西紅柿采后熱處理與冷害及著色程度

西紅柿采后熱處理與冷害及著色程度C.Henriquez,R.GonzalezandC.Krarup2DepartamentodeCienciasVegetales

FacultaddeAgronomiaeIngenieriaForestal

PontificiaUniversidadCatolicadeChileCasilla306-22,Santiago,Chile摘要：C.Henrlquez,R.Gonzdlez和C.Krarup.西紅柿采后熱處理與冷害及著色程度。番茄的兩個(gè)水果季節(jié)期間，多米尼克(r593)，在初秋的成熟階段采收，在2。。儲(chǔ)存之前進(jìn)行不同的熱處理，并評(píng)估冷害和著色的進(jìn)程。第一季度的熱處理用空氣(24小時(shí)在38°C,6小時(shí)42°C)或水(2分鐘48°C,2分鐘50°。和15分鐘40°C),在貯存前與保持在20C的對(duì)照進(jìn)行比較。2C14天之后又20C3天，結(jié)果顯示水果的蝕損差異明顯，但總體上來(lái)說(shuō)，最好的處理為(6小時(shí)42C)只造成輕微的冷害影響。在第二個(gè)季度，熱處理用空氣(6、12、24、48或96小時(shí)42C)與保持在20°。不同時(shí)期2C的對(duì)照對(duì)比。熱處理期間或之后葉綠素的降解沒(méi)有受到影響，所有的例子與對(duì)照相比番茄紅素的合成受到抑制。再次，熱處理對(duì)冷害程度的整體影響在2C是輕微的。關(guān)鍵詞：葉綠素、番茄紅素、蝕損斑、質(zhì)量、癥狀介紹番茄果實(shí)儲(chǔ)藏溫度低于10-C時(shí)將造成冷害(CI)(LurieandKlein,1991)。使用溫度接近0。。時(shí)不僅可以延長(zhǎng)水果儲(chǔ)藏的期，而且還導(dǎo)致了水果物理處理技術(shù)代替化學(xué)殺蟲(chóng)劑的發(fā)展(McDonaldetal.,1998)。近年來(lái)多項(xiàng)研究報(bào)告說(shuō)明，多種產(chǎn)品在低溫儲(chǔ)藏前使用熱處理能降低果實(shí)的腐爛，包括西紅柿，蘋(píng)果，梨，黃瓜等等(Lurie,1998)。這可能是因?yàn)榭焖俑袘?yīng)及表達(dá)基因表編碼熱休克蛋白(HSPs)，在熱應(yīng)激情況下起到了保護(hù)它們組織的作用(Lurieetal.,1996;Sabehatetal.,1996)。對(duì)番茄的首次研究表明，在2C儲(chǔ)藏的前三天使用空氣36,38或40C處理，結(jié)果阻止了綠色水果的成熟，與非處理水果相比造成了茄紅素含量的增大，濃度葉綠素降低(LurieandKlein,1991)。后來(lái)的研究已經(jīng)表明了在低溫儲(chǔ)藏之前對(duì)溫度的不同組合，逗留時(shí)間和應(yīng)用方式(水或空氣)(LurieandKlein,1991,Whitaker,1994,LurieandSabehat,1997,McDonaldetal,1998and1999,Falliketal,2002)。這些變化造成了更大的影響，抑制成熟，控制疾病或增強(qiáng)抵抗病能力。因此，目前熱處理被推廣于商業(yè)應(yīng)用(Fallik,2004)。然而，有些研究顯示熱處理不能保護(hù)某些品種(Lurie,1997,Lucangelietal.,2000)，這些影響比那些稍微成熟的水果較輕微(Whitaker,1994)，或者說(shuō)效果非常不明顯(McCollumandMcDonald,1993)。此外，熱處理對(duì)某些生理反應(yīng)(即果實(shí)著色變化)存在矛盾。處理的比未處理的水果的葉綠素少，而番茄紅素含量較多(LurieandKlein,1991)，或者沒(méi)有被影響(McDonaldetal.,1996andMcDonaldetal.,1998)。智利的研究表明品種(FA1028,R593)有可變的靈敏度，在預(yù)成熟階段，不同作物和水果表現(xiàn)為不同的反應(yīng)，在受到多種熱處理時(shí)減少量不清楚(KrarupandVasquez,2000)。這些初步研究的結(jié)果與以往的研究相矛盾。