黑花生的功效與作用

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花生，又稱富硒黑花生、黑皮花生。屬于雜交品種。黑花生的成果和作用有哪些?下面我給大家細致講解相關(guān)學(xué)識吧。

黑花生的成果

1、黑花生含有豐富的硒元素和花青素，具有強大的抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、保持心血管活性等成果，能夠延緩皮膚和機體的衰弱。

2、黑花生能夠促進腦細胞的發(fā)育，提升思維的靈巧度，對改善和鞏固記憶力有良好的成果，還能刺激和變更大腦活動。

3、黑花生能使精神亢奮，有助于操縱和緩解精神抑郁，防治焦躁癥。

4、黑花生能提高免疫系統(tǒng)的功能，預(yù)防腎結(jié)石的生成，還有利于緩解降低血糖。

5、黑花生具有明顯的抗氧化功能，能夠降低血小板的聚集，防止動脈粥樣硬化發(fā)生，還可降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇的含量，起到有效預(yù)防心血管疾病的作用。

6、黑花生對人體有很好的調(diào)理生理作用，黑色素能夠有效促進身體的血液循環(huán)，防止可見光和紫外線的輻射對人體造成傷害。

黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面具有廣闊前景，是一種很有進展前途的黑色食品。

吃過黑花生的人還是對其"黑'有不解，為什么黑花生泡水里會褪色呢?是不是染色的?我報告你為什么以及鑒別黑花生的方法。

黑花生為什會褪色

自然黑花生褪色很常見，由于黑花生的表皮含有花青素，而花青素是溶于水的，落色很正常。假設(shè)受潮或者泡在水中，就會析出世物色素。將水染成紫紅，就是大家說的水里一泡就變顏色，而使黑花生本身顏色變淺，這屬于正?，F(xiàn)象，不必惦記，可以放心食用。

好多黑色農(nóng)作物，譬如黑豆。黑米。黑小麥等都有褪色現(xiàn)象，農(nóng)作物褪色屬于正常現(xiàn)象，落色現(xiàn)象不但存在于黑色農(nóng)產(chǎn)品，像好多紅小豆啊，紫米，黃小米等也會不同程度的展現(xiàn)這種現(xiàn)象。只是由于黑色看上去更明顯一些。

花青素屬于水溶性的自然色素，遇酸變紅，遇堿就變藍，對人體并無危害。

鑒別黑花生的方法

由于黑花生是一個新品種，而且售價比普遍花生要高，所以一些不法商家便給普遍花生化個妝，牟取暴利。作為消費者，我們就理應(yīng)知道如何分辯真假黑花生，以免上當(dāng)受騙，誤食還會影響健康。

1、查看花生衣的顏色。一般來說通過人工染色的黑花生，整個花生黑的很平勻，同一?；ㄉ虿煌ㄉg，顏色根本無差異。自然生長的黑花生，不同花生仁之間顏色存在差異，有些花生種皮深的黢黑黢黑，有些那么呈現(xiàn)深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位顏色深淺也應(yīng)有所不同。

2、從花生心(花生胚)判斷。假設(shè)用染色黑花生，僅有花生衣是黑色，花生仁照舊是乳白色。由于在目前條件下，無論水溶性的燃料還是脂溶性的燃料都不成能把花生仁染黑，這源于花生仁擁有高致密組織，染料難滲透的特性。然而，染色黑花生的染料能透過花生衣，殘留在花生仁的縫隙處，如花生仁有裂縫，在裂縫處也可以看到染料的殘留。

3、買帶殼的。鑒于黑花生與普遍花生殼顏色一樣，建議平日在添置黑花生時，盡量添置帶殼的黑花生，安好性會更高一些。

4、切開看。就是用刀把黑花生米切開，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說明是純潔的黑花生米，相反假設(shè)是被染色的，不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不明凈。

黑花生的保健價值

黑花生的優(yōu)勢在于特殊的養(yǎng)分,其在維持人體的生長發(fā)育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、養(yǎng)護肝臟、養(yǎng)護心肌健康、防止心腦血管病、鞏固人體免疫力、除掉人體內(nèi)的多余脂肪、抗氧化延緩衰弱等成果。黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有進展前途的黑色食品。

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