2023年餐飲類營銷推廣策劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案(五篇)

2023年餐飲類營銷推廣策劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案(五篇)餐飲類營銷推廣籌劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案篇一

宴席是許多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來講，它是進(jìn)展喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。

宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮亮，養(yǎng)分合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排肯定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)分，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡快氣氛。

“年文化”是很廣泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成局部，根植于每個(gè)中國人的意識(shí)形態(tài)之中。“年文化”包括許多中國的傳統(tǒng)習(xí)俗：

年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成局部，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，苦痛到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個(gè)年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽了確實(shí)讓人心酸，但更充分表達(dá)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>

年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉利如意的名字，并給予肯定的含義，下文還有特地分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成局部，同時(shí)也是我們經(jīng)營者所簡單無視的局部。在中國古代，人們過年喝酒特別注意酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了許多悅耳的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特別的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營者依據(jù)企業(yè)狀況去挖掘和討論，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個(gè)亮點(diǎn)。

除夕守歲是中國“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開頭，依據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)馬上降臨的新年寄以美妙盼望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?

信任大家對(duì)“年”是怪獸的傳奇都已經(jīng)特別熟識(shí)了，過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國許多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埻戤吅蟾綆Ъ由弦粭l，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，信任又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>

二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注意養(yǎng)分平衡

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)勝利的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，討論特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)氣，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)2023年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批判和埋怨的聲音。據(jù)屢次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，詳細(xì)內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)留意以下幾點(diǎn)：

1、名稱祥和，標(biāo)注本名

為襯托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)洪亮的名字，為了不剝奪來賓的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大溝通：

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱈魚

如意吉利——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

2、色形明麗，富有創(chuàng)意

春節(jié)宴會(huì)，食客心情開心，氣氛熱鬧，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體喧鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿意了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美妙的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特殊要注意細(xì)化、美化，在注意食用性的同時(shí)，還要突出其欣賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點(diǎn)，突出特色

春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)根本特點(diǎn)，第一從菜品原料、養(yǎng)分、口味、顏色等方面要有區(qū)分于其他飯店出品的特點(diǎn);其次菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上局部創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味

春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特殊顯得重要。在這方面，要注意五味平和，喜聞樂見，全部菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)省本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到表達(dá)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平常商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上表達(dá)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。

5、養(yǎng)分平衡，返樸歸真

傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來，使人們身心疲乏，“胃”自叫苦，給人們的身體安康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使安康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要留意以下幾點(diǎn)：

(1)葷素搭協(xié)作理

整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要留意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要留意每個(gè)單一葷菜中的葷料協(xié)作，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應(yīng)削減炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂掌握均有很大幫忙。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平常設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往參加一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

(5)留意食材選擇與衛(wèi)生安全

要留意選擇新奇原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要馬上放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，很多人青睞返樸歸真，憧憬原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和局部鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回憶。

在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，表達(dá)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完善屬性。

一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不一樣的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注意挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也肯定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘記的享受。

通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

三、“年環(huán)境”上示團(tuán)聚——新年氣氛濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一局部，而效勞和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成局部。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可依據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮亮的飾品等，來布置出新年氣氛，效勞人員依據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到襯托作用;另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是效勞人員的態(tài)度、效勞水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的效勞人員卻在工作崗位上，看到人家舉家團(tuán)聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響效勞質(zhì)量。作為飯店治理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一熟悉，提高效勞水平。況且，這期間效勞人員還要精神飽滿地給來賓送去新年的祝愿，以自己的精神面貌給來賓來帶吉利喜慶的團(tuán)聚氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛。再如，籌劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等工程，更會(huì)使你的飯店經(jīng)營錦上添花。

四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度

隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加劇烈，許多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。原來應(yīng)當(dāng)是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中消失同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年一樣的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多項(xiàng)選擇擇吃中餐。

圣誕降臨之際，許多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精致圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2023元不等。

現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來越早，一些飯店在上一年的1o月份就開頭承受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”許多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長者大多喜愛標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜愛自主點(diǎn)菜。

圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好時(shí)機(jī)，往往追求檔次和氣氛，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡送，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清楚大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引來賓都起到了很好作用。

五、“年效勞”上增工程——洞察市場動(dòng)向，增加創(chuàng)利工程

對(duì)于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、效勞員帶原料上門效勞的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷依據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利工程，必將獲益豐厚。

總之，春節(jié)這個(gè)大市場對(duì)于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷討論、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

餐飲類營銷推廣籌劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案篇二

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對(duì)手的方略，通過打擊競爭品牌，我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有特別好的優(yōu)勢，但對(duì)已經(jīng)勝利運(yùn)營一段時(shí)間競爭對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對(duì)手的市場，同時(shí)到達(dá)打擊競爭對(duì)手的目的。

