關(guān)于餐飲營銷方案模板范文

第頁共頁關(guān)于餐飲營銷方案模板范文關(guān)于餐飲營銷方案模板范文【一】餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢？春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，根本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點(diǎn)：一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)風(fēng)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。成功酒樓營銷的目的都是非常明確的，策略都是很明晰的，且都是按方案有步驟地推進(jìn)施行。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換?！巴救±?，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益；取勢(shì)，那么是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去獲得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷本錢也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù)。2、新客的開發(fā)。3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷本錢是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營本錢。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目的。二、認(rèn)清市場變化，沉著應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢(shì)等，方面作出正確的判斷和分析^p，然后把有限的營銷資投入到最有效的目的市場。對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方〔包括政府和軍隊(duì)〕、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客構(gòu)造就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間吞沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比擬突出，成為很多酒樓的支柱收入來之一。而另一塊市場，比方象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。針對(duì)這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比方，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)；推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)本錢，且有效克制客人自帶酒水的矛盾；籌劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送工程以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。三、把握淡季中的小x在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比方3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶賀，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不一樣的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小*有不錯(cuò)的斬獲。四、配合淡季的營銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被吞沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動(dòng)再配適宜度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比擬醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改良營銷的思路和方法；2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作方案重新檢討，進(jìn)展修正和完善。3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和效勞就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的效勞和消費(fèi)技能培訓(xùn)，不斷進(jìn)步效勞品質(zhì)。4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)展全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的缺乏，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。關(guān)于餐飲營銷方案模板范文【二】外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右〔可分配出專門送餐人員〕，有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專門純熟使用電腦人員一名。一、外賣宣傳廣告語：足不出戶，盡享美味二、宣傳內(nèi)容1、經(jīng)典外賣項(xiàng)：早餐，午餐，晚餐。2、特色外賣項(xiàng)：夜宵特供，聚會(huì)特供，節(jié)日特供，生日專享。3、尊貴附加項(xiàng)：可聘請(qǐng)聚會(huì)專用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準(zhǔn)備聚會(huì)用餐。三、宣傳方式1、面向人群：廣闊學(xué)生和教職工，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工。2、宣傳地點(diǎn)：學(xué)校及職工宿舍，校園，單位。3、詳細(xì)形式：〔活動(dòng)時(shí)間兩天〕①分發(fā)傳單：將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個(gè)人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個(gè)人手中。②張貼海報(bào)：貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。③樣品展示：在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容，并留下名片。④網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)：在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時(shí)提供優(yōu)惠政策?！苍摯黉N手段為長期使用〕⑤調(diào)查問卷：在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷，并給返回問卷者兩元代金券。⑥辦理睬員卡：在校園內(nèi)設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)，在發(fā)傳單的同時(shí)辦理睬員卡，電腦存檔。四、宣傳所需①資金：印制傳單、問卷費(fèi)用，聘請(qǐng)工作人員費(fèi)用，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用，制作菜單費(fèi)用，印制名片費(fèi)用，制作代金券費(fèi)用，制作海報(bào)費(fèi)用。②場地：租用學(xué)校場地，用以設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)。③人員：分配五名店員，聘請(qǐng)三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報(bào)和調(diào)查問卷一人，活動(dòng)點(diǎn)兩人。④物品：準(zhǔn)備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺(tái)，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。五、宣傳前期準(zhǔn)備事項(xiàng)①各項(xiàng)文本內(nèi)容的制作：1、傳單內(nèi)容：a、快餐店名稱。b、廣告語〔大號(hào)字〕。c、快餐店簡介。d、特色菜單和效勞項(xiàng)。