餐飲行業(yè)調(diào)查研究報(bào)告完整版

餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告完整版餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告 一俗話說“民以食為天”，餐飲行業(yè)自古以來就備受歡迎。在當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)減行業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀及政策分析。全國(guó)餐飲收入達(dá)27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，其中大眾餐飲占80%。餐飲業(yè)進(jìn)入大眾轉(zhuǎn)型、構(gòu)造優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換新階段。過需、保障就業(yè)、普惠民生作出了巨大但是值得注意是，近年來餐飲行業(yè)發(fā)展遇到了較多困難，其中突出問題涉及賺錢能力下降，原材料成本、人工成本、房屋成本、能源成本持續(xù)走高等，公司所承受成本壓力突顯。費(fèi)成從餐飲公司稅費(fèi)上來看，當(dāng)前普通規(guī)范單體餐廳利潤(rùn)率約為2.85%左右，投資人收益為沉重。據(jù)中華人民共和國(guó)烹飪協(xié)會(huì)不完全記錄，當(dāng)前各地餐飲公司需要繳納各種稅費(fèi)項(xiàng)目總混亂，給公司帶來了很大承擔(dān)。這與政府將餐飲業(yè)作為基本生活性服務(wù)業(yè)定位較為不符，一率或零稅率為主。增長(zhǎng)了公司不必要時(shí)間成本和經(jīng)營(yíng)承擔(dān)。同步，某些行政審批制度已經(jīng)跟不上向當(dāng)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型餐飲業(yè)發(fā)展步伐。如河北、東北等公共場(chǎng)合衛(wèi)生允許證辦理，需先行檢測(cè)，費(fèi)用為2元~3元/平方米，每地收費(fèi)原則不一;但同步還需辦理餐飲服務(wù)允許證，實(shí)際是重復(fù)辦政策扶持，建議各地政府及商務(wù)部門加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展財(cái)政、稅收、金融政策，引導(dǎo)餐飲行業(yè)進(jìn)行構(gòu)造性調(diào)節(jié)。為中央廚房公司自我配送減負(fù)，免征營(yíng)業(yè)稅;減少餐飲業(yè)銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)，由現(xiàn)行1.25%進(jìn)一步降至民生原則0.38%;對(duì)餐飲行業(yè)免收價(jià)格調(diào)節(jié)基金;餐飲業(yè)“營(yíng)改增”中，對(duì)小規(guī)模稅可抵扣項(xiàng)目；勉勵(lì)餐飲公司為員工特別是農(nóng)民工提供基本社會(huì)保障。二食品安全，已經(jīng)成為全社會(huì)非常關(guān)注民生問題，但國(guó)內(nèi)食品安全面臨問題依然嚴(yán)重，地溝油、染色饅頭、化學(xué)火鍋等事件接連考驗(yàn)著消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)信心?！皣?guó)人百毒不侵”如何扭轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)在社會(huì)乃至國(guó)際形象，如何讓消費(fèi)者對(duì)食品安全重拾信心，讓消費(fèi)者成為行業(yè)良性發(fā)展當(dāng)務(wù)之急！面臨社會(huì)與消費(fèi)者質(zhì)疑，餐飲行業(yè)紛紛進(jìn)行了如“餐飲工業(yè)化”“原料追溯體系”等保鏈?zhǔn)且粭l有效解決之道，可以迅速獲得消費(fèi)者、行業(yè)、國(guó)家管理部門承認(rèn)與履行。司梁，近百家品牌供應(yīng)商為采購方展示了肉禽蛋、水產(chǎn)品、糧油、蔬菜、監(jiān)管部門將大力打擊廢棄食品回流，堅(jiān)決杜絕地溝油等不安全食品產(chǎn)生。伙，統(tǒng)一采購原材料，保證所有食材綠色安全。上消費(fèi)者三方承認(rèn)品牌才干進(jìn)入俏江南采購名單當(dāng)中。安全是俏江南采購最基本原則，除此之外，所有食材還必要新鮮、健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)?！傲骼骀湕l“添磚加瓦”。食品安全，已經(jīng)成為全社會(huì)非常關(guān)注民生問題，但國(guó)內(nèi)食品安全面臨問題依然嚴(yán)重，地如何扭轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)在社會(huì)乃至國(guó)際形象，如何讓消費(fèi)者對(duì)食品安全重拾信心，讓消費(fèi)者成為行業(yè)良性發(fā)展當(dāng)務(wù)之急！保鏈?zhǔn)且粭l有效解決之道，可以迅速獲得消費(fèi)者、行業(yè)、國(guó)家管理部門承認(rèn)與履行。和供應(yīng)商之間搭建橋梁，近百家品牌供應(yīng)商為采購方展示了肉禽蛋、水產(chǎn)品、糧油、蔬菜、監(jiān)管部門將大力打擊廢棄食品回流，堅(jiān)決杜絕地溝油等不安全食品產(chǎn)生?；?，統(tǒng)一采購原材料，保證所有食材綠色安全。上消費(fèi)者三方承認(rèn)品牌才干進(jìn)入俏江南采購名單當(dāng)中。安全是俏江南采購最基本原則，除此之外，所有食材還必要新鮮、健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)?！傲骼骀湕l“添磚加瓦”。