預(yù)防醫(yī)學(xué)題庫

預(yù)防醫(yī)學(xué)一一第一篇緒論、環(huán)境與健康一、填空題3.污染物在環(huán)境中主要通過、、種途徑轉(zhuǎn)歸。4.臨床預(yù)防的“三早”預(yù)防為:、、5.碘缺乏病的地區(qū)分布特點(diǎn)是、人群分布特點(diǎn)為一6.疾病的個(gè)體特點(diǎn)包括_、 、、7.健康的概念應(yīng)包括 、和8.影響環(huán)境有害物質(zhì)對機(jī)體易感性因素_、 、O9.預(yù)防醫(yī)學(xué)的三級預(yù)防是指，第一級 —第二級 級. O10.人體的能量消耗主要是通過一、 、 消耗。11.我國重點(diǎn)防治的碘缺乏病是_、、12.健康與疾病測量指標(biāo)的主要特點(diǎn)、、O13.衛(wèi)生服務(wù)需求應(yīng)具備的條件、14.我國肉毒梭狀芽胞桿菌食物中毒的有毒食品為15.食物中的鐵有兩種形式即 和— O二、,選擇題1.預(yù)防醫(yī)學(xué)的對象（ ）A.個(gè)體B.病人C.健康人D.確定的群體E.個(gè)體和確定的群體2.影響健康的主要因素、、、AA--*第二.以下哪一項(xiàng)不是預(yù)防醫(yī)學(xué)有別于臨床醫(yī)學(xué)的特點(diǎn)（A.具有臨床醫(yī)學(xué)更大的人群健康效益B.預(yù)防醫(yī)學(xué)更具有積極的人群健康效益C、預(yù)防醫(yī)學(xué)研究重點(diǎn)為環(huán)境的特點(diǎn)D.工作對象包括個(gè)體和群體E.研究方法上注重微觀和宏觀結(jié)合.個(gè)體的免疫接種（A.僅起到保護(hù)個(gè)體的作用B.僅起到保護(hù)家庭的作用C.僅起到保護(hù)群體的作用D.既能保護(hù)個(gè)體也能保護(hù)群體E.以上均不是.公共衛(wèi)生體系的支柱是（ ）A.各級的醫(yī)院B.各級政府的公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)C.全科醫(yī)療服務(wù)機(jī)構(gòu)D.教育、體育促進(jìn)機(jī)構(gòu)和組織E.婦幼保健機(jī)構(gòu).第一次衛(wèi)生革命的主要任務(wù)是預(yù)防（ ）A.傳染病B.急性病C.常見病D.慢性病E.血吸蟲病.預(yù)防醫(yī)學(xué)是（ ）A.獨(dú)立于醫(yī)學(xué)以外的學(xué)科B.醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)學(xué)科C.醫(yī)學(xué)的一門應(yīng)用學(xué)科D.又綜合又獨(dú)立的學(xué)科E.預(yù)防系列為主的學(xué)科.第二次衛(wèi)生革命的主要任務(wù)是預(yù)防（ ）A.急性病.慢性病C.傳染病D.常見病E.地方病.在疾病三級預(yù)防中，健康促進(jìn)的重點(diǎn)在（ ）A.第一級預(yù)防甚至更早階段.第二級預(yù)防C.第三級預(yù)防D.第二和第三級預(yù)防E.第一和第二級預(yù)防生態(tài)健康模式是（ ）A.環(huán)境一健康B.環(huán)境一人群C.環(huán)境一生物D.環(huán)境一人群一健康E.環(huán)境一生物一健康10.預(yù)防醫(yī)學(xué)經(jīng)歷了（ ）A.個(gè)體醫(yī)學(xué)一群體一預(yù)防醫(yī)學(xué)的階段B.個(gè)體一群體一生態(tài)大眾健康的階段C.個(gè)體一群體一社區(qū)醫(yī)學(xué)階段D.群體一大衛(wèi)生一社會醫(yī)學(xué)階段E.個(gè)體一群體一社會醫(yī)學(xué)階段.下列哪種說法是正確的（ ）A.發(fā)病率指某特定時(shí)期內(nèi)人口中新舊病例所占比例B.患病率指一定時(shí)期內(nèi)特定人群中發(fā)生某病新病例的頻率C.發(fā)病率的分母中不包括不會發(fā)病的人D.患病率和現(xiàn)患率不是同一個(gè)指標(biāo)E.發(fā)病率和現(xiàn)患率是同一個(gè)指標(biāo).