餐飲場所燃?xì)獍踩嘤?xùn)

餐飲場所燃?xì)獍踩嘤?xùn)第1頁/共71頁5/5/2023培訓(xùn)目的

為認(rèn)真吸取近年來全國各地餐飲場所燃?xì)庑孤┍ㄊ鹿式逃?xùn)，切實加強我市餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)，進(jìn)一步加強餐飲場所燃?xì)獍踩O(jiān)管工作，有效防范和遏制燃?xì)獍踩鹿实陌l(fā)生，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和我市安全生產(chǎn)形勢穩(wěn)定，市政府決定在全市范圍內(nèi)組織開展餐飲場所燃?xì)獍踩珜ｍ椫卫砘顒?，并委托亳州市燃?xì)鈪f(xié)會對全市餐飲場所負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)。第2頁/共71頁5/5/2023山西壽陽火鍋店爆炸14死47傷

2012年11月23日19時52分，山西省晉中市壽陽縣一家名為喜羊羊的火鍋店發(fā)生爆炸，事故造成14人死亡。事故發(fā)生后，火鍋店內(nèi)一片狼藉，內(nèi)部設(shè)施基本上全部被燒毀。

第3頁/共71頁5/5/2023

據(jù)目擊者講，爆炸產(chǎn)生了強大的氣流，致對面20多米遠(yuǎn)的店鋪和人員受到?jīng)_擊，一些店鋪的窗戶被震碎，有的鐵門因氣浪沖擊而變形，好幾輛汽車的車窗玻璃被氣流夾帶的碎片擊破。根據(jù)調(diào)查組通報，事故原因初步判定為液化氣泄漏引起爆炸燃燒。第4頁/共71頁5/5/2023西安肉夾饃店爆炸11死34傷

2011年11月14日清晨，位于西安市高新區(qū)太白路與科創(chuàng)路十字西南角嘉天國際大廈1號樓一層的樊家臘汁肉夾饃店，由于液化氣罐泄漏引發(fā)爆炸，造成11人亡，34人受傷。第5頁/共71頁5/5/2023

據(jù)現(xiàn)場目擊者稱，爆炸時產(chǎn)生的氣浪將一輛汽車騰起十余米高，沖擊波傷及路邊公交站候車人員和行人。沖擊波造成公寓一層北側(cè)和東側(cè)臨街的6家商鋪受損嚴(yán)重，其中事發(fā)店面兩側(cè)的蛋糕店和房屋中介已被完全炸空.第6頁/共71頁5/5/2023多家商家的招牌、店內(nèi)設(shè)施被沖擊波震落到街道上，地面有大量血跡，現(xiàn)場一片狼藉。而緊鄰大廈的公交車站也完全被炸毀，地上滿是玻璃碎片，甚至被震到50米外的馬路對面。

第7頁/共71頁5/5/20232012年3月6日晚上6時許，遼寧省盤錦市一家燒烤店因鋼瓶非法倒氣嚴(yán)重超裝，導(dǎo)致瓶體爆破引發(fā)爆炸事故，造成4人死亡、22人受傷（其中9人重傷）。

發(fā)生爆炸的燒烤店位于盤錦市中心的興隆臺區(qū)興四街，事故當(dāng)場致1人死亡、多人受傷，并且引發(fā)火災(zāi)。盤錦市第一人民醫(yī)院和遼河油田中心醫(yī)院報告，兩家醫(yī)院共收治爆炸事故傷員25人。截至3月7日下午兩時，又有3人因搶救無效死亡，其余22人中，重癥9人、輕傷13人。

第8頁/共71頁5/5/2023盤錦市燒烤店液化氣爆炸現(xiàn)場第9頁/共71頁5/5/2023盤錦市燒烤店液化氣爆炸現(xiàn)場第10頁/共71頁5/5/2023液化石油氣的危險性極易燃，與空氣混合能形成爆炸性混合物。遇熱源和明火有燃燒爆炸的危險。與氟、氯等接觸會發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會著火回燃。第11頁/共71頁5/5/2023液化氣使用管理1.液化石油氣屬易燃、易爆氣體，各使用單位應(yīng)掌握液化氣安全知識，遵守液化氣管理規(guī)定。2.禁止使用過期或不合格的，液化氣重量達(dá)不到規(guī)定要求的鋼瓶。（標(biāo)準(zhǔn)為15Kg/瓶）第12頁/共71頁5/5/20233.禁止私自傾倒和處理液化氣鋼瓶內(nèi)殘液或放空鋼瓶內(nèi)余壓。4.不得私自拆修氣瓶角閥等

