干燥速率的確定

6.3.3干燥速率的確定授課人：霍連波目錄一、物料中的幾種水分二、干燥速率三、干燥過程及機理物料中的幾種水分01part一、物料中的幾種水分水固相1、結(jié)合水分與非結(jié)合水分非結(jié)合水-------機械地附著在物料表面的水分，或物料堆積層

中大空隙中的水分結(jié)合水-------結(jié)晶水、小毛細管內(nèi)的水分、

細胞內(nèi)的水分等。特點：與固體相互結(jié)合力較弱，較易去除；

性質(zhì)與純水的相同；特點：結(jié)合水的蒸氣壓低于同

溫下水的飽和蒸氣壓;

借化學力或物理化學力

與固體相結(jié)合，較難去

除。----取決于物料本身的性質(zhì)，與空氣狀況無關(guān)。

大孔道小孔道t，H，pw什么是平衡水分？-------在一定空氣狀態(tài)下的干燥極限物料總水分中，除了平衡水分以外的那部分水，稱為~。2、平衡水分與自由水分

---取決于物料本身的性質(zhì)及空氣狀態(tài)。

什么是自由水分？水固相水固相ps水固相在一定空氣狀態(tài)下，濕物料中的恒定含水量稱為該物料的~。也就是在一定空氣狀態(tài)下物料中不能除去的水分。用X*表示，單位kg水/kg干料。ps>pw一、物料中的幾種水分思考：“在一定空氣狀態(tài)下物料中不能除去的水分”這句話是否意味著這部分水再也無法除去了？例如：曬衣服，下雨天和晴天一、物料中的幾種水分自由水分平衡水分總水分非結(jié)合水分結(jié)合水分Why？某些物料的平衡水分（25℃）一、物料中的幾種水分干燥速率02part二、干燥速率單位時間、單位干燥表面所汽化的水分量，稱為~，單位kg/m2s。就是吸收提到的傳質(zhì)速率。A、Gc、X水分N干燥速率定義：其中Gc絕干物料質(zhì)量，kg；A干燥面積，m2；X物料中干基含水率，kg水/kg干料。干燥過程及機理03part恒定干燥條件------濕空氣的狀態(tài)（溫度、濕度）不變、

空氣流速不變、

與物料的接觸方式不變

前提：濕空氣tHu濕空氣tHu三、干燥過程及機理t，H，pw水固相psX，kg水/kg絕干料干燥時間物料溫度所經(jīng)歷的時間很短，通?？珊雎圆挥嫛?/p>

非結(jié)合水預(yù)熱段恒速干燥階段t，H，pw思考：恒速段除去的是什么水？水固相pst0tw三、干燥過程及機理t，H，pw水固相pst，H，pw水固相pst0tw空氣條件表面氣化控制思考：影響恒速階段干燥速率的因素？恒速段干燥機理：三、干燥過程及機理干燥速率N,kg/（m2·s）X，kg水/kg絕干料干燥時間物料溫度所經(jīng)歷的時間很短，通?？珊雎圆挥?。

恒速段干燥速率曲線：三、干燥過程及機理降速干燥階段t，H，pX，kg水/kg絕干料干燥時間物料溫度降速第一階段tw水固相ps非結(jié)合水和部分結(jié)合水降速第二階段預(yù)熱段恒速干燥階段思考：降速階段除去的是什么水？整個干燥過程可分為三個階段：從物料表面剛出現(xiàn)干區(qū)，至全部表面為干區(qū)階段三、干燥過程及機理t，H，ptw水固相ps物料內(nèi)部水分遷移控制降速段干燥機理：三、干燥過程及機理X，kg水/kg絕干料干燥時間

物料溫度降速第一階段降速第二階段干燥速率N,kg/（m2·s）降速第一階段降速第二階段X*降速段干燥速率曲線：三、干燥過程及機理干燥速率N,kg/（m2·s）降速第一階段降速第二階段X*臨界含水率：t，H，ptw水固相psXC臨界含水率：物料表面一出現(xiàn)干區(qū)時的含水率思考：臨界含水量大好，還是小好？小好，因為一旦達到臨界含水量，就意味著干燥進入了降速階段，干燥時間將大大加長。三、干燥過程及機理干燥速率N,kg/（m2·s）降速第一階段降速第二階段X*臨界含水率：t，H，ptw水固相psXC思考：影響臨界含水量大小的因素？物料