以下哪一項(xiàng)重點(diǎn)在第一級預(yù)防，還應(yīng)兼顧第二和第三級預(yù)防（）A.病因不明難以覺察預(yù)料的疾病B.心腦血管疾病C.肺癌D.食物中毒E.流感.罹患率適用于（ ）A.慢性病B.疾病的長期流行C.較小范圍或短期流行D.某病的隱性感染E.以上都不對14.關(guān)于患病率的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）A.患病率的增加不一定表示發(fā)病率的增加B.患病率的調(diào)查對于病程短的疾病沒有多大用途C.患病率的用途沒有發(fā)病率大D.患病率的單位是人年E.患病率是由橫斷面調(diào)查得出的頻率15.使用一種新療法可使某病的康復(fù)人數(shù)增加，則會發(fā)生（ ）A.該病的發(fā)病率減少B.該病的發(fā)病率增加C.該病的患病率減少D.該病的患病率增加E.只減少發(fā)病率不減少患病率16.以下各項(xiàng)中不適合采取第一級預(yù)防的是（ ）A.職業(yè)病B.心血管疾病C.病因不明，難以覺察預(yù)料的疾病D.腦卒中E.糖尿病32.環(huán)境污染對健康的特征不包括（ ）A.影響范圍大和人群面廣B.低濃度長期作用C.對人群健康影響的多樣性綜合作用D.環(huán)境污染造成人群健康危害有特異性E.對人群健康損害的多因多果關(guān)系復(fù)雜性33.室內(nèi)空氣中甲醛主要來源于（）A.室外空氣污染B.生活爐灶C.烹調(diào)油煙D.家具和室內(nèi)裝飾裝修E.人體代謝廢物34.從環(huán)境污染對健康影響的角度，高危人群是指（ ）A.對環(huán)境污染產(chǎn)生不良反應(yīng)的人群B.對環(huán)境污染最敏感的人群C.對環(huán)境污染引起健康損害最敏感的人群D.體弱多病的人群E.對環(huán)境污染引起健康損害的人群35.受環(huán)境因素影響后（ ）的人群稱為敏感人群A.產(chǎn)生健康效應(yīng)早B.產(chǎn)生健康效應(yīng)嚴(yán)重C.產(chǎn)生健康效應(yīng)早且嚴(yán)重D.未見生理功能改變E.未見生理代償狀態(tài)36.在陽光照射強(qiáng)烈的夏天，某交通繁忙的城市居民尤其是心臟病及肺部疾病的患者，出現(xiàn)了不同程度的眼睛紅腫、流淚、咽喉痛、喘息、咳嗽、呼吸困難、頭痛、胸悶、心臟功能障礙等癥狀，你認(rèn)為出現(xiàn)這些癥狀可能的原因是（ ）A.某種傳染病流行B.光化學(xué)煙霧C.煤煙型煙霧事件D.CO急性中毒E.附近火山噴發(fā)煙霧37.環(huán)境有害因素對機(jī)體產(chǎn)生的生物學(xué)效應(yīng)超過單個(gè)元素引起的效應(yīng)之和稱為多種環(huán)境因素的（ ）作用。A.單獨(dú)作用B.相加作用C.協(xié)同作用D.拮抗作用E.應(yīng)答作用38.當(dāng)前我國造成大氣污染的主要原因是（）A.工業(yè)生產(chǎn)過程排出的有害物質(zhì)B.汽車廢氣C生活爐灶和采暖鍋爐D.燃料燃燒E.地面揚(yáng)塵39.水體富營養(yǎng)化的主要原因是由于（ ）含有大量重金屬廢水污染所致B.含有大量有機(jī)物廢水污染所致C.含有大量磷、氮廢水污染所致D.含有大量硫、磷廢水污染所致E.含有大量氯化物、硫酸鹽廢水污染所致40.在環(huán)境有害物質(zhì)的危險(xiǎn)度評價(jià)中危害鑒定的目的是確定有害化學(xué)物（ ）A.對機(jī)體產(chǎn)生危害的程度B.在環(huán)境介質(zhì)中的濃度C.對機(jī)體產(chǎn)生的危害在人群中發(fā)生的頻率D.是否對機(jī)體產(chǎn)生危害E.在人群中的內(nèi)暴露劑量41.某生產(chǎn)氯氣的工廠，由于管道的溢漏，致使當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向下風(fēng)側(cè)居民出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等現(xiàn)象，此種情況應(yīng)判斷為（ ）A.排放事故B.中毒危害C.大氣污染事件D.