新編維生素和輔酶專題知識講座

第一節(jié)維生素概念和分類

一、維生素（Vitamin，V）概念：是維持機(jī)體正常生命活動不可缺乏一類小分子有機(jī)化臺物。盡管機(jī)體時這類物質(zhì)需要量極少，但因為這類物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，或合成量不能滿足機(jī)體需要，必需從食物中攝取。功效：絕多數(shù)作為輔酶或輔基組成成份，參加節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝。缺乏癥：

二、維生素和輔酶或輔基關(guān)系

1.維生素及其功效（略）

2.輔酶或輔基及其功效（略）新編維生素和輔酶專題知識講座第1頁3.二者關(guān)系絕大數(shù)V是輔酶或輔基組分

FAD(VB2)、NAD+（Vpp）、NADP+(VB1)

有些V其本身就是輔酶

Vc是Pro羥化酶輔酶、生物素是丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶輔酶三、分類水溶性V：VB族、硫辛酸和Vc脂溶性V：VA、VD、VE、VK新編維生素和輔酶專題知識講座第2頁第二節(jié)脂溶性維生素A

一、VA（抗干眼病V）

(一)起源動物性食物、魚肝油豐富。有VA1（哺乳動物和海水魚肝臟）和VA2（淡水魚肝臟），植物不含VA，但可經(jīng)過β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA。（二）結(jié)構(gòu)新編維生素和輔酶專題知識講座第3頁（三）功效

①合成視紫紅質(zhì)，維持暗視覺。缺乏：夜盲癥

②維持上皮組織結(jié)構(gòu)完整和功效。缺乏：干眼?。ńY(jié)膜炎）③參加糖蛋白合成。新編維生素和輔酶專題知識講座第4頁二、VD（抗佝僂病V）

(一)起源魚肝油、蛋黃、牛奶、肝、腎、腦、皮膚。VD源（植物麥角甾醇，動物及人體7-脫氫膽固醇）。（二）結(jié)構(gòu)為固醇類物質(zhì)，VD2和VD3較為主要，VD3比VD2少一個甲基和一個雙鍵。其活性形式為1,25-二羥VD3。新編維生素和輔酶專題知識講座第5頁（三）功效進(jìn)腸道粘膜合成鈣結(jié)合蛋白，使小腸對鈣和磷吸收增加，同時還控制腎對磷排出或回吸收，從而維持血漿中鈣、磷濃度正常水平，有利于新骨生成與鈣化。缺乏：佝僂病、骨軟化癥三、VE(生育酚)

有α、β、γ、δ四種，其中α-生育酚最主要，效價最高(一)起源動植物油，尤其是麥胚油、玉米油、花生油(二）結(jié)構(gòu)

苯駢二氫吡喃衍生物。新編維生素和輔酶專題知識講座第6頁（三）功效①維持生殖機(jī)能②抗氧化四、VK(凝血V)(一)起源廣泛豬肝、蛋黃、菠菜、白菜（二）結(jié)構(gòu)α-甲基萘醌衍生物。有VK1和VK2兩種（三）功效①促進(jìn)肝臟合成凝血酶原、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成，促進(jìn)凝血；②參加氧化磷酸化過程新編維生素和輔酶專題知識講座第7頁第三節(jié)水溶性V維生素一、VB1(硫胺素，抗神經(jīng)炎素)和TPP+（羧化輔酶）（一）起源酵母中維生素VB1含量最多，主要存在于種子外皮和胚芽，瘦肉、白菜和芹菜中含量亦較豐富。（二）結(jié)構(gòu)由一含硫噻唑環(huán)和一含NH2嘧啶環(huán)組成。（三）性質(zhì)和功效新編維生素和輔酶專題知識講座第8頁新編維生素和輔酶專題知識講座第9頁2.功效①作為TPP+組分，TPP+是催化丙酮酸或α酮戊二酸氧化脫羧反應(yīng)酶輔酶，在糖代謝中起作用。缺乏癥：腳氣?。ǘ喟l(fā)性神經(jīng)炎）②抑制膽堿酯酶活性，保持神經(jīng)正常傳導(dǎo)。③促進(jìn)消化，利于動物生長發(fā)育。二、VB2（核黃素）和黃素輔基（一）起源酵母、肝臟、乳類、瘦肉、蛋黃中含量豐富。人體不能合成，但綠色植物和一些微生物含有合成維生素B2能力。（二）結(jié)構(gòu)核糖醇與7,8-二甲基異咯嗪縮合物新編維生素和輔酶專題知識講座第10頁新編維生素和輔酶專題知識講座第11頁（三）性質(zhì)和功效

1.性質(zhì)

