巴期德的介紹課件

巴斯德的介紹張卉萲微生物之父一九九五年是巴斯德(LouisPsateur)逝世百年，聯(lián)合國(guó)教科文組織和法國(guó)巴斯德研宄所共同發(fā)起舉辦全球性的紀(jì)念活動(dòng)；並將一九九五年稱為「巴斯德年」。在各項(xiàng)慶典活動(dòng)中，集郵人感興趣的，我想就是世界各國(guó)紛紛發(fā)行的巴斯德逝世百年紀(jì)念郵票了。法國(guó)已首先發(fā)行巴斯德紀(jì)念郵票，我國(guó)也將於八十四年九月二十七日發(fā)行巴斯德逝世百年紀(jì)念郵票一枚，並鐫刻紀(jì)念郵戳，來(lái)向這位對(duì)世人有偉大貢獻(xiàn)的「微生物之父」，表達(dá)最崇高的敬意。

巴斯德於一八二二年十二月二十七日出生在法國(guó)東部猶拉地區(qū)名叫

道爾的小鎮(zhèn)。父親是製革工人，曾在拿破侖戰(zhàn)役中打過仗，得過勳章，沒有受過什麼教育，但娶了一位賢淑的妻子，在清寒的生活環(huán)境中，培植巴斯德受到良好的學(xué)校教育。在中學(xué)時(shí)，巴斯德並不是一個(gè)優(yōu)秀的學(xué)生，成績(jī)平平，但老愛在課堂上發(fā)問?；瘜W(xué)老師對(duì)他最頭痛，有一次，被問急了，竟說(shuō)出：「只有

老師才有特權(quán)可以隨意問學(xué)生」的話來(lái)。在大學(xué)時(shí)代，巴斯德受德拉福斯G.Delafosse老師的影響，對(duì)分子物理發(fā)生濃厚的興趣。當(dāng)年，很多化學(xué)家從事於酒石酸的研究，年輕的巴斯德對(duì)這個(gè)題目也十分投注。

一八五四年，巴斯德三十二歲，被聘為里爾Lille地方新設(shè)立的科學(xué)院院長(zhǎng)。里爾最主要的工業(yè)是從甜菜和榖物釀酒。大家都期盼著這位新來(lái)的化學(xué)教授，大顯神通來(lái)解決釀酒業(yè)所發(fā)生的各種問題。

當(dāng)時(shí)的化學(xué)家可以寫出糖水發(fā)酵變?yōu)榫频姆磻?yīng)方程式，卻知其然而不知其所以然。雖然有極少數(shù)的學(xué)者聯(lián)想到醇母菌和發(fā)醇的關(guān)係，但僅是空泛的推論而已。巴斯德一向都認(rèn)為發(fā)醇不僅僅是一種化學(xué)現(xiàn)象，他慎密地在當(dāng)?shù)毓S搜集實(shí)驗(yàn)的材料，再加上一次再一次的培養(yǎng)試驗(yàn)，終於在顯微鏡下看到分離出來(lái)的純醇母菌。證實(shí)活的醇母菌可以使糖水發(fā)醇變酒。此外，他發(fā)現(xiàn)在酒中除了醇母菌外，還在其他的細(xì)菌，就是導(dǎo)致酒變酸變壞的原因。他把酒加熱到攝氏四十五度到六十度，可以防止酒變濁。這就是著名的巴斯德滅菌法Pasteurization的由來(lái)。

巴斯德使釀酒工業(yè)走上科學(xué)之途。知道如何控制醇母菌，不但使酒的產(chǎn)量大增，也使酒的風(fēng)味醇美。後來(lái)，法國(guó)就是依靠酒業(yè)驟增的收入

，才得以清償巨額的戰(zhàn)債。1854年，巴斯德應(yīng)聘到德國(guó)一所大學(xué)出任化學(xué)系主任。他因?yàn)檠芯烤频陌l(fā)酵，發(fā)現(xiàn)了酵母菌;又發(fā)現(xiàn)人和家畜?；嫉脑S多疾病，是由一些細(xì)菌感染而來(lái)，於是他又回到巴黎，專心研究防治細(xì)菌的方法。他不僅發(fā)明了高溫殺菌的方法，還成功地製造出治療狂犬病的疫苗，拯救了不少人的性命。我們現(xiàn)在所採(cǎi)用的霍亂、傷寒等疾病的防疫注射，也是根據(jù)巴斯德的原理試驗(yàn)成功的。

