高中化學-酯 油脂教學設計學情分析教材分析課后反思

《酯油脂》教學設計【教學目標】：知識與技能：1、了解酯的存在、概念及物理性質：理解酯的結構與化學性質.2、了解油脂的組成、性質及生活中的應用。過程與方法1、通過小組合作實驗探究酯的性質，培養(yǎng)學生認識有機化合物的性質的一般流程和方法。2、通過問題探究，讓學生體會有機物結構與性質的關系。情感與態(tài)度引導學生了解人類與營養(yǎng)健康的的相關知識，，讓學生明白化學在生活中的廣泛應用及與生活的密切聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣。2、通過學生小組互動合作探究，增強學生的團隊協(xié)作意識，展現(xiàn)自我價值，培養(yǎng)自信心。并提高他們的科學素養(yǎng)。重點難點：本節(jié)教學在知識技能方面的重點、難點是酯的結構與化學性質。在過程方法方面的重點是通過問題探究，讓學生體會有機物結構與性質的關系?！窘虒W過程】教師活動學習內容學生活動【引入新課】PPT展示槐花、櫻桃等圖片，這些物質的香味都與我們今天要學習的一類物質有關-酯組織學生進行【問題探究一】【點撥】酯基結構中兩個氧的成鍵方式的不同。組織教學一、酯的結構【問題組1】1已知菠蘿中的呈香物質主要是丁酸乙酯C3H7COOC2H5，蘋果中的呈香物質主要是戊酸戊酯C4H9COOC5H11，香蕉中的呈香物質主要是乙酸異戊酯CH3COOC5H11，請總結這些酯所共同具有的原子團是什么？2兩個氧原子在連接方式上是否相同？3C2H5COOCH3與CH3COOC2H5是否為同種物質？進入學習狀態(tài)思考并小組交流問題組學生板書展示小結【講】我們知道了酯的結構，那么它有哪些性質的，下面我們首先來探究它的物理性質，小組合作完成【問題探究二】酯的物理性質教師巡視指導教師對學生情況進行總結和補充【問題探究二】酯的物理性質【實驗探究1】用桌上的儀器和試劑探究酯的物理性質（乙酸乙酯為例），解決以下問題：1觀察乙酸乙酯的顏色、狀態(tài)和氣味2乙酸乙酯能否溶于水和苯（一種常見的有機溶劑）？3如何判斷乙酸乙酯比水的密度大還是?。磕闳绾未_定混合液的哪一層是水？【【實驗卡】１聞氣味的正確方法是用手在試劑瓶口輕輕煽動，僅使少量氣體飄入鼻孔２乙酸乙酯用量為１ｍｌ左右（約２０滴）３取用液體試劑時，手拿試管的中上部，膠頭滴管要在試管的正上方，不能深入試管內，加入第二種試劑后，抖動手腕充分振蕩，使混合均勻后靜置觀察【實驗記錄】物理性質顏色狀態(tài)氣味密度溶解性結論比水水苯等有機溶劑學生分組實驗小組代表展示實驗探究結果【講】我們了解了酯的物理性質，那么酯又有哪些化學性質呢？請小組交流完成問題組2【總結】針對學生展示結果進行點評和總結并PPT展示規(guī)律總結【問題探究三】乙酸乙酯的化學性質－水解反應【問題組2】：１寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式，在該反應中濃硫酸的作用是什么？２該反應為可逆反應，對逆反應來說，硫酸也是催化劑，用濃硫酸好還是用稀硫酸好？３試著寫出乙酸乙酯在酸性條件下水解方程式。４上述反應還屬于前面學過的那種有機反應類型？５結合酯化反應思考酯水解時從哪里斷?。啃〗M交流問題組2代表展示交流結果并板書講解【播放微視頻】乙酸乙酯的水解實驗【總結】針對學生展示結果進行點評和總結并PPT展示規(guī)律總結【實驗探究２】乙酸乙酯的水解（視頻）【問題組3】１為了加快乙酸乙酯的水解，通常需要加熱到７０－８０℃，思考采用何種加熱方式能使受熱更均勻？該加熱方式在什么情況下適用？２已知減少可逆反應中生成物的濃度可以使反應向正方向進行的程度增大，預測乙酸乙酯在水、稀硫酸、氫氧化鈉溶液存在時，哪種情況下水解程度更大？通過什么方面判斷水解程度的大小呢？３試著寫出乙酸乙酯氫氧化鈉堿性條件下水解的方程式。并比較與酸性水解有哪些不同之處。觀看視頻小組交流問題組3代表展示交流結果并板書講解PPT展示生活中各種油脂的圖片引導學生進行【問題探究四】點撥學生回答并小結【問題探究四】油脂的組成和用途【思考】1油脂是不是酯？2請分析C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC17H35COO-CH2水解從哪里斷鍵，產物是什么？３日常生活中，我們經常使用純堿（Na2CO3)水溶液（顯堿性）洗滌炊具上的油污，請你分析這是利用了什么原理。[已知：高級脂肪酸鈉如硬脂酸鈉(C17H35COONa)、軟脂酸鈉(C15H31COONa)以及甘油都能溶于水）小組交流思考代表投影展示學習結果PPT展示生活中油脂過多攝入會造成肥胖等問題的圖片點評學生日常外買問題【暢所欲言】：請盡可能多的列舉酯和油脂的用途？