也許這可能是因?yàn)樵撈贩N有內(nèi)在反應(yīng)變量；此外，還可能是受到成熟度，季節(jié)，地點(diǎn)，生產(chǎn)工序影響的原因(Whitaker,1994,Lurie,1997andFallik,2004)。一些文獻(xiàn)的結(jié)果和我們先前的研究工作報(bào)道了熱處理的許多好處(調(diào)節(jié)成熟、疾病控制、符合檢疫規(guī)定的潛在用途)，使得現(xiàn)在的工作具有了下列目標(biāo)：在成熟采收期間評(píng)估空氣或熱水處理的效果，并確定影響茄紅素的合成的可能，或葉綠素的降解。材料和方法使用的果實(shí)來(lái)自于quillota的商業(yè)作物種植溫室(2003和2003年秋開(kāi)始)。品種為多米尼克或Hazera種子(ANASAC)的R593，分為中級(jí)或中度敏感(Zamora,2000)。根據(jù)該品種的特點(diǎn)(形狀、重量、質(zhì)量)水果采收期選定在上述的時(shí)期，作為均勻的實(shí)驗(yàn)材料。在實(shí)驗(yàn)室里，用次氯酸鈉水溶液(150mg.L-1)清洗這些洗水果，于室溫下干燥并隨機(jī)分配給不同的處理。在第一季度期間，研究熱效應(yīng)減輕冷害癥狀使用以下處理：1.空氣24h，38°C(LurieandSabehat,1997);2.空氣6h，42C(LurieandSabehat,1997),3.浸泡在水中2分鐘，48C(Lurieetal.,1997);4.浸泡在水中15分鐘，40C(Nageteyetal.,1999);浸泡在水中2分鐘，50C(Lurieetal,1997;Lurieetal.,1998)；6.對(duì)照(浸泡在水中2min、15C)。在第二個(gè)季度期間，進(jìn)行熱處理對(duì)葉綠素降解，番茄紅素合成，及與冷害的關(guān)系的可能性評(píng)價(jià)。此外，在貯存的關(guān)鍵時(shí)期為了研究每個(gè)特定溫度的著色演變，具體進(jìn)行以下處理：1.空氣6h、42C(審議了年度最佳熱處理2002)；2.12h、42C;3.空氣24h、42C;4.空氣48h、42C;5.空氣96h、42C；6.對(duì)照(直接儲(chǔ)存于2C)。熱處理后，水果均儲(chǔ)存在溫度2C±2C和相對(duì)濕度75±5%的庭院中14天(第一季度)；6、 12、18、24天(第二季度)。使成熟進(jìn)程和冷害形成，然后又轉(zhuǎn)移到溫度20C±1C和相對(duì)濕度50±5%的庭院中3-6天。根據(jù)以下參數(shù)進(jìn)行評(píng)估：鮮果失重率(FWL)，測(cè)定初級(jí)鮮果損失的重量所占的百分比。成熟度，使用了農(nóng)業(yè)部一個(gè)改良的色彩圖表測(cè)定，參照以下值：1.未成熟綠色；2.成熟的綠色；3.褐色；4.黃褐色；5.粉紅；6.淺紅；7.紅色。冷害的表面，出現(xiàn)的癥狀如蝕損坑，皺紋，黑點(diǎn)，以及果實(shí)表面各種病害癥狀的比例。硬度，依照Kader(1973)等人使用的以下刻度：5.非常硬；4.硬；3.中度堅(jiān)硬；2.稍微堅(jiān)硬；1.軟。質(zhì)量，依照Kader(1973)等人使用的以下刻度：9.優(yōu)良(無(wú)缺陷)；7.好(小毛病,不反感)；5.一般(輕度至中度缺陷，限售)；3.差(嚴(yán)重缺陷，限制使用)；1.很差(過(guò)分缺陷，沒(méi)用)。綠葉素含量，分別從中間部分的每一個(gè)水果取兩個(gè)直徑為1cm的樣品，重量為1.00±0.01g,分別保持在-24C16h，解凍后采用Porra等人(1989)建立的葉綠素提取方法。用10ml80%(V/V)丙酮萃取葉綠素，離心取上清液、用Shimadzu型可見(jiàn)光分光光度計(jì)(UV-240)在波長(zhǎng)為646.6，663.6和750nm處測(cè)吸光值。讀出646.6和663.6nm處的吸光值減去750nm的以糾正。葉綠素A和B濃度的計(jì)算方程如下：葉綠素a(g-ml-1)=12.25A663.6-2.55A646.6葉綠素b(g-ml-1)=20.31A646.6-4.91A663.6葉綠素總量(g?ml-1)=17.76A646.6+7.34A663.6番茄紅素含量，果實(shí)先是在-16°C貯存24h再用42°C的爐子解凍，采用Fish等人(2002)建立的茄紅素提取方法。