù)物流實(shí)習(xí)等集裝箱運(yùn)輸管理實(shí)務(wù)

這些課程是學(xué)習(xí)物流基礎(chǔ)知識(shí)，為集裝箱運(yùn)輸管理課程墊底基礎(chǔ)。后續(xù)課程是對(duì)實(shí)務(wù)中所涉及的各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的深化訓(xùn)練。定位：專業(yè)核心課程（一）、課程性質(zhì)一、課程性質(zhì)和定位目標(biāo)崗位群貨物集散中心

港口業(yè)務(wù)操作員涉外文員跟單員貨代業(yè)務(wù)助理單證員（二）、課程定位以職業(yè)崗位工作過程為導(dǎo)向，以項(xiàng)目任務(wù)為驅(qū)動(dòng)特點(diǎn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合前提突出課程職業(yè)性、實(shí)踐性與開放性

目標(biāo)熟悉和掌握集裝箱進(jìn)出口業(yè)務(wù)的基本流程，具備一定的外貿(mào)業(yè)務(wù)操作技能，達(dá)到助理物流師、單證員等職業(yè)資格證書相關(guān)技術(shù)考核的要求。二、課程任務(wù)和目標(biāo)二、課程任務(wù)和目標(biāo)1、初步具備使用集裝箱運(yùn)輸?shù)囊庾R(shí)和集裝箱相關(guān)行業(yè)的職業(yè)情感；2、能描述與集裝箱運(yùn)輸相關(guān)的設(shè)備、工具與設(shè)施；3、能處理集裝箱運(yùn)輸出口業(yè)務(wù)工作的業(yè)務(wù)操作；4、會(huì)制作集裝箱運(yùn)輸出口業(yè)務(wù)的主要相關(guān)單證；5、能處理集裝箱運(yùn)輸進(jìn)口業(yè)務(wù)工作的業(yè)務(wù)操作；6、會(huì)制作集裝箱運(yùn)輸進(jìn)口業(yè)務(wù)的主要相關(guān)單證；7、能設(shè)計(jì)國際集裝箱多式聯(lián)運(yùn)業(yè)務(wù)線路，并依據(jù)業(yè)務(wù)工作流程逐步完成相應(yīng)的單證和業(yè)務(wù)處理等工作任務(wù)。能力目標(biāo)1、熟悉與集裝箱運(yùn)輸相關(guān)的設(shè)備、工具與設(shè)施；2、掌握集裝箱運(yùn)輸出口業(yè)務(wù)工作的業(yè)務(wù)操作；3、掌握集裝箱運(yùn)輸出口業(yè)務(wù)的主要相關(guān)單證；4、掌握集裝箱運(yùn)輸進(jìn)口業(yè)務(wù)工作的業(yè)務(wù)操作5、掌握集裝箱運(yùn)輸進(jìn)口業(yè)務(wù)的主要相關(guān)單證；6、掌握國際集裝箱多式聯(lián)運(yùn)線路設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)工作流程和相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)知識(shí)目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神和與他人交流、溝通的社會(huì)能力；2、具有誠實(shí)授信、吃苦耐勞的精神；3、形成良好的職業(yè)素養(yǎng)；4、鍛煉學(xué)生分析問題、解決問題的能力。素質(zhì)目標(biāo)三、團(tuán)隊(duì)情況

本課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)由10人組成，其中專兼職教師約1：1，團(tuán)隊(duì)年齡、學(xué)歷、職稱、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，師資力量強(qiáng)大，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教學(xué)水平、教改研究與科研水平高，專業(yè)素質(zhì)過硬，創(chuàng)新意識(shí)突出，責(zé)任心強(qiáng)，教學(xué)評(píng)價(jià)好。四、課程設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)理念職業(yè)資格研究與課業(yè)設(shè)計(jì)并重，基于工作過程系統(tǒng)化理論開發(fā)課程體系及構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，實(shí)施“行動(dòng)導(dǎo)向”教學(xué)方法，旨在實(shí)現(xiàn)把合適的內(nèi)容，通過合適的方法和途徑，教給適合不同崗位需求的專業(yè)學(xué)生。四、課程設(shè)計(jì)

