烹飪教學(xué)方案(活動za)

《制作三治》教學(xué)目標(biāo)、學(xué)習(xí)安全使用烹飪具。、體驗品嘗自制食物樂趣。、知道簡單的用餐禮。教學(xué)重點難點：制作三明治課前準(zhǔn)備、制作三明治的、廚師帽、圍裙、面片、火腿片、黃瓜、果醬、沙拉、肉、盤子、蛋糕刀。、輕快的音樂。教學(xué)過程一、開始分：放音樂《小小廚師師：小朋友們，今天們都帶著白帽子，著圍裙，我們現(xiàn)在誰呀?小廚師們，我們一起來做味可口的食物吧二、基礎(chǔ)分：、討論三明治的做法出示三明治。并討論何制作三明治。師：小廚師們，知道天要做什么美食?(出示明治)這是什《三明治怎樣制作三明治呢生討論。

出示影像，看一看三治的制作過程。、制作活動幫助學(xué)生逐一認識簡的制作材料，如面，火腿，果醬等。師示范做三明治的過。請學(xué)生自選材料制作己喜歡的三明治作前，提醒學(xué)生先洗手)。三、結(jié)束分：放音樂，享用美食。四、延伸分：注意簡單的用餐禮儀如：坐時注意手肘以免影響到旁人一次咬一小口在嘴巴里中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。《制作水拼盤》【教學(xué)目標(biāo)】知識目標(biāo)查閱有關(guān)如何合理食各類水果的資料，解各類水果健康價，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、學(xué)地食用各類水果能力目標(biāo)．通過親手制作水果盤，培養(yǎng)學(xué)生的動操作、合作、想象創(chuàng)新及審美的能力。．通過小組合作的形培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、流的能力。．體驗生活學(xué)習(xí)所帶的快樂。【課前準(zhǔn)備】．學(xué)生準(zhǔn)備：各種水果、水果刀、子、牙簽、濕巾、圾袋。

．教師課前準(zhǔn)備：課件、創(chuàng)可貼、水果、水果盤、濕巾、毒藥水、奶酪、水若干?！窘虒W(xué)重點和難點】重點：剖切水果。難點：合作設(shè)計一個題水果拼盤并制作【教學(xué)進程安排】一、談話導(dǎo)入，板書題（課前交流、課前板：水果）你們知道？這樣吃，我們?nèi)藬z入的健康成份比較單一，想我們身體攝入多健康，那就把多種果切開拼擺在一個盤子里合起來，也就是我們說的果拼盤（板書：拼這種方式吃水果不僅便、衛(wèi)生，還得到美的享受。那這一，我們就一起動手來制作水拼盤好不好？（板作）二、欣賞拼盤，初步知播放課件—水果拼盤片請學(xué)生欣賞水果盤作品（教師提：欣賞時從造型、顏色搭配用到的水果等方面行欣賞）欣賞完讓大家談?wù)勛约旱母惺?。三、掌握方法，制作盤.小組論制作的材料與步驟（學(xué)生談完感受，老師做適當(dāng)?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼需要哪些材料，以制作步驟是什么？讓學(xué)生在小組內(nèi)討論）（學(xué)生在討論時教師書：材料步驟）讓生回答討論的內(nèi)容每個小組派代表站起來回答）生：我代表我小組回制作拼盤需要的材??(其她他小組如有補充，

立即站起來說生：我代表我們小組答制作步驟??（這時教師根據(jù)學(xué)生回答教師適當(dāng)板書作步驟）第一步：洗凈水果。第二步：切割形狀。第三步：搭配擺放.解切割形狀我們平時都是把水果成什么形狀來吃（指學(xué)生到前去操作演示簡單的切割）演示前教師出示溫馨示：.水果時一定要把手擦洗干凈。.切水果時一定要意安全，要一拿水果刀，另只手按住水果，防止水果滾動。．動手制作制作前教師再進行友提示：.組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。.水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全出現(xiàn)問題立即報）.作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力學(xué)生動手制作，教師視指導(dǎo)。四、作品介紹，集體價.作品紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）介紹作品時把作品放實物展臺上進行介。學(xué)生每介紹完一作品

時，要及時評價(評價：哪一方面比較突.體評價聽了他們的介紹，欣了他們的作品，現(xiàn)我們來進行一個公公正地評判，請同學(xué)們看屏，評選出最佳造型、最佳刀工獎、最創(chuàng)意獎。五、拓展延伸現(xiàn)在我們把做好的水拼盤放上一些奶酪或純酸奶，輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么（水果沙拉）板書沙拉（注：這一環(huán)節(jié)為調(diào)環(huán)節(jié)，看進度安排六、教師小結(jié)這節(jié)課，你們通過交、合作，親自動手不僅制作出了精美水果拼盤，還在實踐中體驗了快樂，并有了自的勞動成果。老師你們感到高興。七、課后實踐作業(yè)為了我們能夠合理地科學(xué)地食用各類水，同學(xué)們回去做一實踐作業(yè)：.閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。.家親自動手為家人做一盤健康豐富的水果拼盤?！度饽┱簟方虒W(xué)目標(biāo).解蒸制食物的方法..識有關(guān)蒸制的炊具,解蒸制菜肴時的注意事項..自己選擇食物進行搭配,從健康,衛(wèi)生濟環(huán)保等方面作簡單的評價.自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法技能.得烹飪勞動的體.

教學(xué)重點學(xué)習(xí)蒸制菜的制作。教學(xué)難點掌握不同菜肴蒸制的度。教學(xué)過程一、創(chuàng)設(shè)生活情境。.據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，提出學(xué)習(xí)任務(wù)。.件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。.前準(zhǔn)備。二、操作演示。.解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(個)豬瘦肉(適量調(diào)料老抽(適量糊椒粉(適量鹽(適量)油量.解“肉末蒸蛋”的制作過程。)瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制分鐘。)腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。)蛋白和肉末適當(dāng)攪拌均勻。)攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。)好鍋蓋，放在爐子上，大火蒸蛋燒分鐘。)出時用勺子在蛋面上畫上心形即成三、分組合作.意分工.燒的過程中注意加水，不能干燒。

.菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價匯總報告?！斗训皽方虒W(xué)目標(biāo).解健康湯的健康成分。.會制作健康湯。教學(xué)過程一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入課。啟發(fā)學(xué)生討論：你會哪些健康湯？（引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)自身認知經(jīng)驗提出想法揭示課題，明確本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容。二、學(xué)習(xí)課文，認識康湯的健康成分三、制作步驟.料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。.番茄滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。.皮用料酒泡一會兒。.置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。.入番茄煸炒。.番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。.入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。.入水淀粉后再淋入蛋液。.入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。

四、烹任技巧.蛋液打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。.雞蛋入鍋的時候要注意，記著要