6月30日-報(bào)關(guān)業(yè)務(wù)技能-第三篇-商品編碼-第八講-講義(第11-13章)

第十一章制粉工業(yè)產(chǎn)品；麥芽；淀粉；菊粉；面筋（一）本章結(jié)構(gòu)排列：（1）本章共有9個(gè)品目，包括粉產(chǎn)品，麥芽、面筋等，而粉產(chǎn)品包括馬鈴薯（0701）的粉產(chǎn)、干豆（0713.）粉產(chǎn)品、甘薯類(lèi)（0714）的、谷物（第10章）的和水果、堅(jiān)果（第8章）的粉產(chǎn)品。本章與19章有著直接關(guān)系，即如果經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的加工的面食，歸入第十九章。（2）本章品目排列為：谷物細(xì)粉、粗粉、團(tuán)粒及其他經(jīng)簡(jiǎn)單加工的谷物11.01及11.04馬鈴薯粉，干豆粉，果粉1105及1106麥芽、淀粉;菊粉，面筋1107及1109（二）本章商品的歸類(lèi)要點(diǎn)提示：（1）本章包括碾磨第七章的部分產(chǎn)品和第十章的谷物所得的產(chǎn)品。（2）★關(guān)于細(xì)粉、粗粉的歸類(lèi)（重點(diǎn)）:ⅰ首先按照章注二(一)規(guī)定的淀粉及灰分含量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定谷物粉是否歸入本章，如果兩個(gè)條件同時(shí)滿足，則歸入本章，否則歸入23.02。ⅱ如果可以歸入本章，則根據(jù)章注二(二)的規(guī)定看過(guò)篩率指標(biāo)，符合條件的歸入品目11.01或11.02的細(xì)粉；不符合的則歸入11.03或11.04。ⅲ如果歸入11.03或11.04，則根據(jù)章注三規(guī)定的過(guò)篩率指標(biāo)來(lái)確定是否歸1103，符合條件的歸入品目11.03，不符合的歸入11.04。注意：加工程度更深的麥精，谷物的細(xì)粉、粗粉、麥精制的其他品目未列名的深加工的食品則歸入品目19.01和19.04。（3）注意1104這個(gè)品目，這里的加工方法都是簡(jiǎn)單加工，沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工，如果深加工的谷物一般要?dú)w到1904。1104中有個(gè)“制片”和“切片”，若題目中未說(shuō)是制片還是切片，按照制片的來(lái)歸，如燕麥片歸到1104.1200，但是經(jīng)過(guò)烘炒或者膨化的谷物片歸到1904.1000，但是任何形狀的谷物胚芽都?xì)w到1104.3000。（4）關(guān)于粉的歸類(lèi)：（總結(jié)）⒈1101-1103的谷物細(xì)粉、粗粉⒉1105馬鈴薯的細(xì)粉、粗粉⒊1106：0713干豆的、0714植物根莖、塊莖類(lèi)的細(xì)粉、粗粉、第八章水果、堅(jiān)果和果皮的粉⒋動(dòng)物粉歸0210或第三章（0305、0306、0307、0308）⒌蔬菜粉一般歸0712⒍皮粉3504⒎皮革粉末歸4115.2000⒏發(fā)酵粉歸入2102.3000⒐珍粉歸入1903.0000⒑含油子仁的粉歸到1208。（5）本章麥芽不包括作咖啡代用品的烘焙麥芽，它們要看是否含咖啡從而決定歸09.01或21.01；麥芽膏、麥乳精要放入19.01，麥芽糖歸17.02；麥芽啤酒要?dú)w入22.03（6）品目1108的菊粉是從菊芋、菊苣根、大麗花根等植物中提取而得，其化學(xué)成分與淀粉相似，可用于制作果糖。（7）1109中所稱(chēng)的面筋是未熟的，但不論是否干制，熟制的面筋歸入1902.3090（8）谷殼要?dú)w入1213.0090；谷物或豆類(lèi)植物篩、碾或其他加工過(guò)程中所剩的糠、麩等殘?jiān)鼩w入2302。