本課程整體設(shè)計(jì)理念置于山東省建設(shè)“大物流、大港口、大路網(wǎng)”的大環(huán)境中，分析山東省開展集裝箱運(yùn)輸業(yè)務(wù)所具有的優(yōu)勢(shì)、條件以及未來若干年內(nèi)區(qū)域集裝箱運(yùn)輸業(yè)務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)。課題小組分析煙臺(tái)某國際貨運(yùn)代理企業(yè)集裝箱運(yùn)輸從業(yè)人員的典型工作過程，總結(jié)出國際貨代企業(yè)集裝箱運(yùn)輸業(yè)務(wù)的職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，基于有關(guān)做集裝箱進(jìn)出口的企業(yè)（如貨代、外貿(mào)、船公司）上網(wǎng)培訓(xùn)教材為基礎(chǔ)，進(jìn)行整合，設(shè)計(jì)出與企業(yè)上崗培訓(xùn)相接軌的課程教學(xué)內(nèi)容。專業(yè)調(diào)研明確目標(biāo)任務(wù)分解領(lǐng)域構(gòu)建情境創(chuàng)設(shè)組織實(shí)施基于工作過程系統(tǒng)化理念實(shí)現(xiàn)把枯燥的理論知識(shí)教的明白、淺顯，學(xué)的輕松、簡(jiǎn)單，用的得心應(yīng)手。四、課程設(shè)計(jì)四、課程設(shè)計(jì)四、課程設(shè)計(jì)本課程整體設(shè)計(jì)思路

在課程設(shè)計(jì)理念的指導(dǎo)下，依據(jù)“基于工作過程系統(tǒng)化”理論為基礎(chǔ)，根據(jù)行業(yè)專家對(duì)本課程的職業(yè)能力分析，設(shè)計(jì)了8個(gè)情境，每個(gè)情境以貫穿始終的項(xiàng)目任務(wù)為載體。每個(gè)情境序化為若干個(gè)基于業(yè)務(wù)流程的工作任務(wù)為載體的學(xué)習(xí)單元。形成情境教學(xué)與工作任務(wù)相套，工作任務(wù)推動(dòng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的思路。在課程設(shè)計(jì)的過程中，雖然基于堆場(chǎng)企業(yè)集裝箱運(yùn)輸業(yè)務(wù)從業(yè)人員的典型工作任務(wù)，但又不僅僅局限于培養(yǎng)堆場(chǎng)企業(yè)的集裝箱業(yè)務(wù)員。在課程設(shè)計(jì)過程中，還著眼于為從事其它物流企業(yè)和國際貿(mào)易企業(yè)從事集裝箱相關(guān)業(yè)務(wù)的拓展提供知識(shí)。五、內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容的選取教學(xué)內(nèi)容的組織與安排教學(xué)內(nèi)容的具體表現(xiàn)形式（一）教學(xué)內(nèi)容的選取課程綜述（一）教學(xué)內(nèi)容的選?。ㄒ唬┙虒W(xué)內(nèi)容的選?。ǘ┙虒W(xué)內(nèi)容的組織與安排制訂課程標(biāo)準(zhǔn)編寫教學(xué)大綱創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境制訂授課計(jì)劃組織過程重點(diǎn)內(nèi)容難點(diǎn)內(nèi)容考核模式課外教學(xué)開放教學(xué)教學(xué)安排六、教學(xué)方法教學(xué)模式教學(xué)方法“新員工培養(yǎng)型”教學(xué)模式“多層次”任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式“模擬項(xiàng)目公司型”教學(xué)模式

項(xiàng)目教學(xué)法

影像演示法

案例教學(xué)法

情境模擬法

實(shí)戰(zhàn)教學(xué)法

“學(xué)中做、做中學(xué)”互動(dòng)教學(xué)七、教學(xué)環(huán)境校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)代物流實(shí)訓(xùn)室國際貨代理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)室校外實(shí)訓(xùn)基地觀摩教學(xué)基地?zé)熍_(tái)港集團(tuán)有限公司渤海輪渡有限公司項(xiàng)目設(shè)計(jì)合作企業(yè)國際貨代有限公司

寬視淵博教學(xué)平臺(tái)政策文件

校園網(wǎng)天空教室錄播教室Cisco設(shè)備網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源數(shù)字圖書館資源國際物流綜合實(shí)訓(xùn)室國際物流綜合實(shí)訓(xùn)室國際貨代理實(shí)一體化本課程校外實(shí)習(xí)基地合作單位合作部門合作項(xiàng)目合作事項(xiàng)煙臺(tái)港國際集裝箱碼頭有限公司煙臺(tái)港貨柜集團(tuán)有限公司操作部、業(yè)務(wù)部集裝箱運(yùn)輸認(rèn)識(shí)集裝箱箱務(wù)管理幫助解決集裝箱設(shè)施與設(shè)備的認(rèn)識(shí)、集裝箱箱務(wù)管理、堆場(chǎng)管理等業(yè)務(wù)。煙臺(tái)雙馬國際貨代有限公司業(yè)務(wù)部、操作部項(xiàng)目設(shè)計(jì)幫助解決學(xué)習(xí)情境3至學(xué)習(xí)情境7中有關(guān)集裝箱進(jìn)出口方面業(yè)務(wù)單證制作等方面的教學(xué)活動(dòng)。公司定期為課程教學(xué)提供業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，為教學(xué)提供生產(chǎn)崗位的項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案。煙臺(tái)雙馬國際貨代有限公司業(yè)務(wù)部、操作部上海錦海捷亞國際貨運(yùn)有限公司煙臺(tái)分公司業(yè)務(wù)部、操作部煙臺(tái)港國際集裝箱碼頭有限公司五星物流五星海運(yùn)船舶生產(chǎn)運(yùn)輸提供學(xué)生見習(xí)實(shí)習(xí)以外，本課程有關(guān)碼頭作業(yè)、掛靠港、堆場(chǎng)管理等有關(guān)教學(xué)內(nèi)容提供工學(xué)結(jié)合教學(xué)。八、考核評(píng)價(jià)本方案在設(shè)計(jì)時(shí)，著重考慮：學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度；理論知識(shí)與方法的應(yīng)用；獨(dú)立完成與團(tuán)隊(duì)合作；教師與學(xué)生評(píng)價(jià)相結(jié)合。學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展。