急性中毒E.亞慢性中毒42.體內(nèi)缺氟時(shí)可導(dǎo)致齲齒，但過量時(shí)卻會引起氟中毒。這種現(xiàn)象表明人體與氟（）A.不存在劑量一效應(yīng)關(guān)系B.存在著劑量一效應(yīng)關(guān)系C.某階段存在著劑量一效應(yīng)關(guān)系D.存在著相關(guān)度不強(qiáng)的劑量一效應(yīng)關(guān)系E.存在著時(shí)間一效應(yīng)關(guān)系43.鉛對血液系統(tǒng)的主要損害是（ ）A.點(diǎn)彩紅細(xì)胞增多B.網(wǎng)織紅細(xì)胞增多C.多嗜性紅細(xì)胞增D.干擾卟啉代謝E.紅細(xì)胞脆性增加44.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維生理功能A.刺激消化液分泌B.促進(jìn)胃腸蠕動C.調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝D.延緩碳水化合物吸收E.調(diào)節(jié)血糖，延緩衰老45.谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（ ）A.蛋氨酸B.亮氨酸C.纈氨酸D.絲氨酸E.賴氨酸46.目前公認(rèn)的必需脂肪酸是（ ）A.亞麻酸和花生四烯酸B.亞油酸C.亞油酸和a-亞麻酸D.a-亞麻酸E.花生四烯酸47.評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是（ ）A.蛋白質(zhì)的含量B.蛋白質(zhì)的消化吸收C.蛋白質(zhì)的利用D.氨基酸模式E.蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度48.奶類含量低的營養(yǎng)素是（ ）A.鈣B.鐵C.蛋白質(zhì)D.脂肪E.乳糖49.儲留氮*100是吸收氮A.蛋白質(zhì)消化率B.蛋白質(zhì)凈利用率C.蛋白質(zhì)的表觀消化率D.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值E.以上均不對.動物性脂類中不飽和脂肪酸含量最高的是A.雞油B.牛油C.豬油D.魚油E.羊油.營養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營養(yǎng)素的是（ ）A.有機(jī)鹽B.蛋白質(zhì)C.無機(jī)鹽D.脂肪E.碳水化合物.哪項(xiàng)不是維生素特點(diǎn)A.天然食物的組成成分B.維持人體健康C.每日需要較多D.生長發(fā)育所必需E.必須每日膳食供給53.哪項(xiàng)不是維生素A的生理功能A.維持上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整C.參與膠原蛋白合成B.增強(qiáng)抗感染能力D.促進(jìn)生長發(fā)育E.抗癌作用54.糧食碾磨過細(xì)丟失最多的維生素是A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.維生素B2E.維生素PP.蔬菜中含量最豐富的維生素是A.維生素EB.維生素AC.維生素B1D.維生素DE.維生素C.維生素A相對較少的食物是A」干C.肉B.蛋D.奶E.魚類57.河豚毒素的特點(diǎn)是（ ）A.易溶于水B.毒性極強(qiáng)的神經(jīng)毒素C.鹽腌能破壞D.不耐熱E.日曬能破壞.含鐵量相對缺乏的食物是A.蔬菜B.肝臟C.瘦肉D.動物血E.豆類.糧谷是哪種營養(yǎng)素最主要來源A.蛋白質(zhì)B.熱能C.碳水化合物D.脂類E.脂溶性維生素.哪項(xiàng)不屬于維生素B2缺乏表現(xiàn)A.陰囊炎C.脂溢性皮炎B.唇炎D.舌炎E.毛囊炎.河豚魚有毒成分最主要存在魚體的A.肝臟與卵巢B.肝臟與睪丸C.卵巢與肌肉D.肝臟與魚皮E.卵巢與睪丸62.不屬于合理營養(yǎng)基本要求的是（ ）A.營養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理C.膳食制度合理D.不含有毒有害物質(zhì)E.