茶葉的化學(xué)組成及生理功能

茶葉的化學(xué)組成市場(chǎng)培訓(xùn)部市場(chǎng)培訓(xùn)部/市場(chǎng)培訓(xùn)部特征性物質(zhì)——茶多酚1特征性物質(zhì)——茶氨酸2特征性物質(zhì)——咖啡堿3其他有機(jī)物——蛋白質(zhì)，芳香物質(zhì)，類脂，糖類，有機(jī)酸，色素，維生素，酶4有機(jī)化合物/市場(chǎng)培訓(xùn)部茶多酚1茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱，其中類黃醇類物質(zhì)兒茶素（也叫茶單寧、茶鞣質(zhì)或鞣酸）最為重要。味苦澀。1.降血脂，降血壓，降血糖；抗血栓，預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，防治心血管疾病。2.調(diào)節(jié)免疫球蛋白活性，提高人體綜合免疫力?？癸L(fēng)濕，抗過(guò)敏，抗病毒等。3.清除自由基，抗脂質(zhì)氧化，預(yù)防衰老。研究表明，茶多酚抗氧化作用明顯優(yōu)于VC和VE，切與VC和VE有增效效應(yīng)。4.

助消化；防輻射；對(duì)重金屬中鹽和生物堿中毒的康解作用；利尿解乏，防齲明目。/市場(chǎng)培訓(xùn)部茶氨酸2茶葉中特有的游離氨基酸（谷氨酸γ-乙基酰胺），是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成分。1.明顯促進(jìn)腦內(nèi)多巴胺中樞多巴胺等中樞神經(jīng)遞質(zhì)釋放，從而達(dá)到增強(qiáng)記憶力，抗疲勞的功效。2.鎮(zhèn)靜作用，改善經(jīng)期綜合癥等。3.降血壓，增強(qiáng)抗癌藥物療效。/4.去煙癮和清楚煙霧中的重金屬作用。市場(chǎng)培訓(xùn)部咖啡堿3茶葉中的生物堿主要是咖啡堿（即咖啡因）。一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。1.增強(qiáng)心肌功能，促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)心臟血管功能。2.提神醒腦，抗憂郁。3.促進(jìn)消化，改善便秘，控制體重。/市場(chǎng)培訓(xùn)部其他有機(jī)物——蛋白質(zhì)，芳香物質(zhì)，類脂，糖類，有機(jī)酸，色素，維生素，酶4/1.芳香物質(zhì)：由于不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境及地理狀況不同，同種茶類，產(chǎn)于不同的地區(qū)，具有不同的差異。如云南紅茶具有特殊的甜香，祁門紅茶有特殊的玫瑰花香（祁門香），阿薩姆紅茶則具“阿薩姆香”。同是綠茶，屯綠具栗香，龍井清香，高山綠茶則具嫩香等。2.維生素：對(duì)病菌的抑制作用；抗痛作用；抗壞血?。恢委熡筛哐獕阂鸬膭?dòng)脈硬化等。3.其他成分綜合療效：增強(qiáng)視力；