用5ml丙酮從0.5土0.01g果實(shí)樣本中提取番茄紅素，再用0.05%的氫甲苯脂化。用Shimadzu型可見(jiàn)光分光光度計(jì)(UV-240)在波長(zhǎng)為503nm處測(cè)上清液的吸光值。番茄紅素濃度的測(cè)定公式如下：番茄紅素(pg?g-l?組織-i)=A50331.2?g?組織-1。色度測(cè)量，在儲(chǔ)藏的后期使用MinoltaCR-300比色計(jì)測(cè)定，給出L*,a*和b*組分。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為完全隨機(jī)實(shí)驗(yàn)，每一個(gè)處理對(duì)應(yīng)6組復(fù)制對(duì)象(第一季度)和4組復(fù)制對(duì)象(第二季度)。所有情況下的實(shí)驗(yàn)對(duì)象均為果實(shí)。數(shù)據(jù)的方差分析采用SAS(NC,USA)的統(tǒng)計(jì)方法。用Tukey-Kramer(2002)或Student-Neuman-Keuls(SNK,2003)做多重，測(cè)試p=0.05。結(jié)果與討論第一季度，表1列出了進(jìn)行不同處理后保持在2C14天后的結(jié)果。在這個(gè)期間均無(wú)皺紋、黑點(diǎn)或病害。果實(shí)外觀和硬度沒(méi)有受到影響，但各處理間的失重率和蝕損斑有很大異常。失重率較多的是在空氣38C24小時(shí)的處理。這可能由于果實(shí)長(zhǎng)時(shí)間逗留在高蒸氣壓降的條件下。這個(gè)發(fā)現(xiàn)類似于儲(chǔ)存溫度為2C的報(bào)道(LurieandSabehat,1997)o蝕損斑是冷害番茄果實(shí)的一種常見(jiàn)癥狀，表現(xiàn)為淺凹或不規(guī)則深斑。在經(jīng)過(guò)2C14天以后蝕損斑主要集中在中上部的較小區(qū)域，盡管是初期，這是對(duì)照和熱處理之間產(chǎn)生重大分歧的唯一變化(表1)。如同Lurie(1997)綜述的其他處理一樣，2C儲(chǔ)藏前使用相似的熱處理，蝕損斑減少。然而，蝕損斑僅僅是冷害的一個(gè)癥狀，雖然果實(shí)的品質(zhì)降低，但這不是各個(gè)處理之間統(tǒng)計(jì)的差異。Table1.Effectsofpre-storageheatti'eatmentsouparametersassociatedtochillinginjuryoftomatofiiiits.after14daysstorageatZ‘匚, HearTreatmenrsFWL：(%)Pitting(%)Firnmess2(scale)Quality^(scale)Air24hat38CC3.8a44.7b44.7a46.7a4Water15minat40°C2.7b6.3b5,0a7.0aAir6hat42°C2.6b0.0b5,0a7.0aWater2minat482.3b4.7b5.0a7.0aWater2minat502.3b3.3b5,0a7.0aControl2.3b14.2a4.7a6.5aiFXVL=Freshweightloss.2Fimw.ess=5extrahardto1soft.'QuaLity=9excellent(fi'eefromdefects)to1extremelypoorfnotusable)'MeanseparationincohuimsbyTukey(p<0.05).表2顯示，在20C6天后不同處理之間出現(xiàn)的重大差異僅是蝕損斑而沒(méi)有失重，皺紋、硬度和質(zhì)量。同樣，在2C14天后,即沒(méi)有發(fā)現(xiàn)色斑也沒(méi)有明顯的病害(數(shù)據(jù)沒(méi)有顯示)。后者是不常見(jiàn)的，因?yàn)橄惹暗拇蠖鄶?shù)研究表明增加了腐爛或冷害的相關(guān)癥狀I(lǐng)(McCollumand一McDonald,1993,LurieandSabehat,1997)o這可能是由于在采收前使用了殺菌劑，同時(shí)在采后又進(jìn)行了清洗消毒工作，這在以前的研究是沒(méi)有的(LurieandSabehat,1997)。