2023學(xué)年完整公開課版蔗糖_第1頁
2023學(xué)年完整公開課版蔗糖_第2頁
2023學(xué)年完整公開課版蔗糖_第3頁
2023學(xué)年完整公開課版蔗糖_第4頁
2023學(xué)年完整公開課版蔗糖_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

烹飪?cè)辖榻B

2014.1.1

----蔗糖調(diào)味品一、屬性蔗糖是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。二、產(chǎn)地

我國主要產(chǎn)自廣西省三、營養(yǎng)功效蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖光合作用的主要產(chǎn)物。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。六·蔗糖在人體消息化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖,經(jīng)過小腸吸收。七·蔗糖被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致某些健康問題，其中最常見是蛀牙。八·蔗糖有高熱量,攝取過量容易引起肥胖。

四.烹飪應(yīng)用

賦味作用增色作用調(diào)節(jié)原料質(zhì)地返砂及拔絲作用殺菌防腐作用調(diào)節(jié)發(fā)酵速度7謝謝聆聽!歡迎交流!感謝聆聽，歡迎批評(píng)指正！

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論