教學(xué)了解甘蔗

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫甘蔗生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)單元1走進(jìn)甘蔗任務(wù)1-1

了解甘蔗【學(xué)習(xí)性任務(wù)單】

學(xué)習(xí)任務(wù)名稱了解甘蔗編號任務(wù)1-1

學(xué)習(xí)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.熟知甘蔗生產(chǎn)意義。2.了解國內(nèi)外甘蔗生產(chǎn)概況。3.分析各區(qū)域種植甘蔗的優(yōu)勢與劣勢?！灸芰δ繕?biāo)】1.文獻(xiàn)資料閱讀分析總結(jié)能力。2.小組學(xué)習(xí)溝通交流、知識分享能力。閱讀資料1.教學(xué)單元1學(xué)生手冊2.授課ppt3.單元學(xué)習(xí)性任務(wù)單4.單元知識測驗(yàn)題。學(xué)習(xí)過程1.甘蔗生產(chǎn)的重要意義2.甘蔗生產(chǎn)概況小組討論交流1.討論國內(nèi)外甘蔗生產(chǎn)概況、用途、產(chǎn)品貿(mào)易等主題。2.通過討論分析總結(jié)所在區(qū)域發(fā)展甘蔗生產(chǎn)的優(yōu)勢與劣勢作業(yè)學(xué)習(xí)心得任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義資訊2甘蔗生產(chǎn)概況資訊導(dǎo)航一、甘蔗是我國的主要制糖原料之一任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

糖的性質(zhì)糖是由碳、氫、氧三種元素組成的一種物質(zhì)。攝入適量的糖對維持機(jī)體正常生理機(jī)能，促進(jìn)生長發(fā)育有不可替代的重要作用。糖具有提供機(jī)體能量，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能；維持脂肪正常代謝，防止酸中毒；保肝解毒，使機(jī)體本身免受損害等生理功能。糖還有能控制人的脾氣之功用。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

食糖的概念食糖是食用糖的簡稱，包括的品種較多，但人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕前滋?、紅糖和冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

食糖的作用食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，同時(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，食用后能供給人體較高的熱量(1公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量)。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

食糖的化學(xué)成份食糖的主要成分是蔗糖。蔗糖（sucrose）是由葡萄糖和果糖通過異頭體羥基縮合而形成的非還原性二糖。具有甜味。蔗糖為無色晶體，具有旋光性，但無變旋。分子式：C12H22O11，分子量342.3。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

食糖的化學(xué)成份蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甘蔗、甜菜和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義二、甘蔗是輕工業(yè)的重要原料糖在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)上還有很多的用途。如食品工業(yè)，有很多產(chǎn)品都要糖參與制造，醫(yī)藥工業(yè)上有很多藥品都需要糖。甘蔗除了榨汁制糖外，也可以提煉酒精，作為能源；蔗葉和蔗梢可作飼料、肥料。另外，甘蔗制糖后的副產(chǎn)品，如蔗渣，廢糖蜜、蔗髓、濾泥等都有其廣泛的用途，如制紙、纖維板、糠醛等等。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

蔗渣刨花板以蔗渣為原料，經(jīng)過干燥、打磨、鋪裝、預(yù)壓、熱壓等工作工序生產(chǎn)出來的蔗渣刨花板，具有抗彎強(qiáng)度大，組織結(jié)構(gòu)均勻致密，表面光滑平整、不變形，厚薄均勻、防水、防蛀、握搌釘力強(qiáng)等特點(diǎn)。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

蔗渣變木炭甘蔗制糖以后剩下的蔗渣松松散散，難道它們也變能成木炭嗎？回答是肯定的。我國每年因制糖而產(chǎn)生的蔗渣有1000萬噸，經(jīng)常堆積成山一樣。過去除了少量制作紙漿外，大部分都處于廢棄狀態(tài)或者隨便燒掉了，除了浪費(fèi)能源外，還污染環(huán)境。浙江人鐘乃順一直在思考這問題的解決辦法。蔗渣含有木纖維，可以燃燒，燃燒是一種利用的途徑，然而由于質(zhì)地疏松，體積太大，燃燒速度過快，熱效率太低，除了燒火以外，很難利用。鐘乃順于是就想，能不能讓蔗渣的密度增加呢？通過反復(fù)試驗(yàn)，鐘乃順發(fā)現(xiàn)，通過高壓，松散的蔗渣也可以固定成型，變成堅(jiān)硬的固體，然后通過在缺氧的環(huán)境中燃燒，就可以變成木炭。這種木炭還沒有煙。蔗渣通過高壓為什么能夠變?yōu)楣腆w呢？原來蔗渣也含有木質(zhì)素和纖維素，而木質(zhì)素在高溫高壓下可以溶化，將木纖維粘結(jié)在一起，這樣不添加其它物質(zhì)，也可以變成固體。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義

蔗渣造紙任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義三、甘蔗生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位開展甘蔗生產(chǎn)還可以增加國家財(cái)政收入、糖廠的利潤和蔗區(qū)人民群眾的收入。2006年、2007年，扶綏縣甘蔗產(chǎn)業(yè)占財(cái)政收入的比重分別為67.64%、62.09%任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊1甘蔗生產(chǎn)的重要意義資訊2甘蔗生產(chǎn)概況資訊導(dǎo)航一、世界糖業(yè)基本情況現(xiàn)在甘蔗生長地區(qū)分布于北緯32°至南緯30°之間，甚至達(dá)北緯37°和南緯35°的地方，但主產(chǎn)區(qū)則在南北緯25°之間。世界上以巴西、印度、中國、古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、印度尼西亞、南非、多米尼加、阿根廷、美國和菲律賓為主要產(chǎn)蔗糖國家，年產(chǎn)量都在100萬噸以上。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況一、世界糖業(yè)基本情況現(xiàn)在甘蔗生長地區(qū)分布于北緯32°至南緯30°之間，甚至達(dá)北緯37°和南緯35°的地方，但主產(chǎn)區(qū)則在南北緯25°之間。世界上以巴西、印度、中國、古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、印度尼西亞、南非、多米尼加、阿根廷、美國和菲律賓為主要產(chǎn)蔗糖國家，年產(chǎn)量都在100萬噸以上。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況