表2，蝕損值說(shuō)明在20C儲(chǔ)藏期后所有處理的冷害典型癥狀有所增加?？諝?h、42C和浸水2分鐘、50C這兩個(gè)處理顯示，被蝕損斑影響的表面區(qū)域的百分比大大低于對(duì)照。類似于Lurie等(1997)和Lurie與Sabehat(1997)觀察的結(jié)果，他們說(shuō)明了這些處理控制了冷害的發(fā)展。然而，出現(xiàn)了常見(jiàn)的冷害癥狀、包括影響蕃茄整體顏色的一般性狀的所有值，各處理之間無(wú)顯著差異。Table2.Effectsofpre-storageheattieatmentsonparametersassociatedtochillinginjuryoftomatofhiits.after14daysstorageat2°Cplus6additionaldaysat20°C.HeatTreatmentsFWL1(%)PittingWrinkles(%)Fimmess2(scale)Qiiality'(scale)Air24hat38°C6.2a429.2ab42.5a43.3a43.7a4Water15minat40°C5.9a22.2ab1.7a4.3a4.2aAir6hat42°C5.1a15,3b0.0a4.7a4.2aWater2minat48°C4.9a17.2ab1.7a4.2a5.0aWater2minat50°C5.0a133b0.0a4.2a3.3aControl5.1a35.0a0.0a3.8a4.2a】FWL=FreshweightLoss.2Fimmess=5extrahardto1soft.'Quality=9excellent(freefromdefects)to1extremelypoor(norusable)'MeanseparationincoliuiuisbyTukey(p<0.05).分析所有的參數(shù)，在可能使用的適當(dāng)熱處理中并沒(méi)有確定的益處或重大的差異。與過(guò)去的研究結(jié)果相反(LurieandKlein,1991,Lurieetal.,1993,LurieandSabehat,1997,McDonaldetal,1998)導(dǎo)致了熱處理被推廣進(jìn)入商業(yè)中(Fallik,2004)，出現(xiàn)的結(jié)果更符合于Whitaker(1994)、Lucangeli等(2000)和Lurie(1997)的觀測(cè)，他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)更多有益的方面?？赡苁怯捎谄贩N差異，成熟度或其他因素而使熱處理在降低冷害方面更加有效。就質(zhì)量方面而言，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)了其他有益的東西，熱處理降低冷害的操作簡(jiǎn)單雖然費(fèi)用較高。最終的應(yīng)用與其它潛在的好的方面應(yīng)該用于控制成熟、疾病或瘟疫。第二季度，番茄果實(shí)的顏色反了映成熟的變化，隨著時(shí)間的發(fā)展葉綠素含量減少而番茄紅素的含量增加(GriersonandKader,1986)。分析著色的變化是測(cè)定冷熱處理效果的客觀方法。在果實(shí)的采收初期，最初的葉綠素含量為4.94pg.g-1。儲(chǔ)藏(2°C6天又20°C6天)初期的12天參考值大幅度的下降，對(duì)照處理在0.5pg?g-1左右穩(wěn)定，如表3顯示，其他的處理在1-2pg?g-1之間，他們之間差異特別大，因?yàn)橥ǔＳ^察到的最低值在番茄中早已形成(KaderandGrierson,1986；Lurie和Klein1992)。類似于McDonald等(1998和1999)觀察的結(jié)果，未能發(fā)現(xiàn)熱處理對(duì)果實(shí)(Sunbeam)的葉綠素濃度的影響。