【地溝油問題報道】學生回答學生讀，思考課堂小結作業(yè)布置【自我整理與總結】總結本節(jié)知識要點，構建知識體系，反思自己在課堂上的表現(xiàn)，明確改進措施。課后作業(yè)：1、學案精選練習2、新課堂1-12選做作業(yè)：查閱資料，聯(lián)系當?shù)貙嶋H，分析地溝油的利與弊，寫一篇科普小論文。（小組合作完成）學生自我反思總結《酯油脂》學情分析《酯油脂》是魯科版必修二第3章第3節(jié)，本章內容都是按照“結構-性質-重要應用-回歸人體中作用”的主線，從簡單的有機物乙醇開始，到乙酸再到本節(jié)酯。所以本節(jié)課主要內容為酯的結構和性質，并以此遷移油脂的結構和性質。學生在前面已經對乙醇、乙酸等有機物有了初步的認識，學生已經具備了一定的知識基礎；另外，作為高二的學生，他們對于小組合作學習已經具備了必備的實驗動手技能和小組團結合作的技能。對于有機物結構和性質的研究也已經具備的理論基礎，所以本節(jié)課主要采用的是學生小組合作探究的方式，學生是課堂的主角，老師作為指導和輔助，通過課堂上學生小組合作探究來解決本節(jié)課的主要知識內容，并同時，增強學生的團隊協(xié)作意識，展現(xiàn)自我價值，培養(yǎng)自信心。并提高他們的科學素養(yǎng)。《酯油脂》效果分析本節(jié)課采用了小組合作問題探究式教學模式，在課堂教學設計中，力求通過小組合作進行問題探究和實驗探究，幫助學生樹立嚴謹?shù)目茖W探究精神和小組團結協(xié)作的團隊精神。展現(xiàn)自我價值。培養(yǎng)學生的學科素養(yǎng)。通過生活中的常識與化學知識的聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣和知識遷移應用的能力。從實際的教學效果看，學生通過本節(jié)課的合作學習基本上達到預想的目標。學生基本能夠在本節(jié)課實驗探究和問題探究的的小組合作過程中了解了酯和油脂的結構、性質及用途，通過小組合作實驗探究酯的性質，了解了認識有機化合物的性質的一般流程和方法。通過學生小組互動合作探究，增強了學生的團隊協(xié)作意識，培養(yǎng)了自信心。本節(jié)課雖然基本達到了預期目標，但是，還是有不盡人意的地方，老師設計的過于細，從而造成了學生在跟著老師的設計走，問題開放性小，發(fā)散思維得不到發(fā)展。聽課老師提出的教師個人素質問題，也影響到本節(jié)課效果的達成，針對這些問題，還需在以后的教學中加以改進?！鄂ビ椭方滩姆治霰竟?jié)內容：《酯油脂》是魯科版必修二第3章第3節(jié)，本章內容都是按照“結構-性質-重要應用-回歸人體中作用”的主線，從簡單的有機物乙醇開始，到乙酸再到本節(jié)酯。所以本節(jié)課主要內容為酯的結構和性質，并以此遷移油脂的結構和性質。本節(jié)作用：通過本節(jié)課的學習，可以讓學生認識酯這類重要的有機物的性質，而且可以豐富他們的生活常識，有利于他們自覺的形成良好的飲食習慣，正確對待衛(wèi)生、健康等日常生活問題，提高自身的科學素養(yǎng)。本節(jié)地位本節(jié)課是在前面學習了乙醇和乙酸的基礎上，進一步學習的一類性的有機物，它的學習為后面的糖類蛋白質的學習做好鋪墊。起到了承前啟后的作用。同時本節(jié)的內容也為以后學習其他有機物的性質起到了很好的知識和方法的鋪墊作用?！鄂ビ椭氛n后評測練習1、從植物的果實和花里提取低級酯宜采用的方法是（）A．加氫氧化鈉溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸餾D．加有機溶劑溶解后分餾2、下列物質中，在一定條件下能和氫氧化鈉溶液發(fā)生分液的是（）A、乙醇B、乙酸C、油脂D、汽油3、有關它的敘述錯誤的是（）A.是一個環(huán)狀的酯類化合物B.易起氧化及加成反應C.可以溶解于水D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在4．下列關于油脂的敘述正確的是（）A．酯在堿性條件下水解過程叫皂化反應B．油脂在堿性條件下水解得到高級硬脂酸和甘油C．油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質D．為了提高肥皂的產量，油脂應在酸性條件下水解5．只用水就能鑒別的一組物質是（）A．苯、乙酸、四氯化碳

