高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂 全國優(yōu)質(zhì)課

（人教版）第四章第一節(jié)《油脂》過關(guān)訓(xùn)練試題（考試時(shí)間：60分鐘滿分：100分）一、單項(xiàng)選擇題（每小題3分，共48）1.下列敘述中錯(cuò)誤的是(A)A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯類和烯烴的性質(zhì)C.油脂的氫化又叫油脂的硬化D.天然油脂屬于混合物【解析】:皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),A錯(cuò)誤。2．下列物質(zhì)中，不能用來提取植物種子里的油的是(A)A．水B．汽油C．苯D．CCl4【解析】：植物種子里的油為有機(jī)物，根據(jù)相似相溶原理，要提取，應(yīng)該用有機(jī)物。3.下列屬于油脂的用途的是(D)①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制備高級(jí)脂肪酸⑤制備汽油A.①②③ B.①③⑤C.②③④⑤ D.①②③④4．關(guān)于油和脂肪的比較中，錯(cuò)誤的是(B)A．油的熔點(diǎn)較低，脂肪的熔點(diǎn)較高B．油含有不飽和烴基的相對(duì)量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑D．油經(jīng)過氫化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為脂肪【解析】：油含有不飽和烴基的相對(duì)量比脂肪多，使油的熔點(diǎn)較低而脂肪的熔點(diǎn)較高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑；油經(jīng)過氫化加成反應(yīng)可得到脂肪。5.石油、牛油、甘油都稱作油,但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)上看,它們是完全不同的。下列說法正確的是(B)A.牛油屬于高分子化合物,甘油屬于小分子化合物B.牛油屬于酯類,甘油屬于醇類C.石油和甘油都是純凈物D.石油、牛油、甘油都屬油脂【解析】:牛油屬于大分子化合物,不是高分子化合物,A錯(cuò)誤;牛油屬于酯類,甘油屬于醇類,B正確;石油是混合物,屬于烴,甘油是純凈物,C錯(cuò)誤;三種物質(zhì)中,只有牛油屬于油脂,D錯(cuò)誤。6.下列關(guān)于油脂的敘述中,錯(cuò)誤的是(A)A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B.用熱的純堿溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油解析:植物油中含有較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯,與溴水發(fā)生加成反應(yīng),不能用作萃取劑。7．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是(C)A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)【解析】：本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三選項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。8.在一定條件下,動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,化學(xué)方程式如下:+3R'OH短鏈醇+下列敘述錯(cuò)誤的是(C)A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是不同酯組成的混合物C.動(dòng)植物油脂是高分子化合物D.“地溝油”可用于制備生物柴油【解析】:油脂不屬于高分子化合物,C選項(xiàng)錯(cuò)誤。9.將下列物質(zhì)分別注入水中,振蕩后靜置,能分層浮于水面的是(C)①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①②③④⑤⑥ B.①②⑤⑥C.②⑤ D.①⑥【解析】:此題主要考查某些有機(jī)物的物理性質(zhì)。乙醇、甘油與水混溶,不分層;溴苯、硝基苯難溶于水,且密度均比水大,分層沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水,密度比水小,分層浮于水面。10.某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為,關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是(C)A.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種11.公元前,古埃及法老胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁,與草木灰混在了一起。當(dāng)他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是(D)A.