標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10365-2012 羊屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評審準(zhǔn)則》與《SB/T 10365-2003》相比,在多個(gè)方面進(jìn)行了更新和完善,以適應(yīng)新的技術(shù)和市場需求。在內(nèi)容上,新標(biāo)準(zhǔn)更加注重細(xì)節(jié)和操作性,同時(shí)也強(qiáng)化了對食品安全的要求。
首先,《SB/T 10365-2012》增加了對于羊只入場前健康狀況檢查的具體要求,明確了需要排除患有法定傳染病、寄生蟲病以及其他可能影響肉質(zhì)健康的疾病動(dòng)物進(jìn)入屠宰流程。此外,還強(qiáng)調(diào)了對運(yùn)輸工具及環(huán)境條件的管理,確保整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求。
其次,新版標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了屠宰加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)的設(shè)置原則及其監(jiān)控措施,包括但不限于:宰前靜養(yǎng)時(shí)間、放血效果評估、內(nèi)臟處理方法等,并且規(guī)定了相應(yīng)的記錄保存期限。同時(shí),也提高了對生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒頻率以及個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)裝備使用規(guī)范的要求。
再者,《SB/T 10365-2012》加強(qiáng)了產(chǎn)品追溯體系構(gòu)建方面的指導(dǎo),鼓勵(lì)企業(yè)建立從原料采購到成品銷售全程可追蹤的信息管理系統(tǒng),以便于快速定位問題源頭并采取相應(yīng)措施。
最后,在檢驗(yàn)檢測部分,《SB/T 10365-2012》不僅保留了原有版本中關(guān)于感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)測定等內(nèi)容,還新增了一些微生物學(xué)檢測項(xiàng)目,如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的限量值設(shè)定,進(jìn)一步保障消費(fèi)者食用安全。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2012-08-01 頒布
- 2012-11-01 實(shí)施
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SB/T 10365-2012羊屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評審準(zhǔn)則-免費(fèi)下載試讀頁文檔簡介
ICS67120
X01.
備案號37203—2012
:
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T10365—2012
代替
SB/T10365—2003
羊屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量
認(rèn)證評審準(zhǔn)則
Evaluatingruleonthesafetyfoodqualityof
theslaughteredmuttonproducts
2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施
中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布
SB/T10365—2012
目次
前言…………………………
Ⅰ
范圍………………………
11
規(guī)范性引用文件…………………………
21
術(shù)語和定義………………
31
評審要求…………………
41
體系管理要求……………
52
生產(chǎn)基礎(chǔ)要求……………
63
關(guān)鍵過程控制……………
73
檢疫檢驗(yàn)要求……………
85
產(chǎn)品要求…………………
95
不合格品控制……………
105
產(chǎn)品可追溯性與召回……………………
115
附錄規(guī)范性附錄良好操作規(guī)范……………………
A()6
附錄規(guī)范性附錄衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序………………
B()9
SB/T10365—2012
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)代替羊屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評審準(zhǔn)則與
SB/T10365—2003《》,SB/T10365—2003
相比主要技術(shù)變化如下
,:
修改了適用范圍
———;
修改了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的定義刪除了標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程冷卻羊肉鮮凍分割羊肉禁用獸藥
———,、、、、
及其化合物的定義
;
修改了評審要求
———;
修改質(zhì)量管理要求為體系管理要求
———;
修改良好操作規(guī)范衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序?yàn)樯a(chǎn)基礎(chǔ)要求的兩節(jié)增加了合格供方評價(jià)質(zhì)量
———、,、
檢驗(yàn)
;
修改標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程為關(guān)鍵過程控制刪除了加工設(shè)備操作規(guī)程修改了不合格品控制
———;;;
修改產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)為檢疫檢驗(yàn)要求和產(chǎn)品要求
———;
修改產(chǎn)品售后管理為產(chǎn)品可追溯性與召回
———;
刪除了附錄
———C;
刪除了參考文獻(xiàn)
———。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口
。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心中食恒信北京質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司甘肅省食品
:、()、
股份有限公司黑龍江恒陽牛業(yè)股份有限公司承德牧原生態(tài)食品開發(fā)有限責(zé)任公司新疆綠翔牧業(yè)有
、、、
限責(zé)任公司
。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人徐敏周敏云孫鑫孫映杰胡惠玲徐鵬飛王世斌黃超于林鑫
:、、、、、、、、、
石瑞芳武改蘭
、。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為
:
———SB/T10365—2003。
Ⅰ
SB/T10365—2012
羊屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量
認(rèn)證評審準(zhǔn)則
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羊屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評審要求體系管理要求生產(chǎn)基礎(chǔ)要求關(guān)鍵過程控
、、、
制檢疫檢驗(yàn)要求產(chǎn)品要求不合格品控制產(chǎn)品可追溯性與召回
、、、、。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于羊屠宰分割產(chǎn)品的安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證
。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T191
鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2707()
包裝用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T4456
生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB5749
運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB/T6388
運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB/T6543
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB7718
鮮凍胴體羊肉
GB/T9961、
牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程
GB18393
質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語
GB/T19000
屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范
GB/T20094
鮮凍肉運(yùn)輸條件
GB/T20799、
羊肉質(zhì)量分級
NY/T630
羊屠宰檢疫規(guī)程中華人民共和國農(nóng)業(yè)部年月日發(fā)布
《》,2010531
3術(shù)語和定義
和界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件
溫馨提示
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