外賣平臺運營維護方案及經(jīng)營誤區(qū)

營運保護方案及經(jīng)營誤區(qū)1、單量提升目前外賣平臺上商家活動主若是以下幾種形式：①前7-10天進行大力度的活動，如滿15-7，25-12等，后期漸漸減少活動力度，最后保持在滿20-5的老例水平。②進店贈予代金券，設(shè)置使用門檻。如贈予一張5元代金券，滿50元可以使用?；蛸浻璐蠼痤~的多張代金券，如20元代金券包含1張1元，2張2元，1張5元，1張10元，分別設(shè)置不同樣的使用門檻。③設(shè)置折扣單品。每個周期選擇1-2個單品主食打折銷售，可以選擇一周作為一個周期，準(zhǔn)時更換，保持花銷者的新鮮感。④設(shè)置滿贈方案。達到指定門檻送飲料、水果也許送餐紙等小禮品。⑤設(shè)置時段，下單多減1元（預(yù)定）。及在商家指準(zhǔn)時段下單，花銷者可在原滿減金額的基礎(chǔ)上享受多減1元的優(yōu)惠。未防備訂餐巔峰期漏單、錯單，人手不足，出餐后無法送出等問題，可設(shè)置9:30—10:30,1:30-4:30時段內(nèi)，下單多減1元，可以有效的緩解店內(nèi)出餐壓力，也節(jié)約巔峰期送餐不及時帶來的保護成本。2、輿情管控70%以上投訴來自于配送中時間或運輸產(chǎn)生的問題以及連鎖發(fā)生的品相變化，如時間過長面結(jié)塊了，醋盒、辣椒盒泄露等?；ㄤN者在外賣平臺那處經(jīng)常會得不到溫柔相待，進一步激化矛盾，需要商家有個好的心態(tài)和準(zhǔn)備面對此類問題。花銷者心理：求發(fā)泄、求敬愛、求補償。①認真對待每一條談?wù)摗４蠖鄶?shù)談?wù)摱际腔ㄤN者對商店當(dāng)下所作所為的一種直觀表現(xiàn)。對于差評要慎重，第一要在回復(fù)中態(tài)度平易、真誠的道歉。必然要理解花銷者的心理，合適的講解一下出現(xiàn)此問題的原因如天氣、送餐員忙等問題，求得諒解。切忌語言上唇槍舌劍或推卸責(zé)任。出現(xiàn)如“餐取走了，平臺的配送員送不到我有什么方法”“送餐不是我負責(zé)，有問題你打平臺電話去”“我這里很忙，你聯(lián)系送餐員吧”等言論。舉例出現(xiàn)送餐慢時：美女，對不起讓您久等了，真是很對不起，你訂的餐早就讓送餐員拿走了。今天外面天太熱，都不愿意下來吃飯，所以點餐的多。他們大熱天的跑，也挺不簡單，您再耐心等等，我再聯(lián)系一下他們，趕忙給您送去。舉比方出現(xiàn)小料灑了：先生，真是對不起，給你添麻煩了。送的時候我還特意囑咐他們別灑了，估計他們也是焦慮，想趕忙把餐送到您那處，結(jié)果路上顛漏了。我們下次必然放嚴(yán)實。②二次進店補償。對于那些比較苛刻的花銷者，也許出現(xiàn)問題較嚴(yán)重的，可以贈予一些禮品作為補償，視實質(zhì)情況在花銷者下次點餐時送一瓶飲料，一瓶水等。3、經(jīng)營誤區(qū)①克扣份量。實質(zhì)走訪檢查中，發(fā)現(xiàn)存在商店將外賣客戶與堂食客戶差異對待，克扣外賣份量。最常有的就是克扣餃子數(shù)量。一般是少放2個餃子。這種經(jīng)營方式，短期可能未見影響，不認真的花銷者也不會察覺。但是一旦察覺，商店信譽將碰到打擊，不誠信的標(biāo)簽很難再去掉。②滿減金額越高，賣的越好滿減金額越高，賣的越好，這個理論是正確的。減的少沒有收效，減多了，都無法肩負。但是對于餐飲來說，減的越多，負擔(dān)越大。很難找到一個顧客滿意、商戶有錢賺得平衡點。建議試一試多種活動形式，除了滿減，我們可以滿贈，特別是價值感強、成本低的品種，都吻合滿贈的條件，如簡單易操作且成本廉價的自制涼菜（糖拌西紅柿，涼拌花生等），如有些商店睜開的送應(yīng)季水果活動，可能成本很低，但是給花銷者帶來的驚喜感是足夠的。再比方隨餐贈予一包紙巾也許一包濕巾，解決花銷者用餐達成后干凈手和桌面的問題。提升花銷者的體驗，比一味的提升滿減金額，增加經(jīng)營壓力要更優(yōu)秀。③賺得太少，很辛苦，寧愿閑著也不做。商店經(jīng)營過程中，向來要面對來自內(nèi)部（成本、人員管控、經(jīng)營情況等）和外賣（市場環(huán)境、同品牌競爭、同行競爭等）的壓力，除了火車站、人流量高的商貿(mào)市場等，商店就要面對如何留住客戶的問題。外賣平臺在培養(yǎng)了花銷習(xí)慣的同時，也為花銷者帶來了更多的、更多彩的