Table3.Chlorophyllcontentoftomatofruitssubjectedtoheattreatmentsbeforestoragefordifferentperiodsat2°Cplus6additionaldaysat20°C.TotalChlorophyllContent(pgg1)HeatTreatmentshat42°C6daysat2°C+6daysat201°C12daysat2°C+6daysat20°C18daysat2°C+6daysat20°C24daysat2°C+6daysat20°CContiol0.56ab10.30a10.51a10.66a160.59ab0.56ab0.95a0.69a120.50a0.76ab0.55a0.61a240.38a1.19b1.08a0.69a481.58b0.95ab0.91a1.86a961.27b0.89ab0.93a1.04aLMeanseparationincolumnsbyStudent-Neunian-Keuls(SNK)(p<0.0'5).MeanseparationincolumnsbySiudent-NeumanKeuls(p<0.05).Lurie和Klein(1992)得到類似的數(shù)據(jù)，但在熱處理和對(duì)照Rehobot121成熟綠果之間存在較大的分歧；這可以用于解釋不同的成熟階段，成熟綠果的葉綠素含量為30pg?g-1而處理的為5pg?g-1。所以，暴露于高溫是不合適的。因此，番茄紅素是在成熟期間明確和有效增加

的色素，并認(rèn)為是比測(cè)量番茄熱處理對(duì)葉綠素的影響更好的指標(biāo)。當(dāng)使用對(duì)照作對(duì)比時(shí)一些熱處理的茄紅素含量不增加。在42r的儲(chǔ)藏中番茄紅素含量沒(méi)有增加是因?yàn)楦邷匾种屏撕铣?GriersonandKader,1986)。在2°C6天又20°C6天后對(duì)照產(chǎn)生的色素最高含量為16,5pg?g-1,當(dāng)儲(chǔ)藏前進(jìn)行熱處理或置于2C后又有降低(表4)。這有一個(gè)相逆向的關(guān)系：當(dāng)貯存溫度增加2C,熱處理抑制茄紅素合成的時(shí)間將減少。Table4.Lycopenecontentoftomatofhiitssubjectedtodifferentheartreatmentsbeforestoragefordifferentperiodsat2°Cplus6additionaldaysat20°C.LycopeneContent(iiig-g'1}HeatTreatmentshat42°C6daysat2°C+6daysat20°C12daysat2°C-6daysat20CC18daysat2°C-6daysat20°C24daysat2°C+6daysat20°CControl16.49d115,60c19.75c17.24c1610.67be12.36be7.07c4.98b1212.99cd9.00b5.41b5.23b2412.99cd5.27a5.24b4.54b487.64b4.60a5.09b3.51a964.49a5.60a3.93a5.04blMeanseparationincolumnsbySt;iden.t-Nevmian-Kevils(SNK)(p<0.05)測(cè)試結(jié)果顯示，超過(guò)24小時(shí)42C的熱處理與貯存在2C12天以上會(huì)造成番茄紅素合成機(jī)理的永久性丟失。這與McDonald等(1996,1998)進(jìn)行空氣(2天38C)和浸水(60分鐘39,42和45C)熱處理品種為'Agriset、和'Sunbeam、成熟綠果的研究結(jié)果一致。然而，這與Lurie和Klein(1991,1992)的相反，在儲(chǔ)存于2C3周前進(jìn)行38C3天又20C5天的處理后檢測(cè)出大量的番茄紅素而較少的葉綠素含量。結(jié)果證明溫度壓使紅素合成和葉綠素降解，因?yàn)槿~綠素在熱處理和2C儲(chǔ)存期間不斷減少。與Lurie和Klein(1999)的報(bào)道巧合，說(shuō)明了較大的熱量使葉綠素退化。果實(shí)著色的變化，測(cè)定為a*(綠色，紅色缺乏藍(lán)色或黃色)說(shuō)明了著色和成熟在2C停滯。果實(shí)置于20。C以后a*由于番茄紅素的合成而增加(表5)，但參照和被以往研究認(rèn)為是最佳的熱處理(6h42C)沒(méi)有明顯差異。Lurie等(1996)發(fā)現(xiàn)成熟的Daniella綠果在成熟期間a*為正值。