。在使用液化氣瓶時，如果發(fā)現(xiàn)角閥、減壓器等部位有故障，不得私自拆卸和維修。第13頁/共71頁5/5/20235.嚴(yán)禁明火試漏。當(dāng)有人員聞到有液化氣味時，一定是氣瓶或管線的某一部位出了問題。正確的方法是用肥皂水涂沫，冒泡的地方就是漏氣的部位，同時要立即打開門窗，使室內(nèi)通風(fēng)，此時切忌各種火源和開關(guān)電器等動作。6.禁止同一室內(nèi)同時使用液化氣灶和煤球爐，放置地點遠(yuǎn)離可燃物、易燃物、易爆物品，公共灶房內(nèi)必須配備通風(fēng)設(shè)施，在使用時必須有專人看管。第14頁/共71頁5/5/20237.禁止摔、砸、碰、撞、磕、敲打鋼瓶，在灌氣、搬運和使用過程中，要輕拿輕放，不要隨意用鐵器敲打閥門等。8.禁止將鋼瓶臥放或倒置,用火，開水和其它熱源對鋼瓶加熱，因為隨著溫度的升高，瓶內(nèi)液體迅速氣化，壓力急劇增加，如果溫度高于60℃時，氣瓶有爆炸危險。9.禁止氣瓶“帶病”使用

。在使用液化氣瓶時，如果發(fā)現(xiàn)有角閥壓蓋松動、手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，立即停止使用，送維修點進(jìn)行維修。第15頁/共71頁5/5/2023鋼瓶塑封為了防止液化石油氣充裝、銷售環(huán)節(jié)中的違法違規(guī)行為，保障液化氣用戶的切實利益。我市推行燃?xì)獬溲b企業(yè)對售出充氣鋼瓶進(jìn)行塑封，鋼瓶塑封有四大好處：1.明確充裝單位的主體責(zé)任。2.防止無證充裝、倒氣。3.防止摻雜摻假。4.保證充裝量。第16頁/共71頁5/5/2023

劣質(zhì)氣源

現(xiàn)在市場上銷售的石油液化氣使用時出現(xiàn)火焰小和刺鼻、刺眼的氣味，這是因為燃?xì)夤?yīng)商摻混了二甲醚等其他物質(zhì)造成的。二甲醚雖為可燃燒的氣體，但價格僅為液化石油氣的六成，揮發(fā)性低于液化石油氣，燃燒熱量也比較低，燃燒顏色呈紅黃，混合后氣體的使用時間約為合格石油液化氣的一半。另外，該氣體加入液化氣后存在諸多安全隱患，易爆且?guī)в猩窠?jīng)毒性，腐蝕橡膠（減壓閥和煤氣管中都有大量的橡膠）造成泄漏等。第17頁/共71頁5/5/2023