二、搶奪前的預(yù)備工作

在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手，主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、效勞質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)展分析，制定我們的搶奪規(guī)劃。

三、搶奪略策

(一)單店的裝修定位。

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮亮的共性，又能突出文化氣氛。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

(二)價(jià)格定位。

價(jià)格是最敏感的調(diào)整杠桿，我們單店應(yīng)視自身的狀況進(jìn)展價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競爭對(duì)手，價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手，決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)展特價(jià)銷售，(其它差價(jià)根本一樣)在效勞或優(yōu)待措施上優(yōu)勝于對(duì)手。

(三)分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、效勞等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、幫助措施，如一些非重大的優(yōu)待措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn))，因此我們的細(xì)則必需在非重要因素(幫助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的缺乏，如競爭對(duì)手有無停車場、洗車效勞;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜愛的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;效勞的延長;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡潔地介紹一種“象限分析模型”的理論，盼望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟發(fā)。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。

時(shí)機(jī)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比擬差，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改良。

時(shí)機(jī)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比擬差，消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽視了，我們的單店可以挖掘這方面的時(shí)機(jī)，了解我們顧客群的滿足度，吸引潛在客戶。

維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比擬好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)。

細(xì)則：消費(fèi)滿__元，贈(zèng)送__元的書或光碟。

這種方案對(duì)學(xué)問文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友溝通中會(huì)屢次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氣氛。

2、假如對(duì)方米飯收錢的話，咱們的米飯就采納免費(fèi)，假如竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。

3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，假如競爭對(duì)手每天只供應(yīng)一種水果拼盤，那我們單店則供應(yīng)多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又便利，并且起到宣傳單店的作用。

5、假如競爭對(duì)手就餐大廳或包間無消遣設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等適宜位置開拓一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客消遣和節(jié)目主持之用。

6、假如競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開拓“豪華包間”也是時(shí)機(jī)區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來查找打擊競爭對(duì)手的時(shí)機(jī)點(diǎn)，前提必需是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、播送、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿足度也可以到達(dá)提升單店品牌的作用。

(五)查找賣點(diǎn)。

賣點(diǎn)主要是能夠汲取顧客的細(xì)節(jié)，假如競爭對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)馬上進(jìn)展初步仿照，假如競爭對(duì)手不馬上創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對(duì)手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的方法，積極的方法是單店依據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來查找賣點(diǎn)，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新效勞，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對(duì)手跟風(fēng)。

(六)建立營銷隊(duì)伍，多渠道開展行銷策略。

1、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是精彩的營銷員，是行銷隊(duì)伍的，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力氣，內(nèi)抓治理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必需有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和猜測，有必要的話需要進(jìn)展補(bǔ)充和創(chuàng)新。

2、建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單：

a、列出要好的、具有肯定社會(huì)關(guān)系的朋友，通過他們常?！皫Э?或推舉)消費(fèi)”。

b、可聯(lián)系消遣、休閑場所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)待卡，按實(shí)際的消費(fèi)賜予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

固然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足，主要是單店依據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降臓顩r來選擇自己適宜的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所供應(yīng)的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來到達(dá)搶奪競爭對(duì)手市場的目的。

(七)常常促銷。

某些競爭對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空準(zhǔn)時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)待措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采納此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來綻開促銷活動(dòng)，打擊競爭對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比擬全面的提示，固然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外查找新的促銷點(diǎn)。

(八)建立客戶檔案。

總部供應(yīng)的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容具體記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請(qǐng)主要客戶參加店方的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。

四、總評(píng)

無論哪種搶奪措施，必需作有效的評(píng)估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到，但必需有重點(diǎn)、有策略。

餐飲類營銷推廣籌劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案篇三

一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)缺乏

“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡潔直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，珍貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，一般實(shí)惠的菜也會(huì)吸引局部顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，削減幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是賠本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順當(dāng)度過淡季。

二、籌劃美食節(jié)，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好方法，如“__”在淡季推出主題“__美食節(jié)”，__賓館進(jìn)行“__海鮮美食節(jié)”、__街舉辦“__節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)待活動(dòng)?！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高超得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再尋常的食材，只要限量供給，總會(huì)有人觀賞。依據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特別食材只限量供給10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。

三、數(shù)字促銷，帶動(dòng)年青消費(fèi)

為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)待、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢力——針對(duì)常常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)待券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)待活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)待券，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。

