國家開放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》單項選擇題及答案

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椷x擇題題庫及答案（試卷號：2444）國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椷x擇題題庫及答案（試卷號：2444）盜傳必究單項選擇題哪種服務(wù)類型(A．特殊服務(wù)D．病客服務(wù)B．客房常規(guī)服務(wù)C．殘疾賓客服務(wù)2．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等，屬于(A．有毒植物食品中毒見的化學(xué)性食物中毒B．有毒動物食物中毒新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂項目選擇原則是(A．講求特色原則D．適應(yīng)需求原則B．合理配套原則4．飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按(A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類B．按技術(shù)管理的要求分D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中類的重要程度分類5.飯店選擇的設(shè)備應(yīng)該是飯店的維修技術(shù)含第1頁共10頁量與設(shè)備的技術(shù)含量相匹配，或者飯店能得到良好的維修服務(wù)，是飯店設(shè)備的決策原則中的(A．經(jīng)營上適用B．技術(shù)上先進(jìn)C．運行上可靠D．經(jīng)濟(jì)上合理6．西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎，其代表作是()。A．《系統(tǒng)理論和管理》B．《工業(yè)組織：理論和實踐》C．《管理決策科學(xué)》7．飯店的“基本法”是()。A．職工民主管理制C．飯店崗位責(zé)任制D．飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制8．在一定的時間內(nèi)進(jìn)行激勵的次數(shù)，指的是()。A．激勵時機(jī)B．激勵頻率C．激勵措施度9．企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與(．A.價值的運動B．各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系D．生產(chǎn)經(jīng)營的過程10．以下哪個項目不屬于金鑰匙服務(wù)的范圍()。A．訂花B．郵件D．購物11．由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指(第2頁共10頁A．潛在故障B．功能性故障12．康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點的()。A．原則性B．專業(yè)性13．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的(A．信息處理系統(tǒng)B．鑰匙系統(tǒng)C．防火系統(tǒng)D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)14．飯店最高一級消防管理組織是(A．飯店消防委員會B．飯店消防中心C飯店安全管理委15．管理者和員工共同制定評價期內(nèi)員會要實現(xiàn)的工作目標(biāo)，然后，由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)，是績效考評方法的()。A．關(guān)鍵事件法B．排序法C．目標(biāo)管理法扮演法16．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是(A.3人B．6人C．8人D．12人17．傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進(jìn)行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是(A.斯密18．以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品(第3頁共10頁A．茶葉19．一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出，指(A.點菜菜單單20．經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項目選項依據(jù)的()A.市場需求B．衛(wèi)生卷紙D．社會環(huán)境21．餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是(A．雞尾酒會D．中餐宴會B．西餐酒席宴會C．冷餐酒會22．康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點的(A.原則性D．隨機(jī)性23．從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機(jī)、冷庫、洗衣機(jī)、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電腦主機(jī)屬于(A．關(guān)鍵設(shè)備B．重要設(shè)備C基本設(shè)備24．飯店設(shè)備從運行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上已不合算為止的時間(A．物質(zhì)壽命B．技術(shù)壽命C．經(jīng)濟(jì)壽命命25.對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進(jìn)行重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應(yīng)較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指(第4頁共10頁A．以計時工資為基礎(chǔ)的薪酬體系B．以浮動工資為基礎(chǔ)的薪酬體系C．以崗位技能工資為基礎(chǔ)的薪酬體系D．寬帶型薪酬結(jié)構(gòu)26．以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)營方式是(A．獨立經(jīng)營B．飯店集團(tuán)C委托經(jīng)營27．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的(A．差別定價策略策略短而獲得的報酬就是資金的(B．新產(chǎn)品定價策略28．根據(jù)放棄使用貨幣時間的長A．利息率B．時間價值29．DND房是指()。A．走客房30．客賬控制的程序是(A．入賬、建賬、交款、編表、夜審款、編表、夜審B.雙人間房B．建賬、入賬、交C．編表、建賬、入賬、交款、夜審D．人賬、交款、編表、夜審、建賬31．根據(jù)飯店的特點及經(jīng)營內(nèi)容，飯店經(jīng)營中的洗滌費用屬于(A．營業(yè)成本B．營業(yè)費用C．管理費用用32．餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是()。第5頁共10頁A．雞尾酒會餐宴會33．餐飲物品儲存管理的核心環(huán)節(jié)是(A．入庫驗收B．中間核查C．貯存保管B．西餐酒席宴會C．冷餐酒會D．中理34．飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務(wù)體現(xiàn)了與哪方面的關(guān)系(A．前廳部B．財務(wù)部全機(jī)關(guān)35．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的(A．信息處理系統(tǒng)B．鑰匙系統(tǒng)C．防火系統(tǒng)路電視監(jiān)控系統(tǒng)36．以接待旅游團(tuán)體游客為主的是(A．綜合型飯店B．休閑度假型飯店C．觀光游覽型飯店D．閉D．康復(fù)療養(yǎng)型飯店37．“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念(A．人本的觀念B．動態(tài)的組織管理觀念D．超前觀念38．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。A．差別定價策略B．新產(chǎn)品定價策略D．折扣定價策略39．飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置，指的是(A．目標(biāo)市場選擇B．市場定位C．市場細(xì)分D．市場開發(fā)40．DND房是指(第6頁共10頁A．走客房B．雙人間41．經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項目選項依據(jù)的(A．市場需求B．飯店規(guī)模C．資金能力境42．由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指(A．潛在故障B．功能性故障C．突發(fā)性故障允許故障43．康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點的(A．原則性B．專業(yè)性44．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂項目選擇原則是(A．講求特色原則B．合理配套原則D．適應(yīng)需求原則45．飯店最高一級消防管理組織是()。A．飯店消防委員會B．飯店消防中心委員會46.1829年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是()店D。都市飯店47．根據(jù)美國戈蘭庫納第7頁共10頁斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是()。A．3人B。6人C．8人D．12人48．傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進(jìn)行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是(A．斯密49．以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品(A。茶葉B。衛(wèi)生卷紙B．巴貝奇50．企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與()。A．價值的運動B．各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系D．生產(chǎn)經(jīng)營的過程51．以下哪個項目不屬于金鑰匙服務(wù)的范圍()。A．訂花B．郵件D．購物52．會客服務(wù)屬于哪種服務(wù)類型(A.特殊服務(wù)D．病客服務(wù)53．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等，屬于()。A.有毒植物食品中毒B．有毒動物食物中毒見的化學(xué)性食物中毒54．客房預(yù)訂中第8頁共10頁心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的(A.信息處理系統(tǒng)D-閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)55．飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按(A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類B．按技術(shù)管理的要求分類C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類56．社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是()。A．飯店的服務(wù)B．飯店氣氛C．飯店信譽度店的形象57．西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎，其代表作是()。A．《系統(tǒng)理論和管理》