酒店心理學(xué)任務(wù)一了解感知覺

任務(wù)一了解感知覺任務(wù)二感知覺的服務(wù)實(shí)踐意義

專題二飯店服務(wù)的感知覺任務(wù)一了解感知覺

了解：感知覺的種類。A了解：觀察水平。A掌握：感知覺的概念。C掌握：感受的變化從那幾個方面表現(xiàn)出來。B掌握：知覺的特性表現(xiàn)。C新課導(dǎo)入任務(wù)一了解感知覺人類認(rèn)識客觀事物，首先通過感知覺。沒有感知覺，心理活動就不能正常進(jìn)行。感知覺是人腦對當(dāng)前直接作用于感覺器官的客觀事物的反映。在飯店服務(wù)過程中，我們必須對賓客的感知覺進(jìn)行了解，才能以正確的服務(wù)方式為賓客進(jìn)行服務(wù)。1.感覺水平什么是感覺？一、感覺水平1.感覺(sensation)的概念感覺是人腦對直接作用于感覺器官的客觀事物個別屬性的反映。

知識鏈接：感覺的意義感覺是一種最簡單的心理現(xiàn)象，是其它心理現(xiàn)象的基礎(chǔ)，是我們認(rèn)識客觀世界的第一步。通過感覺，我們可以了解事物的各種屬性，也能知道自己身體內(nèi)部的狀況和變化。感覺是意識的心理活動的重要來源，是意識對外部世界的直接反映，也是人腦對外部世界的直接聯(lián)系。感覺為我們提供了內(nèi)外環(huán)境的眾多信息。只有通過感覺，我們才能認(rèn)識到事物的顏色、氣味、形狀、軟硬和大小等特性，從而才能進(jìn)一步了解事物的多種屬性。感覺保證了有機(jī)體與環(huán)境之間的信息平衡。人類依靠多種感覺從周圍環(huán)境獲得必要的信息，以保證正常生存所需。心理學(xué)家所做的感覺剝奪實(shí)驗(yàn)證實(shí)，感覺雖然很簡單，但卻必不可少。知識鏈接：感覺剝奪試驗(yàn)

感覺剝奪實(shí)驗(yàn)裝置根據(jù)刺激物的性質(zhì)及所作用的感官的性質(zhì)：視覺聽覺嗅覺味覺皮膚感覺：觸覺、溫覺、冷覺和痛覺運(yùn)動覺平衡覺機(jī)體覺（內(nèi)臟感覺）外部感覺內(nèi)部感覺感覺2.感覺的分類3感受性和感覺閾限感受性感受性指感覺器官對刺激物的主觀感受能力。如消費(fèi)者對價格的感覺及其強(qiáng)弱。感受性的高低是用感覺閾限來度量的。感覺閾限感覺閾限指能夠引起感覺并持續(xù)一定時間的刺激量。如人對光波的感覺有一定的范圍（紅－770毫微米與紫－390毫微米之間）。兩者的關(guān)系感受性與感覺閾限成反比。閾限值低，感受性高，反之亦然。(E=1/R:E代對感受性，R代表絕對感覺閾限）絕對感覺閾限指剛剛能夠引起感覺的最小刺激量。差別感覺閾限是指剛剛能夠引起感覺變化的對同一刺激物的最小差異量，又稱為最小感覺差。

感覺閾限知識鏈接:人類重要感覺的絕對閾限視覺：晴朗夜空30英里以外的燭光聽覺：安靜房間20英尺以外手表的滴答聲味覺：兩加侖水加入一茶匙糖后有甜感嗅覺：一滴香水彌散三居室觸覺：一片蜜蜂翅膀從一公分外落在面頰溫冷覺：覺察出皮膚表面攝氏1度的差異知識鏈接：咖啡杯顏色的設(shè)計(jì)

