LS/T 6124-2017糧油檢驗(yàn)小麥粉多酚氧化酶活力的測(cè)定分光光度法

ICS67060

X11.

中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T6124—2017

糧油檢驗(yàn)小麥粉多酚氧化酶活力的測(cè)定

分光光度法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofpolyphenoloxidaseactivity

inwheatflour—Spectro-photometricmethod

2017-10-27發(fā)布2017-12-20實(shí)施

國(guó)家糧食局發(fā)布

LS/T6124—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位河南工業(yè)大學(xué)國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站

:、、、

安徽省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)站山西

、、、

糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院廣東國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人陳潔卞科呂瑩果朱之光李雪琴王遠(yuǎn)輝王力清尹成華季一順黨獻(xiàn)民

:、、、、、、、、、、

吳存榮李志建任正東毛紅霞吳莉莉周紅梅宋澤偉王亞軍

、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T6124—2017

糧油檢驗(yàn)小麥粉多酚氧化酶活力的測(cè)定

分光光度法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了分光光度法測(cè)定小麥粉多酚氧化酶活力的原理試劑儀器與設(shè)備分析步驟結(jié)果計(jì)

、、、、

算和精密度

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉多酚氧化酶活力的測(cè)定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

多酚氧化酶polyphenoloxidase

一類(lèi)含銅的氧化還原酶催化鄰苯二酚氧化成鄰苯二醌也能作用于單酚單加氧酶的底物

,--,。

32

.

多酚氧化酶的活力單位polyphenoloxidaseactivityunit

在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的測(cè)定條件下每克樣品每分鐘吸光度值變化為個(gè)多酚氧化酶活力單位以

,0.0011,

表示

U。

4原理

樣品中多酚氧化酶與鄰苯二酚氧化反應(yīng)生成醌用分光光度計(jì)測(cè)定波長(zhǎng)處吸收強(qiáng)度以此

,410nm,

表示多酚氧化酶的活力

。

5試劑

除非另有規(guī)定本方法中所用試劑均為分析純?cè)囼?yàn)用水應(yīng)符合中二級(jí)水的規(guī)格

,,GB/T6682。

51鄰苯二酚溶液準(zhǔn)確稱(chēng)取鄰苯二酚用水溶解后至棕色容量瓶定容現(xiàn)配現(xiàn)用

.:1.300g,,100mL,。

52的磷酸二氫鈉磷酸氫二鈉緩沖液稱(chēng)取二水磷酸二氫鈉溶于適量蒸餾

.0.2mol/LpH6.0-:31.2g,

水中稀釋至稱(chēng)取十二水磷酸氫二鈉溶于適量蒸餾水中稀釋至將

,1000mL;71.6g,,1000mL;87.7mL

磷酸二氫鈉溶液和磷酸氫二鈉溶液混合得到