液化氣中添加二甲醚的危害性

二甲醚對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，吸入后可引起麻醉、窒息感，對皮膚有刺激性；在壓力下為液體，性能與液化石油氣相似，但爆炸極限范圍更大，體積濃度約3%～17%（液化石油氣為1.5%～9.5%）。二甲醚對密封橡膠墊具有溶脹作用，可導(dǎo)致氣瓶和灶具漏氣，產(chǎn)生安全隱患。摻混較多二甲醚的液化氣燃燒火焰呈黃紅色，無法調(diào)節(jié)至蘭焰，熱負(fù)荷低。第18頁/共71頁5/5/2023液化氣中添加二甲醚的辨識方法一看顏色。純液化氣火焰是亮藍(lán)色的，添加了二甲醚后，由于燃燒率低，火焰呈黃紅色，藍(lán)色很少。二聞味道。液化氣本身無色無味，液化氣公司為防止漏氣，在液化氣中加入了乙硫醇等添加劑加臭。二甲醚具有比較強的聚氣功能，對極易揮發(fā)的乙硫醇等添加劑有聚集作用，聞起來氣味道比純液化氣更濃。三看使用。一瓶氣比以前用得更快，不經(jīng)燒，就有可能混合了二甲醚。第19頁/共71頁5/5/2023缺斤少兩液化石油氣禁止瓶對瓶倒氣，倒氣過程中容易發(fā)生液化氣泄露導(dǎo)致閃爆等事故，存在著極大的安全隱患。一是非法液化氣倒氣點分布于居民區(qū)內(nèi)，租用底店或者民房進(jìn)行非法倒氣活動，倒氣過程只是簡單的用導(dǎo)管將氣瓶連接，很容易發(fā)生泄露，且沒有任何防護(hù)設(shè)備和措施，一旦發(fā)生事故，危及到周圍居民群眾的生命財產(chǎn)安全。第20頁/共71頁5/5/2023二是長途倒運液化石油氣的經(jīng)銷商，為了獲得最大利益，充裝的氣瓶全部超裝，氣瓶內(nèi)沒有安全規(guī)范要求的氣相空間，（常溫下裝滿液化石油氣沒有氣相空間的鋼瓶，每升高1℃其鋼瓶的壓力約上升3.4Mpa）,如溫度升高，極易發(fā)生鋼瓶爆炸事故。（注Mpa讀作兆帕斯卡，壓力單位）三是按照《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》的要求，裝有液化石油氣的氣瓶，嚴(yán)禁運輸距離超過50公里。倒氣者違規(guī)長途從外省市販運液化石油氣到我市銷售、倒氣。第21頁/共71頁5/5/2023四是倒氣點大量使用超期、報廢氣瓶進(jìn)行充裝銷售，加之廣大人民群眾缺少安全使用常識，造成報廢氣瓶繼續(xù)使用，留下了極大的安全隱患。湖北省黃崗市黃州區(qū)東郊路一非法液化氣倒氣充裝黑窩點發(fā)生爆炸，業(yè)主徐某被重度炸傷，黃州消防中隊接到報警后，周圍100名受事故威脅群眾被緊急疏散。第22頁/共71頁5/5/2023湖北黃崗非法倒氣液化氣爆炸現(xiàn)場第23頁/共71頁5/5/2023湖北黃崗非法倒罐液化氣爆炸現(xiàn)場第24頁/共71頁5/5/20232009年大寺鎮(zhèn)

燃?xì)獗ǖ?5頁/共71頁5/5/2023

液化氣鋼瓶的檢驗與安全使用液化石油氣具有節(jié)能、清潔、使用方便等優(yōu)點，其使用越來越普及。鋼瓶在運輸過程中不可避免地要發(fā)生碰撞，在使用過程中由于環(huán)境潮濕而生銹腐蝕，瓶閥因多次開啟，密封圈磨損而發(fā)生泄漏，積存的殘渣造成鋼瓶的內(nèi)部腐蝕及滲氫造成瓶體材料鼓包等，第26頁/共71頁5/5/2023加之液化石油氣本身具有易燃、易爆、破壞力強等特點，所有這些因素都將影響鋼瓶的安全使用，甚至釀成火災(zāi)或爆炸事故。因此，對液化石油氣鋼瓶進(jìn)行定期檢驗，以便及時發(fā)現(xiàn)和消除事故隱患，是保證鋼瓶安全使用的前提。第27頁/共71頁5/5/2023液化氣鋼瓶檢驗周期《液化石油氣鋼瓶定期檢驗與評定》（GB8334）及《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》對液化石油氣鋼瓶的檢驗周期規(guī)定如下：對在用的15公斤、50公斤鋼瓶，自制造之日起，第一次至第三次檢驗周期均為四年，第四次檢驗有效期為三年；對在用的50公斤鋼瓶每三年檢驗一次。第28頁/共71頁5/5/2023

當(dāng)鋼瓶受到嚴(yán)重腐蝕損傷以及其他可能影響安全使用的缺陷時應(yīng)提前進(jìn)行檢驗。庫存或停用時間超過一個檢驗周期的鋼瓶，啟用前應(yīng)進(jìn)行檢驗。

