標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 30889-2014 凍蝦》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，主要針對(duì)凍蝦產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)要求進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以海水或淡水養(yǎng)殖的活蝦為原料，經(jīng)過(guò)清洗、分級(jí)、包裝等處理后，在-18℃以下冷凍保存的產(chǎn)品。它涵蓋了凍蝦的基本要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，首先明確了凍蝦應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的要求，并且產(chǎn)品不得含有任何對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。對(duì)于感官指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了優(yōu)質(zhì)凍蝦應(yīng)有的外觀特征，比如色澤正常、體形完整無(wú)損、肉質(zhì)緊密富有彈性等。同時(shí)指出，不允許存在異味或異色現(xiàn)象。

在理化指標(biāo)方面，《GB/T 30889-2014 凍蝦》設(shè)定了水分含量、揮發(fā)性鹽基氮等多項(xiàng)具體數(shù)值限制，以此來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等項(xiàng)目，確保食用安全。

關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，《GB/T 30889-2014 凍蝦》要求每批出廠銷售的凍蝦都必須附有清晰可讀的產(chǎn)品信息標(biāo)簽，至少包括但不限于：產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)日期（批次）、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家名稱及地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等必要信息。這有助于消費(fèi)者了解所購(gòu)買商品的真實(shí)情況并做出合理選擇。

至于包裝材料的選擇上，則需考慮其是否能夠有效防止外界污染以及保持內(nèi)部食品新鮮度；同時(shí)還需具備一定的耐低溫性能，以便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。運(yùn)輸過(guò)程中也應(yīng)采取適當(dāng)措施避免溫度波動(dòng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。


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....

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  • 2014-09-30 頒布
  • 2015-03-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6712030

X20..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T30889—2014

凍蝦

Quickfrozenshrimpsorprawns

(CODEXSTAN92—1981,Rev.1—1995

Codexstandardforquickfrozenshrimpsorprawns,MOD)

2014-09-30發(fā)布2015-03-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T30889—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法修改采用凍蝦

CODEXSTAN92—1981,Rev.1—1995《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比在結(jié)構(gòu)上有較多調(diào)整附錄中列出了本

CODEXSTAN92—1981,Rev.1—1995,,A

標(biāo)準(zhǔn)與相比章條編號(hào)變化對(duì)照一覽表

CODEXSTAN92—1981,Rev.1—1995。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比存在技術(shù)性差異附錄中列出了相應(yīng)技術(shù)

CODEXSTAN92—1981,Rev.1—1995,B

性差異及其原因一覽表

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所山東出入境檢驗(yàn)檢疫局山東好當(dāng)家

:、、

海洋發(fā)展股份有限公司國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人殷邦忠王聯(lián)珠譚樂(lè)義江艷華翟毓秀朱文嘉郭瑩瑩孫永軍孫建華

:、、、、、、、、、

宋春麗

。

Ⅰ

GB/T30889—2014

凍蝦

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)界定了凍蝦產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義規(guī)定了凍蝦產(chǎn)品的試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和

,、、、、

儲(chǔ)存的要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用以對(duì)蝦科長(zhǎng)額蝦科褐蝦科長(zhǎng)臂蝦科

(Penaeidae)、(Pandalidae)、(Crangonidae)、

為原料加工的生的預(yù)煮的凍全蝦凍無(wú)頭蝦產(chǎn)品

(Palaemonidae),、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2721

鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2733、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891—2014

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

農(nóng)業(yè)部公告第號(hào)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量

235

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

干耗deepdehydration

產(chǎn)品表面積以上過(guò)度損失水分表現(xiàn)為蝦體表面呈現(xiàn)異常的白色黃色覆蓋了肌肉本身的顏

10%,、,

色并已滲透至表層以下如用刀或其他利器刮去將明顯影響產(chǎn)品外觀

,,,。

32

.

外來(lái)雜質(zhì)foreignmatter

除包裝材料外樣品中存在的非蝦體自身可輕易辨別的物質(zhì)

,、、。

33

.

異味odour

產(chǎn)品帶有的明顯的持久的表明腐敗的氣味及飼料引起的異味

、、。

34

.

變色discolouration

產(chǎn)品中以上的蝦體出現(xiàn)變色表現(xiàn)為個(gè)

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