點(diǎn)餐動(dòng)手不動(dòng)嘴

點(diǎn)餐動(dòng)手不動(dòng)嘴WLAN的應(yīng)用日漸普及，逐步滲透到金融、公安、教育、物流、商貿(mào)等行業(yè)中，并日益影響到人們生活的方方面面，種種夢(mèng)想化為現(xiàn)實(shí)成為了可能。對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲業(yè)而言，也在潛移默化中感受到無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的無(wú)窮魅力。通常情況下，餐廳點(diǎn)餐、送單、結(jié)賬都采用人工傳遞方式。這種工作流程效率低下，而且在就餐高峰期人員繁雜的情況下，服務(wù)員在快速手寫(xiě)點(diǎn)餐、人工送單中可能還會(huì)增加誤操作的幾率，造成客人投訴，影響到服務(wù)質(zhì)量，甚至有損餐廳的美譽(yù)度。隨著WLAN技術(shù)的普及，一些規(guī)模較大的酒樓餐廳開(kāi)始考慮利用這種先進(jìn)、具有時(shí)尚潮流的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來(lái)建設(shè)一套靈活、快捷的信息管理系統(tǒng)，武漢楚灶王大酒店便是其中受益者之一。點(diǎn)餐的困惑武漢楚灶王大酒店是當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)的知名餐飲場(chǎng)所，歷來(lái)以特色服務(wù)見(jiàn)長(zhǎng)，但隨著業(yè)務(wù)量的增長(zhǎng)以及酒店規(guī)模的擴(kuò)大，傳統(tǒng)的點(diǎn)餐操作流程所存在的弊端開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)。傳統(tǒng)點(diǎn)餐方式基本依賴(lài)于人工操作，這種簡(jiǎn)單的點(diǎn)餐方式存在著諸多問(wèn)題。一方面在用餐高峰期，人工傳遞訂單浪費(fèi)了時(shí)間，降低了工作效率，直接影響了翻臺(tái)率。經(jīng)營(yíng)大規(guī)模菜系時(shí)，單據(jù)多、信息量大，而分單、傳菜等環(huán)節(jié)繁雜，經(jīng)過(guò)的人越多越容易出問(wèn)題，造成誤操作，直接影響了服務(wù)質(zhì)量。另一方面，點(diǎn)餐的整個(gè)流程受到每個(gè)環(huán)節(jié)執(zhí)行情況的制約，如何理順和優(yōu)化點(diǎn)餐程序，使點(diǎn)餐與后臺(tái)、財(cái)務(wù)同步進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)信息的高效傳遞和整合，保證有效的監(jiān)督管理機(jī)制，都成為酒店迫切需要解決的問(wèn)題。面對(duì)這些問(wèn)題，采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搭建一個(gè)高效的網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為必然，但考慮到有線網(wǎng)絡(luò)在進(jìn)行綜合布線時(shí)會(huì)影響到酒店正常營(yíng)業(yè)，而且還會(huì)影響到酒店的外部裝飾，時(shí)間周期也比較長(zhǎng)，因此，施工方否定了傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建方式。22M無(wú)線的威力楚灶王大酒店分為3層，每層層高4.5m,使用面積達(dá)7000m2,共可容納2000人同時(shí)進(jìn)餐。同時(shí)，酒店內(nèi)裝飾結(jié)構(gòu)多為木龍骨和輕鋼龍骨結(jié)構(gòu)，對(duì)于信號(hào)的傳輸沒(méi)有影響，非常有利于無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。根據(jù)這些實(shí)地環(huán)境和應(yīng)用需求，項(xiàng)目施工方最終采用了網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及解決方案提供商D-Link特色鮮明的無(wú)線點(diǎn)餐方案。該方案以D-Link22M無(wú)線技術(shù)為核心，采用了架設(shè)基于無(wú)線局域網(wǎng)絡(luò)連接PDA構(gòu)成無(wú)線點(diǎn)餐平臺(tái)的整套解決方案，旨在進(jìn)一步理順和優(yōu)化酒店的整個(gè)點(diǎn)餐服務(wù)流程，利用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，構(gòu)建一個(gè)融合點(diǎn)餐、后臺(tái)準(zhǔn)備和管理監(jiān)督于一體的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)所有信息流的高效傳輸，并為財(cái)務(wù)管理和人員配置提供準(zhǔn)確的依據(jù)和有效的監(jiān)管。在整體方案建設(shè)中，采用了包括DWL-900AP+無(wú)線訪問(wèn)節(jié)點(diǎn)、DWL-650+、DWL-120+、DCF-660W等關(guān)鍵產(chǎn)品在內(nèi)的方案組合，并利用具有冗余功能的DES-1024R+以太網(wǎng)交換機(jī)組裝無(wú)線點(diǎn)餐網(wǎng)絡(luò)，并通過(guò)交換機(jī)使點(diǎn)餐服務(wù)器與打印服務(wù)器實(shí)現(xiàn)互連，將整個(gè)點(diǎn)餐的流程實(shí)現(xiàn)無(wú)線信息化管理。網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)拓?fù)鋱D如圖1所示。鑒于對(duì)武漢楚灶王大酒店的場(chǎng)地空間龐大，建筑結(jié)構(gòu)適合無(wú)線信號(hào)的傳輸，施工方布置了多個(gè)分布節(jié)點(diǎn)。一樓大廳為用餐大廳，選擇使用了5臺(tái)DWL-900AP+進(jìn)行整層的覆蓋。