對使用期限超過15年的任何類型鋼瓶，都必須按報廢處理。

第29頁/共71頁5/5/2023

不合格鋼瓶

目前市場上主要存在以下幾類安全隱患：許多瓶裝液化石油氣充裝、經(jīng)銷單位私自充裝和經(jīng)銷報廢鋼瓶、超期未檢鋼瓶等不合格鋼瓶；私自充裝非自有產(chǎn)權(quán)鋼瓶或鋼瓶技術(shù)檔案不在本充裝單位的鋼瓶；私自改裝鋼瓶或?qū)髲U鋼瓶進(jìn)行翻新使用。如果這些"問題液化氣鋼瓶"流入家庭、餐飲場所，將危及人民生命財產(chǎn)安全。第30頁/共71頁5/5/2023收繳不合格鋼瓶圖片第31頁/共71頁5/5/2023鑒別鋼瓶質(zhì)量的方法首先看標(biāo)志，看銘牌標(biāo)志和瓶體標(biāo)志是否有國家認(rèn)可的特檢機構(gòu)的駐廠監(jiān)檢標(biāo)志"CS"鋼印，是否附有國家認(rèn)可的鋼瓶檢驗中心定期檢驗合格的標(biāo)志；第32頁/共71頁5/5/2023其次驗閥口，即將瓶體浸入水中，擰緊關(guān)閉手輪，觀察閥口與閥桿是否泄漏，堵住閥口，緩慢開啟閥桿至開啟狀態(tài)，觀察閥桿處有無泄漏，有則氣密不合格；第33頁/共71頁5/5/2023再次聞氣味，將瓶體與灶具連接，保持安全距離，處于燃燒狀態(tài)，貼近瓶口處，聞一聞是否有較重的臭味，有則為漏氣；還可以查證件，主要是查看所充裝液化石油氣瓶的充裝站是否有《燃?xì)饨?jīng)營許可證》，其充裝的工作人員是否持有上崗證件和工作證件。否則屬非法經(jīng)營，鋼瓶充裝質(zhì)量不能保證；第34頁/共71頁5/5/2023此外，要稱重量，就是說，普通民用鋼瓶空瓶重17公斤，灌氣15公斤。充裝前稱重，看是否夠標(biāo)準(zhǔn)，充裝后稱重，看是否遺留殘液超標(biāo)，嚴(yán)禁超量充裝；

若超裝則使鋼瓶內(nèi)氣相空間很小或全無，當(dāng)瓶內(nèi)空間被液態(tài)石油氣充滿時，由于液體近似不可壓縮，其膨脹力就會直接作用于鋼瓶，引起鋼瓶爆裂，造成嚴(yán)重事故。第35頁/共71頁5/5/2023鋼瓶附件：軟管、卡箍、角閥燃?xì)廛浌苁沁B接燃?xì)夤艿篮腿細(xì)庥镁叩膶Ｓ媚陀湍z管，國家燃?xì)庖?guī)范明確規(guī)定，一般普通燃?xì)饽z管的安全使用期為18個月，過期會老化或漏氣?？ü渴枪潭ㄜ浌艿膶Ｓ门浼坏糜描F絲等物隨意固定。角閥是液化氣鋼瓶的開關(guān)。第36頁/共71頁5/5/2023要想使用中的燃?xì)獍踩?，要注意下?方面：

1.注意使用期限，過期的鋼瓶一定要更換。如果不知道具體使用的時間，覺得不安全想找人檢查一下，可撥打經(jīng)營維修部電話，預(yù)約上門檢修。2.燃?xì)廛浌荛L度不得超過2米。如果管子太長，氣體壓力會降低，火會點不著，還容易脫落。3.軟管中間不能有接頭。否則，膠管所承受的壓力不均等，容易造成泄漏。第37頁/共71頁5/5/2023

4.燃?xì)庥密浌苁菍Ｓ玫?，不能隨便用其他醫(yī)用、水用等非燃?xì)怏w用的軟管代用。現(xiàn)在有一種金屬的燃?xì)庥密浤z管，不易受折受擠壓，也不易被老鼠咬破，倒是個不錯的選擇。5.查看膠管是否完全充分套入接頭，并用卡箍緊固，不能用其他金屬絲代替卡箍。

第38頁/共71頁5/5/20236.不要壓、折膠管，以免造成堵塞，影響連續(xù)供氣。也不要把膠管接口處密閉在櫥柜內(nèi)。萬一有燃?xì)庑孤?，不易發(fā)現(xiàn)，可燃?xì)怏w積聚到爆炸極限，一遇明火即會爆炸。另外，如果灶具燃燒時從下面進(jìn)風(fēng)，密閉后會導(dǎo)致空氣不足，火焰不旺，室內(nèi)廢氣增多，同樣很不安全。第39頁/共71頁5/5/2023液化石油氣鋼瓶的安全使用1.鋼瓶應(yīng)直立使用。鋼瓶的安放位置應(yīng)便于進(jìn)行開關(guān)操作和檢查漏氣。為防止鋼瓶過熱引起瓶內(nèi)壓力升高，鋼瓶應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。不得用明火、蒸汽、開水或其他熱源直接加熱鋼瓶。不要與其他明火爐灶同室使用，以免泄漏時遇到明火產(chǎn)生燃燒爆炸。液化石油氣安全燃燒時需要大量新鮮空氣，所以在用氣時要保持室內(nèi)空氣流通。第40頁/共71頁5/5/20232.避免空燒，防止熄火。在使用液化石油氣前，要先做好一切準(zhǔn)備工作，然后再點火使用，盡量做到用時再開，用完就關(guān)。不要為了怕麻煩而讓液化石油氣空燒造成浪費。

