螞蟻上樹的家常做法

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螞蟻上樹的家常做法一

食材食譜熱量：317.9(大卡)

主料粉絲90g肉沫200g

1、取適量粉絲(約90g)，加入溫水泡至發(fā)軟，建議選用綠豆粉絲哦，口感佳，并且燒煮時不會黏;假設(shè)粉絲較長，可以用潔凈的剪刀剪開。

2、將大蒜頭和姜片壓扁后剁成碎泥狀。

3、可以徑直購買這種肉沫約200g，或者用攪拌機(jī)將肉碾成泥狀。

美食妙方

1、待鍋中水分燒干后，倒入適量油。

2、油稍加熱后，倒入姜和大蒜泥略炒一下，此時可聞到香味。

3、接著倒入備好的肉沫，并依次加入適量料酒(去腥)、老抽(著色)、生抽(提鮮)、白砂糖一勺。

4、接著倒入一小碗清水，保持大火將鍋中肉沫煮開。

5、鍋中水沸騰后，加入泡好的粉絲，同時加入適量豆瓣醬。

6、將粉絲和肉沫攪勻后，加入豆瓣醬，并轉(zhuǎn)至中火收汁。

7、鍋中汁收盡后，即可盛出裝盤，再撒上點(diǎn)蔥花，更添色香。

考前須知

由于豆瓣醬已經(jīng)帶有咸味，因此可以不再添加鹽，以防過咸。

螞蟻上樹的家常做法二

本菜粉絲油亮，松軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味新穎，為素菜的上品。

這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。螞蟻上樹秀才竇天章為上朝應(yīng)舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

竇娥用柔弱的'肩膀挑起了家庭的重?fù)?dān)，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆慢慢地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟(jì)焦灼起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說：“你前兩次欠的錢都沒有還，今日不能再賒了?！备]娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。

該做飯了，竇娥想，這么點(diǎn)肉能做什么呢？她思考的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇螞蟻上樹娥靈機(jī)一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最末加青蒜絲、胡椒粉起鍋。

材料：龍口綠豆粉絲200克、豬里脊100克(偏瘦五花肉也可)、姜4片、大蒜3瓣、紅綠青椒各1、陳醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、蔥適量

做法：

1、提前將粉絲用溫水經(jīng)泡30分鐘左右，用剪刀略微剪成幾節(jié)(如用冷水需要經(jīng)泡2小時左右)；

2、豬肉剁成沫放入2湯匙清水適量雞精鹽拌勻腌制5-10分鐘，青紅辣椒切成碎丁，蔥切細(xì)段備用(剁碎的肉沫肯定要加清水與油，不然炒的時候簡單成一團(tuán)團(tuán)分不散哦)；

3、將鹽醋與生抽老抽雞精與水放入個小碗里攪勻制成芡汁；

4、鍋里放入油燒熱，放如姜片爆香后倒入肉末翻炒變色后倒入青椒