二樓的全部包廂采用了多達(dá)6臺(tái)DWL-900AP+進(jìn)行覆蓋，一方面使每個(gè)包廂的無(wú)線傳輸穩(wěn)定高效，另一方面，也對(duì)一樓大廳的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)起到了有效的輔助作用。在三樓布置了3臺(tái)DWL-900AP+，完成對(duì)所需部分的無(wú)線覆蓋。同時(shí)，相鄰的無(wú)線節(jié)點(diǎn)間采用不同的信道劃分，防止出現(xiàn)同頻干擾現(xiàn)象，保證所有顧客在同時(shí)點(diǎn)餐的過(guò)程中互不干擾。在各個(gè)摟層間布置的無(wú)線節(jié)點(diǎn)是整個(gè)網(wǎng)絡(luò)中連接前臺(tái)和后臺(tái)的關(guān)鍵通路。所有安裝的DWL-900AP+都通過(guò)網(wǎng)線與控制間的DES-1024R+以太網(wǎng)交換機(jī)相連，交換機(jī)通過(guò)網(wǎng)線連接到后臺(tái)的服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫(kù)、點(diǎn)菜系統(tǒng)和打印設(shè)備；在前臺(tái)，為每個(gè)餐桌配備一只加裝了D-LinkDCF-660W無(wú)線網(wǎng)卡的掌上電腦，通過(guò)DWL-900AP+的無(wú)線傳輸與后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)連接進(jìn)行信息的及時(shí)傳遞。這樣，服務(wù)員可隨時(shí)將顧客所點(diǎn)的菜名及桌號(hào)或包間號(hào)等相關(guān)信息輸入掌上電腦，即時(shí)將點(diǎn)餐資料在第一時(shí)間傳送到廚房及前臺(tái)（如圖2所示）。后堂廚師根據(jù)顯示信息準(zhǔn)備制作，前臺(tái)財(cái)務(wù)根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行記賬工作，然后通過(guò)無(wú)線傳送至點(diǎn)菜員的掌上電腦，進(jìn)行結(jié)賬服務(wù)。全部信息傳遞無(wú)需人員往返，點(diǎn)餐、送單、結(jié)賬流程化處理，涵蓋了所有環(huán)節(jié)并實(shí)現(xiàn)了它們之間的有效配合。餐飲應(yīng)用的新亮點(diǎn)D-Link以WLAN為核心的無(wú)線點(diǎn)餐系統(tǒng)在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)了酒店的實(shí)際需求。不同于單純的菜單電子化做法，系統(tǒng)克服了傳統(tǒng)的人工傳遞式服務(wù)流程的弊端，通過(guò)構(gòu)建一個(gè)高效的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，理順了整個(gè)點(diǎn)餐的服務(wù)流程，同時(shí)增進(jìn)了財(cái)務(wù)、人力資源等部門(mén)的有效配合。其優(yōu)勢(shì)總結(jié)起來(lái)歸納如下。首先，出色的穩(wěn)定性和快速的響應(yīng)能力。酒店的無(wú)線點(diǎn)餐網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)是酒店日常工作的重要部分，運(yùn)行時(shí)間很長(zhǎng)，使用頻次極高，并且需要隨時(shí)隨地的快速反應(yīng)，對(duì)作為整個(gè)系統(tǒng)的核心所在的無(wú)線節(jié)點(diǎn)要求很高。D-LinkDWL-900AP+無(wú)線節(jié)點(diǎn)專(zhuān)為電信級(jí)用戶(hù)量身定做，內(nèi)置DHCP功能，啟用該項(xiàng)服務(wù)可自動(dòng)為連接的無(wú)線客戶(hù)端分配IP地址，而無(wú)須在網(wǎng)絡(luò)上使用單獨(dú)的DHCP服務(wù)器。此項(xiàng)獨(dú)特的功能可在任何地點(diǎn)都可以快速的建立用戶(hù)所需的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，如辦公環(huán)境或其他臨時(shí)性工作環(huán)境。這為用戶(hù)帶來(lái)了極大的方便性，可以大幅提高工作效率。此外，交換設(shè)備還提供了冗余配置的功能，可充分滿(mǎn)足用戶(hù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定性的特殊要求。其次，實(shí)現(xiàn)了酒店全方位的流程管理。D-Link的無(wú)線點(diǎn)餐方案，使酒店廚房和前臺(tái)結(jié)賬可以實(shí)時(shí)了解點(diǎn)餐信息，并可實(shí)現(xiàn)同步打印，避免了手寫(xiě)失誤，提高了各環(huán)節(jié)的配合能力，理順了備餐流程；同時(shí)，也使酒店能夠隨時(shí)掌握各個(gè)桌位的使用情況，從而便于人員調(diào)配，優(yōu)化人力資源分配結(jié)構(gòu)。而且，點(diǎn)餐信息儲(chǔ)存方便，自動(dòng)生成財(cái)務(wù)報(bào)表，在大大提高工作效率的同時(shí)，也為公司的財(cái)務(wù)監(jiān)控和實(shí)時(shí)決策提供了依據(jù)。此外，在安全性方面，方案也提供了高度的保證。DWL-900AP+無(wú)線節(jié)點(diǎn)支持業(yè)內(nèi)最為領(lǐng)先的256位WEP方式認(rèn)證，為客戶(hù)端使用者提供認(rèn)證功能，當(dāng)客戶(hù)端要嘗試連接接入點(diǎn)時(shí)，接入點(diǎn)會(huì)發(fā)出一個(gè)測(cè)驗(yàn)挑戰(zhàn)值封包(ChallengePacket)給客戶(hù)端，客戶(hù)端再利用共享金鑰將此值加密后送回存取點(diǎn)以進(jìn)行認(rèn)證比對(duì)，如果無(wú)誤，才能獲準(zhǔn)存取網(wǎng)絡(luò)的資源。通過(guò)這種嚴(yán)密的加密認(rèn)證方式，可以為用戶(hù)的數(shù)據(jù)傳輸提供更高級(jí)別的安全性，滿(mǎn)足了酒店對(duì)于傳輸