沈思明稱這種供應(yīng)采購模式或?qū)⒊蔀榻鉀Q餐飲行業(yè)食品安全問題核心，并號(hào)召各大知名餐飲公司公開食材采購供應(yīng)商明細(xì)，共同打造一種透明、可信任食材采購鏈條，共同努力重塑中按業(yè)態(tài)分，餐飲業(yè)可分為正餐服務(wù)、快餐服務(wù)、飲料及冷飲服務(wù)、其她餐飲業(yè)幾大類。資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院民共和國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲收入合計(jì)實(shí)現(xiàn)收入25392億元，同比增長(zhǎng)9%。其中限額以上公司(單位)餐飲收入合計(jì)達(dá)到8181億元，同比資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院人民共和國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)如下發(fā)展特點(diǎn)：1、高檔餐飲遭遇寒冬高檔餐飲公司近九成營(yíng)業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差達(dá)到80%，盡管餐飲公明顯。從上市公司來看，全聚德餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收同比下降5.64%；湘鄂情全年?duì)I收同比下降2、大眾化市場(chǎng)體現(xiàn)強(qiáng)勁速度均在10%以上。味千拉面前三季度營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)12.4%；.4%。杭州外婆家、綠茶、南京大排檔、上海南小館等大眾化3、電子商務(wù)交易逐漸推廣在內(nèi)美食速遞系統(tǒng)。這種電子商務(wù)營(yíng)銷模式創(chuàng)新將給老式餐飲業(yè)向當(dāng)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變帶來巨大三每天爆滿，桌邊尚有等待客人，LZ可想而知是什么場(chǎng)面吧。我來告訴你她吸引人地方吧，她家新開馬路，尚有軌道交通，其邊上是青年旅館，每天可以招來三類人，附近三個(gè)社區(qū)居民回那你開餐館就不愁了。接下來你要預(yù)算你門面客流量與價(jià)格最佳曲線，保證在價(jià)格控制范疇內(nèi)得到最多顧客，但要保證座位數(shù)量，例如你賣得很便宜顧客諸多，來了諸多人但座位跟不市場(chǎng)，我意見呢，你具備其她品牌沒有巨大優(yōu)勢(shì)。2全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式為小肥羊提供完善后勤保障、產(chǎn)品研發(fā)對(duì)于店中店半成品加工、新品研發(fā)等提供了優(yōu)質(zhì)后臺(tái)支持。四重要是由于體力問題，廚師一天工作量很大。普通女性不樂意做那么累工作吧，但體對(duì)皮膚都是有害，因此廚師這個(gè)行業(yè)女必要要有一棵熱愛烹飪事業(yè)雄心，并且要有深厚理論基本、夯實(shí)基本功，、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、感恩心、以及精通各個(gè)菜系之精華并能靈活運(yùn)用。才干達(dá)到你想達(dá)到境界。這些過程大體分方面均有了基本結(jié)識(shí)?，F(xiàn)實(shí)生活中有諸多人沒有通過這方面學(xué)習(xí)，直接到了廚房加入了這個(gè)生走到社會(huì)，一方面要選取一家酒店進(jìn)行應(yīng)會(huì)實(shí)習(xí)，用三年時(shí)間對(duì)廚房?jī)?nèi)各個(gè)崗位進(jìn)行全面實(shí)就是讓她理解公司各個(gè)環(huán)節(jié)，將來才干管理好這個(gè)公司。)廚師也同樣，比需要有夯實(shí)基本全國(guó)各地去理解其她菜系，學(xué)習(xí)其她菜系特點(diǎn)，以及各地土特產(chǎn)，原料狀況，并將其融合從自己，不要管你工資多與少，要以學(xué)習(xí)為目，俗話說，讀完卷書，行萬里路，指是那些藝術(shù)四、第四個(gè)三年，多參加比賽這個(gè)時(shí)候已經(jīng)三十歲左右，你技術(shù)水平及業(yè)務(wù)能力都達(dá)到了就成了廚師長(zhǎng)，但是機(jī)遇，和奇跡都會(huì)發(fā)生，當(dāng)你個(gè)方面都很成熟，工作會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)，否則會(huì)頻繁被炒掉。知其然，不知其因此然人，有一份好工作。知其然，又知其因此然人，一定是五食品安全，已經(jīng)成為全社會(huì)非常關(guān)注民生問題，但國(guó)內(nèi)食品安全面臨問題依然公司上聲望也受到影響。如何扭轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)在社會(huì)乃至國(guó)際形象，如何讓消費(fèi)者對(duì)食品安全重拾信心，讓消費(fèi)者放心“走進(jìn)門“是擺在所有餐飲公司，乃至政府管理者面前重要課題。建設(shè)安全“餐桌”已成為行業(yè)良性發(fā)展當(dāng)務(wù)之急！面臨社會(huì)與消費(fèi)者質(zhì)疑，餐飲行業(yè)紛紛進(jìn)行了如“餐飲工業(yè)化”“原料追溯體系”等保證食品安全摸索。在眾多舉措中，筆者以為構(gòu)建綠色安全采購供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l有效解決之道，梁，近百家品牌供應(yīng)商為采購方展示了肉禽蛋、水產(chǎn)品、糧油、蔬菜、監(jiān)管部門將大力打擊廢棄食品回流，堅(jiān)決杜絕地溝油等不安全食品產(chǎn)生?；?，統(tǒng)一采購原材料，保證所有食材綠色安全。外，所有食材還必要新鮮、健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)。流利益鏈條“添磚加瓦”。長(zhǎng)沈思明稱這種供應(yīng)采購模式