那時(shí)候，巴斯德由於微生物引起發(fā)醇作用的啟示，正致力於推翻「自然發(fā)生」學(xué)說(shuō)的膠誤。他用由頸瓶做實(shí)驗(yàn)，證明物體如果能與微生物

隔絕，或經(jīng)過高溫處理，便不會(huì)腐敗，也不會(huì)自然孳生出什麼東西來(lái)。

微生物的繁殖是由於本身的分裂而來(lái)，自然發(fā)生是不可能的。物腐而蟲

生的傳統(tǒng)觀念是不正確的。

一八六五年七月，巴斯德抵達(dá)阿拉斯Alais，親身參與蠶病的研究。先探求傳染的病因，繼之對(duì)引起疫病的微生物加以撲滅。然後，選用

健康的蠶種。就這樣，挽救了瀕臨絕路的蠶絲工業(yè)。完成了老師所託付

的任務(wù)。

巴斯德不但是一個(gè)篤學(xué)力行的人，而具有高度的愛國(guó)情操。一八六八年德國(guó)波恩大學(xué)頒贈(zèng)醫(yī)學(xué)博士的名譽(yù)學(xué)位給他。但在普法戰(zhàn)爭(zhēng)後，他把這學(xué)位退回。因?yàn)樗活?yuàn)看到自己的名字出現(xiàn)在一張德意志帝國(guó)的羊皮文憑上。

巴斯德一生大部份埋首於實(shí)驗(yàn)室中，由研究酒石酸的結(jié)果，把他帶引到醱酵學(xué)的問題上，由醱酵學(xué)的研究又把他帶引到對(duì)疾病方面的探討

。前後經(jīng)過了二十年。到了一八七七年，他才開始擴(kuò)大其研究及於人類與高級(jí)動(dòng)物的疾病。首先致力於炭疽病與雞霍亂的預(yù)防疫苗的接種，他應(yīng)用牛痘苗防疫的原理和方法，防治了該兩疫病的蔓延和流行。

一八八一年春，巴斯德在米農(nóng)Melum農(nóng)學(xué)會(huì)公開表演替二十五隻綿羊作炭疽的預(yù)防接種，轟動(dòng)一時(shí)。這項(xiàng)成功給他帶來(lái)了一個(gè)法國(guó)最高榮

譽(yù)勳章。次年他被選進(jìn)入法國(guó)學(xué)會(huì)。他的門生們受到激勵(lì)，他們研究的範(fàn)疇亦由微生物學(xué)擴(kuò)及於血清學(xué)與免疫學(xué)，甚至延伸到治療學(xué)的領(lǐng)域。

一八八五年，巴斯德完成了他一生最卓越的成就，就是對(duì)狂犬病的預(yù)防接種法。俄皇為了感謝他救活了十二位被瘋狗咬到的農(nóng)夫，特別派

了大公爵贈(zèng)與一枚聖安尼鑽十字勳章，以示酬賞。並撥十萬(wàn)法郎作為響

應(yīng)法國(guó)籌建巴斯德研究所的經(jīng)費(fèi)。巴斯德事實(shí)上在他四十六歲那年就因病而半身不遂，雖然可貴的是

他並沒有因病在工作上受到嚴(yán)重的影響。許多重要研究的實(shí)驗(yàn)和成果都

是在病後三十年中所完成。他孜孜不倦的研究精神永不懈怠，不但奠定

了微生物學(xué)的基礎(chǔ)，外科學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)也因之改觀，使整個(gè)醫(yī)學(xué)的發(fā)

展導(dǎo)向於科學(xué)與實(shí)驗(yàn)之途。有一次，一艘輪船停到波爾多，原因是船上的乘客患了黃熱病。巴斯德聞?dòng)嶀幔⒓蹿s往那里去，希望能在黃熱病中發(fā)現(xiàn)一種新的細(xì)菌。