第41頁/共71頁5/5/2023使用過程中不能離人，要做到人走火滅，以防止湯水外溢澆滅火焰或被風(fēng)吹滅，造成液化石油氣空跑。若在使用中遇到風(fēng)吹，可用一鐵片彎成弧形擋在上風(fēng)向。當(dāng)發(fā)現(xiàn)突然熄滅時，應(yīng)立即關(guān)閉鋼瓶角閥，打開門窗通風(fēng)，查明熄火原因并進(jìn)行妥善處理，待無液化石油氣氣味時，才能重新點火使用。第42頁/共71頁5/5/20233.做好定期檢查，防止液化石油氣泄漏。灶具各連接處和密封材料由于松弛和老化，會造成液化石油氣外漏。用戶應(yīng)在每次新?lián)Q鋼瓶使用之前，對灶具做一次全面泄漏檢查。第43頁/共71頁5/5/2023容易發(fā)生漏氣的部位及其原因如下:①鋼瓶瓶閥閥座密封不嚴(yán)的內(nèi)漏和閥桿密封圈損壞產(chǎn)生的外漏。②減壓閥與瓶閥連接部位沒有擰緊，密封圈脫落或損壞。③橡膠軟管老化、燒損、開裂或連接太松。④灶具轉(zhuǎn)芯密封不嚴(yán)。第44頁/共71頁5/5/2023對以上這些容易漏氣的部位，應(yīng)逐一涂抹肥皂水，連續(xù)起泡處即為泄漏點。若未從這4個部位發(fā)現(xiàn)漏氣點，而室內(nèi)的液化氣味又相當(dāng)濃，就應(yīng)考慮鋼瓶瓶體是否漏氣。發(fā)現(xiàn)瓶體漏氣應(yīng)及時送專業(yè)部門進(jìn)行處理。嚴(yán)禁用明火檢測。第45頁/共71頁5/5/2023液化氣燃?xì)鉅顟B(tài)及處理措施

1、完全燃燒

燃?xì)馊紵龝r，環(huán)境提供助燃空氣量足以令可燃?xì)怏w燃燒，只產(chǎn)生二氧化碳和水份，是最理想的燃燒工況。火焰呈透明的藍(lán)色。外焰內(nèi)焰第46頁/共71頁5/5/20232、不完全燃燒當(dāng)空氣配比不夠，風(fēng)門開度太小、新鮮空氣補充不及時，就會產(chǎn)生不完全燃燒現(xiàn)象?；鹧娉庶S色、紅色、黑色。出現(xiàn)此現(xiàn)象時，應(yīng)調(diào)大灶底的風(fēng)門開度。第47頁/共71頁5/5/20233、離焰燃燒火焰脫離燃燒器出口，在一定距離以外燃燒，若氣流速度再增大火焰被熄滅，則稱為脫火。這是極危險的燃燒，會使大量有毒燃?xì)馍⒁菰诳諝庵?，極易形成爆炸性氣體釀成事故。出現(xiàn)此現(xiàn)象時，應(yīng)調(diào)小灶底的風(fēng)門開度。第48頁/共71頁5/5/2023天然氣的使用1.應(yīng)在天然氣公司工作人員指導(dǎo)下，學(xué)會燃?xì)庥镁叩牟僮骱驼莆瞻踩褂萌細(xì)獾闹R。2.未使用燃?xì)鈺r一定要關(guān)閉灶前閥門，經(jīng)常教育兒童不要玩弄天然氣灶具開關(guān)，以免損壞灶具或忘記關(guān)閉閥門，造成漏氣引起事故。3.用戶必須遵守法律法規(guī)，使用經(jīng)法定檢測機構(gòu)檢測符合管道天然氣適配性要求的燃?xì)庥镁摺５?9頁/共71頁5/5/2023天然氣爆炸案例2月21日晚22時10分左右，吉林市一小區(qū)天鴻嘉園6號樓發(fā)生爆炸，此次天然氣爆炸后引發(fā)火災(zāi)。當(dāng)晚23時左右火勢得到控制，此次事故導(dǎo)致10多名居民受傷，其中2名燒傷嚴(yán)重，事故波及6號樓所有住戶，影響了千余居民。事故原因為燃?xì)廛浌芷茡p泄漏爆炸。