（三）本章練習(xí)及參考答案：1、經(jīng)去殼的燕麥2、馬鈴薯淀粉3、淀粉含量60%，灰分含量2.8%的小麥細(xì)粉4、用2毫米孔徑的金屬絲網(wǎng)過(guò)篩，通過(guò)率90%的小麥粗粒5、熟制的面筋6、僅滾壓而成的玉米片7、碾碎、預(yù)煮、干制的小麥片（預(yù)煮屬于深加工了）歸谷物的深加工品19048、供老年人營(yíng)養(yǎng)用的蘋(píng)果細(xì)粉9、蕓豆粉10、地瓜粉11、檸檬皮制成的細(xì)粉12、紅小豆粉13、甘薯粉14、甜玉米的細(xì)粉15、玉米細(xì)粉16、五香炒花生仁（炒屬于烘焙）歸200817、從菊苣植物中提取的菊粉18、谷物胚芽的細(xì)粉19、黑麥粗粉20、洋蔥粉21、經(jīng)膨化的玉米制成的爆米花（膨化屬于深加工了）190422、大麥粒經(jīng)碾壓制得的大麥片，經(jīng)烘炒制得（烘炒屬于深加工了）190423、味全干面筋24、純的馬蹄粉25、作為咖啡代用品的焙制麥芽（不含咖啡成分）26、藕粉27、生的核桃粉28、面粉（小麥細(xì)粉）29、小麥胚芽，400克/罐，加工方法：新鮮采收，低溫烘焙，功效：富含維生素E，幫助補(bǔ)充體力、養(yǎng)顏美容（低溫烘焙，只是為了讓其保存時(shí)間更長(zhǎng)，并不是深加工）30、小米31、咖啡種子32、水仙球（屬于球莖），處于休眠狀態(tài)，用于家庭栽培（非種用）33、黑麥粗粉34、干棗100克、龍眼干150克、核桃200克的混合食品參考答案：1、1104.22002、1108.13003、2302.30004、1104.29905、1902.30906、1104.19907、1904.30008、1106.30009、1106.100010、1106.200011、1106.300012、1106.100013、1106.200014、1102.200015、1102.200016、2008.112017、1108.200018、1104.300019、1103.199020、0712.200021、1904.100022、1904.100023、1109.000024、1106.200025、2101.300026、1106.200027、1106.300028、1101.000029、1104.300030、1104.299031、0901.110032、0601.109933、1103.199034、0813.5000第十二章含油子仁及果實(shí)；雜項(xiàng)子仁及果實(shí)；工業(yè)用或藥用植物;稻草、秸軒及飼料（重點(diǎn)章節(jié)）（一）本章結(jié)構(gòu)排列：(1)本章共14個(gè)品目，分為含油籽實(shí)及其粉、未列名的子仁、香料或藥用的植物、非蔬菜類(lèi)（如藻類(lèi)）可食用的植物、飼料用的植物五部分。本章的加工程度也是簡(jiǎn)單加工，但可以去皮、去殼、破碎、碾磨等機(jī)械加工。(2)本章的排列結(jié)構(gòu)：含油籽仁及果實(shí)及其粉12.01—12.08種子，果實(shí)，孢子(12.09)啤酒花、蛇麻腺；用作香料、藥料、殺蟲(chóng)、殺菌或類(lèi)似用途的植物或植物某部分(12.10—12.11)主要供工業(yè)原料的植物及果實(shí)(12.12)谷類(lèi)植物的莖、桿及谷殼(12.13)動(dòng)物食用的植物飼料(12.14)。從結(jié)構(gòu)上可見(jiàn)，本章的產(chǎn)品從可食用到不可食用進(jìn)行過(guò)渡。（二）本章商品的歸類(lèi)要點(diǎn)提示：記住，一般12章的深加工往往歸到20章！(1)1201到1207的產(chǎn)品（包括其種子）一般是用來(lái)榨油的，榨出來(lái)的油歸到15章，提取植物油后剩下的固體殘?jiān)腥?3.04至23.06,而12.01到12.07的粉歸到1208中，但芥子粉歸2103.3000屬于調(diào)味品。在這邊要給大家總結(jié)一下：干豆歸0713，干豆的種子仍歸0713中，而干豆的粉歸到1106.1000；大豆歸12.01，大豆的種子也仍歸1201中，而大豆粉歸1208。