評(píng)價(jià)指標(biāo)過程性考核60%終結(jié)性考核40%考勤紀(jì)律（10%）課堂討論（10%）學(xué)習(xí)態(tài)度（10%）個(gè)人書面作業(yè)（10%）項(xiàng)目作業(yè)、討論（20%）期中考核（15%）期末考核（25%）九、特色創(chuàng)新特色Enter創(chuàng)新Enter+（一）充分運(yùn)用“多層次”任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式

在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，首先按業(yè)務(wù)流程先后順序，依次提出一系列的工作任務(wù)，作為教學(xué)主線。再根據(jù)完成某項(xiàng)工作任務(wù)所需相關(guān)知識(shí)能力，設(shè)計(jì)若干教學(xué)單元，每個(gè)單元設(shè)計(jì)若干小的工作任務(wù)、案例或項(xiàng)目。形成大任務(wù)套小任務(wù)、大項(xiàng)目套小項(xiàng)目的“多層次”任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式。以多層次小任務(wù)的完成推動(dòng)大任務(wù)的完成，形成“多情境”、“精細(xì)化”的一體化教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣大大提高。（二）密切聯(lián)系經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，彰顯區(qū)域特色本課程的教學(xué)密切聯(lián)系經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，依托煙臺(tái)港口和主要航線，基于有關(guān)做集裝箱進(jìn)出口的企業(yè)（如貨代、外貿(mào)、船公司）上網(wǎng)培訓(xùn)教材為基礎(chǔ)，進(jìn)行整合，課程教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)上崗培訓(xùn)相接軌。以港口集裝箱業(yè)務(wù)的一般操作流程，選擇典型性商品，使用常用業(yè)務(wù)單證，輔以真實(shí)工作場(chǎng)景視頻等資源，彰顯區(qū)域特色。

（三）、人機(jī)交互單證網(wǎng)上實(shí)訓(xùn)，提高實(shí)訓(xùn)實(shí)效以一項(xiàng)完整業(yè)務(wù)所需要填制的單證為載體，通過人機(jī)交互的方式，提示學(xué)生填寫相應(yīng)欄目，填寫完成后可以查看答案，核對(duì)填寫的正確性。網(wǎng)上單證實(shí)訓(xùn)可以反復(fù)進(jìn)行填寫練習(xí)，有效促進(jìn)學(xué)生單證填制技能的提高。

（四）雙線并行貫穿項(xiàng)目，綜合能力遷移訓(xùn)練本課程在教學(xué)內(nèi)容方面以必需、夠用為度，力求精簡(jiǎn)，重視基礎(chǔ)知識(shí)和企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)型項(xiàng)目提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)過程中，立足于加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)，采用校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的項(xiàng)目教學(xué)。在技能訓(xùn)練方面突出核心能力的培養(yǎng)，案例分析、模擬實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)踐均圍繞核心能力進(jìn)行。在課堂教學(xué)與課外作業(yè)練習(xí)實(shí)行雙線并行的項(xiàng)目，提高學(xué)生的綜合能力。（五）“二元主體”通力合作，實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接本課程建設(shè)的主體采用“二元主體”的模式，以學(xué)校作為其中“一元”，企業(yè)為另“一元”。企業(yè)參與了從課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)施的過程，并在課程設(shè)計(jì)中基于有關(guān)做集裝箱進(jìn)出口的企業(yè)（如貨代、外貿(mào)、船公司）上網(wǎng)培訓(xùn)教材，設(shè)計(jì)出與企業(yè)上崗培訓(xùn)相接軌的課程教學(xué)內(nèi)容，確保課程培養(yǎng)的學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)工作崗位的實(shí)際要求無縫對(duì)接。謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動(dòng)成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式美觀度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的