墨魚干最好的泡發(fā)方法

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墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱"墨魚骨'，中藥上稱之為"烏賊骨'或"海螺蛸'，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。下面是我為你用心整理的墨魚干的食療保健，夢想對你有扶助!

墨魚干的介紹

墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，養(yǎng)分豐富，藥用價(jià)值高。干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們愛好的佳肴。

墨魚(干)的養(yǎng)分成分(養(yǎng)分素含量/每100克)

1.墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

2.墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的成果;

3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都分外有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

墨魚干的食療保健

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會遠(yuǎn)洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚是女性夢想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

墨魚味道鮮美，養(yǎng)分豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所務(wù)必的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸成果。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為夢想的保健食品，女子一生不管經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。

中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的成果。

《本草綱目》曰："益氣強(qiáng)志。'《大明本草》載："益人，通月經(jīng)。'《隨息居飲食譜》稱："療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。'婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等成果。

墨魚干的鑒別方法

墨魚干以體型完整、光亮清白、顏色柿紅或棕紅、半通明狀、肉質(zhì)平展寬厚，枯燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品;體型根本完整，局部有黑斑，外觀呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

1、添置鮮墨魚時(shí)，判斷其是否嶄新的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接精細(xì)，不易扯斷。

2、挑揀墨魚干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔嫩、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點(diǎn)，嫩墨魚色澤淡黃，通明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。需要留神的是，市場上好多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔嫩度舉行的再處理，會要挾人體健康，需精心選購。

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