餐飲管理工作計(jì)劃（3篇）

Word第第頁餐飲管理工作計(jì)劃（3篇）餐飲管理工作打算〔精選3篇〕

餐飲管理工作打算篇1

時(shí)間匆忙，如今__年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下打算，將我在之前工作中獲得的閱歷運(yùn)用起來，將我在之前工作中暴露出的缺乏改正過來，并以此提高我在下半年的工作力量和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里把握肯定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠鎮(zhèn)定自若的.進(jìn)行解決。

一、理論學(xué)問方面

人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括聘請(qǐng)、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面對(duì)員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。

公司不斷地納入新血才會(huì)有充分的動(dòng)力，但是如何推斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟識(shí)以及對(duì)面試者的敏銳推斷了。因此，我要在工作之余不斷地掃瞄一些網(wǎng)絡(luò)上的閱歷，并虛心的向同事請(qǐng)教商量，對(duì)于如何更好的推斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。

二、詳細(xì)工作方面

我將在下半年里連續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，根據(jù)我們公司的實(shí)際制定公正公正的人事考核制度，為各位員工供應(yīng)客觀的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整根據(jù)。并嚴(yán)格根據(jù)人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告知而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對(duì)奉獻(xiàn)和成果進(jìn)行核實(shí)確定后賜予嘉獎(jiǎng)，對(duì)于在工作中違背公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并對(duì)公司的進(jìn)展造成不良影響的員工，按照人事管理規(guī)定視狀況進(jìn)行懲罰。

在今年下半年，我除了根據(jù)公司所需聘請(qǐng)人才以外，還會(huì)按照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的溝通學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強(qiáng)工作效率。

餐飲管理工作打算篇2

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作支配設(shè)定了相應(yīng)的工作打算。

一20xx年市場綜合分析(協(xié)作酒店銷售部總經(jīng)辦)

1本店的客戶群定位。

2年度競爭對(duì)手分析。

3廣告宣揚(yáng)力度。

二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1培育客戶群，削減酒店?duì)I業(yè)本錢。

2有效掌握員工流失，培育具有忠誠度的員工隊(duì)伍。

三要用軟性服務(wù)去留住客人

1優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無法規(guī)不成方圓”。所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四創(chuàng)新管理求實(shí)效

1美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈，為來賓供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增添員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

餐飲管理工作打算篇3

一、連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防食品平安衛(wèi)生事故的發(fā)生。

四、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒。

五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預(yù)防交叉感染。

六、要保證粗加工根據(jù)操作規(guī)程運(yùn)行，做到先洗后切，做到售飯臺(tái)食品擺放要美觀、干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

八、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購，注意價(jià)格本錢合算。

九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。

十、所選購的物品必需經(jīng)食堂庫管中心驗(yàn)收員和餐廳經(jīng)理同時(shí)驗(yàn)收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。

十一、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需報(bào)管理室批準(zhǔn)后方可選購。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。

十三、上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對(duì)餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十四、要進(jìn)一步完善目標(biāo)管理制度及各項(xiàng)制度建設(shè)，要進(jìn)一步完善考核方法。

十五、以轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

十六