營(yíng)養(yǎng)配餐課程學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

利用數(shù)學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，能進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單計(jì)算。

第1頁(yè)/共16頁(yè)第一頁(yè)，共17頁(yè)。自學(xué)指導(dǎo)

認(rèn)真看課本第46頁(yè)的內(nèi)容，了解食物中營(yíng)養(yǎng)成分的含量。（重點(diǎn)看小資料）第2頁(yè)/共16頁(yè)第二頁(yè)，共17頁(yè)。第3頁(yè)/共16頁(yè)第三頁(yè)，共17頁(yè)。

(1)食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)？

(2)12歲的孩子午餐需要的營(yíng)養(yǎng)有哪些？數(shù)量是多少?你知道嗎？第4頁(yè)/共16頁(yè)第四頁(yè)，共17頁(yè)。

每100克食物中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量克食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚(yú)蝦類17.60.80.2雞蛋14.811.61.3豆制品44.821.812.7蔬菜類2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類1.80.229.5面粉10.51.673.0第5頁(yè)/共16頁(yè)第五頁(yè)，共17頁(yè)。新苗小學(xué)今日午餐菜譜

紅燒牛肉煎雞蛋米飯清蒸鯽魚(yú)炒青菜饅頭宮保雞丁番茄湯面條家常豆腐第6頁(yè)/共16頁(yè)第六頁(yè)，共17頁(yè)。100克宮保雞丁50克米飯100克青菜小明的午餐第7頁(yè)/共16頁(yè)第七頁(yè)，共17頁(yè)。

每100克食物中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量克食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚(yú)蝦類17.60.80.2雞蛋14.811.61.3豆制品44.821.812.7蔬菜類2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類1.80.229.5面粉10.51.673.0100克宮保雞丁100克青菜50克米飯第8頁(yè)/共16頁(yè)第八頁(yè)，共17頁(yè)。小明午餐中的營(yíng)養(yǎng)成分克蛋白質(zhì)含量脂肪含量碳水化合物含量青菜（100克）2.60.42.0宮保雞?。?00克）21.5米飯（50克）3.35合計(jì)27.45第9頁(yè)/共16頁(yè)第九頁(yè)，共17頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)師建議：12歲左右的兒童，一天大約需要蛋白質(zhì)92克、脂肪48克、碳水化合物250克，以及維生素等其他營(yíng)養(yǎng)成分?？纯葱∶鞯奈绮秃侠韱?？第10頁(yè)/共16頁(yè)第十頁(yè)，共17頁(yè)。

短跑運(yùn)動(dòng)員（午餐）蛋白質(zhì)56克脂肪12克碳水化合物172克

第11頁(yè)/共16頁(yè)第十一頁(yè)，共17頁(yè)。

跳水運(yùn)動(dòng)員（午餐） 蛋白質(zhì) 80

克脂肪 36克碳水化合物220克第12頁(yè)/共16頁(yè)第十二頁(yè)，共17頁(yè)。午餐營(yíng)養(yǎng)需求表克蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物12歲兒童3023120短跑運(yùn)動(dòng)員5612172跳水運(yùn)動(dòng)員8036220第13頁(yè)/共16頁(yè)第十三頁(yè)，共17頁(yè)。

在飛行過(guò)程中航天員的飲食搭配非常重要，既要營(yíng)養(yǎng)豐富，又要美味可口。楊利偉在“神舟”五號(hào)飛行過(guò)程中，享受了太空美食，食譜里有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、八寶飯等典型的中國(guó)飯菜。

你知道嗎？第14頁(yè)/共16頁(yè)第十四頁(yè)，共17頁(yè)。

通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，同學(xué)們是否能為自己配一份合理的午餐？要求同學(xué)們能進(jìn)行簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算，課下每人為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐！本課小結(jié)第15頁(yè)/共16頁(yè)第十五頁(yè)，共17頁(yè)。感謝您的觀看！第16頁(yè)/共16頁(yè)第十六頁(yè)，共17頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)。利用數(shù)學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，能進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單計(jì)算。第1頁(yè)/共16頁(yè)。認(rèn)真看課本第46頁(yè)的內(nèi)容，了解食物中營(yíng)養(yǎng)成分的含量。(2)12歲的孩子午餐需要的營(yíng)養(yǎng)有哪些。每100克食物中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量克。清蒸鯽魚(yú)炒青菜