四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新裝扮得分，這不失為上策。從10月中旬開頭，__等紛紛對(duì)酒店進(jìn)展局部改造，有的甚至是全面翻新，預(yù)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此劇烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不連續(xù)地通過對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順當(dāng)完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。

五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善缺乏

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù)。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷本錢是必不行少。餐廳可通過與顧客面對(duì)面溝通、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)展體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對(duì)性解決了，再幫助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷籌劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就快速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接到300多名參加者，為公正起見，老板還特地請(qǐng)來大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要擅長抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)快速地轉(zhuǎn)變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。

餐飲類營銷推廣籌劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案篇四

(一)餐廳概況與任務(wù)

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳供應(yīng)的食品效勞主要有:西式扒類、中晚群眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色效勞:會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂，包廂含ktv等!

(二)市場分析

1、前景分析:

當(dāng)前的消費(fèi)市場中，大學(xué)生作為一個(gè)特別的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特殊，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長健全期。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌、心情等諸多影響購置的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注意價(jià)格與心情的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

2

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色效勞正迎合了這一市場需求。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)力量，價(jià)格公正，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。2、供應(yīng)分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有肯定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氣氛與我們的特別6-1的設(shè)想有相像之處，但產(chǎn)品過于單一，價(jià)格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的進(jìn)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們特別6-1時(shí)尚餐廳具有更寬闊的市場前景。3、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校四周的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很抱負(fù)。有許多同學(xué)盼望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外，大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀?/p>

據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。由于情侶在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn):

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場競爭分析1、競爭對(duì)象

確定競爭對(duì)象的方法有很多，這里主要以肯定范圍內(nèi)的檔次一樣、供應(yīng)產(chǎn)品相像的餐廳作為確定競爭對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，特別6-1時(shí)尚餐廳的設(shè)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為特別6-1的競爭對(duì)象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、特別6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比擬

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和時(shí)機(jī)、威逼分析)

(五)市場營銷目標(biāo)

1、目標(biāo)市場

依據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。

學(xué)生個(gè)人市場:主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。

學(xué)生團(tuán)體市場:包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等。

情侶市場:學(xué)校內(nèi)及四周環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。)

校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建立，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來進(jìn)行各種活動(dòng)。

2、銷售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營群眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(詳細(xì)營銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新奇。嚴(yán)格把關(guān)，特殊是原材料的選購和處理，制止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格根據(jù)各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)展培訓(xùn)，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增加產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理規(guī)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。細(xì)心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

詳細(xì)設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特殊是在某些特別的日子，

他們要求有較多的私人空間，不盼望有人頻繁地打攪;其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

經(jīng)營策略詳細(xì)操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺(tái)的蒙古包

特別6-1餐廳在整體構(gòu)造的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氣氛和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，嚴(yán)厲溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加效勞(特色效勞)對(duì)于消費(fèi)滿肯定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的效勞理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來特別6-1過生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^得快樂、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。究竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

詳細(xì)操作:

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)待供應(yīng)蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)待產(chǎn)品或供應(yīng)特價(jià)效勞。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最終一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)制造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是效勞態(tài)度、效勞技術(shù)、效勞員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、顏色、背景音樂等因素的綜合，表達(dá)了一種文化品嘗。因此，特別6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價(jià)格策略

按本錢并參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

根據(jù)這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新奇的感覺。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采納直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿足，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一局部穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，準(zhǔn)時(shí)地供應(yīng)送餐效勞。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(詳細(xì)內(nèi)容參考營銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫客戶滿足度調(diào)查表，每周一次

(七)營銷預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺(tái)播送、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤效勞等

校電臺(tái)播送:1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤效勞:短信電話回訪約50元/月

估計(jì):平均每月支出600元

以上方案可依據(jù)實(shí)據(jù)狀況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)展!

(八)本錢和盈利的猜測與分析

1、開業(yè)初期投入:

1.裝修費(fèi)用:8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬

2、日常費(fèi)用:

1、員工工資:廚師三名2023元/月

效勞員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費(fèi):1000元/月

原料選購費(fèi):4000元/月

共計(jì)20230元+600元(廣告投資)=20600元

總計(jì):28200元/月約940元/天

餐飲類營銷推廣籌劃方案餐飲店?duì)I銷推廣方案篇五

餐飲淡季營銷治理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，根本上要連續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營銷治理的要留意以下幾點(diǎn):

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一接近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)勁在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是由于你的營銷工作做得多么精彩。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

勝利酒樓營銷的目標(biāo)都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按規(guī)劃有步驟地推動(dòng)實(shí)施。有一點(diǎn)特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)當(dāng)是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獵取的收益;取勢，則