保證食品安全的管理制度

保證食品平安的管理制度

食品從業(yè)人員健康管理制度

食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度食品平安管理員制度食品平安自檢自查與報(bào)告制度

食品經(jīng)營過程與限制制度場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購 索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度食品貯存管理制度廢棄物處置制度

食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置方案投訴受理制度食品添加劑運(yùn)用公示制度

1食品從業(yè)人員健康管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

二、食品從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食堂從業(yè)人員必需先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作上崗位操作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、解除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；

接觸干脆入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

⑵穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

⑷不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日2食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、食品從業(yè)員必需接受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、細(xì)致制定培訓(xùn)支配，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《食品經(jīng)營許可管理方法》等法律、法規(guī)，剛好駕馭和了解國家及地方的各項(xiàng)食品平安法律，法規(guī)，做知法遵守法律的模范。

四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

五、新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

六、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

七、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日3食品平安管理員制度

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品平安法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，指責(zé)和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

八、幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日4食品平安自檢自查與報(bào)告制度

一、配備專職或者兼職食品平安管理人員，負(fù)責(zé)日常食品平安監(jiān)督檢查。

二、食品平安管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。

四、每次檢查，都必需有記錄。五、發(fā)覺問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有修理記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。

法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：

年

月

日5食品經(jīng)營過程與限制制度食品經(jīng)營過程與限制制度（一）食品選購 1.制定食品選購 支配。確定選購 食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)支配支配。2.選擇供貨商。要細(xì)致查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特殊是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采納掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5.對食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對供貨商供應(yīng)的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6.每一批次的進(jìn)貨狀況具體記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲(chǔ)存1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）干脆供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。2.具體記錄食品入庫信息。食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3.依據(jù)食品貯存的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4.貯存干脆入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采納封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品出庫要具體記錄商品流向。銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，具體記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6.每天對庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)覺食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等狀況，要馬上進(jìn)行清理。7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整齊，符合食品儲(chǔ)存要求。8.變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品運(yùn)輸1.運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2.在裝卸所選購 的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品干脆與地面接觸。3.干脆入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采納密閉容器裝運(yùn)。不得把干脆入口的食品堆放在地面或與須要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止干脆入口的食品受到污染。（四）食品銷售1.每天對商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)記、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品平安。2.對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3.用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6.銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。（五）不合格食品退市1.食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)馬上停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并剛好通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。2.在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號等信息，并支配專人處理消費(fèi)者退貨事宜。3.被召回食品，食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。4.召回及封存食品的狀況要?jiǎng)偤猛ㄖ┴浬碳凑O(jiān)管部門。5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，依據(jù)約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，依據(jù)政府部門的通知要求進(jìn)行處置。6.政府部門吩咐召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立特地的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日6場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)依據(jù)原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于修理和清潔。

3、有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（全部出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

4、配置便利運(yùn)用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，旁邊設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采納腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采納機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，剛好解除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得運(yùn)用木質(zhì)材料（工藝要求必需運(yùn)用除外），必需運(yùn)用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對食品產(chǎn)生污染。

7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放運(yùn)用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，剛好清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和運(yùn)用。

法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日

7食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

選購 索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度

查驗(yàn)制度

第一條

為把住食品進(jìn)貨關(guān)，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)和質(zhì)量平安，切實(shí)履行法律規(guī)定的食品質(zhì)量義務(wù)，愛護(hù)自身和消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等法等法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。其次條

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守本制度。

第三條

列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者常常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、糧食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料和酒類等食品。

第四條

經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。須要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《市場食品索證索票方法》作出規(guī)定。

第五條

在購進(jìn)食品時(shí)，必需對食品標(biāo)識(shí)、外部感觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，確保食品質(zhì)量牢靠、標(biāo)識(shí)正確。第六條

進(jìn)貨食品檢查驗(yàn)收的內(nèi)容：1.產(chǎn)品及包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí)；2.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)是否合格；3.是否有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、廠名、廠址；4.依據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和運(yùn)用要求，須要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量，是否有中文標(biāo)明；5.需事先讓消費(fèi)者知曉的，在外包裝上

