初中化學(xué)-食物中的有機(jī)物教學(xué)課件設(shè)計(jì)

第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物

有的人活著為了吃飯(貪圖享受，貪圖好吃)，有的人吃飯為了活著(即要味道鮮美，又要營養(yǎng)保健，健康長壽，多給祖國做貢獻(xiàn))。油燜大蝦蒜香木耳糖醋里脊海鮮小豆腐有機(jī)化合物通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。物質(zhì)分類圖物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物有機(jī)化合物無機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物甲烷醋酸乙醇稀有氣體單質(zhì)熔點(diǎn)較低難溶于水容易燃燒（分解）不易導(dǎo)電注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽不具備有機(jī)物的特點(diǎn)，性質(zhì)接近無機(jī)物，因此它們屬于無機(jī)物。多識(shí)一點(diǎn)有機(jī)物共性說說美食的成分說說食品的成分民以食為天【糖類】（碳水化合物）3.食物來源：2、種類：1、組成元素：C、H、O主要供能物質(zhì)淀粉

人體攝入最多的糖類是淀粉，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。稻麥馬鈴薯做一做檢驗(yàn)淀粉的存在C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子（）C6H10O5n有機(jī)高分子化合物C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO

在酶的催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOOC6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化666主要供能物質(zhì)【油脂】3.消化過程：1.分類：２.組成元素：C、H、O脂肪油R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2備用能源【油脂】3.消化過程：1.分類：２.組成元素：C、H、O脂肪油R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO在酶的催化作用下水分子【油脂】3.消化過程：1.分類：２.組成元素：C、H、O脂肪油R1COOR2COOR3COOHHH脂肪酸分子HOHOHOCH2CH2CH2備用能源甘油分子保護(hù)和固定內(nèi)臟器官，免受劇烈震動(dòng)，同時(shí)有潤滑作用油脂的作用溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，像維生素E、維生素D、維生素A等只有在油脂存在時(shí)才能被人體吸收利用。多識(shí)一點(diǎn)

可以給人們提供必需脂肪酸和特有的營養(yǎng)（如：磷脂,谷維素等）高值熱量【蛋白質(zhì)】生命的基礎(chǔ)食物來源【蛋白質(zhì)】消化過程【蛋白質(zhì)】氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化新蛋白質(zhì)（肌肉、血液等）尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g它也是人體的備用能源。人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】200～300

：1人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】酶【維生素】作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病,維持

身體健康。食物來源缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。缺乏維生素C：壞血病缺乏維生素D