羊油是一種有機(jī)溶劑,溶解了廚師手上的油污B.草木灰呈堿性,與羊油發(fā)生中和反應(yīng)C.羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)D.羊油在堿性的草木灰(K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)【解析】:草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈堿性。羊油屬于油脂,在K2CO3的堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng),生成高級(jí)脂肪酸鉀和甘油,高級(jí)脂肪酸鉀和肥皂結(jié)構(gòu)相似,具有去油污能力。12.22.5g某油脂皂化時(shí)需要3gNaOH,則該油脂的相對(duì)分子質(zhì)量為()A.450 B.600 C.900 D.300【解析】:油脂水解消耗的NaOH的物質(zhì)的量為3g40g·mol-13．下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是(B)A．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，也難溶于有機(jī)溶劑【解析】：A選項(xiàng)油脂屬于混合物，故A選項(xiàng)是錯(cuò)誤的。油脂可以分為油和脂。油是不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，因此油可以使溴水褪色。所以C選項(xiàng)是錯(cuò)誤的；油脂和乙酸乙酯易溶于有機(jī)溶劑，D選項(xiàng)錯(cuò)誤；答案為B。14．“地溝油”是用飯店的泔水及垃圾豬肉等加工而成的“食用油”。下列有關(guān)說法中正確的是(D)A．“地溝油”的主要成分是蛋白質(zhì)，還含有較多的微量元素B．“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經(jīng)過處理的“地溝油”具有固定的熔沸點(diǎn)C．“地溝油”在加入消泡劑后，消除了其對(duì)人體健康的影響D．“地溝油”可用于生產(chǎn)生物柴油【解析】：“地溝油”是混合物，沒有固定的熔沸點(diǎn)，其主要成分是油脂，不是蛋白質(zhì)；而且有一定的毒性，加入消泡劑后，不能消除其對(duì)人體健康的影響。15.下列說法正確的是(B)A.油脂是一類天然高分子化合物,是高級(jí)脂肪酸的甘油酯B.苯酚和苯都屬于芳香族化合物C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯D.乙酸乙酯的堿性水解屬于皂化反應(yīng)【解析】:油脂不是高分子化合物,A項(xiàng)錯(cuò);苯酚和苯中都含有苯環(huán),屬于芳香族化合物,B項(xiàng)對(duì);TNT是,不是硝酸酯,C項(xiàng)錯(cuò);油脂在堿性條件下水解才屬于皂化反應(yīng),D項(xiàng)錯(cuò)。16．下列說法正確的是(A)A．室溫下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷B．用核磁共振氫譜不能區(qū)分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C．用Na2CO3溶液不能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D．油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同【解析】：A項(xiàng)，含－OH越多，溶解性越大，鹵代烴不溶于水，則室溫下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷，故A正確；B項(xiàng)，HCOOCH3中有兩種H，HCOOCH2CH3中有三種H，則用核磁共振氫譜能區(qū)分HCOOCH3和HCOOCH2CH3，故B錯(cuò)誤；C項(xiàng)，CH3COOH與碳酸鈉溶液反應(yīng)氣泡，而Na2CO3溶液與CH3COOCH2CH3會(huì)分層，因此可以用Na2CO3溶液能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3，故C錯(cuò)誤；D項(xiàng)，油脂在酸性條件下水解產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和甘油，堿性條件下水解產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，水解產(chǎn)物不相同，故D錯(cuò)誤。二、非選擇（共52分）17.（9分）根據(jù)下列實(shí)驗(yàn),確定物質(zhì)A和B是礦物油還是動(dòng)物油。(1)實(shí)驗(yàn):取少量油狀液體放在潔凈試管里,加入NaOH溶液并加熱,冷卻后加水振蕩。(2)現(xiàn)象:盛有A的試管內(nèi)出現(xiàn)肥皂的泡沫,盛B的試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象。(3)結(jié)論:A是,B是。

