2023年廚師頂崗實習(xí)報告5篇

年廚師頂崗實習(xí)報告5篇2023年廚師頂崗實習(xí)報告【篇1】

到寶龍酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進(jìn)一步的熬煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲乏。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻特殊充實，也學(xué)到了更多的東西。可能很多人都會認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和伴侶們都不是特殊地支持，由于他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，或許意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)時準(zhǔn)備先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)進(jìn)展，但目前我會連續(xù)堅持下去。

2023年廚師頂崗實習(xí)報告【篇2】

出來工作雖然只有十幾天發(fā)覺社會上很多人對高校生的熟識有總有那么一點偏差的，總是認(rèn)為高校生就應(yīng)當(dāng)高人一等，高校生的力氣就因該比別人更好，無論是什么工作都好，[蓮山課件]總認(rèn)為高校生就因該比周邊的人更聰慧，比周邊的人更簡潔做好東西，即使你已經(jīng)很努力很努力了，就是由于你是高校生別人都會認(rèn)為你做得不好，至少不夠好，實在是不理解。工作不是體力上的累，而是壓力大，由于很多工友和老板只會挑你的毛病，似乎很少關(guān)注你的成就(現(xiàn)實中大多數(shù)是這樣)，容不得你工作有一絲一毫的小錯，否則要么被罵，要么扣錢，試想一般工人會有多少工資給老板扣啊，可憐。

現(xiàn)在特別想說的是，對我的伙伴阿嬌、玉佩深表歉意，由于我為大賽真的沒幫上什么忙，始終想做點事，但是又沒時間。

工作將近一個月了，這兩天是唯一的休假期(休息日)，工作畢竟是工作，挺累的，這兩天原來想好好休息的，可是不爭氣的身體又生病了，今日看了醫(yī)生不是很大事。自己有沒有錢，打工的生活挺辛苦的，賺錢不簡潔，在佛山每次手里有錢，原來方案好要買什么的，可是就是不舍得花，在生疏的地方，每一分錢都必需用在刀刃上啊，可能我也太謹(jǐn)慎了。我也這么認(rèn)為的。

工作每一天都很勞碌，由于被罵多了，做起事來很謹(jǐn)慎，生怕犯錯，我覺得這樣不是很好，做事都畏首畏尾的，最可怕的是老大，每次都不想看到他，由于摸不著他的脾氣，沒準(zhǔn)哪天就朝你吼了，現(xiàn)在發(fā)覺有幾個工友都很不錯，以前是誤會他們了昨天說生病了，還有那么多工友關(guān)懷我，他們間或還會和我講出來社會混的做人做事準(zhǔn)則，這是書本上學(xué)不到的，社會很現(xiàn)實很殘酷，做事態(tài)度真的很重要，他們說假如讓他們帶徒弟，他們寧愿選態(tài)度樂觀的，而不愿選有才能沒態(tài)度的，在社會上很多事是態(tài)度準(zhǔn)備的，只有更努力，即使才智比不上別人，照舊能獲得別人對你的敬重。

倒計時還有十天我就要結(jié)束這中廚的崗位了，有點期盼解放那天的到來。

2023年廚師頂崗實習(xí)報告【篇3】

在佛山工作了幾天，感受還是挺多的，今日趁著下班的機會，想寫寫點東西，任憑就好了，[蓮山課件]太累了，也不想考慮怎么行文了，之前我說在深圳富-士-康，但是由于體檢不合格回來了，通過伴侶介紹去了一家酒樓工作，畢竟在家也閑著，所以我就去了。

到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，或許你們還不信，慢慢上手后，自己竟然做了廚師(半桶水的那一類)平常的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現(xiàn)在可以說是一個不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的時候的卻不是很適應(yīng)，他們都講白話，雖然我會，但是和共有永久都插不上話題，挺郁悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不寵愛做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們賭博我不賭，他們談?wù)摰脑掝}都與我沒有很大的關(guān)系，反正就是一個人。

初次工作免不了犯錯誤，犯錯誤就挨罵，而且罵的很厲害，實在是不爽，還是由于語言的不通吧，有時候他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，現(xiàn)在想來賺錢真的不簡潔，以后真的不能鋪張老爸老媽的錢了。

來到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，或許以后會是一個很不錯的家庭主男埃[蓮山課件]

工作時間說是九個小時，但是三餐吃飯時間也在工作時間內(nèi)的，有時候閑的時候也會坐下來休息，和工友們聊聊美女的。(我的工友基本上都很色，受不了)。一天也就八個小時這樣。

還是一句話，賺錢不簡潔，能不鋪張就盡量不要鋪張吧。

2023年廚師頂崗實習(xí)報告【篇4】

時間如流水，稍縱即逝，實習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名同學(xué)成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我特殊感謝他，是他把我培育出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告知自己走了不要后悔，有或很多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

其次從學(xué)校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個同學(xué)轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必需熟識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。同學(xué)時代只是單純的學(xué)習(xí)學(xué)問，而社會實踐則意味著連續(xù)學(xué)習(xí)，并將學(xué)問應(yīng)用于實踐，同學(xué)時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種.種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟識到這一點還是不夠的，而是必需在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。烹飪專業(yè)實習(xí)總結(jié)模板

2023年廚師頂崗實習(xí)報告【篇5】

我是10級烹飪專業(yè)(1)班同學(xué)，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20_年11月7日進(jìn)入_市東方賓館進(jìn)行實習(xí)。

在長達(dá)8個月的實習(xí)期結(jié)束將至，寫此實習(xí)報告，來敘述我在實習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實習(xí)，后由于種種緣由，僅僅進(jìn)行了4天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒適。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不寵愛的地方工作，很難將自己的實力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我支配進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。確定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。急躁的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去，也是不怎么生疏，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得特別的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細(xì)致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)當(dāng)班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是特別的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐?/p>