以上都不是63.糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是（ ）A.減少精制糖的攝人B.限制蛋白質(zhì)攝人量C合理控制能量的攝人D.增加維生素?cái)z人量E.增加膳食纖維攝人量64.易引起葡萄球菌食物中毒常見的中毒食品是A.海產(chǎn)品B.動物性食品C.奶及動物性制品、剩米飯、糯米糕D.豆、面發(fā)酵食品E.蔬菜、水果65.在下列哪期缺碘可引起地方性克汀病A.胚胎期B.兒童少年期C.青春發(fā)育期D.青年期E.成年期66.某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無力、頭下垂，經(jīng)治療后逐漸恢復(fù)健康，發(fā)生中毒的最可能病原是（ ）A.副溶血性弧菌B.李斯特菌C.沙門菌D.肉毒毒素E.葡萄球菌腸毒素67.耐鹽最強(qiáng)的食物中毒病原是（ ）A.副溶血性弧菌B.沙門菌C.大腸桿菌D.葡萄球菌E.肉毒梭菌.某年7月，某小學(xué)20多名學(xué)生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12小時(shí)后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、黃綠水樣便，少數(shù)病人有膿血便，體溫高達(dá)39?C,重癥者出現(xiàn)譫妄、昏迷等，引起該次食物中毒的最可能病原是（ ）A.致病性大腸桿菌B.沙門菌C.葡萄球菌D.肉毒梭菌E.副溶血性弧菌.下列哪項(xiàng)不是食物中毒特點(diǎn)A.有共同飲食史B.停止食用“有毒食物”后發(fā)病有一滯后期C.臨床癥狀相似D.人與人無直接傳染E.潛伏期短、常引起爆發(fā)70.某嬰兒，11個(gè)月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，3個(gè)月時(shí)開始只添加輔食雞蛋，發(fā)現(xiàn)該嬰兒生長緩慢、面色蒼白，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（ ）A.鐵B.維生素AC.鈣D.維生素DE.維生素C71.2001年5月，某單位10位同事在海鮮館聚會，吃完海產(chǎn)品5小時(shí)后，陸續(xù)有8人出現(xiàn)腹痛、頻繁腹瀉、里急后重不明顯，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐，重癥者出現(xiàn)脫水，少數(shù)出現(xiàn)休克、意識障礙，3天后中毒癥狀逐漸好轉(zhuǎn)，發(fā)生食物中毒的最可能原因是（ ）A.沙門菌B.葡萄球菌腸毒素C.肉毒毒素D.李斯特菌E.副溶血性弧菌.下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏時(shí)眼部的表現(xiàn)A.干眼病B.色盲癥C.角膜潰瘍D.角膜軟化E.角膜穿孔.耐熱性最強(qiáng)的食物中毒病原是（ ）A.大腸埃希菌B.副溶血性弧菌C.李斯特菌D.肉毒梭菌的芽胞E.沙門菌三、思考題.簡述預(yù)防醫(yī)學(xué)的特點(diǎn).如何評價(jià)某一食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？.環(huán)境有害物質(zhì)對健康影響的特點(diǎn)：.根據(jù)中國居民的膳食特點(diǎn)，敘述中國居民膳食指南.以沙門氏菌為例，簡述細(xì)菌性食物中毒診斷、治療和預(yù)防原則.簡述碘缺乏病的三級預(yù)防.合理膳食基本衛(wèi)生要求。.根據(jù)中國居民的膳食特點(diǎn)，如何提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？.簡述食物中毒的特點(diǎn).健康與疾病測量指標(biāo)有哪些特點(diǎn)參考答案一、填空題：.生物遺傳（人類生物學(xué)）、行為生活方式、環(huán)境因素、衛(wèi)生服務(wù).遷移.轉(zhuǎn)化、自凈.早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療.山區(qū)＞丘陵〉平原〉沿海；各年齡組均可發(fā)病，青春期高發(fā)；除重病區(qū)外，女性多于男性.患病的復(fù)雜性、患病的動態(tài)性、患病的整體性、患者的社會心理狀況不同.身體、心理、社會適應(yīng)的完好狀態(tài).有害物質(zhì)的理化特性、作用條件、進(jìn)入途徑、個(gè)體本身的特征.病因預(yù)防、臨床前期預(yù)防、臨床期預(yù)防