(2)1202中講到的花生，是未焙炒，未烹煮的，經(jīng)過(guò)焙炒或烹煮后的花生歸到2008.1中；(3)1203指的是干椰子肉，不適合供人食用，若為干椰子歸到0801中；(4)1206中的葵花子是向日葵的果實(shí)，不但可作零食，也是重要的榨油原料，我們平時(shí)吃的香瓜子就是用葵花子進(jìn)行烘炒制得，葵花子經(jīng)過(guò)烘炒制成的香瓜子（毛磕）歸到2008.1999。(5)1207中講到的芝麻，芝麻油又稱(chēng)之為香油、麻油，歸到1515.5000，而芝麻醬歸到2008.1992(6)重點(diǎn)品目：12091209主要包括種植用的種子，果實(shí)及孢子，這類(lèi)產(chǎn)品都是很小的粒子。第六章和第七章產(chǎn)品的種子均歸到1209中,馬鈴薯種子歸0701，干豆的種子歸0713，含高淀粉，高菊粉的甘薯類(lèi)產(chǎn)品的種子歸0714調(diào)味香料及其他產(chǎn)品的種子(第9章)谷物種子(第10章)含油籽仁的種子（12.01—12.07）(7)鮮或干的啤酒花歸入12.10，啤酒花是在釀造啤酒的時(shí)候用到，在啤酒中加入啤酒花，會(huì)使得啤酒具有別樣的風(fēng)味，啤酒花浸膏歸1302.1300，而廢啤酒花作為釀造工業(yè)的殘?jiān)鼩w入2303.3000。蛇麻腺是覆蓋在啤酒花上的一層黃色粉狀香脂腺，可以作為啤酒花的代用品。(8)注意：1211的產(chǎn)品可以是粉狀的，甘草歸入1211.9036，甘草浸膏歸入13.02和第17章（此時(shí)要關(guān)注蔗糖含量的臨界點(diǎn)：10%），超過(guò)則放在17章(9)12.11的藥是草藥，是植物的原材料，如果制成中成藥或西藥則歸入30章，屬于工業(yè)合成品；12.11里面的殺蟲(chóng)、殺菌植物如果提煉成成品，則歸3808.；12.11的香料有別于第9章的香料（調(diào)味香料），第9章的香料是食用的調(diào)味香料，而本章的是非食用的，如果再提煉成香精、香油等化妝用品，則歸入第33章。所以1211直接與30章、33章、3808相關(guān)。(10)甜菜，甘蔗一般是榨糖的原材料歸入1212中，而糖甜菜子歸入1209.1000中，甜菜子歸1209.2910，屬于飼料植物種子，但榨糖后的甜菜渣歸入2303.2000(11)鮮、冷、凍、干的海草及藻類(lèi)歸入1212中，經(jīng)過(guò)其他加工的話（可能也不是深加工）歸到2008.993中，如干的紫菜歸入1212.2141，而調(diào)味紫菜（烤紫菜、波利海苔）歸到2008.9931，而這些海草及藻類(lèi)制成的膠歸到1302中。(12)罌粟子歸入12.07中可榨油，而罌粟桿是一種藥用的植物歸1211，可以用來(lái)提取鴉片，提取的鴉片歸1302.1100，罌粟桿浸膏如果生物堿含量低于50%，當(dāng)作鴉片歸13.02.1100，否則歸入29.39.1100。(13)1212中的杏、桃、梅、李的核及核仁都是沒(méi)有加工的或者只是簡(jiǎn)單加工的，要是經(jīng)過(guò)深加工后歸到2008.1中。(14)重點(diǎn)理解：注意1214的產(chǎn)品都是供動(dòng)物去食用的,我們?nèi)耸遣荒苋コ缘?1214產(chǎn)品的種子也歸到1209中，而2308的植物產(chǎn)品是部分供人吃的，部分不供人吃的，供人吃的部分歸前面章節(jié)，不供人吃的歸2308，如胡蘿卜，胡蘿卜歸第七章，胡蘿卜葉歸2308。2309指由多種成分組成的配置的動(dòng)物飼料。注意與1214區(qū)分開(kāi)?。?5）1213指的是用于飼養(yǎng)動(dòng)物未經(jīng)處理的谷類(lèi)植物的莖稈和谷殼，經(jīng)過(guò)處理的谷類(lèi)植物的莖稈歸1401.9010.（三）本章編碼練習(xí)及相關(guān)答案：1、黃大豆種子2.