美國某公司利用各種顏色會使人產(chǎn)生不同感覺的特點(diǎn)，通過調(diào)查實(shí)驗(yàn)，選擇了顏色最合適的咖啡杯子。他們的方法是，首先請了30多人，讓他們每人各喝4杯相同濃度的咖啡，但是咖啡杯的顏色，則分別為咖啡色、青色、黃色和紅色4種。試飲的結(jié)果，使用咖啡色杯子的人都認(rèn)為"太濃了"的占2／3，使用青色杯子的人都異口同聲地說"太淡了"，使用黃色杯子的人都說"不濃，正好。"而使用紅色杯子的10人中，竟有9個說"太濃了"。根據(jù)這一調(diào)查，公司咖啡店里的杯子以后一律改用紅色杯子。該店借助于顏色，既可以節(jié)約咖啡原料，又能使絕大多數(shù)顧客感到滿意。結(jié)果這種咖啡杯投入市場后，與市場上的通用公司的產(chǎn)品開展激烈競爭，以銷售量比對方多兩倍的優(yōu)勢取得了勝利。4.感受性的變化

（1）感覺適應(yīng)（2）感覺對比（3）感覺的相互作用（4）感覺補(bǔ)償（5）實(shí)踐的影響（1）感覺適應(yīng)

在外界刺激持續(xù)作用下感受性發(fā)生變化的現(xiàn)象。適應(yīng)規(guī)律：持續(xù)作用的強(qiáng)刺激使感受性降低；而持續(xù)作用的弱刺激使感受性增高。光適應(yīng)：快暗適應(yīng)：慢（2）感覺對比

不同刺激作用于同一感覺器官，使感受性發(fā)生變化的現(xiàn)象。視覺的明度、顏色存在對比，味覺、嗅覺和皮膚覺都存在感覺對比。練習(xí)：感覺能力1、左圖與右圖的兩個大矩形是一樣大嗎？2、左圖與右圖的兩個小矩形顏色一樣嗎？不同感覺間的相互作用，指的是一種感覺的感受性會由于其他感覺的影響而發(fā)生變化的現(xiàn)象?！芭钡臇|西看上去顯得大，有使視覺膨脹的作用；“冷色”使視覺收縮；（3）感覺的相互作用——聯(lián)覺

法國國旗藍(lán)白紅三色等寬，但因冷暖色的視覺效果，看上去并不等寬，其中白色最寬，藍(lán)色最窄，后來調(diào)整寬度，使藍(lán)色最寬，白色最窄，才使旗子看起來三色等寬。（4）感覺補(bǔ)償

感覺的補(bǔ)償是指某種感覺系統(tǒng)的機(jī)能喪失后而由其他感覺系統(tǒng)的機(jī)能來彌補(bǔ)。（5）實(shí)踐的影響

人的感覺能力可以通過訓(xùn)練加以提高。二、知覺水平什么是知覺？1.知覺的概念

知覺是人腦對直接作用于感覺器官的客觀事物的整體反映。知覺的分類A、根據(jù)知覺對象的特點(diǎn)：社會知覺和物體知覺B、根據(jù)事物的空間、時間和運(yùn)動特性：空間知覺、時間知覺和運(yùn)動知覺。C、根據(jù)知覺中哪一種感受器的活動占主導(dǎo)地位：可以把知覺分為：視知覺、聽知覺、嗅知覺以及味知覺和觸知覺?？陀^事物屬性形狀、顏色大小滋味氣味質(zhì)地重量溫度感官眼舌鼻皮膚腦視覺味覺嗅覺膚覺知覺2.知覺的基本特性

（1）選擇性——兩可圖形（對象和背景的變化）人對同時作用于感覺器官的各種刺激并不都作出反應(yīng)，而是選擇其中的少數(shù)刺激作為知覺對象，而把另一些當(dāng)作知覺背景。這就是知覺的選擇性。知覺的選擇性——雙關(guān)圖影響知覺選擇性的因素：①對象與背景之間的差別；②注意的定向作用；③知覺主體的主觀因素，如，個人的需要、興趣、愛好、知識經(jīng)驗(yàn)以及剌激物對個人的重要性等主觀因素。2.知覺的基本特性