e、優(yōu)惠活動(dòng)。f、網(wǎng)址。g、會(huì)員優(yōu)惠〔八折〕。h、聯(lián)絡(luò)方式2、調(diào)查問卷：3、海報(bào)：4、菜品整理及菜單：打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作：5、網(wǎng)絡(luò)資料：6、會(huì)員卡：7、代金券：②網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的利用及申請(qǐng)：③場地申請(qǐng)：向?qū)W校及單位申請(qǐng)使用場地，活動(dòng)開場前將桌椅電腦等用具搬到場地〔假設(shè)遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘〕。關(guān)于餐飲營銷方案模板范文【三】做餐飲餐飲品牌加盟是利弊雙收的：你的餐飲店是會(huì)跟著你加盟的餐飲品牌一同“生存”的，所謂“一榮俱榮，一損俱損”。適宜的好品牌會(huì)帶著你共同盈利，不適宜的餐飲品牌也會(huì)隨著品牌的消亡，而帶著你的餐飲店一起消失殆盡。怎樣考察餐飲連鎖品牌？1、理解餐飲連鎖特許商的合法性國務(wù)院《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》第二章第八條規(guī)定：“特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi)，按照本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案。”在考察一家餐飲連鎖企業(yè)時(shí)，一定要先理解清楚這家餐飲企業(yè)是否向商務(wù)主管部門備案過，經(jīng)營是否合法。沒有法律的保障，后面的一切都是白搭。2、考察這家企業(yè)的企業(yè)架構(gòu)是否完全，評(píng)價(jià)度怎么樣①是否有完善的人力資管理系統(tǒng)。②是否有健全的財(cái)務(wù)管理體系。③是否具有整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系。④是否具有新產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新才能。⑤是否有先進(jìn)科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品消費(fèi)管理支持體系。⑥考察品牌產(chǎn)品的特色及制作工藝的含量⑦考察品牌工程的市場輻射度、社會(huì)影響程度、社會(huì)評(píng)價(jià)3、通過加盟店的數(shù)量考察餐飲連鎖特許商的開展階段①探究階段：店數(shù)為x~x個(gè)。②成長階段：店數(shù)x~xx個(gè)?！诧L(fēng)險(xiǎn)最大期〕③初步成熟階段：店數(shù)x~xx個(gè)。④完全成熟階段：店數(shù)xx個(gè)以上?！餐顿Y這樣的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)很低〕。4、無論這家企業(yè)是否通過ISO9000認(rèn)證。都應(yīng)認(rèn)真考察其食品質(zhì)量平安。①跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門。②是否有這些質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件、質(zhì)量記錄文件、專職的質(zhì)量內(nèi)審人員、質(zhì)量控制方案文件、質(zhì)量控制程序文件、和食品平安管理體系等。5、是否具備全面周到的品牌加盟扶持。一般較好的企業(yè)會(huì)提供以下扶持工程：①根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和加盟商詳細(xì)情況，幫助選擇地區(qū)市場商圈。②幫助店面完成人員裝備和員工招聘。③是否能根據(jù)地域特點(diǎn)和飲食風(fēng)俗，進(jìn)展地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)。④開業(yè)前的廚師和員工培訓(xùn)。⑤開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括開業(yè)前的造勢(shì)和店面宣傳工作。以xx餐飲管理為例，該企業(yè)具備非常完備的企業(yè)效勞，該公司的品牌加盟和學(xué)習(xí)工程包括面食、米飯和小吃等三十多個(gè)品類，企業(yè)會(huì)根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)和產(chǎn)品特點(diǎn)為加盟商進(jìn)展最適宜的店面選址，店面前期的開業(yè)宣傳和運(yùn)營管理扶持都是公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員實(shí)地幫助，運(yùn)營中出現(xiàn)任何問題，公司都會(huì)派專人到店面幫助改善。最重要的是，整套完好的效勞工程在簽訂加盟合同之后，全都是免費(fèi)的。關(guān)于餐飲營銷方案模板范文【四】隨著20xx年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的開展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常劇烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，消費(fèi)觀念和推銷觀念，逐漸開展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目的可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保存住客。一營銷方案推行時(shí)間：待定二營銷方案推行總體目的：根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)開展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的形式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大xx酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。三營銷方案詳細(xì)施行細(xì)那么：1，酒店定位：經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)展合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們打算做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是群眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把本錢降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價(jià)：要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速翻開市場。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限施行全員推廣。3，菜肴味道和分量：既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，如今人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。如今廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的胃！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”！4，每日特價(jià)菜：雖然此方法比擬普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。5，媒體、廣告宣傳：a，印刷局部宣傳單，組織局部員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等進(jìn)展宣傳，散發(fā)宣傳單。b，在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣。傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌，晚上打亮燈光。c，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。d，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就可以看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深化人心。6，改變營銷策略〔重點(diǎn)營銷部〕區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。搶：搶別的酒店的____，搶各企事業(yè)單位的用