盡管如此，這些水果在2C儲(chǔ)存前遭受38C3天的處理a*明顯增大。Lurie和Sabehat(1997)認(rèn)識(shí)到2天38C和6h42C處理對(duì)于空白表皮顏色有不同的影響。Daniella番茄儲(chǔ)藏在2C3周又20C10天，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這兩種處理與參照之間的不同。培育品種與成熟度，可能引起果實(shí)的不同反應(yīng)。Table5.Valuesofcolorcharacter口*oftomatofruitssubjectedtodifferentheattreatmentsbeforestoragefordifferentperiodsat2°Cplus6additionaldaysat20°C.Charactera：uHearTreatmenrshat42°C6daysat2CC+6daysat20°C12daysat2°C+6daysat20°C18daysat2°C+6daysar20°C24daysat2°C+6daysat20°CControl11.26b29.50c~6.23c26.29c26S.27b4.22be1.40b2.98be128.65b4.16be3.49be1.84b247.95b-0.53ab0.13ab2.06b481.13a-1.09a0.36ab-1.28a96-2.19a0.76ab-0.62a-1.72a=green-redcharactermabsenceofblueoryellow.'MeaLiseparationmcohmrnsbyShiclent-Neimian-Keuls(5NK)(p<0.05)在進(jìn)入2二儲(chǔ)藏的初期出現(xiàn)冷害癥狀，蝕損斑的表面區(qū)域的百分比減少。雖然如此，這些客觀癥狀在20°C3天后變得明顯。表6顯示，42°C96h處理的損傷是相當(dāng)明顯的，而且還隨著低溫儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)而增加。2C6天又20C6天后果實(shí)相當(dāng)于受到了42C24h以上的處理，與參照相比出現(xiàn)了相當(dāng)明顯的蝕損斑。這些傷害是由于高溫引起的且癥狀與冷害相似(LurieandSabehat,1997；Lurie,1998)。在2C24天和20C6天后，參照和處理過(guò)的果實(shí)在蝕損斑、表面皺紋、色斑或腐爛的百分比上沒(méi)有出現(xiàn)不同。分析各個(gè)時(shí)期，受到42C48h和96h處理的果實(shí)在質(zhì)量等級(jí)上比其他的處理低(數(shù)據(jù)無(wú)顯示)。Table6.Surfaceareaaffectedbypittingintomatofinitssubjectedtodifferentheattreatmentsbeforestoragefordifferentperiodsat2°Cphis6additionaldaysat20°C.Pitting(%)HeatTreatmentshat42°C6daysat2°C+6daysat20°C12daysat2°C+6daysat20°C18daysat2°C+6daysat20°C24daysat2°C+6daysat20°CC'onti'ol1.25a13.13a17.50a111.25ab]62.50ab5.00ab2.50a5.63a122.50ab6.25ab4.38a6.25a246.25b11.25c7.50a6.25a4816.25c13.75c7.50a15.00b9610.00c10.00be15.00b11.25b'MeansepararionincolutniisbySmdent-Neuman-Kenis(SNK)(p<0.05)自Lurie和Klein(1991,1992)的，儲(chǔ)藏前對(duì)番茄果實(shí)進(jìn)行熱處理能減少腐爛和冷害癥狀的報(bào)道后，其他的研究也證實(shí)了熱處理的這些好處(LurieandSabehat,1997,McDonaldetal.,1998and1999)。