(4)分析依據(jù):。

【答案】:(3)動(dòng)物油礦物油(4)動(dòng)物油屬于油脂,在NaOH溶液中可以發(fā)生皂化反應(yīng),盛A的試管內(nèi)出現(xiàn)肥皂泡沫,所以A中是動(dòng)物油;礦物油的主要成分為烴類化合物,與NaOH溶液不反應(yīng),盛B的試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象,故B為礦物油【解析】:礦物油屬于烴類物質(zhì),根據(jù)烴的性質(zhì)可知礦物油與NaOH溶液不反應(yīng);而動(dòng)物油屬于油脂,是酯類化合物,在NaOH溶液中可以發(fā)生皂化反應(yīng)。18.（14分）A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均為有機(jī)化合物,請(qǐng)根據(jù)下列圖示回答問題。(1)直鏈有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。

(2)①的反應(yīng)試劑和反應(yīng)條件是。

(3)③的反應(yīng)類型是。

(4)B生成C的化學(xué)方程式是。D1或D2生成E的化學(xué)方程式是。

(5)G可應(yīng)用于醫(yī)療、爆破等,由F生成G的化學(xué)方程式是。

【答案】:(1)CH2CH—CH3(2)Cl2、光照(3)加成反應(yīng)(4)CH2CH—CH2Cl+Br2CH2Br—CHBr—CH2Cl+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O[或+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O](5)+3HNO3+3H2O【解析】:分析各物質(zhì)的分子式是解答本題的關(guān)鍵。A很明顯是丙烯(CH3CHCH2)。A是C3H6,B是C3H5Cl,二者的變化是A分子中少了一個(gè)氫原子,多了一個(gè)氯原子,是典型的取代反應(yīng)。再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氫。B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是ClCH2CHCH2。B和Cl2、H2O反應(yīng)后生成的D的分子式是C3H6OCl2,與B相對(duì)比,多了HClO,聯(lián)想次氯酸的結(jié)構(gòu),可確定結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為和。E的分子式為C3H5OCl。與D相比,少了一分子HCl,故聯(lián)想到醇的分子間脫水形成醚的反應(yīng)為+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2[或+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2],E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。故E到F的反應(yīng)過程為+2H2O+HCl。甘油和硝酸發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為+3HNO3+3H2O。19．（15分）下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_______________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個(gè)操作稱為____________。(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為___________________________________________。(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_________________________________________?！敬鸢浮浚?1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl細(xì)粒上鹽析（4）導(dǎo)氣兼冷凝回流（5）【解析】：依據(jù)皂化反應(yīng)原理，明確給出的儀器與藥品的用途，相關(guān)問題可迎刃而解。20．（14分）飲料果醋中含有蘋果酸（MLA），其分子式為C4H6O5。0.1mol蘋果酸與足量NaHCO3溶液反應(yīng)能產(chǎn)生4.48LCO2（標(biāo)準(zhǔn)狀況），蘋果酸脫水能生成使溴水褪色的產(chǎn)物。蘋果酸經(jīng)聚合生成聚蘋果酸（PMLA）。（1）寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：B______，D______。（2）MLA的核磁共振氫譜有____組峰。與MLA具有相同官能團(tuán)的同分異構(gòu)體有_____種。（3）寫出E→F轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式______________。（4）上述轉(zhuǎn)化關(guān)系中步驟③和④的順序能否顛倒______（填“能”或“不能”）說明理由：______________?！敬鸢浮浚海?）HOCH2CH＝CHCH2OH、OHCCH2CHBrCHO（各2分，共4分）（2）5（2分）；2（2分）（3）HOOCCH2CHBrCOOH＋3NaOHNaOOCCH2CHOHCOONa＋NaBr＋2H2O（2分）（4）不能（2分）；若先氧化則B中碳碳雙鍵也被氧化（2分）【解析】：蘋果酸分子式為C4H6O5，0.l

mol蘋果酸與足量NaHCO3溶液反應(yīng)能產(chǎn)生4.48L

CO2（標(biāo)準(zhǔn)狀況），即0.2molCO2，因此1mol蘋果酸含2mol－COOH。蘋果酸脫水能生成使溴水褪色的產(chǎn)物A，結(jié)合蘋果酸的分子式知，蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為HOOCCH2CHOHCOOH。D被氧化生成E，則E中含有溴原子，E和氫氧化鈉的水溶液發(fā)生反應(yīng)生成F，F(xiàn)酸化生成MLA，所以F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為NaOOCCH2CHOHCOONa，因此E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為HOOCCH2CHBrCOOH。D能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則D中含有醛基，所以D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為OHCCH2CHBrCHO。根據(jù)1，3－丁二烯及D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式