大學(xué)后勤集團(tuán)飲食中心預(yù)防新冠實(shí)施方案

大學(xué)后勤集團(tuán)飲食中心預(yù)防新冠實(shí)施方案組長(zhǎng)：姜鷹主要職責(zé)：負(fù)責(zé)后勤集團(tuán)XX和教工食堂新冠疫情防控，堂工作人員和就餐人員遵守疫情防控、食品安全等有關(guān)規(guī)(一)信息登記管理措施。對(duì)于來(lái)自重災(zāi)區(qū)XX方向的員工，或者過(guò)年期間在武班。先行安排合肥本市員工上班。(二)個(gè)人衛(wèi)生管理1.注重著裝防護(hù)。員工上崗前必須穿著干凈的工作服，不留長(zhǎng)指甲，每位員工必須按照標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩上崗，盡量一餐一換；廢棄口罩需按規(guī)定從內(nèi)向外反轉(zhuǎn)對(duì)折后，用橡皮筋扎緊，扔到廢棄口罩專用回收點(diǎn)，統(tǒng)一處理；2.注重個(gè)人衛(wèi)生。員工需要保持手部衛(wèi)生，不確定手部是否干凈時(shí)，避免用手接觸口鼻眼；在搬運(yùn)貨物完成清潔等動(dòng)作后需用抑菌洗手液進(jìn)行洗手；嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服),“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度；員工必須佩戴口罩，穿工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行消毒；進(jìn)入操作區(qū)必須對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。(三)體溫檢測(cè)管理食堂必須配備紅外線體溫測(cè)量?jī)x，對(duì)全體員工晨檢必須責(zé)任到人逐一確認(rèn)，食堂經(jīng)理須每天上班前對(duì)全體工作人員做好體溫檢查，并做好記錄，如出現(xiàn)發(fā)燒(體溫>37.3℃)、咳嗽、咳痰、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即停止上班，主動(dòng)就醫(yī)。(四)食堂清潔衛(wèi)生管理1.食堂洗手臺(tái)、預(yù)進(jìn)間處均要放置洗手液、消毒水；2.每天三次對(duì)就餐區(qū)域、供餐區(qū)域和公共區(qū)域進(jìn)行消毒(用75%的乙醇消毒液或84消毒液，按說(shuō)明書稀釋),做好3.更衣室、生產(chǎn)場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)每天用75%乙醇消毒液或84消毒液噴灑消毒至少一次，噴灑時(shí)避開(kāi)食物和餐器具，做好4.接觸食品使用的工器具，每次使用后都要用75%乙醇消毒液或者84消毒液消毒清洗，做好消毒記錄；5.對(duì)公共區(qū)域的門把手、水龍頭等進(jìn)行消毒(用75%乙醇消毒液或84消毒液消毒),每餐結(jié)束后消毒一次，并做6.做好空調(diào)清潔工作，每天對(duì)空調(diào)送風(fēng)口、回風(fēng)口進(jìn)行消毒，使用75%乙醇消毒液直接噴霧或者84消毒液按說(shuō)明書稀釋，做好消毒記錄；暫不允許使用空調(diào)。7.公共空間應(yīng)盡可能打開(kāi)門窗，保持室內(nèi)良好通風(fēng)狀態(tài)，每日需通風(fēng)2-3次，每次很多于30分鐘；8.及時(shí)清理、清運(yùn)餐廚垃圾，清除垃圾后，對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒，使75%乙醇消毒液直接噴霧或者84消毒液按說(shuō)明書稀釋，做好消毒記錄；嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時(shí)清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清；9.上述所有的消毒結(jié)束后，經(jīng)理或者副經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查；10.食堂后廚實(shí)現(xiàn)封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入后(五)加工操作管理嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做到生熟食品分開(kāi)存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全。(六)供餐管理1.食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃;2.禁止制作及售賣生食、冷食、涼菜、裱花蛋糕類；3.加強(qiáng)食品留樣管理和菜單留存管理；4.疫情期間，必須要佩戴一次性手套進(jìn)行分餐操作，避免手部直接觸碰食物；(七)師生就餐管理1.建議每餐就餐產(chǎn)品簡(jiǎn)單化，盡量以套餐形式為主，葷素搭配，確保就餐食物不受疫情傳播面增加風(fēng)險(xiǎn)；2.建議食堂使用自帶飯盒或者一次性飯盒作為盛器，師生分批次拿回辦公或生活區(qū)域就餐，避免隱形傳播；3.建議就餐分時(shí)段，減少人員聚集和就餐人數(shù)多，緩解排隊(duì)壓力和聚眾就餐風(fēng)險(xiǎn)；4.食堂內(nèi)部員工使用個(gè)人專用餐具，由員工本人負(fù)責(zé)清洗、消毒和保管，不允許使用客用就餐餐具。(八)食堂員工管理1.加強(qiáng)食堂員工宿舍管理。宿舍配備值班人員，體溫測(cè)量，場(chǎng)所消毒，與住宿舍員工多做溝通和交流，保證信息互通順暢，員工宿舍嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入。2.加強(qiáng)員工教育。做好員工對(duì)疫情宣傳教育培訓(xùn)工作，減少外出活動(dòng)，特別是人群密集場(chǎng)所，外出注意佩戴口罩；注意休息，保持良好身體狀態(tài)；注意常洗手、常消毒，避免接觸野生動(dòng)物。(九)物資管理1.原料輸入查驗(yàn)。禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。不得采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。對(duì)肉及肉制品做好索證索票