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廚房美食菜譜：自制桃山皮的做法今日研究了日式桃山皮的做法，從煮豆子到調(diào)制真的是不簡(jiǎn)單啊。總算成功了，看著那奶白色的豆沙，慢慢的變?yōu)榱艘粋€(gè)個(gè)美麗的桃山月餅，真的是太有成就感了。日式月餅又稱“桃山月餅”，桃山皮發(fā)源于日本桃山，采納白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等資料秘制分配而成，口味以細(xì)膩而有名于世。將桃山餅皮運(yùn)用到月餅上，改變了向來(lái)以小麥粉做月餅餅皮的傳統(tǒng)，當(dāng)今的桃山月餅顏色更豐富，風(fēng)味獨(dú)到，并且餡料種類也更多些。食材主料：白蕓豆白糖470g麥芽糖奶粉95g蛋黃黃油95g水適當(dāng)熟面粉20g奶粉30g步驟1.準(zhǔn)備白蕓豆。2.豆子提早泡好。3.泡到豆子表皮用手一念就能夠零落，把皮去掉。4.去皮的白蕓豆。5.豆子放入高壓鍋里面，放水沒(méi)過(guò)豆子就能夠了，因?yàn)槭|豆太出水了。6.高壓鍋上安全閥中火8分鐘。高壓鍋?zhàn)匀慌磐隁舛挤_(kāi)蓋子。7.把蕓豆放入料理機(jī)里面。啟動(dòng)幾次攪拌程序，打成豆泥。8.打好的豆泥特別細(xì)膩的。9.準(zhǔn)備好做桃山皮的資料。10.先把蛋黃趁著豆沙還有余溫的時(shí)候，放入攪拌均勻。11.再放入麥芽糖攪拌到消融。12.鍋里面放入黃油小火消融。13.放入蕓豆泥翻炒。直到豆泥和油混淆。14.放入白糖持續(xù)小火翻炒。一放糖豆沙好稀的，不要焦急慢慢炒。炒干。15.篩入95g奶粉持續(xù)翻炒。16.直到豆沙水分收干了。蕓豆炒到什幺時(shí)候也不會(huì)挺硬的，要靠奶粉和熟面粉調(diào)軟硬度的。出鍋了。17.舉個(gè)例子：取300g蕓豆沙放入奶粉30揉均。（剩下的蕓豆沙還能夠用這個(gè)方法調(diào)制的）18.再放入20g的熟面粉揉平均。直到不粘手了。19.桃山皮就調(diào)好了，放入保鮮膜靜置備用。20.桃山皮做好了，假如想做月餅?zāi)軌蚣尤敫鳂庸斗蹃?lái)調(diào)制你喜愛(ài)的顏色。小貼士：1.炒豆沙必定用不粘鍋炒，免得粘鍋的。2.炒豆沙必定要小火，不要焦急慢慢來(lái)，用鏟子不斷的攪拌。3.桃

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