標(biāo)明，或者事先向消費(fèi)者供應(yīng)有關(guān)資料；6.限期運(yùn)用的產(chǎn)品，是否在明顯處標(biāo)明生產(chǎn)日期，平安運(yùn)用期，失效期。7.運(yùn)用不當(dāng)、簡單造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的產(chǎn)品、有否警示標(biāo)記和中文警示說明；8.是否是國家明令禁止生產(chǎn)的淘汰產(chǎn)品；

9.產(chǎn)品是否摻雜、摻假；10.產(chǎn)品是否以次充好、以假充真。

第七條

通過看、摸

、揉、捻、嗅、品等方式，對所進(jìn)食品進(jìn)行感官判定，把好進(jìn)貨食品質(zhì)量關(guān)。

第八條

市場經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其散裝食品，法律法規(guī)規(guī)

定的必需檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

第九條

對進(jìn)貨食品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑，自身具備食品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)力和條件的，自選檢驗(yàn)驗(yàn)收，不具備條件的，托付法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。

第十條

經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格或無合法來源的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)剛好報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。臺(tái)帳記錄制度

第一條

為加強(qiáng)食品質(zhì)量平安管理，保證銷售食品質(zhì)量平安，愛護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。其次條

索證索要制度是指為保證食品平安，在購進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必需向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量平安。

第三條

與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條

在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1、食品質(zhì)量合格證明；2、檢驗(yàn)(檢疫)證明；3、銷售票據(jù)；4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)記、商標(biāo)和專利等證明；5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)；6、進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。

第五條

下列食品進(jìn)貨時(shí)必需按批次索取證明票證：

1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；2、牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

第六條

對獲得馳名商標(biāo)、聞名商標(biāo)或者省級以上平安食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證干脆銷售，免予索取其他票證。

第七條

對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證干脆銷售，免予索取其他票證。

第八條

對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日8食品貯存管理制度

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，運(yùn)用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)剛好清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品積累、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日9廢棄物處置制度1、支配專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物干脆排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整齊完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告；8、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。

法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年月日10食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置預(yù)案1、馬上停止餐飲經(jīng)營活動(dòng)，主動(dòng)組織搶救病人，盡可能依據(jù)就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行搶救處理。2、馬上向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告顧客中毒狀況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的顧客人數(shù)等，假如懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。3、愛護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給顧客的食品，禁止接著食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能引起食物中毒的現(xiàn)場予以愛護(hù)。4、在食品藥品監(jiān)督部門人員到達(dá)后，協(xié)作專業(yè)人員收集可疑食品和中毒顧客的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，同時(shí)介紹中毒的狀況。5、幫助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

法定代表人（或負(fù)責(zé)人）：

年

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日11餐飲服務(wù)單位投訴受理制度1、顧客投訴的接收1）遇有顧客投訴時(shí)須禮貌、耐性地接待。應(yīng)懷著憐憫心傾聽顧客訴說，必要時(shí)可禮貌地詢問，但切忌打斷顧客的講話。2）表示出對顧客投訴的關(guān)切,使顧客安靜下來。3）細(xì)致傾聽或向顧客了解投訴的緣由；詢問投訴內(nèi)容、緣由、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、顧客要求等，并盡量留下顧客的聯(lián)系資料。4）顯示決斷力。站在顧客立場上表示憐憫，真誠地向顧客致歉，并正面回答客人問題（要留意語言技巧）。5）充分意識(shí)顧客的自尊心。2、顧客投訴的記錄及調(diào)查1）了解顧客最初的須要和問題的所在。2）找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際狀況。3）投訴顧客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要精確具體。4）調(diào)查細(xì)致細(xì)致，對待顧客投訴要保持冷靜，不推諉、不爭論、不怠慢，用心致志為顧客解答問題。3、告知顧客處理問題的方法。1）主動(dòng)尋求解決方法，盡量滿意顧客要求。2）事實(shí)調(diào)查清晰后，耐性轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理的看法，不得強(qiáng)迫顧客接受。3）按協(xié)商后雙方認(rèn)可的方法解決顧