這些觀點(diǎn)促進(jìn)了熱處理的流行和推廣(Fallik,2004)，盡管還有一些研究不能提供有意義的證明(Whitaker,1994,Lurie,1997,KrarupandVazquez,2000,Lucangelietal.,2000)。這里報(bào)告的研究成果，再一次警告了在某些條件下熱處理并不能有效減輕番茄的冷害。這些差異在其他的物種也有發(fā)現(xiàn)，如生姜、芒果和橘子，產(chǎn)生這些的原因可能是生產(chǎn)季節(jié)差異、產(chǎn)地、天氣、土壤、種植管理、成熟程度和其他因素(Fallik,2004)。結(jié)論在過(guò)去的十年中，許多研究顯示了用產(chǎn)生冷害的溫度在番茄儲(chǔ)藏前進(jìn)行熱處理取得的積極成果，在一些國(guó)家已推廣成為商業(yè)實(shí)踐。然而，這些結(jié)果以及以往的一些研究表明，在0C左右時(shí)熱處理并不是總能有效的減少冷害或在腐爛，以及在果實(shí)著色方面取得好的效果。結(jié)果的差異是明顯的，能夠識(shí)別產(chǎn)品的特征(品種、成熟度或其他)，生產(chǎn)環(huán)境(溫度、輻射或其他)，或他們自己的熱處理(溫度，持續(xù)時(shí)間或其他)將產(chǎn)生的不同的效果，充分利用這些好處以證明他們的商業(yè)應(yīng)用是正確的。感謝作者非常感謝得到了FONDECYT研究項(xiàng)目的資助，項(xiàng)目號(hào)1020882。參考文獻(xiàn)Fallik,E.2004.Prestoragehotwatertreatments(immersion,rinsingandbrushing).PostharvestBiol.Technol.32:125-134.Fallik,E.,Z.Ilic,S.Tuvia-Alkalai,A.Copel,andY.Polevaya.2002.AshorthotwaterrinsingandbrushingreduceschillinginjuryandenhanceresistanceagainstBotrytiscinereainfreshharvestedtomato.Adv.Hortic.Sci.16:3-6.Fish,W.W.,P.Perkins-VeazieandJ.K.Collins.2002.Aquantitativeassayforlycopenethatutilizesreducedvolumesoforganicsolvents.!.FoodCompos.Anal.15:309-317.Grierson,D.andA.Kader.1986.Fruitripeningandquality.p.241-280.In:J.AthertonyJ.Rudich(eds)TheTomatoCrop.AScientificBasisforImprovement.ChapmanandHall,London,U.K.Kader,A.A.,W.J.LiptonandL.L.Morris.1973.Systemsforscoringqualityofharvestedlettuce.HortScience8:408-409.Krarup,C.yD.Vasquez.2000.Tratamientostermicos,prealmacenamientoydanoporenfriamientoenpostcosechadetomate(LycopersiconesculentumMill.).51erCongresoAgronomicodeChile,Talca,Chile.LibrodeResumenes,p.123.Lucangeli,C.,G.Polenta,R.MurrayyC.Budde.2000.Danoporfrioentomatescherryalmacenadosa14°Cy2°Cdespuesderecibirpretratamientosdeestrestermico..ar/sanpedro/09_biblioteca_virtualZxxiii_congreso_asahoZ09xxiii_asaho.lucangeli1.htm.Consultadoel15deNoviembrede2004.Lurie,S.1997.Postharvestheattreatmen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