.基礎(chǔ)代謝、各種活動、事務(wù)的特殊動力作用.地方性甲狀腺腫、克汀病、亞克汀病.區(qū)間性、重疊性、可變性.衛(wèi)生服務(wù)的愿望、支付能力.家庭自制發(fā)酵食品.血色素鐵、非血色素鐵二、選擇題1.E2.C3.D4.B5.A6.C7.B8.A9.D10.B11.C12.B13.C14.D15.C1.E2.C3.D4.B5.A6.C7.B8.A9.D10.B11.C12.B13.C14.D15.C16.C17.A18.C19.D20.A21.A22.A23.D24.E25.A26.D27.D28.C29.C17.A18.C19.D20.A21.A22.A23.D24.E25.A26.D27.D28.C29.C30.A31.C32.D33.D34.C35.C36.B37.C38.D39.C40.D41.D42.B43.D31.C32.D33.D34.C35.C36.B37.C38.D39.C40.D41.D42.B43.D44.A45.E46.C47.E48.B49.D50.D51.A52.C53.C54.C55.E56.C57.B45.E46.C47.E48.B49.D50.D51.A52.C53.C54.C55.E56.C57.B58.C59.C60.E61.A62.E63.C64.C65.A66.D67.A68.B69.C70.A71.E59.C60.E61.A62.E63.C64.C65.A66.D67.A68.B69.C70.A71.E72.B73.D74.D75.E76.D77.E78.C79.C80.B81.C82.B73.D74.D75.E76.D77.E78.C79.C80.B81.C82.B三、思考題.預(yù)防醫(yī)學(xué)的特點(diǎn)為：①工作對象主要是群體；②工作重點(diǎn)是健康人，也涉及病人；③研究內(nèi)容為人體健康與環(huán)境的關(guān)系為主；④研究方法上，客觀與微觀相互結(jié)合；⑤所采取的對策都體現(xiàn)了預(yù)防為主的觀念。.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化吸收的程度和被人體利用的程度三方面進(jìn)行評價(jià)。（1）蛋白質(zhì)的含量：使用凱氏定氮法測定食物中的含氮量，再乘以換算系數(shù)6.25,即可得到食物蛋白質(zhì)的含量。（2）蛋白質(zhì)消化率：是指蛋白質(zhì)可被消化酶分解的程度。蛋白質(zhì)消化率可分為真消化率和表觀消化率。（3）蛋白質(zhì)利用率：是指食物中蛋白質(zhì)在消化吸收后被機(jī)體利用的程度。①生物價(jià)。是反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)，生物價(jià)越高，表明其被機(jī)體利用的程度越高；②蛋白質(zhì)凈利用率。是反映食物中蛋白質(zhì)被利用程度的指標(biāo)，即機(jī)體利用的蛋白質(zhì)占食物中蛋白質(zhì)的百分比，它包含了食物蛋白質(zhì)的消化和利用兩個(gè)方面，因此更為全面。是將食物蛋白質(zhì)的消化率和生物價(jià)結(jié)合起來以評定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)指標(biāo)。（2）重疊性：根據(jù)健康疾病連續(xù)帶模型我們知道，疾病或健康狀態(tài)的評價(jià)指標(biāo)，一般不存在一個(gè)絕對的區(qū)分界限（或標(biāo)準(zhǔn)）。每個(gè)指標(biāo)都涉及正常和異常兩個(gè)方面，他們是判定疾病和健康的基礎(chǔ)，但在許多情況下，正常值和異常值的實(shí)際范圍是有交叉重疊的。