「你這樣去，難道不怕危險(xiǎn)嗎?」勸阻的人說(shuō)。

「這有甚麼要緊?生命處在危險(xiǎn)的境地，這才是真正的生命!」巴斯德毫不遲疑地答道?！笧榱四苁蛊渌嘶畹酶?，我願(yuàn)意、用自己的生命做一次試驗(yàn)?！?/p>

巴斯德到了波爾多，僱了一隻小船找到了那艘載著傳染病人的輪船。港口檢疫所堅(jiān)持不讓巴斯德靠近這艘船。

1881年6月，法國(guó)政府決定向巴斯德、頒發(fā)一枚勳章，以表彰他在研究細(xì)菌方面所做的傑出貢獻(xiàn)。桿狀細(xì)菌就是他發(fā)現(xiàn)的。然而，巴斯德給政府寫信談了他的個(gè)人建議:「我希望你們?cè)谧撡p和嘉獎(jiǎng)我的創(chuàng)造發(fā)明時(shí)，切勿忘記我的助手們的艱辛勞動(dòng)和聰明才智。否則，我雖然得到這枚勳章，卻會(huì)使我感到不安的?！拱退沟孪痉?Pasteurization)是由法國(guó)人路易?巴斯德(LouisPasteur)於1862年發(fā)明的消毒方法，主要用於牛奶上，殺滅牛奶裡含有的病菌而不影響牛奶本身的味道。

巴斯德消毒法並不會(huì)殺掉牛奶裡全部微生物，它不同以往用煮沸的方法來(lái)徹底消毒因?yàn)檫@樣會(huì)使牛奶失去其原味。該方法是以約攝氏75度的高溫把牛奶煮15秒，把大部分病菌殺滅。由於仍然有部分細(xì)菌能夠存活，巴氏消毒的牛奶在室溫下保存一兩天仍會(huì)變質(zhì)4℃左右也僅能保存一周左右。

