探究溫度(PH)對酶活性影響的探究

探溫(PH)對活響探教計

探究溫（PH）對酶性影響探究教設計一教背分【教材析】“探究度(PH)對活性的影響是高中物學教材必一第5章第“降低學反應活化的酶”教學內容。師采用究式教學模，通過計問題境和提出問，引導生自主合作對問題行探究，由生自己過實踐得對科學概的認識這樣的教學計能體學生自主、究、合的學習式，有利于養(yǎng)學生學的思維方和研究法，提高學的科學養(yǎng)?！緦W情析】“探究響酶活性的素”是在學已經對的作用、化學本質高效性和專性有了一定識的基上，進一步過實驗究活動來驗環(huán)境因對酶活的影響，并深對作用及性的解。影酶活性的因較多，溫度、、激活劑與制劑等。基高中學學習力的實，本探究實的內容主是探究溫度pH對酶活的影響通過探究實的設計與具實施，使生熟悉“①現(xiàn)問題②提出假設③設計驗方案并預結果；實施實收集證據；結果分得出結論”科學探的一般過程方法；對探究問題作出假進行合解釋、演繹驗原理在設計實驗案過程通過確相關的變量系及如操作與控制初步理單一因子變的原則在具體施實驗、收證據的程中培養(yǎng)學正確使相關的實驗具，合理采集和理實驗材料客觀觀和描述實驗象等進實驗操作的本技能在分析驗結果得出論的過中理解科學本質之是實證，深理解對、單一因變量等實驗則，體現(xiàn)實事是和嚴的科學態(tài)度在各實組統(tǒng)籌安排實過程中體現(xiàn)結合作團隊意識與神。二教目【知識標】123

概述溫的變化對酶性的影；進一步明酶與新陳謝的關；明確探實驗的一般驟并能當評價和完實驗方?！灸芰恕?23

通過探影響酶活性因素，展學生的科探究能；培養(yǎng)學觀察、分析題，解問題的能力培養(yǎng)學實驗操作能；

4

提高學收集資料和言表達力?！厩楦卸扰c價值觀標】1

通過探影響酶活性因素，養(yǎng)學生的探精神、新精神和合作精神23

培養(yǎng)學實事求是和謹?shù)目茟B(tài)度；激發(fā)學對生物科學興趣和愛，培養(yǎng)學理論聯(lián)實際。三教重點【教學點】1、2、

學會控自變量，觀和檢測變量的變化設置對組和實驗組學會用確的語言闡實驗探的結果?！窘虒W點】1、

確定和制對照實驗的自變和無關變量觀察和測因變量的變化。四實實準【教師備】1

分組。生按學科能的強中平均分為8組，各組量平衡，各自行分，并由實驗統(tǒng)一安實驗過程。2

試劑：量分數(shù)為3%可溶淀粉溶，質量分數(shù)2%的α—粉酶溶液新鮮的質量數(shù)為20%肝臟研磨液體積分數(shù)為3%的過氧氫溶，碘液，的鹽酸溶液5%液，蒸水，冰塊。3儀器：試管干，量，大、小燒，滴管試管夾，酒燈，三架，石棉網溫度計，pH紙，火。【學生備】1預習實驗“究溫度PH對酶活的影響了解酶的相信息。2進行分組。3、組為單展開交流學，出影響活性因素、出實驗方案想。4通過課前準，學生一步提高學興趣，次激發(fā)實驗究的熱；較大程上節(jié)省了課時間；探究實驗的功打基。五教方【教法分析評價法任務驅法、直觀演法【學法自主學習法合作交法六教媒黑板、媒體計算機七課安

本次探實驗安排2課時第1課時進行驗的設與討論，重點解決證明設過程中的驗原理、實驗中變量關，定實驗方案計劃第2課時組學生進行實與討論重點解決實操作與集證據，對驗結果行討論最終得出結并提升酶作用特性認識。1設置探究情，提出究課題