新編維生素和輔酶專題知識講座第12頁

異咯嗪環(huán)1位和5位氮原子。

2.功效①作為FMN(FAD)組分，它們是氧化還原酶輔基，參加生物氧化中遞氫作用。缺乏：唇炎、舌炎、口角炎、角膜炎②促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，對維持皮膚粘膜和視角正常機(jī)能都有一定作用。三、泛酸（VB3）和輔酶A(一)起源肝、腎、糖漿、花生含量豐富，人體不能合成（二）結(jié)構(gòu)

α,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸與β-丙氨酸縮合而成（三）性質(zhì)和功效作為HSCoA和?；d體蛋白組分，是各種酰化反應(yīng)輔酶，參加體內(nèi)轉(zhuǎn)酰基作用。新編維生素和輔酶專題知識講座第13頁新編維生素和輔酶專題知識講座第14頁四、VPP（VB5）和輔酶I、輔酶II

(一)起源煙酰胺在動植物中分布很廣，酵母、米糠、豆類、花生、肝、肉等含量豐富。人體能夠利用色氨酸合成少許煙酰胺，但不能滿足需要，還需從食物中供給。（二）結(jié)構(gòu)為吡啶衍生物，包含煙酸和煙酰胺兩種新編維生素和輔酶專題知識講座第15頁新編維生素和輔酶專題知識講座第16頁五、VB6和磷酸吡哆醛（胺）

(一)起源VB6在動植物中分布很廣，谷類外皮含量尤為豐富，同時腸道細(xì)菌能夠合成維生素B6供人體需要，故人體少見維生素B6缺乏癥。（二）結(jié)構(gòu)吡啶衍生物，包含吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺新編維生素和輔酶專題知識講座第17頁新編維生素和輔酶專題知識講座第18頁六、生物素(VB7)(一)起源動植物組織中廣泛分布（二）結(jié)構(gòu)帶有戊酸側(cè)鏈噻吩與尿素所結(jié)合駢環(huán)（三）性質(zhì)和功效它是羧化酶(丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)輔酶，在CO2固定中起主要作用。新編維生素和輔酶專題知識講座第19頁七、葉酸(VB11)和四氫葉酸（THF）

(一)起源植物綠葉、肝、酵母（二）結(jié)構(gòu)由蝶呤啶、對氨基苯甲酸與L-谷氨酸連接而成新編維生素和輔酶專題知識講座第20頁(三）性質(zhì)和功效

1.性質(zhì)新編維生素和輔酶專題知識講座第21頁2.功效①作為THF組分，參加一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移

A.N5,10-亞甲基FH4，Gly→SerB.N10-甲酰FH4，嘌呤核苷酸合成

C.N5,10-亞甲基FH4，dUMP→dTMPD.N5-甲基FH4，高半胱氨酸→Met②參加嘌呤、嘧啶合成，影響蛋白質(zhì)合成缺乏：巨幼紅細(xì)胞貧血癥新編維生素和輔酶專題知識講座第22頁八、維生素B12(鈷胺素)和B12輔酶

(一)起源肝、肉、魚、蛋（二）結(jié)構(gòu)三價鈷多環(huán)系化合物。主要有5＇-脫氧腺苷鈷胺素、氰鈷胺素、羥鈷胺素、甲基鈷胺素。（三）性質(zhì)和功效①有5＇-脫氧腺苷鈷胺素是幾個變位酶輔酶②甲基鈷胺素作為輔酶參加轉(zhuǎn)甲基作用。③促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。缺乏：惡性貧血（內(nèi)因子）

新編維生素和輔酶專題知識講座第23頁九、硫辛酸（lipoicacid）

(一)起源在自然界廣泛分布，肝和酵母中含量尤其豐富。在食物中常和維生素B1同時存在。

(二）結(jié)構(gòu)硫辛酸結(jié)構(gòu)是含硫C8脂酸，以氧化型和還原型兩種形式存在。在自然界中硫辛酸與蛋白質(zhì)結(jié)合存在，其羧基與蛋白質(zhì)分子中賴氨酸ε-NH2共價連接。（三）性質(zhì)和功效硫辛酸是一個酰基載體，存在于丙酮酸脫氫酶和α-酮戊二酸脫氫酶中，與糖代謝關(guān)系親密。硫辛酸在α-酮酸氧化作用和脫羧作用時含有偶聯(lián)?；D(zhuǎn)移和電子轉(zhuǎn)移功效。新編維生素和輔酶專題知識講座第24頁新編維生素和輔酶專題知識講座第25頁十、維生素C（抗壞血酸）

(一)起源新鮮蔬菜和水果（二）