幾種平菇加工方法

幾種平菇加工方法平菇，也叫鮑魚(yú)菇，是一種非常常見(jiàn)的食用菌之一。它有著柔軟的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以用來(lái)烹飪各種美食。除了平時(shí)烹飪外，我們還可以通過(guò)多種加工方法將平菇變得更為美味可口。下面介紹幾種平菇加工方法。1.做菇干材料：平菇1000克食鹽30克步驟：平菇用清水洗凈，瀝干水分。切去菇蒂，將菇柄用手將其刮成小片狀。在平底鍋內(nèi)翻煸平菇片，直到水分蒸發(fā)、變干。加入食鹽，繼續(xù)翻煸至焦黃色即可。制作好的菇干放入干燥通風(fēng)處，晾干2~3天即可食用。菇干可以當(dāng)做小零食，也可以用來(lái)燒菜，增加菜品口感。2.腌漬平菇材料：平菇1000克鹽10克白糖15克生姜1塊醬油20克料酒30克白胡椒粉適量步驟：平菇用清水清洗干凈備用。姜切成細(xì)末，放入小碗中，加入白糖、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻。平菇鋪放在那些深碗盤中，倒入調(diào)制好的腌漬料，讓平菇充滿腌漬液體。用保鮮膜將碗口蓋住，放入冰箱中腌制3小時(shí)至過(guò)夜。取出腌漬的平菇，瀝干汁水備用。平菇可以直接食用，也可以用來(lái)燒菜，增加菜品口感。3.制作平菇醬材料：平菇300克大蔥半根姜末10克蒜末適量豆瓣醬30克雞精適量植物油適量黑胡椒粉適量步驟：平菇洗凈切丁備用，大蔥切絲，蒜切末。平底鍋中倒入油，加入大蔥絲、姜末、蒜末煸炒至香味溢出。加入平菇丁翻炒至菇汁變干，加入豆瓣醬翻炒均勻。加入少量熱水，調(diào)整火候，蓋上鍋蓋煮5分鐘。卸掉鍋蓋，放入適量雞精、黑胡椒粉翻炒均勻即可。制作好的平菇醬可以用來(lái)蘸食或拌面，也可以當(dāng)做醬料燒菜。4.平菇湯鍋材料：平菇300克草菇200克小肉丸200克面粉50克蛋清一個(gè)鹽適量生姜適量步驟：平菇、草菇分別洗凈，切塊待用。煮開(kāi)適量的清水，加入生姜片、鹽燒開(kāi)。加入平菇、草菇，煮10分鐘后加入小肉丸，煮10分鐘。在碗中加入面粉、蛋清、鹽攪拌均勻，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)拉成小坨放入湯鍋中，煮至面團(tuán)浮出水面，煮5分鐘即可。制作好的平菇湯鍋湯汁濃郁味美，小肉丸、平菇、草菇和面團(tuán)的配合非常的開(kāi)胃。5.平菇炒烏冬面材料：平菇200克烏冬面200克生菜30克青蔥適量食用油適量醬油適量鹽適量步驟：平菇、生菜分別清洗干凈備用，青蔥切小段備用。烏冬面煮熟備用，放入清水中浸泡待用。平底鍋加入食用油，燒熱后加入青蔥爆香。加入平菇翻炒均勻，加入適量醬油、鹽繼續(xù)翻炒均勻。加入生菜翻炒至變軟，加入烏冬面翻炒均勻即可。制作好的平菇炒烏冬面顏色清淡，口感爽滑，非常適合做為晚飯的一道餐點(diǎn)。以上是幾種平菇的加工方法，可以根據(jù)自己的口味選擇制作。平菇