（3）可變性：隨著時(shí)間的變化和人們認(rèn)識的提高，健康和疾病的測量評價(jià)指標(biāo)是可以改變的。.（一）機(jī)體對環(huán)境有害物質(zhì)的易感性影響因素：有害物質(zhì)的理化特性作用條件（接觸劑量、作用時(shí)間）個(gè)體本身的特征（年齡、性別、遺傳因素、生活方式及體質(zhì)）（二）劑量一效應(yīng)（反應(yīng)）關(guān)系（三）時(shí)間一反應(yīng)關(guān)系大部分的環(huán)境有害物質(zhì)對機(jī)體的影響是低濃度、長時(shí)間的暴露，因此在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，環(huán)境有害物質(zhì)可發(fā)生物質(zhì)蓄積和功能蓄積。（四）多種環(huán)境有害物質(zhì)的聯(lián)合效應(yīng)①相加作用②協(xié)同作用③拮抗作用④單獨(dú)作用.為了幫助人們在日常生活中實(shí)踐該指南，專家委員會進(jìn)一步提出食物定量指導(dǎo)方案，并用寶塔圖形表示，直觀地告訴居民食物分類的概念及每天各類食物的合理攝人，食物的種類及相應(yīng)的數(shù)量，對合理調(diào)配平衡膳食進(jìn)行指導(dǎo)。中國居民膳食指南主要包括以下內(nèi)容：(1)食物多樣，谷類為主；(2)多吃蔬菜、水果和薯類；(3)常吃奶類、豆類及其制品；(4)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；(5)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；(6)吃清淡少鹽的膳食；(7)飲酒應(yīng)限量；(8)吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。.1.診斷(1)季節(jié)性，細(xì)菌性食物中毒有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于夏秋季。沙門氏菌食物中毒全年都可以發(fā)生，多見于夏秋季；(2)共同的暴露史：往往是共同用餐者一起發(fā)病，多具有爆發(fā)性，沙門氏菌污染食物，也容易發(fā)生爆發(fā)；(3)查明中毒原因：找到引起中毒的食品及其具體原因；，引起沙門氏菌食物中毒的中毒食品多為動物性食品；(4)臨床診斷:應(yīng)符合該食物中毒的臨床特征；沙門氏菌食物中毒一般具有：胃腸炎癥狀、惡心、嘔吐、腹痛、黃綠色水樣變，發(fā)燒癥狀；(5)實(shí)驗(yàn)室診斷.急救原則：(1)迅速排出毒物，用催吐、洗胃、導(dǎo)泄、灌腸等促進(jìn)毒物從胃腸道排除，用輸液方式促進(jìn)毒物從肌體組織排出。早期中毒，將沙門氏菌從消化道排出，用輸液方式促進(jìn)沙門氏菌從肌體組織排出(2)對癥治療。治療沙門氏菌中毒引起的胃腸炎癥狀，退燒，抗菌治療(3)特殊治療。沙門氏菌一般無需特殊治療.(1)防止食品污染：防止沙門氏菌污染動物性食品，注意環(huán)境衛(wèi)生。食具衛(wèi)生等(2)控制病原體繁殖及外毒素的形成；低溫保存動物性食物。(3)徹底加熱殺滅病原體和破壞毒素；加熱一定時(shí)間，徹底殺滅肉體中的沙門氏菌。.一級預(yù)防：碘鹽：成人適宜攝入量為150ug/日(范圍50-500ug/日)碘油注射(3?5年)或口服(1.5年)食物補(bǔ)腆：如海產(chǎn)品、蝦皮等二級預(yù)防：對碘鹽、碘缺乏病進(jìn)行檢測三級預(yù)防：用甲狀腺制劑治療碘缺乏病患者.(1)各種營養(yǎng)素間的比例均衡，可維持和調(diào)節(jié)各種生理活動，適應(yīng)各種環(huán)境和條件下的機(jī)體需要。(2)食物的儲存、加工烹調(diào)方式合理：盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失，并提高其消化率和吸收率。具有良好的色、香、味等感官性狀，以促進(jìn)食欲。