教師設探究情景：出問題把新鮮豬肝研液煮熟，過化氫酶否還有活性演示實：把豬肝研液滴入氧化氫溶中，結果沒氣泡的生，說明把肝液煮后即不能催過氧化的分解據此可知高使過氧氫酶失去活，從而想低溫是否響酶的性，提探究課題：計一個究溫度影響氧化氫活性的實驗從溫度一因素進一步提出一外探課題：pH對酶活的影響2實驗設計3提出問題和出假設。通過聯(lián)學生活實際的一些典型例來提出問。例如：加的洗衣的使用說明為什么調對溫度的求？為么我們發(fā)燒時會出呼吸急、渾身乏力癥狀？有人誤食有農藥或金屬后急救措施之趕緊給人喂牛奶或漿，這為什么？學結合對化學本的認識不難出溫度、pH重金屬等因會影響的活性的假。在明確點討論溫度pH對酶活性影響后一步提出問：你認為溫度和pH的變化與的催化率之間應具什么樣關系？你能坐標圖的形表示出來？學生思討論可形成多種具的假設預測。4設計實驗方?？茖W需證據，通過什么樣實驗來明你的假設正確呢針對要完溫度和這2個因的實驗計，將學生分為個大組分討論，先設實驗的體思路再設具體的施方案。首要求學進行實思路的整體計，要考以下的問：①選哪一種酶作驗材料為什么選擇這種酶②根據己做出的假，你預會看到怎樣實驗結果？比酶活性升高降低時會出現(xiàn)什么驗現(xiàn)象將預期的實結果寫來。③實驗的自變是什么因變量是什？用什方法控制自量？怎觀察或測因變量？對照組樣設置？是需要進重復實驗？想要探pH酶活性影響，將設定哪幾pH？怎樣不同溶的pH分調到定的數(shù)？怎樣排除度和其因素對四眼果的干？探究溫度酶活性影響，講設定哪幾溫度？樣將不同溶的溫度別調到設定數(shù)值？樣排除pH和其他素對實結果的干擾重點解實驗中的自量與因量的關系。學生匯報交后小結實驗的自變分別是度和pH，因變量是反應速率，可通過測定位時間反應物分解存在的，或單位時內生成的產生量反映。

八、教學程教學教師組與指導

學生活

設計意內容拿出加洗衣粉一袋請位同閱讀它使用的注事項。

一同學讀之后提出加洗衣粉的使引導學推測：溫度于洗衣里酶發(fā)揮用要控制溫度。

從學生新課導入

它的作是有影響的提問：液淀粉酶隨物進入內時，就不再發(fā)作用，如果沒有馬被胃蛋白酶解掉，能是什么條變化導它的活性降低？

學生應。學生思回答。學生認傾聽并

悉的生情境入手，導學生思考能影響酶活的條件，激學生舉例解酶的活性就酶的催效率的高理解。

進行探的興低。

趣。探究過程

溫度和pH對酶的性究竟何影響呢？天我們通過實驗來究一下將學生組，兩小組究溫度酶活性的影響，兩組探究對酶活的影響引導學對酶材料進選擇。學生展示α—淀酶（工業(yè)用，適宜度60還有新鮮的臟研磨液，問：肝研磨液里主包含那酶？

了解自所在小組的探內容。學生根前面所學答出過氧化氫酶問：如選用過氧化酶來探溫度對酶的影響合適不合適

學生回：不合適。因高溫會加速HO的分解。22

通過對驗材料選擇了解確和控制好變對于設計實的重教師補：如果我們實驗中置高溫條

領會：實驗設計意義。①實驗分組和實驗材料的選擇

件，溫不僅會對酶活性產影響，還會中自變量因變量化學反本身的速率生影響這樣的實驗一一對應關系。計就不嚴密。建議α—淀粉酶探究度對酶活的影響，用氧化氫來探究PH對酶活性的響。學生討，溫度過

引導學根據所選材對要探的問題做高或者過，pH酸或出假設

是過堿能會對酶的活性有影響，做出設。請學生實驗報告單，選擇驗試劑和用具，示出來。指出：制好變量對設計一嚴謹?shù)摹⒖尚行缘膶嶒瀬碚f為重要在大屏幕上

簡單討并做好材料選。通過思注視大幕，了解的方式實出思考題：你所設計驗的自量是什么？何

要思考問題。

驗中自量的確定和制、控制？

積極思，小組討變量指的實驗的因量是什？反映因變的論，為驗步驟設計觀察和檢測重指標是如何對其指進行檢？）無關變量哪些？何進行控制請學生認真思考和成上述題后，再

做好準。

點提出幫助學生理實驗設計思，把設計實的具體步驟給學生5鐘，各討論，設計驗步驟教師走學生，詢問提示。

學生討，交流。對照實設計的基方法。第一個組介紹，全體討；第二小組請兩個的同學展示驗方案教師在每紹，全體論。個小組紹完實驗步時，詢各組設計中自變量其控制方法因變量標的觀察和測方法其他同學認傾聽，完后，討論