、曬干的蓮子，500克袋裝3、長(zhǎng)壽牌西洋參片，干的，50克/盒4、葵花子（非種用）5、藥用冬蟲(chóng)夏草6、綠豆粉7、調(diào)味紫菜8、花生粉9、豌豆種子10、芥子粉（屬于調(diào)味品，歸2103）11、未焙制的菊苣根12、黃瓜種子13、巢菜子14、甜菜子（飼料甜菜的種子）15、制糖用的甜菜16、飼料甜菜17、芝麻醬（屬于芝麻的深加工品）（歸2008）18、花生醬（屬于花生的深加工品，歸2008）19、啤酒花團(tuán)粒20、甘草粉（屬于藥用的植物原材料）21、觀賞用的菊花22、藥用的菊花，可以清肝明目23、蓖麻籽粉24、干制的江蘺，適合供人食用的（屬于藻類(lèi)，歸1212）25、生的甜杏仁（塑料袋裝，250克）26、炒熟的甜杏仁（塑料袋裝，250克）（炒熟的熟于深加工了，屬于深加工的子仁歸2008）27、種用的甘蔗28、未加香料的甘蔗糖29、小麥稈（未經(jīng)任何處理）30、紫苜蓿（屬于飼料植物）31、初榨的芝麻油32、磨碎的魚(yú)藤根33、干的松籽仁34、曬干的發(fā)菜，供人食用35、干的枸杞36、鮮的油棕果（注意：油棕俗稱(chēng)棕櫚）37、郁金香的種子（注意：種子不是種苗）38、南瓜子（種用）參考答案：1、1201.10002、1212.99943、1211.20104、1206.00905、1211.90166、1106.10007、2008.99318、1208.90009、0713.101010、2103.300011、1212.940012、1209.910013、1209.299014、1209.291015、1212.910016、1214.900017、2008.199218、2008.113019、1210.200020、1211.903621、0602.909322、1211.901523、1208.900024、1212.217125、1212.991226、2008.199927、1212.930028、1701.140029、1213.001030、1214.900031、1515.500032、1211.909133、0802.903034、1212.212035、1211.903136、1207.109037、1209.300038、1209.9100第十三章蟲(chóng)膠、樹(shù)膠、樹(shù)脂及其他植物液、汁本章僅作為了解，不作為重點(diǎn)章節(jié)?。ㄒ唬┍菊陆Y(jié)構(gòu)排列：（1）本章主要包括不可供人食用的天然樹(shù)膠、樹(shù)脂及植物液汁、浸膏，都是植物的分泌物或植物的提取物。本章共2個(gè)品目，都是原生態(tài)的，本章產(chǎn)品基本上呈液狀或液體濃縮物。（2）本章結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，歷年考試出題很少，稍作了解即可。蟲(chóng)膠、樹(shù)膠、樹(shù)脂歸1301植物液汁及浸膏、果膠、瓊脂等歸1302（二）本章商品的歸類(lèi)要點(diǎn)提示：（1）天然橡膠、巴拉塔膠、古塔波膠等天然樹(shù)膠要?dú)w入40章4001.3000，歸入到40章的天然樹(shù)膠都有特定的稱(chēng)呼，是制作橡膠的原材料，歸到1301的是天然樹(shù)膠的統(tǒng)稱(chēng)。（2）工業(yè)合成的膠歸入35章，動(dòng)物膠（如魚(yú)鰾膠、驢皮膠）歸3503，但是蟲(chóng)膠是指紫膠蟲(chóng)在幾種熱帶樹(shù)上分泌的樹(shù)脂物質(zhì)，是一種植物膠，歸到1301.9090。（3）1302主要包括3個(gè)層次，第一個(gè)層次指植物液汁或浸膏第二層次指果膠類(lèi)第三層次指從植物中提取的膠液或增稠劑（4）1302中的產(chǎn)品一般都是植物的提取物或植物分泌物，植物液汁通常為自然滲出，從切口流出或用溶劑提取的植物產(chǎn)品；植物浸膏通常是通過(guò)酒精，水等介質(zhì)而提取的植物物質(zhì)。所以一般提到植物的提取物或植物的分泌物都?xì)w到1302