B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙醇、硝基苯

D．硝基苯、乙醇、甘油6．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（）A．用水洗B．用鹽酸洗C．用氫氧化鈉溶液洗D．用飽和碳酸鈉溶液洗7．下列屬于油脂的用途是①人類的營養(yǎng)物質②制取肥皂③制取甘油④制取高級脂肪酸⑤制取汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④8．可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是（）A．反應液使紅色石蕊試紙變藍色B．反應液使藍色石蕊試紙變紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層D．反應后靜置，反應液不分層9、下列關于油脂的敘述不正確的是：（）A．油脂屬于酯類B油脂沒有固定的熔、沸點C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色10、下列物質中，不屬于油脂的是（）A、牛油B、花生油C、棉籽油D、潤滑油11．巴豆酸的結構簡式為CH3CH=CHCOOH，現(xiàn)有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④純堿溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定條件下，能與巴豆酸反應的物質組合是（

）A．只有②④⑤B．只有②③⑤C．只有②③④⑤D．①②③④⑤12、寫出下列酯類水解的化學方程式(1)CH3COOCH2CH3(2)HCOOCH2CH3(3)CH3COOCH3《酯油脂》課后反思《酯油脂》是魯科版必修二第3章第3節(jié)，本節(jié)課我采用了小組合作問題探究式教學模式，在課堂教學設計中，我力求通過小組合作進行問題探究和實驗探究，幫助學生樹立嚴謹?shù)目茖W探究精神和小組團結協(xié)作的團隊精神。展現(xiàn)自我價值。培養(yǎng)學生的學科素養(yǎng)。通過生活中的常識與化學知識的聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣和知識遷移應用的能力。本節(jié)課主要通過學生小組間合作共同完成問題探究和實驗探究的內容。課堂引入是以生活中中學生熟悉的槐花、櫻桃等有香味的物質的圖片導入，激發(fā)學生的學習興趣。課堂互動探究環(huán)節(jié)，采用了小組合作問題探究、實驗探究，充分體現(xiàn)學生的主體地位，讓學生自己探究，自己獲取知識，充分展現(xiàn)自己。課堂環(huán)節(jié)的設置中，問題注意了分層次遞進式設問，遵循學生的思維規(guī)律，學生能有效交流討論和探究。課堂上充分利用了酯、油脂與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學生將所學的化學知識與生活聯(lián)系，應用于生活的意識，增強化學學科素養(yǎng)。通過地溝油等報道，分析問題的利弊，讓學生將化學知識與生活聯(lián)系，增強社會責任意識。課后在此基礎上寫相關小論文，進一步深化對該問題的認識，有助于培養(yǎng)學生的社會責任感。本節(jié)課設計過程中，我在課下下了很大功夫進行了各環(huán)節(jié)的設置，但是，感覺設計的過于細，從而造成了學生在跟著老師的設計走，問題開放性小，發(fā)散思維得不到發(fā)展。，另外聽課老師也給出了以下不足：1、課堂容量較多，對于剛剛接觸有機的學生來說，一節(jié)課探究的內容過多，學生學習感到匆忙。知識點設置的比較多，部分知識點，沒有完全講透徹，學生訓練不足，不能做到當堂掌握。知識點的選擇和課堂設計需要進行取舍并加以改進。板書有待改進。在講課過程中，應該邊講變板書，由于本節(jié)課設計主要是采用小組式合作探究，大部分內容都是學生上去板書，所以在課前我為了讓同學們清楚本節(jié)課的探究內容，就把探究的主要內容事先板書了，但學生在書寫時并不能按照我預期的想法去寫，板書相對就不夠緊湊。課堂語言還需精煉，語速過快，課堂上語言不夠精煉，沒有很好的利用學生的展示，不該重復的地方應該刪減，在以后的教學中，還應加強這方面的練習，苦練基本功。針對以上問題，我在以后的教學中，應該注意加強基本功練習，在教學設計上，多鉆研，多學習，能夠找出適合自己的更加高效的教學模式?！鄂ビ椭氛n標分析教學目標：知識與技能：1、了解酯的存