食糖消費(fèi)目前全球的食糖消費(fèi)需求量已攀升到1.6億噸以上的水平。我國是世界第二大食糖消費(fèi)國，2006/2007榨季我國消費(fèi)量為1280萬噸，僅次于印度任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況

食糖消費(fèi)目前全球的食糖消費(fèi)需求量已攀升到1.6億噸以上的水平。我國是世界第二大食糖消費(fèi)國，2006/2007榨季我國消費(fèi)量為1280萬噸，僅次于印度資訊2甘蔗生產(chǎn)概況任務(wù)1-1：了解甘蔗

食糖貿(mào)易全球各主要產(chǎn)糖國食糖產(chǎn)供銷（含進(jìn)出口）和庫存量一覽表（單位：1000噸，按原糖測算）

任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況一、世界糖業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，在世界產(chǎn)糖大國（地區(qū)）中，巴西、歐盟、澳大利亞等10個(gè)食糖出口大國均為凈出口國（地區(qū)），而美國、中國、印度和巴基斯坦為凈進(jìn)口國，產(chǎn)消和進(jìn)出口的結(jié)果基本吻合。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況我國地處北半球，甘蔗分布南從海南島，北至北緯33°的陜西漢中地區(qū)，地跨緯度15°；東至臺灣東部，西至西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經(jīng)度達(dá)30°，其分布范圍廣，為其它國家所少見。我國的主產(chǎn)蔗區(qū)，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區(qū)，包括廣東、臺灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等南方11個(gè)省、自治區(qū)。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況從上世紀(jì)30年代開始，廣東及沿海蔗糖業(yè)逐步發(fā)展，到了40年代以后取代四川發(fā)展為中國新的產(chǎn)糖區(qū)，一直到1992年。六十多年中，廣東成為中國的食糖中心，其歷史最高產(chǎn)量是1991－1992年榨季，曾達(dá)到2.2百萬t。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況但從上世紀(jì)70年代未中國實(shí)行改革開放政策以后，由于廣東的地理位置和改革開放程度的差異，農(nóng)村城市化的發(fā)展壯大，導(dǎo)致整個(gè)蔗糖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的大規(guī)模調(diào)整，致使中國的食糖生產(chǎn)向廣西、云南轉(zhuǎn)移，從1992～1993年榨季開始到現(xiàn)在，廣西甘蔗種植面積、蔗糖產(chǎn)量一直位居全國第一位任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況在廣西蔗糖業(yè)發(fā)展的同時(shí)，云南糖料蔗生產(chǎn)也得到了迅速的發(fā)展。云南糖料蔗種植面積1997年、產(chǎn)糖量1998～1999年榨季超過廣東，躍居中國第二大甘蔗種植面積、產(chǎn)糖大省，隨后穩(wěn)定發(fā)展，并一直保持全國第二的位置。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況2003/2004年榨季，全國甘蔗種植面積發(fā)展到18.0百萬hm2，產(chǎn)糖9.4百萬t。其中：廣西植蔗面積10.3百萬hm2，產(chǎn)糖量5.9百萬t，產(chǎn)糖量占全國總產(chǎn)糖量的58.5%；云南植蔗面積4.3百萬hm2，產(chǎn)糖量2.0百萬t，產(chǎn)糖量占全國總產(chǎn)糖量的19.4%；任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況廣東植蔗面積1.9百萬hm2，產(chǎn)糖量1.0百萬t，產(chǎn)糖量占全國總產(chǎn)糖量的9.8%；海南植蔗面積1.0百萬hm2，產(chǎn)糖量0.4百萬t，產(chǎn)糖量占全國總產(chǎn)糖量的4.0%。以上四省區(qū)植蔗面積、蔗糖產(chǎn)量分別占全國植蔗總面積、蔗糖總產(chǎn)量的96.7%和97.7%。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況二、中國蔗糖生產(chǎn)概況2009/2010榨季廣西云南植蔗面積占全國植蔗總面積的84.8%2009/2010榨季四省區(qū)植蔗面積占全國植蔗總面積的98.46%任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況

三、廣西蔗糖生產(chǎn)概況蔗糖業(yè)是廣西經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，全區(qū)有56個(gè)縣種植甘蔗，與此相關(guān)從業(yè)人員近20百萬，約占廣西總?cè)丝诘?0%；蔗糖業(yè)產(chǎn)值占廣西國民生產(chǎn)總值的15～20%。廣西的甘蔗種植面積、蔗糖產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居全國第一，蔗糖總產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的一半以上。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況

廣西蔗糖生產(chǎn)概況2005/2006年榨季，廣西甘蔗種植面積達(dá)724千hm2，產(chǎn)原料蔗43.3百萬t，食糖5.4百萬t，產(chǎn)糖量占全國產(chǎn)量的61%。工業(yè)總產(chǎn)值24100百萬元，蔗農(nóng)實(shí)際收入12700百萬元。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況

廣西蔗糖生產(chǎn)概況廣西2007～2010三榨季甘蔗種植情況情況：任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況在業(yè)界有句行話，中國人吃的10顆糖里，將近有7顆產(chǎn)自廣西。廣西是我國占主導(dǎo)地位的蔗糖生產(chǎn)基地。任務(wù)1-1：了解甘蔗資訊2甘蔗生產(chǎn)概況作物生產(chǎn)