(3)食物應(yīng)對人體無毒害:不應(yīng)有微生物污染和腐敗變質(zhì)；無農(nóng)藥或有害化學(xué)物質(zhì)的污染；加入的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(4)膳食制度合理，一日三餐定時(shí)定量，且熱量分配比例適宜。中國居民平衡膳食寶塔建議每日膳食必須有“糧谷、豆類及其制品”、“蔬菜、水果”、“奶及奶制品”、“肉、魚、蛋”等四類食品，因?yàn)橐陨系母黝愂澄锼母黝悹I養(yǎng)素并不均衡，因此，各類食物只有合理搭配，才能實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)的目的。(5)吃清淡少鹽的膳食，因?yàn)槭雏}量多少與高血壓有關(guān)，而且中國居民存在著食鹽攝入量多的現(xiàn)實(shí)。(6)飲酒應(yīng)限量，告知人們，不要酗酒；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。應(yīng)把平衡膳食寶塔看作一個(gè)奮斗目標(biāo)，它只是建議的各類食物攝人量的一個(gè)平均值和比例，應(yīng)根據(jù)年齡、性別、勞動強(qiáng)度等不同生理情況和條件適當(dāng)調(diào)整，以保證人體的健康。8.(1)谷類食物蛋白質(zhì)存在的缺點(diǎn)是：谷類所含蛋白質(zhì)量不高，質(zhì)量差，主要存在第一限制氨基酸-賴氨酸。(2)措施：提高谷類蛋白質(zhì)的含量以及賴氨酸含量；在谷類食物中添加賴氨酸；在日常生活中主要食物在搭配時(shí)注意利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。.（1）發(fā)病與食物有關(guān)（2）發(fā)病潛伏期短。（3）中毒病人臨床表現(xiàn)相似（4）人與人之間的無傳染性.區(qū)間性：幾乎所有的疾病或健康狀態(tài)的評價(jià)指標(biāo)都是在群體測量中獲得的。由于個(gè)體的差異，每一個(gè)指標(biāo)都不是一個(gè)數(shù)據(jù)，而是一個(gè)數(shù)據(jù)范圍（區(qū)間）。所以用一個(gè)數(shù)據(jù)表示正常或異常不科學(xué)。第四^分營養(yǎng)與健康一、填空題（每空一分，共25分）.人體三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是 、 、 ，產(chǎn)熱最高的為 TOC\o"1-5"\h\z.無機(jī)鹽按含量分為 , 。.與能量代謝密切相關(guān)的維生素是 、 、 。.醫(yī)院的基本膳食有 、 、 、 。.膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值包括 、 、 、 。.谷類食品不含有維生素 、 、 。.人體熱能消耗途徑為 、 、 。.我國兒童主要的營養(yǎng)缺乏病是 和 。二、名詞解釋（每個(gè)2分，共12分）.營養(yǎng).營養(yǎng)價(jià)值.食物中毒.膳食纖維.膳食結(jié)構(gòu).Balanceddiet三、選擇題（每題1分，共27分）.黃曲霉毒素在嬰兒食品中的允許量是（）A.20mg/kgB.15mg/kgC.10mg/kgD.5mg/kgE.不得檢出.營養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營養(yǎng)素的是（）A.有機(jī)鹽B.蛋白質(zhì)C.無機(jī)鹽D.脂肪E.碳水化合物.評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是（）A.蛋白質(zhì)的含量B.蛋白質(zhì)的消化吸收C.蛋白質(zhì)的利用D.氨基酸模式E.蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度.目前公認(rèn)的必需脂肪酸是（）A.亞麻酸和花生四烯酸B.亞油酸.C亞油酸和a亞麻酸D.a-亞麻酸E.花生四烯酸.嗯/kg中國營養(yǎng)學(xué)會建議妊娠婦女的鈣攝入量為（）A.800?1000mg/dB.1000?1500mg/dC.1500?2000mg/dD.000?2500mg/dE.2500?3000mg/d.谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）A.蛋氨酸B.亮氨酸C.纈氨酸D.絲氨酸E.賴氨酸.奶類含量低的營養(yǎng)素是（）A.鈣B.鐵C.蛋白質(zhì)D.脂肪E.乳糖.耐鹽最強(qiáng)的食物中毒病原是（）A.副溶血性弧菌B.沙門菌C.大腸桿菌D.葡萄球菌E.肉毒梭菌.引起食物中毒不表現(xiàn)為胃腸道癥狀的病原是（）A.葡萄球菌B.大腸桿菌C.沙門菌D.副溶血性弧菌E.肉毒梭菌.不屬于合理營養(yǎng)基本要求的是（）A.營養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理C.膳食制度合理D.不含有毒有害物質(zhì)E.以上都不是.某男孩，2歲，查體發(fā)現(xiàn)方顱，枕禿，串珠胸，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是（）A.受驚嚇B.鋅缺乏C.維生素A缺乏D.鈣缺乏E.鐵缺乏.某大學(xué)，同宿舍的8名同學(xué)聚餐，吃了一種魚后，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶、血壓下降，尊麻疹或哮喘癥狀，引起中毒最可能的病原是 （ ）A.河豚毒素B.霉菌毒素C.組胺D.有機(jī)磷農(nóng)藥E.沙門菌.2001年5月，某單位10位同事在海鮮館聚會，吃完海產(chǎn)品5h后，陸續(xù)有8人出現(xiàn)腹痛、頻繁腹瀉、里急后重不明顯，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐，重癥者出現(xiàn)脫水，少數(shù)出現(xiàn)休克、意識障礙，3d后中毒癥狀逐漸好轉(zhuǎn)，發(fā)生食物中毒的最可能原因是（ ）A.沙門菌B.葡萄球菌腸毒素C.肉毒毒素D.李斯特菌E.副溶血性弧菌TOC\o"1-5"\h\z.某年7月，某小學(xué)20多名學(xué)生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、黃綠水樣便，少數(shù)病人有膿血便，體溫高達(dá)39℃,重癥者出現(xiàn)澹妄、昏迷等，引起該次食物中毒的最可能病原是（ ）A.致病性大腸桿菌B.沙門菌C.葡萄球菌D.肉毒梭菌E.副溶血性弧菌.某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無力、頭下垂，經(jīng)治療后逐漸恢復(fù)健康,發(fā)生中毒的最可能病原是（ ）A.副溶血性弧菌B.李斯特菌C.沙門菌D.肉毒毒素E.葡萄球菌腸毒素共同題干（ 16 ? 17 ）某患者,平時(shí)經(jīng)常吃瘦肉、雞蛋、牛奶,不吃蔬菜、水果、粗糧。.該患者最可能出現(xiàn)的主要癥狀是（ ）A.貧血B.記憶力減退 C.便秘D.消瘦E.乏力.最有效的防治措施是（ ）A.改變飲食習(xí)慣,多攝入蔬菜、水果、富含膳食纖維的食品B.改變飲食習(xí)慣,多攝入動物內(nèi)臟C.改變飲食習(xí)慣,多吃富含脂肪的食品D.改變飲食習(xí)慣,多吃富含蛋白質(zhì)的食品E.改變飲食習(xí)慣，多攝入糧谷類食品A.夜盲癥 B.壞血病 C.佝僂病D.貧血E.腳氣病TOC\o"1-5"\h\z問題 （ 18 ~ 20 ）.長期缺乏維生素A引起的疾病是（）19.長期缺乏維生素C引起的疾病是（ ）.長期缺乏維生素D引起的疾病是（ ）.長期缺乏維生素B1引起的疾病是（）A.糧谷類 B.豆類C.動物肝臟D.奶及奶制品 E.蔬菜、水果，「鈣的（…22來J是（25 :.優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來源是（ ）.維生素C的最好來源是（ ）.我國居民膳食中能量的主要來源是（）.人體缺鋅的臨床表現(xiàn)有（）A.生長停滯B.味覺功能減退C.性幼稚D.多發(fā)性神經(jīng)炎E.創(chuàng)傷不愈合.為更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用,應(yīng)采取的措施有（ ）A.供給足夠的能量B.利用