SB/T 10402-2006代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

犐犆犛６７．１９０

分類號(hào)：犡３３

備案號(hào)：１７９５７—２００６

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４０２—２００６

代替ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

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２００６０５１２發(fā)布２００６１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

ＳＢ／Ｔ１０４０２—２００６

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)９千字

２００６年１０月第一版２００６年１０月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·２１７２５０

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舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犛犅／犜１０４０２—２００６

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２《巧克力及巧克力制品》的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２相比主要修改如下：

———將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品；

———修改了術(shù)語和定義；

———修改了產(chǎn)品分類；

———修改了各項(xiàng)技術(shù)要求；

———增加了檢驗(yàn)規(guī)則；

———增加了包裝要求。

自本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２廢止。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)

委員會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)、雀巢（中國(guó)）有限公司、愛芬食品

（北京）有限公司、吉百利（中國(guó)）食品有限公司、上海大昌兒童食品有限公司、上海申豐食品有限公司、上

海金絲猴集團(tuán)有限公司、北京義利食品有限公司、北京東方豪威食品有限公司、北京萊勒克食品有限公

司、東莞徐記食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁豐食品集團(tuán)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、趙燕萍、陳國(guó)興、李祥波、林松、吳振萍、杜春麗、李建德、杭亦峰、史偉珍、

張斌、時(shí)越、趙子權(quán)、馬浩、陳天獎(jiǎng)、季萬蘭。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４０２—２００６

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代可可脂巧克力及其制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽

要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于３．１和３．２所指的，代可可脂添加量超過５％的產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測(cè)定

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ９６７８．２巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１３４３２—２００４預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１４８８０食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１７４０３—１９９８巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１９３４３—２００３巧克力及巧克力制品

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