第50頁/共71頁5/5/2023吉林市一小區(qū)燃?xì)獗ìF(xiàn)場第51頁/共71頁5/5/2023吉林市一小區(qū)燃?xì)獗ìF(xiàn)場第52頁/共71頁5/5/20234.裝有燃?xì)夤艿兰霸O(shè)施的房間，不得作為臥室用，防止中毒事故。5.使用燃?xì)庥镁哂绕涫侨細(xì)鉄崴鲿r，必須保持室內(nèi)外的良好通風(fēng)，以便于燃燒煙氣的排出和新鮮空氣的流入，保障安全用氣。第53頁/共71頁5/5/20234月5日13時40分許，安徽省馬鞍山市雨山西路安民農(nóng)民市場北門口一處天然氣管道發(fā)生泄漏事故，并引發(fā)大火，火焰直噴10米多高并炙烤著上空的萬伏高壓電線，馬鞍山市消防支隊特勤中隊出動了6部消防車、40多名官兵，在排險同時緊急疏散轉(zhuǎn)移了附近上千名群眾。第54頁/共71頁5/5/2023馬鞍山事故現(xiàn)場第55頁/共71頁5/5/2023

馬鞍山事故現(xiàn)場第56頁/共71頁5/5/20236.發(fā)現(xiàn)無氣時應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)庥镁唛_關(guān)，不要開著燃?xì)庥镁叩却苑廊細(xì)鈦頃r產(chǎn)生外泄。7.同一廚房內(nèi)不得使用兩種燃?xì)夂突鹪础?.不要使用燃?xì)饷骰鹑∨?，防止室?nèi)缺氧窒息和燃燒煙氣中毒。第57頁/共71頁5/5/20239.發(fā)生漏氣時，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)獗砬伴y門，打開門窗通風(fēng)換氣，到室外撥打電話報修（燃?xì)夤镜?4小時服務(wù)熱線）。禁止開閉電器開關(guān)等其他可能引起火花的行為。10.使用橡膠管連接燃?xì)庥镁邥r，接口應(yīng)用卡箍固定。若橡膠管已老化應(yīng)立即更換（建議使用燃?xì)鈱Ｓ媒饘俨y管，可防鼠咬）。第58頁/共71頁5/5/202311.在燃?xì)庠罹咧車坏枚逊乓兹?、易爆物品?/p>

12.接到停氣通知或發(fā)現(xiàn)突然停氣，用戶要關(guān)閉用氣設(shè)備閥門，以免來氣后造成泄漏。13.用戶在睡覺前、外出前和使用完畢后，一定要將燃?xì)庥镁唛_關(guān)檢查一遍，確保關(guān)閉。第59頁/共71頁5/5/2023餐飲場所注重通風(fēng)排氣餐飲場所通風(fēng)排氣設(shè)施要求：

1．食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。

第60頁/共71頁5/5/20232．烹飪場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3．產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄4．排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5.就餐區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排出有可能的燃?xì)庑孤?，做到防患于未然。?1頁/共71頁5/5/2023消防通道和消防器材

餐飲場所應(yīng)向社會公開承諾，保障消防安全疏散條件，落實消防安全措施，接受社會監(jiān)督。屬于消防安全重點單位的餐飲場所應(yīng)報當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案，建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度，及時反映單位消防安全管理工作情況。第62頁/共71頁5/5/2023餐飲場所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人，對本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。餐飲場所的安全出口數(shù)不應(yīng)少于2個。第63頁/共71頁5/5/2023

餐飲場所應(yīng)選用干粉滅火器等適于撲救餐飲場所火災(zāi)的滅火器。一個滅火器配置場所內(nèi)的滅火器不應(yīng)少于2具，不宜多于5具。手提式滅火器宜設(shè)置在掛鉤、托架上或滅火器箱內(nèi)，其頂部離地面高度應(yīng)不大于1.5m，底部離地面高度不應(yīng)小于0.08m。