另有一種消毒法名為超高溫消毒法(UHT)，方法和巴斯德消毒法差不多，只是溫度和時(shí)間有所不同，是把牛奶在攝氏120度煮1-2秒。這種方法會(huì)破壞牛奶中的少量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但在密封包裝好後，可於室溫下長(zhǎng)期保存。end在巴斯德生涯中最後且最重要的時(shí)期，他研究人類和動(dòng)物傳染性疾病的起因，並開發(fā)抵抗炭疽病和狂犬病的疫苗，還成功研究出對(duì)抗其他更多疾病的疫苗，並大量生產(chǎn)。巴斯德傑出的能力是他從不斷的實(shí)驗(yàn)中，徹底革新藥物並獲得的一致肯定。原則上，這些藥物挽救了上百萬(wàn)的生命，並且今世人日常的生活有了很大的改變。對(duì)巴斯德而言，能在他的有生之年擁有名聲令他很驚訝，也因?yàn)樗诳茖W(xué)上偉大的成就，帶來(lái)旁人對(duì)他一言一行的挑剔態(tài)度。巴斯德生於1822年12月27日在法國(guó)東方的多爾，他的父親約瑟夫?巴斯德(JosephPasteur)曾是拿破崙軍隊(duì)中的中士，職業(yè)是一個(gè)製革匠，他對(duì)巴斯德有強(qiáng)而明確的影響。當(dāng)巴斯德年輕時(shí)，是個(gè)有前途的畫家，在他遺留下的作品流露出他的天才，但他在19歲時(shí)遺棄了藝術(shù)的志向，去從事科學(xué)的職業(yè)。巴斯德從大學(xué)畢業(yè)後，他和家人決定繼續(xù)在巴黎的教育，後來(lái)成了一個(gè)奉獻(xiàn)在藝術(shù)與科學(xué)上的教授。巴斯德的標(biāo)記就是勤勉、追求完美和自我主義等怪癖。在1842年，他在入學(xué)考試上未達(dá)他自己的最低標(biāo)準(zhǔn)—包括化學(xué)只有中等成績(jī)—他就拒絕錄取，直到隔年的考試，他得分接近最高分時(shí)才就讀，並開始從事研究，包括物理學(xué)及化學(xué)，在1846年取得教授執(zhí)照，接下來(lái)的幾年，他從事物理學(xué)和化學(xué)的研究。巴斯德最早的發(fā)明開始在1848年結(jié)晶學(xué)的領(lǐng)域，展現(xiàn)他的敏銳的觀察力及陳述一個(gè)普遍學(xué)說(shuō)的能力。當(dāng)時(shí)化學(xué)家被一些由酒石酸鹽形成的晶體所吸引，以化學(xué)的說(shuō)法，這些晶體的組成分子是相同的，但經(jīng)偏光儀測(cè)試後，看起來(lái)這些晶體還是有些不同，就是有些晶體會(huì)偏光，而另一些卻不會(huì)，柏斯琉(Berzelius)稱這些晶體為同分異構(gòu)物，但仍不能明確的區(qū)分它們。巴斯德使用透鏡和鏡子觀察兩個(gè)晶體，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)晶體的外形竟然恰巧相同，就如同鏡中內(nèi)外的影像。當(dāng)他確認(rèn)了酒石酸的結(jié)構(gòu)後，他發(fā)現(xiàn)了非對(duì)稱分子，那物質(zhì)結(jié)構(gòu)如何排列的研究，最後便成為大家所知的化學(xué)立體結(jié)構(gòu)。在1854年巴斯德成了里耳大學(xué)的化學(xué)第一把交椅，在那裡他回到自己的興趣，作發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。因那時(shí)有一個(gè)業(yè)者不能了解為什麼他的甜菜不能變成酒精，就在他的催促之下，巴斯德於是研究這個(gè)問題，並且擴(kuò)展了他的調(diào)查，包括乳汁和酒精的發(fā)酵。我們知道酒精的製造要從糖開始，而後是發(fā)酵作用。人們相信巴斯德是藉著其他時(shí)期的化學(xué)家所作的實(shí)驗(yàn)。無(wú)論如何，巴斯德知道發(fā)酵作用是一個(gè)生物的代謝過程，並伴隨著酵母茵的增加而造成的不同結(jié)果。在1857年他發(fā)表一個(gè)短篇報(bào)告，它或許能指出微生物存在的基礎(chǔ)。巴斯德的理論不是完全正確，但它具有高度的創(chuàng)造力，因此他提出「有一種生物，它們的呼吸作用是從一些化合物中得到足夠的氧氣，而且它們會(huì)將物質(zhì)慢慢的分解」。巴斯德發(fā)現(xiàn)厭氧有機(jī)體的存在，其發(fā)酵作用給了科學(xué)界一個(gè)很重要的基礎(chǔ)，且持續(xù)了一個(gè)世紀(jì)，並將其應(yīng)用在製造啤酒和葡萄酒之上。在工業(yè)製造上，它不止包含食物和酒精，還有一些維他命、抗生素和荷爾蒙的製造。在1857年，巴斯德回到巴黎，他變成科學(xué)研究的指導(dǎo)者。之後一個(gè)問題引起巴斯德在發(fā)酵作用上的研究，就是生物的自然演化、繁殖。在遠(yuǎn)古時(shí)代，祖先們相信某些生物的產(chǎn)生是由無(wú)生命體而來(lái)，生物會(huì)被有機(jī)化學(xué)作用所破壞，這恰好是個(gè)較合理的觀念。此時(shí)巴斯德完成了一項(xiàng)令人難忘且具多樣性變化的實(shí)驗(yàn)，他表示大氣中總會(huì)包含各種微生物，因?yàn)檫@些微生物總是被發(fā)現(xiàn)在一些物質(zhì)裡頭，就像在糖水裡也會(huì)被發(fā)現(xiàn)到，然後再回歸大氣裡。於是他拿長(zhǎng)頸的玻璃燒杯加水，再加熱到沸騰，發(fā)現(xiàn)裡頭沒有任何微生物，如輸入空氣，才會(huì)有一些微生物出現(xiàn)。在一吹機(jī)會(huì)中，巴斯德到珠拉山區(qū)(JuraMountains)，並來(lái)到蒙特玻佩(MontPoupet)這個(gè)地方，他打開燒瓶並做小試驗(yàn)，最後顯示在荒涼的區(qū)域裡相對(duì)較無(wú)污染。因而打翻了古老的言論。在巴斯德做了這個(gè)實(shí)驗(yàn)後，沒有人會(huì)再相信以前古老的觀念，至少正常情況下，生命都是自然演化、繁殖，而非無(wú)中生有。在1860年之間，蠶的疾病是巴斯德理論的另一個(gè)話題，他拯救法國(guó)悲慘的蠶絲工業(yè)，在飼料的控制過程中，去除蠶卵疾病的產(chǎn)生。1873年，巴斯德得到很高的學(xué)術(shù)地位，在他生命最後二十年裡一直研究傳染性疾病，並達(dá)到高峰，也受到國(guó)際性的讚佩。在1880年中，巴斯德盡他最大的努力創(chuàng)出一種疫苗，可使得到霍亂的家禽脫離那霍亂菌。也許是為了避免競(jìng)爭(zhēng)，他堅(jiān)持辯解自己創(chuàng)造出來(lái)的疫苗只是簡(jiǎn)單地由暴露在空氣中的病菌經(jīng)過減弱毒素後而成的。巴斯德瞭解生物體減弱的力量會(huì)引起動(dòng)物在注射後的免疫結(jié)果。這個(gè)全面性的原理為大家所公認(rèn)，在巴斯德的生涯中是最重要的、偉大的時(shí)期。巴斯德（Pasteur），是法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家、近代生物學(xué)的奠基人。1822年生。曾任里爾大學(xué)和巴黎師范大學(xué)教授，巴斯德研究所所長(zhǎng)。在微生物發(fā)酵和病原微生物的研究方面奠定了工業(yè)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的基礎(chǔ)，開創(chuàng)了微生物生理學(xué)。