（2）知覺的理解性

人在知覺過程中，不是被動地把知覺對象的特點(diǎn)登記下來，而是以過去的知識經(jīng)驗(yàn)為依據(jù)，力求對知覺對象做出某種解釋。影響知覺理解性的因素主要有：①知覺對象的特征；②知覺主體的注意狀態(tài)；③知覺主體的知識經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐經(jīng)歷、接受到的言語指導(dǎo)及個人的興趣愛好等的影響。知覺的理解性return2.知覺的基本特性

（3）知覺整體性在過去經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，把物體的各個部分、各種屬性結(jié)合起來，知覺成為一個整體的特性，這種知覺特性，就是知覺的整體性。知覺的整體性體現(xiàn)著，整體與部分的關(guān)系是辯證的、互相依存的。一方面，人的知覺系統(tǒng)具有把個別屬性、個別部分綜合成整體的能力。另一方面，對個別（或部分）的知覺，又依賴于事物的整體特性。對個別成分的知覺，依賴于事物的整體特性。

return2.知覺的基本特性

（4）知覺的恒常性知覺的客觀條件在一定范圍內(nèi)改變時，知覺映象在相當(dāng)程度上卻保持著它的穩(wěn)定性。主要的知覺恒常性有：①亮度恒常性是指照射物體的光線強(qiáng)度發(fā)生了改變，但我們對物體的亮度知覺仍保持不變的知覺現(xiàn)象。②大小恒常性在一定范圍內(nèi)不論觀看距離如何，我們?nèi)詢A向于把物體看成特定大小。③形狀恒常性盡管知覺對象的角度有很大的改變，我們?nèi)匀话阉X為特定形狀（或者說標(biāo)準(zhǔn)）的物體，這就是知覺的形狀恒常性④顏色恒常性盡管物體照明的顏色改變了，我們?nèi)匀槐３謱ξ矬w顏色知覺恒定的心理傾向，這就是知覺的顏色恒常性。影響知覺恒常性的因素主要有：知覺主體的知識經(jīng)驗(yàn)。

形狀恒常性示意圖返回3.特殊的感知覺-----錯覺與幻覺（1）錯覺:人在特定條件下對客觀事物必然產(chǎn)生的某種有固定傾向的受到歪曲的知覺。(即與客觀事物不相符合的知覺)

錯覺的特點(diǎn):1.是一種歪曲的知覺

2.只要條件具備,就會產(chǎn)生錯覺

3.是帶有固定的傾向性總之,絕大多數(shù)人在同樣的認(rèn)知環(huán)境下都產(chǎn)生同樣的錯覺。從某種意義上說，錯覺是正常的。知識鏈接：錯覺的種類錯覺有不同種類，根據(jù)主客觀條件的變化可以將錯覺分為：（一）視錯覺：在某些視覺因素的干擾下而產(chǎn)生的錯覺。包括關(guān)于線條的長度和方向的錯覺、圖形的大小和形狀的錯覺等。（二）形重錯覺：由于視覺而對重量感發(fā)生錯覺。如用手比較一公斤鐵與一公斤棉花，總會覺得一公斤鐵重些。（三）時間錯覺：在某種情況下，同樣長短的時間，會發(fā)生不同的估計(jì)錯覺，覺得有快有慢。（四）運(yùn)動錯覺：對主體或客體在運(yùn)動覺方面的錯覺。如黑夜中，人走路總覺得是月亮跟人走。（五）對比錯覺：同一物體在不同背景上，會產(chǎn)生不同的錯覺。如跳高時同樣的高度的橫桿，室內(nèi)比賽會覺得比室外比賽高度要高。3.特殊的感知覺-----錯覺與幻覺（2）幻覺:一種虛幻的感知覺——幻覺。在沒有外界刺激作用于感覺器官時產(chǎn)生的一種虛幻的知覺。三、觀察水平觀察是最高級的感知覺水平。觀察也是人腦對當(dāng)前直接作用于感學(xué)器官的客觀事物的整體的反映