研究相問題的兩組互評價，補充②實驗方案的設計和討論

在學生紹時對把握好的地給予肯定和鼓勵及時把可能現(xiàn)的問指出并且糾，如：①少對照實驗（尤其pH設計時沒有對實驗，我們不能準的判斷自己

實驗結是否正確。單一（）變量的確，如探究度對酶活性影響時實驗組和對組酶所的pH件均應相同③要嚴控制無關變量遵循等量原。④牢把握因變量自變量對應關系。：是對物控制溫度是對酶制溫度？不溫度溶混合會改變有溶液溫度嗎？⑤變量指的檢驗方法

學生加對實驗

通過匯報、不組之間的比和辯否簡便行。最后指，因為的量和底物設計基本則的理。論、相互的評量會影酶促反應的率，所統(tǒng)一規(guī)定好驗中每酶和反應物加入量通過上討論強調實設計的本原則。在學生論、互評的礎上，結出比較合理完的實驗設計將方案示如下：溫度組⑴取六潔凈的試管分別標3和6。⑵向３號試中各入１ｍｌα—粉酶溶，向４～６試管中加入２ｍｌ粉溶液⑶將１和４號試管入０℃水浴中，２號和號試管放入６０℃水浴中３號和號試管入１００℃水浴中均保溫５分。⑷分別置于相同溫下的兩試管中的

價和補，充分發(fā)揮生進行探究主動性，學通過探究過深刻體會實設計中對照則、單一變原則、等原則的意義溶液混均勻，仍然別在０、６０℃、００℃件下保溫，混合液應５分鐘。

學生經討論，及時發(fā)現(xiàn)小組設計方③實施實驗

⑸將反后的三支試取出，別加入等案的不足處，加修量碘液震蕩搖勻，察溶液色變化，是改完善。變藍及藍程度，記下來。pH：⑴取六潔凈的試管分別標3和6。

④實驗結果的分析和討論⑤實驗結論

⑵向３號試中各入２ｍ肝臟研磨液，４～６試管中各加２ｍｌHO液。22⑶向１和４號試管各加入滴NaOH液，向２號５號試中各加入２蒸餾水，３號和６號管中各入２滴5%鹽酸溶液靜置２分鐘⑷分別１號和４號２號和號、３號和６號管中的溶液合，震，觀察混合的三支管中氣泡產的劇烈度和氣泡生量的多，記錄。請學生據自己的實方案，始實驗。教師巡、指導，提學生實操作的規(guī)范性和全性。請幾個生代表敘述分析自的實驗現(xiàn)象。如果實現(xiàn)象不明顯引導學共同討論分析、結原因。如①試劑取、混合等驗步驟作是否規(guī)范②在先取不同試劑，量筒有清洗干凈；在酶與物混合后，

每組學分工協(xié)作，開實驗（5—10分鐘。通過驗學生展動手操作能，加完成實操作，將規(guī)范操意觀察到實驗現(xiàn)象記識，且體現(xiàn)錄在實報告單上，出團隊分工合預期結進行比較，作的精神。出結論探究溫和pH的小組表描述自己組通過對的實驗象，與預期驗結果分析果加以較，并作出討論，展了我評價學生分處理問題的力。經過討，總結實

無在與合前相同的件下給充分的反應驗中的成功和不間。等。

足。學生得：每種酶根據探的結果，請生得出究的結論。都有發(fā)自己活性的最適溫和最適pH當溫度過或者是過低酶的活都會下降，高溫可使酶永久失活，酸或者過

學生通分析總，能用準確語言描述實驗指出：果要用坐標線圖的式表示溫度和pH對酶活性影的規(guī)律需要做比較確的定實驗，用具的數(shù)據反應酶的活高低，們通過今天定性實無法做出，我們可了解科學家經通過量實驗做出曲線的態(tài)。展示課上的曲線圖并指導生了解曲線的含。

堿，酶活性也都會降。學生了曲線并且理解線的含義。

果，闡實驗結論。拓展延伸

思考后出回答：那需設置一系列的溫度梯或者是pH梯度，定測出酶在各如果給個未知的酶如何測它發(fā)揮活溫