捐款將用以資助巴斯德研究所與汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院／香港大學(xué)醫(yī)學(xué)院聯(lián)合流感研究中心進(jìn)行合作，研究對(duì)抗禽流感與其他呼吸系統(tǒng)疾病的防治方法。合作計(jì)劃的首要工作，是研究現(xiàn)有或新的快速準(zhǔn)確試劑，以及了解病毒宿主體內(nèi)免疫力與病毒的相互作用。巴斯德研究所所長(zhǎng)PhilippeKourilsky教授說(shuō)，他很感謝李先生的慷慨捐助，這證明了李先生對(duì)人文精神的承擔(dān)，以及他對(duì)公眾健康的深切關(guān)注。Kourilsky教授稱，巴斯德研究所與中國(guó)科學(xué)院及上海市政府合作的上海巴斯德研究所是因應(yīng)中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤與法國(guó)總統(tǒng)希拉克去年所表達(dá)的中法雙方多合作的意願(yuàn)而成立。Kourilsky教授說(shuō)研究所與聯(lián)合流感研究中心的合作目標(biāo)，是在有新的呼吸系統(tǒng)疾病出現(xiàn)時(shí)，迅速作出實(shí)質(zhì)有效的回應(yīng)。

李嘉誠(chéng)先生對(duì)尖端醫(yī)學(xué)科技研究一向大力支持，面對(duì)禽流感對(duì)世人的嚴(yán)重威脅，更亟望能早日研究出有效的防治方法。李先生很高興知道法國(guó)巴斯德研究所剛在上海成立了分所，如今凝聚合作各方的努力，相信會(huì)更快取得科學(xué)上的突破成果，讓公共衛(wèi)生部門在防治這項(xiàng)世紀(jì)病毒及相關(guān)疾病方面作出更佳準(zhǔn)備巴斯德於一九○五年九月二十八日逝世。，並以一個(gè)國(guó)家偉人的身份舉行國(guó)葬。他和遺體長(zhǎng)眠在巴斯德研究所地下室的禮拜堂內(nèi)。墓碑上刻有一句他臨終時(shí)的話：「我已經(jīng)盡了本分」。我們常說(shuō)：做大事不做大官，巴斯德就是我們的最好的典範(fàn)。他的妻子一起埋在巴斯德醫(yī)學(xué)院。上海巴斯德研究所在二○○四年由巴斯德研究所、中國(guó)科學(xué)院與上海市政府成立，主要針對(duì)中國(guó)公眾健康的問題，集中研究傳染病，特別是病毒。上海巴斯德研究所秉承了全球巴